CN105821164A - 一种仿猪皮卷配方及制备工艺 - Google Patents

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陈振录
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Abstract

一种仿猪皮卷配方，成分如下：主料为底层牛皮漂白生皮、植物纤维、变性淀粉；辅料为黄原胶、米粉、地瓜粉、甘油、盐、糖、鸡肝粉；发明的有益效果是使用牛皮，猪皮底层皮料，改善猪皮油脂过高，容易油脂腐败的问题，也解决原皮厚薄不均，控制了产品重量，减少原料浪费，降低了成本，提高了产品利用率。

Description

一种仿猪皮卷配方及制备工艺
技术领域
本发明涉及皮革技术领域，尤其是涉及一种仿猪皮卷配方及制备工艺。
背景技术
猪皮革的透气透水汽性能好，猪皮革皮纹粗糙，表面的毛孔圆而粗大，强度最大，不美观，较倾斜的伸入革内，很容易识别，猪皮皮下脂肪发达，长得较深，贯穿于整个真皮层，毛根最集中长在一个脂肪锥内，制成鞋后，粒面较粗糙，光滑度不及牛皮；其次猪皮的纤维束比较粗壮，交织很密实，因此，它有较大的强度和耐磨性，现在利用猪皮底层皮料时，猪皮油脂过高，容易油脂腐败，原皮厚薄不均，使产品重量难以把控，从而浪费原料，增加成本。
发明内容
为克服上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：
一种仿猪皮卷配方，成分如下：
主料为底层牛皮漂白生皮、植物纤维、变性淀粉；辅料为黄原胶、米粉、地瓜粉、甘油、盐、糖、鸡肝粉。
优选份数如下：主料为底层牛皮漂白生皮20-30%、植物纤维2-6%、变性淀粉2-6%；
辅料为黄原胶1-5%、米粉20-30%、地瓜粉20-30%、甘油5-15%、盐小于1%、糖1-3%、鸡肝粉0.5-2.5%。
一种仿猪皮卷的制备工艺，步骤如下：
（1）.无疫区的生皮的底层皮经过洗皮、漂白、压水（含水65-70%）、日光晒干、备用；
（2）.粉碎，在磨粉机中将牛皮粉碎成绒状纤维，动物纤维皮包括牛皮、猪皮等家畜的底层生皮；
（3）.搅拌，按比例称取原辅料加水并在搅拌机中搅拌均匀；
（4）.挤出，仿猪皮成型在挤出机中挤出，使挤出机中产品的温度保持在50-60℃时、压力达到6-10MPa挤出皮片长条；
（5）.打仿皮卷，在旋转设备中把挤出好的皮片，螺旋着相互间自身缠绕成长条状；
（6）.烘干定型、裁剪，产品在温度50-55℃下烘干10小时，切成需求的尺寸；
（7）.干燥，产品在65℃下烘干5h,在75℃杀菌1.5小时直到水分13-16%。
优选地，所述步骤（1）中中皮压水后水分含量在60-70%，日晒选择晴天朝阳光、通风的地方晒干，形成近似猪皮的孔状结构。
优选地，所述步骤（2）中粉碎机为超细干粉粉碎机。
优选地，所述步骤（3）中原辅料加水比例为整体重量的15%。
优选地，所述步骤（4）挤出机内的温度为55℃时、压力为8MPa，挤出的皮片为薄片长条状。
优选地，所述步骤（6）中烘干温度为53℃，时间为10小时。
优选地，所述步骤（7）中干燥温度为65℃，时间为5h。
发明的有益效果是：使用牛皮，猪皮底层皮料，改善猪皮油脂过高，容易油脂腐败的问题，也解决原皮厚薄不均，控制了产品重量，减少原料浪费，降低了成本，提高了产品利用率。
具体实施方式
一种仿猪皮卷配方，其特征在于成分如下：
主料为底层牛皮漂白生皮、植物纤维、变性淀粉；辅料为黄原胶、米粉、地瓜粉、甘油、盐、糖、鸡肝粉。
优选份数如下：主料为底层牛皮漂白生皮20-30%、植物纤维2-6%、变性淀粉2-6%；辅料为黄原胶1-5%、米粉20-30%、地瓜粉20-30%、甘油5-15%、盐小于1%、糖1-3%、鸡肝粉0.5-2.5%。
一种仿猪皮卷的制备工艺，步骤如下：
（1）.无疫区的生皮的底层皮经过洗皮、漂白、压水（含水65-70%）、日光晒干、备用；
（2）.粉碎，在磨粉机中将牛皮粉碎成绒状纤维，动物纤维皮包括牛皮、猪皮等家畜的底层生皮；
（3）.搅拌，按比例称取原辅料加15%水并在搅拌机中搅拌均匀；
（4）.挤出，仿猪皮成型在挤出机中挤出，使挤出机中产品的温度保持在50-60℃时、压力达到6-10MPa挤出皮片长条；
（5）.打仿皮卷，在旋转设备中把挤出好的皮片，螺旋着相互间自身缠绕成长条状；
（6）.烘干定型、裁剪，产品在温度50-55℃下烘干10小时，切成需求的尺寸；
（7）.干燥，产品在65℃下烘干5h,在75℃杀菌1.5小时直到水分13-16%。
工作流程：动物漂白生皮洗皮---压水----晒干----粉碎----搅拌----挤出-----打仿皮卷-----烘干定型、裁剪-----干燥。

