CN105851161A - 一种焦糖饼干 - Google Patents
一种焦糖饼干 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105851161A CN105851161A CN201610368992.2A CN201610368992A CN105851161A CN 105851161 A CN105851161 A CN 105851161A CN 201610368992 A CN201610368992 A CN 201610368992A CN 105851161 A CN105851161 A CN 105851161A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- powder
- parts
- caramel
- biscuit
- cookies
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
- A21D2/364—Nuts, e.g. cocoa
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/14—Organic oxygen compounds
- A21D2/145—Acids, anhydrides or salts thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/14—Organic oxygen compounds
- A21D2/18—Carbohydrates
- A21D2/181—Sugars or sugar alcohols
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/34—Animal material
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明公开了一种焦糖饼干,由以下重量份的原料制成:全麦面粉100‑120、植物油40‑50、花生粉5‑6、紫薯粉5‑6、玉米须粉5‑6、绞股蓝粉3‑4、红茶粉4‑6、白砂糖30‑35、槐花蜂蜜3‑5、茭白汁2‑3、小苏打2‑3、盐5‑10、纯净水40‑60。本发明中配方中加入的紫薯粉、玉米须粉、绞股蓝粉、茭白汁、牡丹籽油,使得焦糖饼干不仅不会带来高血糖、高血脂的风险,还具有很好的降血糖、降血压、降血脂作用,符合现代人的营养要求,同时具有红茶的香味,不含香精、防腐剂,天然健康,是一款绿色食品。
Description
技术领域
本发明涉及一种饼干,具体为一种焦糖饼干。
背景技术
在中国,饼干的历史非常悠久,它是以面粉为主要原料烤制而成的片状点心,由于饼干的制作设备及制作技术迅速发展,已经扩散到世界各地,饼干的最简单产品形态是单纯的用面粉和水混合制备而成,现在的饼干种类很多,主要有酥性饼干、发酵饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干和黏花饼干等等。焦糖饼干源自比利时,距今已有百年历史。因其独特的焦糖口感成为时下年轻人必备的下午茶甜点,通常搭配咖啡及红茶食用。
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素,具有预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能;玉米须具有降压、利胆和止血等保健作用;绞股蓝对高血压、高血脂、高血糖,脂肪肝等症具有预防和治疗作用;茭白汁含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等,具有抗癌保健作用;牡丹籽油不饱和脂肪酸含量达90%以上,尤其难能可贵的是其中多不饱和脂肪酸——亚麻酸(属ω-3系列)含量超过40%,是橄榄油的140倍,具有降血脂和降血压的作用。
发明内容
本发明提供以下技术方案:
一种焦糖饼干,由以下重量份的原料制成:全麦面粉100-120、植物油40-50、花生粉5-10、紫薯粉5-10、玉米须粉5-10、绞股蓝粉5-10、红茶粉5-10、白砂糖40-50、槐花蜂蜜5-10、茭白汁3-5、小苏打2-4、盐5-10、纯净水40-60。
所述的紫薯粉、玉米须粉、绞股蓝粉均由新鲜原料磨碎至60-80目。
所述的植物油为50%鲁花压榨玉米油、45%葵花油与5%牡丹籽油混合制成;
一种焦糖饼干,制作方法包括以下步骤:
(1)将白砂糖放入锅内,加入15份纯净水用小火熬制,待糖溶解后加入槐花蜂蜜,继续煮至沸腾后再小火熬制20-30min,糖水呈琥珀色时停止加热,加入25份热水摇匀后冷却即得焦糖;
