CN105852022A - 一种具有保健功能的火锅底料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种具有保健功能的火锅底料及其制备方法,通过如下重量份的原料制备而成:橄榄油,5~15份;大豆油,25~35份;花生油,15~25份;豆豉,10~20份;芝麻,5~15份;花椒粉,6~8份;胡椒粉,4~6份;食用盐,3~5份;鸡精,1~3份;甘草提取物和白果叶提取物共6~8份;所述甘草提取物和白果叶提取物重量份之比为5~7:1。所述甘草提取物制备方法包括:步骤S1,甘草洗净烘干,粉碎;步骤S2,沸水热回流提取2~4小时,过滤收集滤液;步骤S3,滤液浓缩喷雾干燥即得;所述白果叶提取物制备方法包括:步骤S1,白果叶洗净烘干,粉碎;步骤S2,沸水热回流提取2~4小时,过滤收集滤液;步骤S3,滤液浓缩喷雾干燥即得。本发明提供的火锅底料可以提高机体免疫力。
Description
技术领域
本发明属于食品领域,具体涉及一种具有保健功能的火锅底料及其制备方法。
背景技术
火锅具有食用方便,营养丰富的特点,并且,可以根据不同人群、不同气候,调制成各种口味,是一种深受人们喜爱的饮食方式,在中国有很长的历史。
火锅的质量决定于火锅底料即调味料的配方,由于我国地域广阔,各地的气候、习俗等方面的差异,因此出现了风味各异的火锅底料。随着人们生活水平的提高,人们对火锅底料的要求也越来越高,因此不断有新的火锅的底料的出现。
火锅多吃容易上火。如果能够制备一种具有保健功能的火锅底料必然受到市场欢迎。
发明内容
本发明的目的在于提供一种具有保健功能的火锅底料。
本发明的上述目的是通过下面的技术方案得以实现的:
一种具有保健功能的火锅底料,通过如下重量份的原料制备而成:橄榄油,5~15份;大豆油,25~35份;花生油,15~25份;豆豉,10~20份;芝麻,5~15份;花椒粉,6~8份;胡椒粉,4~6份;食用盐,3~5份;鸡精,1~3份;甘草提取物和白果叶提取物共6~8份;所述甘草提取物和白果叶提取物重量份之比为5~7:1;
所述甘草提取物制备方法包括:
步骤S1,甘草洗净烘干,粉碎;
步骤S2,沸水热回流提取2~4小时,过滤收集滤液;
步骤S3,滤液浓缩喷雾干燥即得;
所述白果叶提取物制备方法包括:
步骤S1,白果叶洗净烘干,粉碎;
步骤S2,沸水热回流提取2~4小时,过滤收集滤液;
步骤S3,滤液浓缩喷雾干燥即得。
进一步地,所述的具有保健功能的火锅底料通过如下重量份的原料制备而成:橄榄油,10份;大豆油,30份;花生油,20份;豆豉,15份;芝麻,10份;花椒粉,7份;胡椒粉,5份;食用盐,4份;鸡精,2份;甘草提取物和白果叶提取物共7份;所述甘草提取物和白果叶提取物重量份之比为6:1;
所述甘草提取物制备方法包括:
步骤S1,甘草洗净烘干,粉碎;
步骤S2,沸水热回流提取3小时,过滤收集滤液;
步骤S3,滤液浓缩喷雾干燥即得;
所述白果叶提取物制备方法包括:
步骤S1,白果叶洗净烘干,粉碎;
步骤S2,沸水热回流提取3小时,过滤收集滤液;
步骤S3,滤液浓缩喷雾干燥即得。
进一步地,所述的具有保健功能的火锅底料通过如下重量份的原料制备而成:橄榄油,5份;大豆油,25份;花生油,15份;豆豉,10份;芝麻,5份;花椒粉,6份;胡椒粉,4份;食用盐,3份;鸡精,1份;甘草提取物和白果叶提取物共6份;所述甘草提取物和白果叶提取物重量份之比为5:1;
所述甘草提取物制备方法包括:
步骤S1,甘草洗净烘干,粉碎;
步骤S2,沸水热回流提取2小时,过滤收集滤液;
步骤S3,滤液浓缩喷雾干燥即得;
所述白果叶提取物制备方法包括:
步骤S1,白果叶洗净烘干,粉碎;
步骤S2,沸水热回流提取2小时,过滤收集滤液;
步骤S3,滤液浓缩喷雾干燥即得。
进一步地,所述的具有保健功能的火锅底料通过如下重量份的原料制备而成:橄榄油,15份;大豆油,35份;花生油,25份;豆豉,20份;芝麻,15份;花椒粉,8份;胡椒粉,6份;食用盐,5份;鸡精,3份;甘草提取物和白果叶提取物共8份;所述甘草提取物和白果叶提取物重量份之比为7:1;
所述甘草提取物制备方法包括:
步骤S1,甘草洗净烘干,粉碎;
步骤S2,沸水热回流提取4小时,过滤收集滤液;
步骤S3,滤液浓缩喷雾干燥即得;
所述白果叶提取物制备方法包括:
步骤S1,白果叶洗净烘干,粉碎;
步骤S2,沸水热回流提取4小时,过滤收集滤液;
步骤S3,滤液浓缩喷雾干燥即得。
上述具有保健功能的火锅底料的制备方法,包括如下步骤:
步骤S1,将橄榄油、大豆油、花生油、豆豉、芝麻、花椒粉、胡椒粉、食用盐、鸡精炒制30分钟;
步骤S2,加入甘草提取物和白果叶提取物,拌匀;
步骤S3,包装即得。
本发明的优点:
本发明提供的火锅底料具有保健功能,可以提高机体免疫力,与现有技术相比具有突出的实质性特点和显著的进步。
具体实施方式
下面结合实施例进一步说明本发明的实质性内容,但并不以此限定本发明保护范围。尽管参照较佳实施例对本发明作了详细说明,本领域的普通技术人员应当理解,可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换,而不脱离本发明技术方案的实质和范围。
甘草为豆科植物甘草的根及根状茎。秋季采挖,除去茎基、枝叉、须根等,截成适当长短的段,晒至半干,打成小捆,再晒至全干。
白果叶为银杏科植物银杏的叶片。秋季采,除去杂质,洗净,晒干或鲜用。
实施例1:火锅底料的制备
通过如下重量份的原料制备而成:橄榄油,10份;大豆油,30份;花生油,20份;豆豉,15份;芝麻,10份;花椒粉,7份;胡椒粉,5份;食用盐,4份;鸡精,2份;甘草提取物和白果叶提取物共7份;所述甘草提取物和白果叶提取物重量份之比为6:1;
所述甘草提取物制备方法包括:
步骤S1,甘草洗净烘干,粉碎;
步骤S2,沸水热回流提取3小时,过滤收集滤液;
步骤S3,滤液浓缩喷雾干燥即得(水分2.3%~2.5%);
所述白果叶提取物制备方法包括:
步骤S1,白果叶洗净烘干,粉碎;
步骤S2,沸水热回流提取3小时,过滤收集滤液;
步骤S3,滤液浓缩喷雾干燥即得(水分2.3%~2.5%)。
火锅底料制备:
步骤S1,将橄榄油、大豆油、花生油、豆豉、芝麻、花椒粉、胡椒粉、食用盐、鸡精炒制30分钟;
步骤S2,加入甘草提取物和白果叶提取物,拌匀;
步骤S3,包装即得。
实施例2:火锅底料的制备
通过如下重量份的原料制备而成:橄榄油,5份;大豆油,25份;花生油,15份;豆豉,10份;芝麻,5份;花椒粉,6份;胡椒粉,4份;食用盐,3份;鸡精,1份;甘草提取物和白果叶提取物共6份;所述甘草提取物和白果叶提取物重量份之比为5:1;
所述甘草提取物制备方法包括:
步骤S1,甘草洗净烘干,粉碎;
步骤S2,沸水热回流提取2小时,过滤收集滤液;
步骤S3,滤液浓缩喷雾干燥即得(水分2.3%~2.5%);
所述白果叶提取物制备方法包括:
步骤S1,白果叶洗净烘干,粉碎;
步骤S2,沸水热回流提取2小时,过滤收集滤液;
步骤S3,滤液浓缩喷雾干燥即得(水分2.3%~2.5%)。
火锅底料制备:
步骤S1,将橄榄油、大豆油、花生油、豆豉、芝麻、花椒粉、胡椒粉、食用盐、鸡精炒制30分钟;
步骤S2,加入甘草提取物和白果叶提取物,拌匀;
步骤S3,包装即得。
实施例3:火锅底料的制备