Claims (9)

1.一种仿猪皮卷配方，其特征在于成分如下：
主料为底层牛皮漂白生皮、植物纤维、变性淀粉；辅料为黄原胶、米粉、地瓜粉、甘油、盐、糖、鸡肝粉。
2.根据权利要求1所述的一种仿猪皮卷配方，其特征在于优选份数如下：主料为底层牛皮漂白生皮20-30%、植物纤维2-6%、变性淀粉2-6%；辅料为黄原胶1-5%、米粉20-30%、地瓜粉20-30%、甘油5-15%、盐小于1%、糖1-3%、鸡肝粉0.5-2.5%。
3.一种仿猪皮卷的制备工艺，其特征在于步骤如下：
（1）.无疫区的生皮的底层皮经过洗皮、漂白、压水（含水65-70%）、日光晒干、备用；
（2）.粉碎，在磨粉机中将牛皮粉碎成绒状纤维，动物纤维皮包括牛皮、猪皮等家畜的底层生皮；
（3）.搅拌，按比例称取原辅料加水并在搅拌机中搅拌均匀；
（4）.挤出，仿猪皮成型在挤出机中挤出，使挤出机中产品的温度保持在50-60℃时、压力达到6-10MPa挤出皮片长条；
（5）.打仿皮卷，在旋转设备中把挤出好的皮片，螺旋着相互间自身缠绕成长条状；
（6）.烘干定型、裁剪，产品在温度50-55℃下烘干10小时，切成需求的尺寸；
（7）.干燥，产品在65℃下烘干5h,在75℃杀菌1.5小时直到水分13-16%。
4.根据权利要求3所述的一种仿猪皮卷的制备工艺，其特征在于：所述步骤（1）中中皮压水后水分含量在60-70%，日晒选择晴天朝阳光、通风的地方晒干，形成近似猪皮的孔状结构。
5.根据权利要求3所述的一种仿猪皮卷的制备工艺，其特征在于：所述步骤（2）中粉碎机为超细干粉粉碎机。
6.根据权利要求3所述的一种仿猪皮卷的制备工艺，其特征在于：所述步骤（3）中原辅料加水比例为整体重量的15%。
7.根据权利要求3所述的一种仿猪皮卷的制备工艺，其特征在于：所述步骤（4）挤出机内的温度为55℃时、压力为8MPa，挤出的皮片为薄片长条状。
8.根据权利要求3所述的一种仿猪皮卷的制备工艺，其特征在于：所述步骤（6）中烘干温度为53℃，时间为10小时。
9.根据权利要求3所述的一种仿猪皮卷的制备工艺，其特征在于：所述步骤（7）中干燥温度为65℃，时间为5h。
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