CN105685907A - 一种海藻胶质即食食品的配方及其生产工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种海藻胶质即食食品的配方及其生产工艺，属于食品领域，其由以下质量百分比的原料制备而成：海藻粉21％～23％、琼脂0.2％～0.4％、芦荟粒14％～16％、银耳3％～4％、木糖醇7％～10％、伽玛氨基丁酸0.05％～0.2％、椰子浆6％～8％、纯净水40％～50％，制得即食食品。本发明的即食食品无异味、晶莹剔透、洁白透明、柔软有弹性、口感润滑；且富含胶原蛋白、藻类DNA、海藻多糖、藻类膳食纤维等，具有防三高、排毒养颜、美白瘦身、清热祛火、滋阴润肺、减少雀斑和青春痘、祛除口腔异味、补充胶原蛋白等功效。
Description
技术领域
本发明属于食品领域，尤其是一种海藻胶质即食食品的配方及其生产工艺。
背景技术
海藻富含多种生命活性物质，如多糖、高不饱和脂肪酸、牛磺酸、类胡萝卜素及海带氨酸等，无论是作为日常食物还是提取活性物质作为药品，海藻有对人类生命极为高级的营业元素。
但是，目前市场上销售的海藻类食品多为腌制的小菜、咸菜等，或者干制成干海藻类作为菜类食用，这样的加工方式，使海藻的大部分营养物质和有益元素得不到人体吸收，大大浪费了资源，而且食用不方便，且因藻腥味大、口感差等因素，不方便人们直接食用和吸收。
发明内容
本发明提出了一种海藻胶质即食食品的配方及其生产工艺，产品无异味、柔软有弹性且口感润滑，对人体健康有益。
本发明的技术方案是这样实现的：
一种海藻胶质即食食品的配方，配方的质量百分比如下：
其以海藻粉、芦荟粒、银耳和椰子浆为主要食品原料，琼脂为增稠剂、木糖醇为甜味剂、伽玛氨基丁酸为食品添加剂，配制成混合胶状物，然后包装制得即食食品。
所述海藻胶质即食食品的生产工艺，包括以下步骤：
(1)选用干燥或湿润的海藻，进行碾碎、水洗除杂、萃取、澄清沉淀、脱色、脱味后酸处理，再与碳酸钠作用制备海藻溶液，海藻溶液经干燥、粉碎、过筛后取得海藻粉；
(2)常压下，将质量百分比占40％～50％的纯净水加热至60～70℃，加入0.2％～0.4％的琼脂、7％～10％的木糖醇、0.05％～0.2％的伽玛氨基丁酸以及21％～23％步骤(1)所得的海藻粉，将其混合均匀，并搅拌1～2小时，制备海藻粉水溶液；
(3)将海藻粉水溶液保持50～60℃，放置在拉丝机内制作成海藻丝，经定型冷却后分切；
(4)往步骤(3)分切的海藻丝中加入14％～16％的芦荟粒、3％～4％的银耳和6％～8％的椰子浆这三种配料，充分混合后呈胶状；
(5)将所得的胶状混合物装入罐体内，杀菌冷却后，进行真空封装，即得到成品。
本发明的有益效果在于：本发明的即食食品无异味、晶莹剔透、洁白透明、柔软有弹性、口感润滑；且富含胶原蛋白、藻类DNA、海藻多糖、藻类膳食纤维等，具有防三高、排毒养颜、美白瘦身、清热祛火、滋阴润肺、减少雀斑和青春痘、祛除口腔异味、补充胶原蛋白等功效。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
本实施例的海藻胶质即食食品的配方，配方的质量百分比如下：
其以海藻粉、芦荟粒、银耳和椰子浆为主要食品原料，琼脂为增稠剂、木糖醇为甜味剂、伽玛氨基丁酸为食品添加剂，配制成混合胶状物，然后包装制得即食食品。
上述海藻胶质即食食品的生产工艺，包括以下步骤：
(1)选用干燥或湿润的海藻，进行碾碎、水洗除杂、萃取、澄清沉淀、脱色、脱味后酸处理，再与碳酸钠作用制备海藻溶液，海藻溶液经干燥、粉碎、过筛后取得海藻粉；
(2)常压下，将质量百分比占43％的纯净水加热至60～70℃，加入0.35％的琼脂、8.5％的木糖醇、0.07％的伽玛氨基丁酸以及22.18％步骤(1)所得的海藻粉，将其混合均匀，并搅拌1～2小时，制备海藻粉水溶液；
(3)将海藻粉水溶液保持50～60℃，放置在拉丝机内制作成海藻丝，经定型冷却后分切；
(4)往步骤(3)分切的海藻丝中加入15％的芦荟粒、3.6％的银耳和7.3％的椰子浆这三种配料，充分混合后呈胶状；