(2)将植物油、茭白汁、盐倒入焦糖中,充分搅拌得到混合物;
(3)将全麦面粉、花生粉、紫薯粉、玉米须粉、绞股蓝粉、红茶粉、小苏打混合过筛后,与步骤2得到的混合物混合拌匀得到面团;
(4)将面团擀薄后切成4-5mm的薄片,放入160℃的烤箱内烤制5-6分钟,然后将烤箱降温至140℃后烤制3-4分钟即可。
有益效果:
本发明中配方中加入的紫薯粉、玉米须粉、绞股蓝粉、茭白汁、牡丹籽油,使得焦糖饼干不仅不会带来高血糖、高血脂的风险,还具有很好的降血糖、降血压、降血脂作用,符合现代人的营养要求,同时具有红茶的香味,不含香精、防腐剂,天然健康,是一款绿色食品。
具体实施方式
实施例1
一种焦糖饼干,其特征在于,由以下重量份的原料制成:全麦面粉120、植物油50、花生粉6、紫薯粉6、玉米须粉5、绞股蓝粉3、红茶粉5、白砂糖32、槐花蜂蜜4、茭白汁2、小苏打2、盐8、纯净水50。
所述的紫薯粉、玉米须粉、绞股蓝粉均由新鲜原料磨碎至80目。
所述的植物油为50%鲁花压榨玉米油、45%葵花油与5%牡丹籽油混合制成;
一种焦糖饼干,制作方法包括以下步骤:
(1)将白砂糖放入锅内,加入15份纯净水用小火熬制,待糖溶解后加入槐花蜂蜜,继续煮至沸腾后再小火熬制25min,糖水呈琥珀色时停止加热,加入25份热水摇匀后冷却即得焦糖;
(2)将植物油、茭白汁、盐倒入焦糖中,充分搅拌得到混合物;
(3)将全麦面粉、花生粉、紫薯粉、玉米须粉、绞股蓝粉、红茶粉、小苏打混合过筛后,与步骤3得到的混合物混合拌匀得到面团;
(4)将面团擀薄后切成4mm的薄片,放入160℃的烤箱内烤制5分钟,然后将烤箱降温至140℃后烤制4分钟即可。
实施例2
一种焦糖饼干,由以下重量份的原料制成:全麦面粉110、植物油40、花生粉6、紫薯粉6、玉米须粉6、绞股蓝粉6、红茶粉6、白砂糖45、槐花蜂蜜6、茭白汁3、小苏打3、盐7、纯净水50。
所述的紫薯粉、玉米须粉、绞股蓝粉均由新鲜原料磨碎至60-80目。
所述的植物油为50%鲁花压榨玉米油、45%葵花油与5%牡丹籽油混合制成;
一种焦糖饼干,制作方法包括以下步骤:
(1)将白砂糖放入锅内,加入15份纯净水用小火熬制,待糖溶解后加入槐花蜂蜜,继续煮至沸腾后再小火熬制28min,糖水呈琥珀色时停止加热,加入25份热水摇匀后冷却即得焦糖;
(2)将植物油、茭白汁、盐倒入焦糖中,充分搅拌得到混合物;
(3)将全麦面粉、花生粉、紫薯粉、玉米须粉、绞股蓝粉、红茶粉、小苏打混合过筛后,与步骤2得到的混合物混合拌匀得到面团;
(4)将面团擀薄后切成5mm的薄片,放入160℃的烤箱内烤制6分钟,然后将烤箱降温至140℃后烤制3分钟即可。
Claims (4)
1.一种焦糖饼干,其特征在于,由以下重量份的原料制成:全麦面粉100-120、植物油40-50、花生粉5-6、紫薯粉5-6、玉米须粉5-6、绞股蓝粉3-4、红茶粉4-6、白砂糖30-35、槐花蜂蜜3-5、茭白汁2-3、小苏打2-3、盐5-10、纯净水40-60。
2.如权利要求1所述的一种焦糖饼干,其特征在于,所述的紫薯粉、玉米须粉、绞股蓝粉均由新鲜原料磨碎至60-80目。
3.如权利要求1、2所述的一种焦糖饼干,其特征在于,植物油为50%鲁花压榨玉米油、45%葵花油与5%牡丹籽油混合制成。
4.如权利要求1所述的一种焦糖饼干,其特征在于,制作方法包括以下步骤:
(1)将白砂糖放入锅内,加入15份纯净水用小火熬制,待糖溶解后加入槐花蜂蜜,继续煮至沸腾后再小火熬制20-30min,糖水呈琥珀色时停止加热,加入25份热水摇匀后冷却即得焦糖;
(2)将植物油、茭白汁、盐倒入焦糖中,充分搅拌得到混合物;
(3)将全麦面粉、花生粉、紫薯粉、玉米须粉、绞股蓝粉、红茶粉、小苏打混合过筛后,与步骤2得到的混合物混合拌匀得到面团;
(4)将面团擀薄后切成4-5mm的薄片,放入160℃的烤箱内烤制5-6分钟,然后将烤箱降温至140℃后烤制3-4分钟即可。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201610368992.2A CN105851161A (zh) | 2016-05-30 | 2016-05-30 | 一种焦糖饼干 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201610368992.2A CN105851161A (zh) | 2016-05-30 | 2016-05-30 | 一种焦糖饼干 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN105851161A true CN105851161A (zh) | 2016-08-17 |
Family
ID=56642719
