CN105667901A - 一种将真空包装的袋装食品进行灭菌的方法 - Google Patents

一种将真空包装的袋装食品进行灭菌的方法 Download PDF

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银永忠
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    • B65B55/00—Preserving, protecting or purifying packages or package contents in association with packaging
    • B65B55/02—Sterilising, e.g. of complete packages
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65B—MACHINES, APPARATUS OR DEVICES FOR, OR METHODS OF, PACKAGING ARTICLES OR MATERIALS; UNPACKING
    • B65B2210/00—Specific aspects of the packaging machine
    • B65B2210/06—Sterilising or cleaning machinery or conduits

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  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
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Abstract

本发明公开了一种将真空包装的袋装食品进行灭菌的方法，往压力罐体内加入真空包装的袋装食品，真空包装的袋装食品由进料口加入，通过两级进料阀隔离气压进入压力罐体内，真空包装的袋装食品在压力罐体内进行振动输送，落入水冷料槽，经水冷却通过两级进料阀隔离压力，实现物料与冷却水一同输出，冷却水经再次冷却后实现循环使用；真空包装的袋装食品在振动输送过程中进行微波辐射；压力罐体内鼓入压缩空气，使压力罐体内的压力恒定在0.2-0.8MPa。本发明能高效实现连续微波反压灭菌与冷却出料，有效防止热效应带来的蒸汽膨胀对包装袋可能带来的损坏，灭菌过程中的效率也很高。

Description

一种将真空包装的袋装食品进行灭菌的方法
技术领域
本发明涉及一种将真空包装的袋装食品进行灭菌的方法。
背景技术
袋包装的食品为了达到保质要求，一般都需要真空包装后二次灭菌，这样可以保证产品质量，延长产品的销售货架期，袋装食品为了满足后期热灭菌的传热需要，一般都要求包装好的食品是扁平状，因而我们周围的休闲食品大多是这样的包装风格。
如果真空包装的袋装食品直接进行常规的热灭菌，则会由于袋内温度升高导致气压大，袋内蒸汽膨胀后会对包装袋带来损坏，从而影响产品的保质期。
发明内容
为解决真空包装的袋装食品灭菌现有技术存在的问题，本发明人经过大量试验，终于发明出一种将真空包装的袋装食品进行灭菌的方法，运用该方法能有效解决真空包装的袋装食品灭菌过程中出现的胀袋和灭菌效率低的技术问题。
为克服现有技术的不足，拟采用微波反压灭菌，所谓反压灭菌就是在灭菌过程中为了防止包装容器因内外压差而被压力破坏，因而采取技术手段保证包装容器在灭菌过程中内外压力基本一致。一般常用反压措施的介质是压缩空气或压力水。
本发明采取以下技术方案：
往压力罐体内加入真空包装的袋装食品，真空包装的袋装食品由进料口加入，通过两级进料阀隔离气压进入压力罐体内，真空包装的袋装食品在压力罐体内进行振动输送，落入水冷料槽，经水冷却通过两级进料阀隔离压力，实现物料与冷却水一同输出，冷却水经再次冷却后实现循环使用；真空包装的袋装食品在振动输送过程中进行微波辐射；压力罐体内鼓入压缩空气，使压力罐体内的压力恒定在0.2-0.8MPa。当物料水分含量不相同时，所需的压缩空气压力并不相同，所获得的技术效果也不一样。
本发明的核心在于对采用微波穿透性塑料材料包装的袋装食品，采用连续全密闭系统加压、密闭、微波、振动，实现微波灭菌与及时冷却，在加压密闭系统进行操作就能有效避免微波泄漏与反压灭菌；由于采用微波灭菌、加热，微波具有穿透性能好、物料内外整体能实现微波灭菌与微波热效应双重灭菌反应，结合振动这样十分有利于微波的辐射被不断翻动的物料均匀吸收；在密闭的系统内由于金属壁面对微波具有反射功能，能量不会逸散而最终被需灭菌物料完全吸收，因而能源效率很高，反压可以有效防止热效应带来的蒸汽膨胀对包装袋可能带来的损坏，水冷实现灭菌以后的迅速冷却。
物料进出压力罐体都是采用串联两级进料阀进行压力隔离，在压力罐体的上部和左右两侧均可以合理优化布置多个微波发生器，由于金属壁面可以全反射微波，微波能量就会完全被物料吸收实现热效应促进干燥，微波能量没损失也不会泄漏；由于有压缩空气反压作用，微波灭菌的热效应也不会因蒸汽压使包装袋膨胀损坏。
振动输送由于结构简单、可靠、物料能在振动作用下自动扩散翻动，特别有利于均匀吸收微波促进干燥和灭菌，合理控制振动的模式，可以显著提高效率，同时延长设备使用寿命。
与现有技术相比，本发明的有益效果在于：能高效实现连续微波反压灭菌与冷却出料，有效防止热效应带来的蒸汽膨胀对包装袋可能带来的损坏。
具体实施方式
以下对从将真空包装的袋装食品进行灭菌的方法进行详细说明。
实施例1
往压力罐体内加入真空包装的袋装食品，真空包装的袋装食品由进料口加入，通过两级进料阀隔离气压进入压力罐体内，真空包装的袋装食品在压力罐体内进行振动输送，落入水冷料槽，经水冷却通过两级进料阀隔离压力，实现物料与冷却水一同输出，冷却水经再次冷却后实现循环使用；真空包装的袋装食品在振动输送过程中进行微波辐射；压力罐体内鼓入压缩空气，使压力罐体内的压力恒定在0.2-0.4MPa。
实施例2
往压力罐体内加入真空包装的袋装食品，真空包装的袋装食品由进料口加入，通过两级进料阀隔离气压进入压力罐体内，真空包装的袋装食品在压力罐体内进行振动输送，落入水冷料槽，经水冷却通过两级进料阀隔离压力，实现物料与冷却水一同输出，冷却水经再次冷却后实现循环使用；真空包装的袋装食品在振动输送过程中进行微波辐射；压力罐体内鼓入压缩空气，使压力罐体内的压力恒定在0.5-0.7MPa。
上述只是本发明的较佳实施例，并非对本发明作任何形式上的限制。任何熟悉本领域的技术人员，在不脱离本发明技术方案范围的情况下，都可利用上述揭示的技术内容对本发明技术方案做出许多可能的变动和修饰，或修改为等同变化的等效实施例。因此，凡是未脱离本发明技术方案的内容，依据本发明技术实质对以上实施例所做的任何简单修改、等同变化及修饰，均应落在本发明技术方案保护的范围内。

Claims (1)

1.一种将真空包装的袋装食品进行灭菌的方法，其特征在于：往压力罐体内加入真空包装的袋装食品，真空包装的袋装食品由进料口加入，通过两级进料阀隔离气压进入压力罐体内，真空包装的袋装食品在压力罐体内进行振动输送，落入水冷料槽，经水冷却通过两级进料阀隔离压力，实现物料与冷却水一同输出，冷却水经再次冷却后实现循环使用；真空包装的袋装食品在振动输送过程中进行微波辐射；压力罐体内鼓入压缩空气，使压力罐体内的压力恒定在0.2-0.8MPa。
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