(5)将所得的胶状混合物装入罐体内，杀菌冷却后，进行真空封装，即得到成品。
实施例2
本实施例的海藻胶质即食食品的配方，配方的质量百分比如下：
其以海藻粉、芦荟粒、银耳和椰子浆为主要食品原料，琼脂为增稠剂、木糖醇为甜味剂、伽玛氨基丁酸为食品添加剂，配制成混合胶状物，然后包装制得即食食品。
上述海藻胶质即食食品的生产工艺，包括以下步骤：
(1)选用干燥或湿润的海藻，进行碾碎、水洗除杂、萃取、澄清沉淀、脱色、脱味后酸处理，再与碳酸钠作用制备海藻溶液，海藻溶液经干燥、粉碎、过筛后取得海藻粉；
(2)常压下，将质量百分比占45％的纯净水加热至60～70℃，加入0.4％的琼脂、8.04％的木糖醇、0.06％的伽玛氨基丁酸以及22％步骤(1)所得的海藻粉，将其混合均匀，并搅拌1～2小时，制备海藻粉水溶液；
(3)将海藻粉水溶液保持50～60℃，放置在拉丝机内制作成海藻丝，经定型冷却后分切；
(4)往步骤(3)分切的海藻丝中加入14％的芦荟粒、3％的银耳和7.5％的椰子浆这三种配料，充分混合后呈胶状；
(5)将所得的胶状混合物装入罐体内，杀菌冷却后，进行真空封装，即得到成品。
实施例3
本实施例的海藻胶质即食食品的配方，配方的质量百分比如下：
其以海藻粉、芦荟粒、银耳和椰子浆为主要食品原料，琼脂为增稠剂、木糖醇为甜味剂、伽玛氨基丁酸为食品添加剂，配制成混合胶状物，然后包装制得即食食品。
上述海藻胶质即食食品的生产工艺，包括以下步骤：
(1)选用干燥或湿润的海藻，进行碾碎、水洗除杂、萃取、澄清沉淀、脱色、脱味后酸处理，再与碳酸钠作用制备海藻溶液，海藻溶液经干燥、粉碎、过筛后取得海藻粉；
(2)常压下，将质量百分比占45％的纯净水加热至60～70℃，加入0.25％的琼脂、7.11％的木糖醇、0.04％的伽玛氨基丁酸以及22％步骤(1)所得的海藻粉，将其混合均匀，并搅拌1～2小时，制备海藻粉水溶液；
(3)将海藻粉水溶液保持50～60℃，放置在拉丝机内制作成海藻丝，经定型冷却后分切；
(4)往步骤(3)分切的海藻丝中加入15％的芦荟粒、3.6％的银耳和6％的椰子浆这三种配料，充分混合后呈胶状；
(5)将所得的胶状混合物装入罐体内，杀菌冷却后，进行真空封装，即得到成品。
实施例1制备的海藻胶质即食食品粘稠度太高、浊度偏浓、影响口感、失去产品应有的风格感官；实施例2制备的海藻胶质即食食品粘稠度偏高、浊度优于实施例1、口感不够爽滑、产品应有的风格感官显示不理想；实施例3制备的海藻胶质即食食品粘稠度适合、浊度低、透明度好，甜度适中、口感爽滑、产品特色明显，故最终确定实施例3为本发明的优选实施例。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (2)
1.一种海藻胶质即食食品的配方，其特征在于配方的质量百分比如下：
其以海藻粉、芦荟粒、银耳和椰子浆为主要食品原料，琼脂为增稠剂、木糖醇为甜味剂、伽玛氨基丁酸为食品添加剂，配制成混合胶状物，然后包装制得即食食品。
2.权利要求1所述海藻胶质即食食品的生产工艺，其特征在于包括以下步骤：
(1)选用干燥或湿润的海藻，进行碾碎、水洗除杂、萃取、澄清沉淀、脱色、脱味后酸处理，再与碳酸钠作用制备海藻溶液，海藻溶液经干燥、粉碎、过筛后取得海藻粉；
(2)常压下，将质量百分比占40％～50％的纯净水加热至60～70℃，加入0.2％～0.4％的琼脂、7％～10％的木糖醇、0.05％～0.2％的伽玛氨基丁酸以及21％～23％步骤(1)所得的海藻粉，将其混合均匀，并搅拌1～2小时，制备海藻粉水溶液；
(3)将海藻粉水溶液保持50～60℃，放置在拉丝机内制作成海藻丝，经定型冷却后分切；
(4)往步骤(3)分切的海藻丝中加入14％～16％的芦荟粒、3％～4％的银耳和6％～8％的椰子浆这三种配料，充分混合后呈胶状；
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20160622 |