CN105614406A - 一种杂菇春笋意粉酱 - Google Patents

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李盈学
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

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Abstract

本发明公开了一种杂菇春笋意粉酱,先将杂菇、春笋和小葱、青椒、红椒切碎粒;再将色拉油下锅预热,再加入杂菇、春笋和小葱、青椒、红椒、蚝油直至炒熟,然后加入番茄酱和淀粉熬制;控制油温并加入调味添加物,翻搅煮酱混匀,然后停止加热并依次加入香料、食盐、谷氨酸钠和白砂糖搅拌混合均匀;最后待油温下降至85-95℃时灭菌密封灌装。本产品的香味浓郁、味道鲜美,搭配意粉食用方便轻松,而且口感极佳、又有营养,更好地让人们享受食用意粉。

Description

一种杂菇春笋意粉酱
技术领域
本发明涉及一种酱料,具体是一种杂菇春笋意粉酱。
背景技术
随着现代全球贸易发展蓬勃,以及各国各区的粮食产出丰富,不同大陆、国家之间由此实现了食品的贸易进出口,而现在国内人们的饮食观念随着全球化发生了显著的变化,正在不断追求各个地区美味可口的食品,所以现在国内市场已经出现了许多外国地区进口的食品了;其中,意粉是西方比较常见的一种面食,以往我国很少有这些意粉,而现在国内许多地方都可以购买到意粉进行食用了,只是,意粉的煮制和食用方式均和我们平常的面食有所差异,这让人们一般煮食时不太方便,特别是意粉需要配合酱料的方式,所以,应该制作出一种可以方便搭配意粉食用的酱料,让人们更好地享受食用。
发明内容
为了克服现有技术的不足,本发明提供一种使用方便且味道很好的杂菇春笋意粉酱。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:
一种杂菇春笋意粉酱,包括步骤:a)按重量份比准备材料杂菇20-30份,春笋15-25份,色拉油40-60份,番茄酱45-55份,小葱2-8份,青椒8-12份,淀粉2-8份,白砂糖2-4份,食盐2-5份,红椒2-8份,蚝油7-11份,香料1-3份,调味添加物2-6份,谷氨酸钠2-5份,将杂菇、春笋和小葱、青椒、红椒切碎粒;b)将色拉油下锅预热并控制在130-150℃,加入杂菇、春笋和小葱、青椒、红椒、蚝油直至炒熟,然后加入番茄酱和淀粉,熬制30-45分钟;c)控制油温在110-125℃加入调味添加物,翻搅煮酱混匀,然后停止加热并依次加入香料、食盐、谷氨酸钠和白砂糖搅拌混合均匀;d)待油温下降至85-95℃时灭菌密封灌装。
作为上述技术方案的改进,所述香料按重量份比包括胡椒粉4-7份、芫茜3-6份。
作为上述技术方案的进一步改进,所述调味添加物按重量份比包括生抽6-9份和香油3-6份。
进一步,所述杂菇包括蘑菇、草菇、香菇、金针菇中杏鲍菇中的几种或全部。
本发明的有益效果是:本产品的香味浓郁、味道鲜美,搭配意粉食用方便轻松,而且口感极佳、又有营养,更好地让人们享受食用意粉。
具体实施方式
本发明的一种杂菇春笋意粉酱,实施例1
a)按重量份比准备材料杂菇30份,春笋20份,色拉油50份,番茄酱55份,小葱5份,青椒8份,淀粉4份,白砂糖2份,食盐3份,红椒3份,蚝油8份,香料1份,调味添加物2份,谷氨酸钠2份,将杂菇、春笋和小葱、青椒、红椒切碎粒;
b)将色拉油下锅预热并控制在150℃,加入杂菇、春笋和小葱、青椒、红椒、蚝油直至炒熟,然后加入番茄酱和淀粉,熬制40分钟;
c)控制油温在125℃加入调味添加物,翻搅煮酱混匀,然后停止加热并依次加入香料、食盐、谷氨酸钠和白砂糖搅拌混合均匀;
d)待油温下降至90℃时灭菌密封灌装。
其中所述香料按重量份比包括胡椒粉5份、芫茜4份。
所述调味添加物按重量份比包括生抽6份和香油3份。
实施例2
a)按重量份比准备材料杂菇25份,春笋25份,色拉油45份,番茄酱50份,小葱3份,青椒10份,淀粉6份,白砂糖3份,食盐3份,红椒6份,蚝油9份,香料2份,调味添加物3份,谷氨酸钠3份,将杂菇、春笋和小葱、青椒、红椒切碎粒;
b)将色拉油下锅预热并控制在140℃,加入杂菇、春笋和小葱、青椒、红椒、蚝油直至炒熟,然后加入番茄酱和淀粉,熬制45分钟;
c)控制油温在110℃加入调味添加物,翻搅煮酱混匀,然后停止加热并依次加入香料、食盐、谷氨酸钠和白砂糖搅拌混合均匀;
d)待油温下降至85℃时灭菌密封灌装。
其中所述香料按重量份比包括胡椒粉7份、芫茜5份。
所述调味添加物按重量份比包括生抽8份和香油5份。
另外,包括上述两个实施例,所述杂菇包括蘑菇、草菇、香菇、金针菇中杏鲍菇中的几种或全部。
以上所述,只是本发明的较佳实施方式而已,但本发明并不限于上述实施例,只要其以任何相同或相似手段达到本发明的技术效果,都应落入本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种杂菇春笋意粉酱,其特征在于包括步骤:a)按重量份比准备材料杂菇20-30份,春笋15-25份,色拉油40-60份,番茄酱45-55份,小葱2-8份,青椒8-12份,淀粉2-8份,白砂糖2-4份,食盐2-5份,红椒2-8份,蚝油7-11份,香料1-3份,调味添加物2-6份,谷氨酸钠2-5份,将杂菇、春笋和小葱、青椒、红椒切碎粒;b)将色拉油下锅预热并控制在130-150℃,加入杂菇、春笋和小葱、青椒、红椒、蚝油直至炒熟,然后加入番茄酱和淀粉,熬制30-45分钟;c)控制油温在110-125℃加入调味添加物,翻搅煮酱混匀,然后停止加热并依次加入香料、食盐、谷氨酸钠和白砂糖搅拌混合均匀;d)待油温下降至85-95℃时灭菌密封灌装。
2.根据权利要求1所述的一种杂菇春笋意粉酱,其特征在于:所述香料按重量份比包括胡椒粉4-7份、芫茜3-6份。
3.根据权利要求1所述的一种杂菇春笋意粉酱,其特征在于:所述调味添加物按重量份比包括生抽6-9份和香油3-6份。
4.根据权利要求1所述的一种杂菇春笋意粉酱,其特征在于:所述杂菇包括蘑菇、草菇、香菇、金针菇中杏鲍菇中的几种或全部。
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CN102885286A (zh) * 2012-10-18 2013-01-23 山西沐风农林开发有限公司 香菇酱及其制备方法
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Title
马长海: "《米面杂粮做主食》", 31 August 2013 *

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