CN105795023A - 一种带有玫瑰香型的红茶加工工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种带有玫瑰香型的红茶加工工艺，其特征在于，包括以下工序：采摘工序、萎凋工序、揉捻工序、发酵工序、烘干与提香工序，然后制成成茶。本发明通过采用30％金观音和70％的黄观音的原料茶，经过采摘工序、萎凋工序、揉捻工序、发酵工序、烘干与提香工序制成，严格控制控制提香温度，这样得到的红茶带有天然的玫瑰香味，同时与传统的制茶工艺相比，具有品质高口感好的特点。

Description

一种带有玫瑰香型的红茶加工工艺
技术领域
本发明涉及茶叶加工工艺技术领域，更具体的说是涉及一种带有玫瑰香型的红茶加工工艺。
背景技术
随着人们生活水平的提高，人们对茶叶的品质要求也逐步提高，茶叶因产地、品种以及制作方法的不同，有着各种各样不同的口味，传统上，茶叶一般都包括采摘、晾晒、杀青、揉捻、烘干、造型等步骤，然而现有的茶叶制备方法，由于工艺参数不合理，使其茶叶的品质很低，口感差，为此，人们需求各种办法来提高茶叶品质。
因此如何提供一种带有天然玫瑰味道、口感好的红茶加工工艺是本领域技术人员亟需解决的问题。
发明内容
有鉴于此，本发明提供了一种带有天然玫瑰味道、口感好的红茶加工工艺。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种带有玫瑰香型的红茶加工工艺，其特征在于，包括以下工序：采摘工序、萎凋工序、揉捻工序、发酵工序、烘干与提香工序，然后制成成茶。
优选的，在上述一种带有玫瑰香型的红茶加工工艺中，所述采摘工序中的采摘方式是利用手工弹摘。
优选的，在上述一种带有玫瑰香型的红茶加工工艺中，所述采摘工序中采摘的原料茶是30％金观音和70％的黄观音，其中所述金观音是以铁观音为母本，黄金桂为父本，采用杂交育种法育成的无性系新良种；所述黄观音由铁观音与黄旦人工杂交后代中选育而成的无性系新品种。
优选的，在上述一种带有玫瑰香型的红茶加工工艺中，所述萎凋工序是将鲜叶采收回來均匀摊放在热风槽上，厚度为5cm，热温控制为30～35℃，萎凋时间为4～5h。
优选的，在上述一种带有玫瑰香型的红茶加工工艺中，所述揉捻工序是先将上述萎凋工序得到的鲜叶摊凉至常温，回软且不带焦性，然后放入桶中，用手适度加力压紧，放的数量放平桶为准，揉捻时间视芽型而定，单芽为1～1.5h，一芽一叶为2h，一芽二叶为1.5～2.5h。
优选的，在上述一种带有玫瑰香型的红茶加工工艺中，所述发酵工序为在完成上述揉捻揉捻工序后再进行发酵，发酵时间为4～5h，发酵温度为38～45℃。
优选的，在上述一种带有玫瑰香型的红茶加工工艺中，所述烘干与提香工序是首先进行烘干，再进行提香，提香温度为110～115℃。
本发明通过采用30％金观音和70％的黄观音的原料茶，经过采摘工序、萎凋工序、揉捻工序、发酵工序、烘干与提香工序制成，严格控制控制提香温度，这样得到的红茶带有天然的玫瑰香味，同时与传统的制茶工艺相比，具有品质高口感好的特点。
具体实施方式
下面是对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明实施例公开了一种带有天然玫瑰味道、口感好的红茶加工工艺，具体为：包括以下工序：采摘工序、萎凋工序、揉捻工序、发酵工序、烘干与提香工序，然后制成成茶。
本发明通过采用30％金观音和70％的黄观音的原料茶，经过采摘工序、萎凋工序、揉捻工序、发酵工序、烘干与提香工序制成，严格控制控制提香温度，这样得到的红茶带有天然的玫瑰香味，同时与传统的制茶工艺相比，具有品质高口感好的特点。
为了进一步优化上述技术方案，所述采摘工序中的采摘方式是利用手工弹摘。
为了进一步优化上述技术方案，所述采摘工序中采摘的原料茶是30％金观音和70％的黄观音，其中所述金观音是以铁观音为母本，黄金桂为父本，采用杂交育种法育成的无性系新良种；所述黄观音由铁观音与黄旦人工杂交后代中选育而成的无性系新品种。
为了进一步优化上述技术方案，所述萎凋工序是将鲜叶采收回來均匀摊放在热风槽上，厚度为5cm，热温控制为30～35℃，萎凋时间为4～5h。
为了进一步优化上述技术方案，所述揉捻工序是先将上述萎凋工序得到的鲜叶摊凉至常温，回软且不带焦性，然后放入桶中，用手适度加力压紧，放的数量放平桶为准，揉捻时间视芽型而定，单芽为1～1.5h，一芽一叶为2h，一芽二叶为1.5～2.5h。
为了进一步优化上述技术方案，所述发酵工序为在完成上述揉捻揉捻工序后再进行发酵，发酵时间为4～5h，发酵温度为38～45℃。
为了进一步优化上述技术方案，所述烘干与提香工序是首先进行烘干，再进行提香，提香温度根据需要来控制，温度越高，香味越高，但提香温度控制在110～115℃，温度是香味关键，不能高于115℃，否则就会有焦香味，却没有玫瑰味道。
本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分互相参见即可。对于实施例公开的装置而言，由于其与实施例公开的方法相对应，所以描述的比较简单，相关之处参见方法部分说明即可。
对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。

Claims (7)

1.一种带有玫瑰香型的红茶加工工艺，其特征在于，包括以下工序：采摘工序、萎凋工序、揉捻工序、发酵工序、烘干与提香工序，然后制成成茶。
2.根据权利要求1所述的一种带有玫瑰香型的红茶加工工艺，其特征在于，所述采摘工序中的采摘方式是利用手工弹摘。
3.根据权利要求1所述的一种带有玫瑰香型的红茶加工工艺，其特征在于，所述采摘工序中采摘的原料茶是30％金观音和70％的黄观音，其中所述金观音是以铁观音为母本，黄金桂为父本，采用杂交育种法育成的无性系新良种；所述黄观音由铁观音与黄旦人工杂交后代中选育而成的无性系新品种。
4.根据权利要求1所述的一种带有玫瑰香型的红茶加工工艺，其特征在于，所述萎凋工序是将鲜叶采收回來均匀摊放在热风槽上，厚度为5cm，热温控制为30～35℃，萎凋时间为4～5h。
5.根据权利要求1所述的一种带有玫瑰香型的红茶加工工艺，其特征在于，所述揉捻工序是先将上述萎凋工序得到的鲜叶摊凉至常温，回软且不带焦性，然后放入桶中，用手适度加力压紧，放的数量放平桶为准，揉捻时间视芽型而定，单芽为1～1.5h，一芽一叶为2h，一芽二叶为1.5～2.5h。
6.根据权利要求1所述的一种带有玫瑰香型的红茶加工工艺，其特征在于，所述发酵工序为在完成上述揉捻揉捻工序后再进行发酵，发酵时间为4～5h，发酵温度为38～45℃。
7.根据权利要求1所述的一种带有玫瑰香型的红茶加工工艺，其特征在于，所述烘干与提香工序是首先进行烘干，再进行提香，提香温度为110～115℃。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN107019068A (zh) * 2017-05-13 2017-08-08 务川自治县雾青茶业有限公司 红茶的加工工艺

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Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104886290A (zh) * 2015-06-24 2015-09-09 贵州怡壶春生态茶业有限公司 一种黄观音工夫红茶的加工方法

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