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201610368992.2A Pending CN105851161A (zh) | 2016-05-30 | 2016-05-30 | 一种焦糖饼干 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN105851161A (zh) |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103598298A (zh) * | 2013-10-22 | 2014-02-26 | 安徽工贸职业技术学院 | 焦糖口味的燕麦饼干 |
CN104286115A (zh) * | 2014-09-30 | 2015-01-21 | 刘韶娜 | 一种焦糖燕麦饼干及其制备方法 |
CN105211221A (zh) * | 2015-11-11 | 2016-01-06 | 青岛正能量食品有限公司 | 一种焦糖果仁饼干 |
-
2016
- 2016-05-30 CN CN201610368992.2A patent/CN105851161A/zh active Pending
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103598298A (zh) * | 2013-10-22 | 2014-02-26 | 安徽工贸职业技术学院 | 焦糖口味的燕麦饼干 |
CN104286115A (zh) * | 2014-09-30 | 2015-01-21 | 刘韶娜 | 一种焦糖燕麦饼干及其制备方法 |
CN105211221A (zh) * | 2015-11-11 | 2016-01-06 | 青岛正能量食品有限公司 | 一种焦糖果仁饼干 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103355387A (zh) | 一种保健青稞饼及其制作方法 | |
CN103329973A (zh) | 一种葡萄饼干的配方及其制备方法 | |
CN104146042B (zh) | 一种薯香莲饼干 | |
KR101743404B1 (ko) | 명월초 찐빵의 제조방법 및 그 방법으로 제조된 명월초 찐빵 | |
CN104782719A (zh) | 一种佛手果月饼的制作方法 | |
CN102018015A (zh) | 一种虫草莲蓉月饼的制作方法 | |
KR100828089B1 (ko) | 흑미와 복분자를 첨가한 꽈배기의 제조방법. | |
CN105211238A (zh) | 一种杂粮养生饼干及其制备方法 | |
CN105851161A (zh) | 一种焦糖饼干 | |
KR20150066674A (ko) | 우상용 쌀쿠키 | |
CN104146043B (zh) | 一种薯香莲饼干的制备方法 | |
KR101442793B1 (ko) | 흰민들레가 함유된 밀가루반죽 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 국수 및 칼국수 | |
KR101516564B1 (ko) | 개똥쑥잎, 모시잎 및 엉겅퀴를 함유하는 국수, 칼국수 또는 수제비용 반죽조성물, 이로부터 제조된 국수면, 칼국수면 또는 수제비 | |
CN106174523A (zh) | 一种亚麻籽馅及其制备方法 | |
CN105685879A (zh) | 一种适于夏季食用的凉糕及其制备方法 | |
CN105211246A (zh) | 一种杂粮蔬菜饼干及其制备方法 | |
CN104381410A (zh) | 一种清热解毒饼干及其制备方法 | |
CN104430764A (zh) | 一种降血糖保健饼干及其制备方法 | |
KR20080087544A (ko) | 흑미와 복분자를 첨가한 꽈배기의 제조방법. | |
CN104381408A (zh) | 一种富含硒元素的饼干及其制备方法 | |
CN106165715A (zh) | 一种降血脂月饼及其制作方法 | |
CN104472618A (zh) | 一种菊花醋栗面包及其制备方法 | |
CN104115901A (zh) | 一种高纤维饼干及其生产方法 | |
CN104719690A (zh) | 一种芦荟果肉汤圆 | |
CN104738421A (zh) | 一种榴莲味方便面 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20160817 |
|
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |