CN105734100A - 一种利用鱼溶浆生产鱼蛋白胨的工艺 - Google Patents

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    • C12P—FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
    • C12P21/00—Preparation of peptides or proteins
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Abstract

本发明公开了一种利用鱼溶浆生产食用级鲜味剂的工艺，将600公斤水加入到400公斤鱼溶浆内，配成80%含水量的1000公斤鱼溶浆，红外线灭菌并且升温至90度，达到完全消毒的目的。后将所得的1000公斤鱼溶浆液先后送入卧式离心机与蝶式离心机直至鱼溶浆内的粗脂肪含量不超过1%，再将鱼溶浆液通过树脂分离装置将其内含有的盐分分离出去，直至不超过0.04%，加入PROTEX P酶在45度温水下进行4个小时的酶解，将麦芽糊精与变性淀粉按特定比例调和加入到所述的鱼溶浆液中，然后一并送入高压均质机中均质乳化，然后将所得混合液送入真空低压浓缩罐，最后将该液体倒入到离心喷雾干燥机内干燥，得到含水量不高于5%，总氮量高于13%的淡黄色粉末即为工业局鱼蛋白胨。

Description

一种利用鱼溶浆生产鱼蛋白胨的工艺
技术领域
本发明涉及到一种鱼蛋白胨的制造工艺，尤其是一种利用鱼溶浆生产鱼蛋白胨的工艺。
背景技术
鱼蛋白胨要求，含氮量超过13%（即粗蛋白高于84.5%）；一般工艺以鱼或鱼下脚料酶解获得，但基于鱼溶浆原料便宜且已经呈液状、分子量已经基本接近蛋白胨要求，故用鱼溶浆制作鱼蛋白胨，具有工艺简单和成本优势。鱼溶浆是以鱼粉生产过程中的压榨液为原料，经过低温浓缩的获得的膏状物，一般粗蛋白高于35%，粗脂肪低于8%，盐分低于8%，灰分低于10%，水分低于50%，分子量3000道尔顿的大于77%。因此我们需要实现一种利用鱼溶浆生产鱼蛋白胨的工艺。
发明内容
为了解决上述问题，本发明的目的是提供一种工艺简单、成本低廉、加工方便的一种利用鱼溶浆生产鱼蛋白胨的工艺。
本发明的技术方案：一种利用鱼溶浆生产鱼蛋白胨的工艺，包括下述步骤：
（1）调配：取适量水加入鱼溶浆原液中配成含水量80%的鱼溶浆。
（2）灭菌：将温度提高至90度，并利用红外线进行灭菌。
（3）粗脂肪分离：将所得鱼溶浆先后送入卧式离心机与蝶式离心机，将其内的粗脂肪分离出来，直至残留量小于1%。
（4）去除盐份：将所得鱼溶浆经过树脂分离装置，去除鱼溶浆内的盐份，直至其含量小于0.04%。
（5）酶解：加入1%的PROTEXP酶在45度水温下进行酶解4小时，将鱼溶浆小分子化。
（6）均质乳化：将麦芽糊精与变性淀粉按一定比例调配后加入到鱼溶浆中，一起进入高压均质机中均质乳化。
（7）浓缩：将所得鱼溶浆送入真空低温浓缩罐，控制温度在60度，真空度为-0.095，经4小时得到40%含水量的鱼溶浆。
（8）干燥：进入离心喷雾干燥机中干燥，得到含水量不高于5%，总氮高于13%的淡黄色粉末。
作为优选，所述的步骤（3）中粗脂肪经分离后可回收。
作为优选，所述的步骤（5）中鱼溶浆经小分子化后达到鱼蛋白胨的要求。
作为优选，所述的步骤（6）中麦芽糊精和变性淀粉混合并与鱼溶浆相互混合并包埋。
本发明具有如下显著优点在于：原液价格便宜，原液接近鱼蛋白胨标准，能将粗脂肪与盐分较彻底地分离出去，所得鱼蛋白胨防潮，所需工艺步骤较少，降低企业生产成本，提升利润。
附图说明
图1为本发明的流程图。
具体实施方式
如图1所示，下面通过具体实施例对本发明做进一步详解，以下实施例数据不限制本发明的范围。将600公斤水加入到400公斤鱼溶浆内，配成80%含水量的1000公斤鱼溶浆，红外线灭菌并且升温至90度，达到完全消毒的目的。后将所得的1000公斤鱼溶浆液先后送入卧式离心机与蝶式离心机直至鱼溶浆内的粗脂肪含量不超过1%，双重分离的方式，使粗脂肪分离更加彻底，粗脂肪经分离后可回收，能让资源利用最大化。再将鱼溶浆液通过树脂分离装置将其内含有的盐分分离出去，直至不超过0.04%，加入PROTEXP酶在45度温水下进行4个小时的酶解，让鱼溶浆得以小分子化，达到鱼蛋白胨的要求，将麦芽糊精与变性淀粉按特定比例调和加入到所述的鱼溶浆液中，然后一并送入高压均质机中均质乳化，麦芽糊精和变性淀粉混合并与鱼溶浆相互混合并包埋，达到防潮目的。然后将所得混合液送入真空低压浓缩罐，调节温度为60度，真空度为-0.095，浓缩时间为4-6小时，最终得到含水量为40%的液体，最后将该液体倒入到离心喷雾干燥机内干燥，得到含水量不高于5%，总氮量高于13%的淡黄色粉末即为工业局鱼蛋白胨。本发明的鱼溶浆原料价格便宜，且接近鱼蛋白胨标准，能将粗脂肪与盐分较彻底地分离出去，利用蛋白酶将其小分子化，快速、安全，所得鱼蛋白胨防潮，所需工艺步骤较少，降低企业生产成本，提升利润。

Claims (4)

1.一种利用鱼溶浆生产鱼蛋白胨的工艺，其特征在于，包括下述步骤：
（1）调配：取适量水加入鱼溶浆原液中配成含水量80%的鱼溶浆。
（2）灭菌：将温度提高至90度，并利用红外线进行灭菌。
（3）粗脂肪分离：将所得鱼溶浆先后送入卧式离心机与蝶式离心机，将其内的粗脂肪分离出来，直至残留量小于1%。
（4）去除盐份：将所得鱼溶浆经过树脂分离装置，去除鱼溶浆内的盐份，直至其含量小于0.04%。
（5）酶解：加入1%的PROTEXP酶在45度水温下进行酶解4小时，将鱼溶浆小分子化。
（6）均质乳化：将麦芽糊精与变性淀粉按一定比例调配后加入到鱼溶浆中，一起进入高压均质机中均质乳化。
（7）浓缩：将所得鱼溶浆送入真空低温浓缩罐，控制温度在60度，真空度为-0.095，经4小时得到40%含水量的鱼溶浆。
干燥：进入离心喷雾干燥机中干燥，得到含水量不高于5%，总氮高于13%的淡黄色粉末。
2.根据权利要求1所述的一种利用鱼溶浆生产鱼蛋白胨的工艺，其特征在于，所述的步骤（3）中粗脂肪经分离后可回收。
3.根据权利要求1所述的一种利用鱼溶浆生产鱼蛋白胨的工艺，其特征在于，所述的步骤（5）中鱼溶浆经小分子化后达到鱼蛋白胨的要求。
4.根据权利要求1所述的一种利用鱼溶浆生产鱼蛋白胨的工艺，其特征在于，所述的步骤（6）中麦芽糊精和变性淀粉混合并与鱼溶浆相互混合并包埋。
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