通过如下重量份的原料制备而成:橄榄油,15份;大豆油,35份;花生油,25份;豆豉,20份;芝麻,15份;花椒粉,8份;胡椒粉,6份;食用盐,5份;鸡精,3份;甘草提取物和白果叶提取物共8份;所述甘草提取物和白果叶提取物重量份之比为7:1;
所述甘草提取物制备方法包括:
步骤S1,甘草洗净烘干,粉碎;
步骤S2,沸水热回流提取4小时,过滤收集滤液;
步骤S3,滤液浓缩喷雾干燥即得(水分2.3%~2.5%);
所述白果叶提取物制备方法包括:
步骤S1,白果叶洗净烘干,粉碎;
步骤S2,沸水热回流提取4小时,过滤收集滤液;
步骤S3,滤液浓缩喷雾干燥即得(水分2.3%~2.5%)。
火锅底料制备:
步骤S1,将橄榄油、大豆油、花生油、豆豉、芝麻、花椒粉、胡椒粉、食用盐、鸡精炒制30分钟;
步骤S2,加入甘草提取物和白果叶提取物,拌匀;
步骤S3,包装即得。
实施例4:火锅底料的制备
通过如下重量份的原料制备而成:橄榄油,10份;大豆油,30份;花生油,20份;豆豉,15份;芝麻,10份;花椒粉,7份;胡椒粉,5份;食用盐,4份;鸡精,2份;甘草提取物和白果叶提取物共7份;所述甘草提取物和白果叶提取物重量份之比为5:1;
所述甘草提取物制备方法包括:
步骤S1,甘草洗净烘干,粉碎;
步骤S2,沸水热回流提取3小时,过滤收集滤液;
步骤S3,滤液浓缩喷雾干燥即得(水分2.3%~2.5%);
所述白果叶提取物制备方法包括:
步骤S1,白果叶洗净烘干,粉碎;
步骤S2,沸水热回流提取3小时,过滤收集滤液;
步骤S3,滤液浓缩喷雾干燥即得(水分2.3%~2.5%)。
火锅底料制备:
步骤S1,将橄榄油、大豆油、花生油、豆豉、芝麻、花椒粉、胡椒粉、食用盐、鸡精炒制30分钟;
步骤S2,加入甘草提取物和白果叶提取物,拌匀;
步骤S3,包装即得。
实施例5:火锅底料的制备
通过如下重量份的原料制备而成:橄榄油,10份;大豆油,30份;花生油,20份;豆豉,15份;芝麻,10份;花椒粉,7份;胡椒粉,5份;食用盐,4份;鸡精,2份;甘草提取物和白果叶提取物共7份;所述甘草提取物和白果叶提取物重量份之比为7:1;
所述甘草提取物制备方法包括:
步骤S1,甘草洗净烘干,粉碎;
步骤S2,沸水热回流提取3小时,过滤收集滤液;
步骤S3,滤液浓缩喷雾干燥即得(水分2.3%~2.5%);
所述白果叶提取物制备方法包括:
步骤S1,白果叶洗净烘干,粉碎;
步骤S2,沸水热回流提取3小时,过滤收集滤液;
步骤S3,滤液浓缩喷雾干燥即得(水分2.3%~2.5%)。
火锅底料制备:
步骤S1,将橄榄油、大豆油、花生油、豆豉、芝麻、花椒粉、胡椒粉、食用盐、鸡精炒制30分钟;
步骤S2,加入甘草提取物和白果叶提取物,拌匀;
步骤S3,包装即得。
实施例6:实施例1的对比,甘草提取物和白果叶提取物重量份之比为4:1
通过如下重量份的原料制备而成:橄榄油,10份;大豆油,30份;花生油,20份;豆豉,15份;芝麻,10份;花椒粉,7份;胡椒粉,5份;食用盐,4份;鸡精,2份;甘草提取物和白果叶提取物共7份;所述甘草提取物和白果叶提取物重量份之比为4:1;
所述甘草提取物制备方法包括:
步骤S1,甘草洗净烘干,粉碎;
步骤S2,沸水热回流提取3小时,过滤收集滤液;
步骤S3,滤液浓缩喷雾干燥即得(水分2.3%~2.5%);
所述白果叶提取物制备方法包括:
步骤S1,白果叶洗净烘干,粉碎;
步骤S2,沸水热回流提取3小时,过滤收集滤液;
步骤S3,滤液浓缩喷雾干燥即得(水分2.3%~2.5%)。
火锅底料制备:
步骤S1,将橄榄油、大豆油、花生油、豆豉、芝麻、花椒粉、胡椒粉、食用盐、鸡精炒制30分钟;
步骤S2,加入甘草提取物和白果叶提取物,拌匀;
步骤S3,包装即得。
实施例7:实施例1的对比,甘草提取物和白果叶提取物重量份之比为8:1
通过如下重量份的原料制备而成:橄榄油,10份;大豆油,30份;花生油,20份;豆豉,15份;芝麻,10份;花椒粉,7份;胡椒粉,5份;食用盐,4份;鸡精,2份;甘草提取物和白果叶提取物共7份;所述甘草提取物和白果叶提取物重量份之比为8:1;
所述甘草提取物制备方法包括:
步骤S1,甘草洗净烘干,粉碎;
步骤S2,沸水热回流提取3小时,过滤收集滤液;
步骤S3,滤液浓缩喷雾干燥即得(水分2.3%~2.5%);
所述白果叶提取物制备方法包括:
步骤S1,白果叶洗净烘干,粉碎;
步骤S2,沸水热回流提取3小时,过滤收集滤液;
步骤S3,滤液浓缩喷雾干燥即得(水分2.3%~2.5%)。
火锅底料制备:
步骤S1,将橄榄油、大豆油、花生油、豆豉、芝麻、花椒粉、胡椒粉、食用盐、鸡精炒制30分钟;
步骤S2,加入甘草提取物和白果叶提取物,拌匀;
步骤S3,包装即得。
实施例8:效果实施例
使用氢化可的松制备免疫功能低下的小鼠模型,观察火锅底料对免疫器官系数的影响。
1、材料与方法
1.1动物
纯系BALB/C小鼠,由南京大学动物中心传代繁殖。鼠龄2~3月,体重20~24g。
1.2试剂与样品
试验组1~7分别使用实施例1~7方法制备的火锅底料。将火锅底料拌匀在鼠粮中,火锅底料与鼠粮的重量份之比为1:50。
1.3仪器
一次性使用无菌注射器(扬州市长城医疗器械厂),荧光显微镜(X71,日本OLYPUS公司),紫外分光光度计(美国Eppendorf公司)。
1.4小鼠分组及模型制备
取小鼠112只,雌雄不拘,随机分为9组,每组12只,分别为正常对照组、模型对照组、试验组1~7。模型对照组和试验组采用每天每只肌注氢化可的松(5mg/100ml)0.2ml的方法制备免疫力低下模型(连续三天)。造模后,正常对照组和模型对照组采用基础鼠粮饲喂;试验组1~7分别使用上述添加有火锅底料的鼠粮饲喂。饲喂一个月后将小鼠称重处死,摘取肝、胸腺及脾脏称重,计算器官系数(mg/100g)。
1.5统计学方法
实验数据用均数±标准差(x±s)表示,应用SPSS18.0版统计软件进行单因素方差分析和t检验,以P<0.05为差异有统计学意义。
2、实验结果
2.1对免疫功能低下模型小鼠免疫器官系数(器官重量/体重)的影响
模型组动物的肝、胸腺系数、脾系数均明显低于正常对照组,说明模型复制成功(P<0.05);与模型对照组比较,试验组1~5组小鼠肝、脾和胸腺的重量明显增加(P<0.05);与模型对照组比较,试验组6、7组小鼠肝、脾和胸腺的重量未明显增加(P>0.05)。见表1。
表1对免疫功能低下模型小鼠免疫器官系数(器官重量/体重)的影响
组别 | 肝系数×10-2 | 脾系数×10-3 | 胸腺系数×10-3 |
正常对照组 | 5.34 | 0.74 | 0.36 |
模型对照组 | 4.50 | 0.43 | 0.21 |
试验组1 | 5.27 | 0.70 | 0.34 |
试验组4 | 5.24 | 0.67 | 0.33 |
试验组5 | 5.25 | 0.68 | 0.33 |
试验组6 | 4.54 | 0.45 | 0.25 |
试验组7 | 4.55 | 0.47 | 0.23 |
试验组2、3与试验组4、5基本一致。
上述试验表明,本发明提供的火锅底料可以提高机体免疫力,这可能与原料中甘草提取物和白果叶提取物的重量份之比有关。
上述实施例的作用在于说明本发明的实质性内容,但并不以此限定本发明的保护范围。本领域的普通技术人员应当理解,可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换,而不脱离本发明技术方案的实质和保护范围。
Claims (5)
1.一种具有保健功能的火锅底料,其特征在于,通过如下重量份的原料制备而成:橄榄油,5~15份;大豆油,25~35份;花生油,15~25份;豆豉,10~20份;芝麻,5~15份;花椒粉,6~8份;胡椒粉,4~6份;食用盐,3~5份;鸡精,1~3份;甘草提取物和白果叶提取物共6~8份;所述甘草提取物和白果叶提取物重量份之比为5~7:1;
所述甘草提取物制备方法包括:
步骤S1,甘草洗净烘干,粉碎;步骤S2,沸水热回流提取2~4小时,过滤收集滤液;步骤S3,滤液浓缩喷雾干燥即得;
所述白果叶提取物制备方法包括:
步骤S1,白果叶洗净烘干,粉碎;步骤S2,沸水热回流提取2~4小时,过滤收集滤液;步骤S3,滤液浓缩喷雾干燥即得。
2.根据权利要求1所述的具有保健功能的火锅底料,其特征在于,通过如下重量份的原料制备而成:橄榄油,10份;大豆油,30份;花生油,20份;豆豉,15份;芝麻,10份;花椒粉,7份;胡椒粉,5份;食用盐,4份;鸡精,2份;甘草提取物和白果叶提取物共7份;所述甘草提取物和白果叶提取物重量份之比为6:1;
所述甘草提取物制备方法包括:
步骤S1,甘草洗净烘干,粉碎;步骤S2,沸水热回流提取3小时,过滤收集滤液;步骤S3,滤液浓缩喷雾干燥即得;
所述白果叶提取物制备方法包括:
步骤S1,白果叶洗净烘干,粉碎;步骤S2,沸水热回流提取3小时,过滤收集滤液;步骤S3,滤液浓缩喷雾干燥即得。
3.根据权利要求1所述的具有保健功能的火锅底料,其特征在于,通过如下重量份的原料制备而成:橄榄油,5份;大豆油,25份;花生油,15份;豆豉,10份;芝麻,5份;花椒粉,6份;胡椒粉,4份;食用盐,3份;鸡精,1份;甘草提取物和白果叶提取物共6份;所述甘草提取物和白果叶提取物重量份之比为5:1;
所述甘草提取物制备方法包括:
步骤S1,甘草洗净烘干,粉碎;步骤S2,沸水热回流提取2小时,过滤收集滤液;步骤S3,滤液浓缩喷雾干燥即得;
所述白果叶提取物制备方法包括:
步骤S1,白果叶洗净烘干,粉碎;步骤S2,沸水热回流提取2小时,过滤收集滤液;步骤S3,滤液浓缩喷雾干燥即得。
4.根据权利要求1所述的具有保健功能的火锅底料,其特征在于,通过如下重量份的原料制备而成:橄榄油,15份;大豆油,35份;花生油,25份;豆豉,20份;芝麻,15份;花椒粉,8份;胡椒粉,6份;食用盐,5份;鸡精,3份;甘草提取物和白果叶提取物共8份;所述甘草提取物和白果叶提取物重量份之比为7:1;
所述甘草提取物制备方法包括:
步骤S1,甘草洗净烘干,粉碎;步骤S2,沸水热回流提取4小时,过滤收集滤液;步骤S3,滤液浓缩喷雾干燥即得;
所述白果叶提取物制备方法包括:
步骤S1,白果叶洗净烘干,粉碎;步骤S2,沸水热回流提取4小时,过滤收集滤液;步骤S3,滤液浓缩喷雾干燥即得。
5.权利要求1~4任一所述火锅底料的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:
步骤S1,将橄榄油、大豆油、花生油、豆豉、芝麻、花椒粉、胡椒粉、食用盐、鸡精炒制30分钟;
步骤S2,加入甘草提取物和白果叶提取物,拌匀;
步骤S3,包装即得。
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Legal Events
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---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20160817 |