CN105614406A - 一种杂菇春笋意粉酱 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种杂菇春笋意粉酱，先将杂菇、春笋和小葱、青椒、红椒切碎粒；再将色拉油下锅预热，再加入杂菇、春笋和小葱、青椒、红椒、蚝油直至炒熟，然后加入番茄酱和淀粉熬制；控制油温并加入调味添加物，翻搅煮酱混匀，然后停止加热并依次加入香料、食盐、谷氨酸钠和白砂糖搅拌混合均匀；最后待油温下降至85-95℃时灭菌密封灌装。本产品的香味浓郁、味道鲜美，搭配意粉食用方便轻松，而且口感极佳、又有营养，更好地让人们享受食用意粉。
Description
技术领域
本发明涉及一种酱料，具体是一种杂菇春笋意粉酱。
背景技术
随着现代全球贸易发展蓬勃，以及各国各区的粮食产出丰富，不同大陆、国家之间由此实现了食品的贸易进出口，而现在国内人们的饮食观念随着全球化发生了显著的变化，正在不断追求各个地区美味可口的食品，所以现在国内市场已经出现了许多外国地区进口的食品了；其中，意粉是西方比较常见的一种面食，以往我国很少有这些意粉，而现在国内许多地方都可以购买到意粉进行食用了，只是，意粉的煮制和食用方式均和我们平常的面食有所差异，这让人们一般煮食时不太方便，特别是意粉需要配合酱料的方式，所以，应该制作出一种可以方便搭配意粉食用的酱料，让人们更好地享受食用。
发明内容
为了克服现有技术的不足，本发明提供一种使用方便且味道很好的杂菇春笋意粉酱。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
一种杂菇春笋意粉酱，包括步骤：a）按重量份比准备材料杂菇20-30份，春笋15-25份，色拉油40-60份，番茄酱45-55份，小葱2-8份，青椒8-12份，淀粉2-8份，白砂糖2-4份，食盐2-5份，红椒2-8份，蚝油7-11份，香料1-3份，调味添加物2-6份，谷氨酸钠2-5份，将杂菇、春笋和小葱、青椒、红椒切碎粒；b）将色拉油下锅预热并控制在130-150℃，加入杂菇、春笋和小葱、青椒、红椒、蚝油直至炒熟，然后加入番茄酱和淀粉，熬制30-45分钟；c）控制油温在110-125℃加入调味添加物，翻搅煮酱混匀，然后停止加热并依次加入香料、食盐、谷氨酸钠和白砂糖搅拌混合均匀；d）待油温下降至85-95℃时灭菌密封灌装。
作为上述技术方案的改进，所述香料按重量份比包括胡椒粉4-7份、芫茜3-6份。
作为上述技术方案的进一步改进，所述调味添加物按重量份比包括生抽6-9份和香油3-6份。
进一步，所述杂菇包括蘑菇、草菇、香菇、金针菇中杏鲍菇中的几种或全部。
本发明的有益效果是：本产品的香味浓郁、味道鲜美，搭配意粉食用方便轻松，而且口感极佳、又有营养，更好地让人们享受食用意粉。
具体实施方式
本发明的一种杂菇春笋意粉酱，实施例1
a）按重量份比准备材料杂菇30份，春笋20份，色拉油50份，番茄酱55份，小葱5份，青椒8份，淀粉4份，白砂糖2份，食盐3份，红椒3份，蚝油8份，香料1份，调味添加物2份，谷氨酸钠2份，将杂菇、春笋和小葱、青椒、红椒切碎粒；
b）将色拉油下锅预热并控制在150℃，加入杂菇、春笋和小葱、青椒、红椒、蚝油直至炒熟，然后加入番茄酱和淀粉，熬制40分钟；
c）控制油温在125℃加入调味添加物，翻搅煮酱混匀，然后停止加热并依次加入香料、食盐、谷氨酸钠和白砂糖搅拌混合均匀；
d）待油温下降至90℃时灭菌密封灌装。
其中所述香料按重量份比包括胡椒粉5份、芫茜4份。
所述调味添加物按重量份比包括生抽6份和香油3份。
实施例2
a）按重量份比准备材料杂菇25份，春笋25份，色拉油45份，番茄酱50份，小葱3份，青椒10份，淀粉6份，白砂糖3份，食盐3份，红椒6份，蚝油9份，香料2份，调味添加物3份，谷氨酸钠3份，将杂菇、春笋和小葱、青椒、红椒切碎粒；
b）将色拉油下锅预热并控制在140℃，加入杂菇、春笋和小葱、青椒、红椒、蚝油直至炒熟，然后加入番茄酱和淀粉，熬制45分钟；
c）控制油温在110℃加入调味添加物，翻搅煮酱混匀，然后停止加热并依次加入香料、食盐、谷氨酸钠和白砂糖搅拌混合均匀；
d）待油温下降至85℃时灭菌密封灌装。
其中所述香料按重量份比包括胡椒粉7份、芫茜5份。
所述调味添加物按重量份比包括生抽8份和香油5份。
另外，包括上述两个实施例，所述杂菇包括蘑菇、草菇、香菇、金针菇中杏鲍菇中的几种或全部。
以上所述，只是本发明的较佳实施方式而已，但本发明并不限于上述实施例，只要其以任何相同或相似手段达到本发明的技术效果，都应落入本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种杂菇春笋意粉酱，其特征在于包括步骤：a）按重量份比准备材料杂菇20-30份，春笋15-25份，色拉油40-60份，番茄酱45-55份，小葱2-8份，青椒8-12份，淀粉2-8份，白砂糖2-4份，食盐2-5份，红椒2-8份，蚝油7-11份，香料1-3份，调味添加物2-6份，谷氨酸钠2-5份，将杂菇、春笋和小葱、青椒、红椒切碎粒；b）将色拉油下锅预热并控制在130-150℃，加入杂菇、春笋和小葱、青椒、红椒、蚝油直至炒熟，然后加入番茄酱和淀粉，熬制30-45分钟；c）控制油温在110-125℃加入调味添加物，翻搅煮酱混匀，然后停止加热并依次加入香料、食盐、谷氨酸钠和白砂糖搅拌混合均匀；d）待油温下降至85-95℃时灭菌密封灌装。
2.根据权利要求1所述的一种杂菇春笋意粉酱，其特征在于：所述香料按重量份比包括胡椒粉4-7份、芫茜3-6份。
3.根据权利要求1所述的一种杂菇春笋意粉酱，其特征在于：所述调味添加物按重量份比包括生抽6-9份和香油3-6份。
4.根据权利要求1所述的一种杂菇春笋意粉酱，其特征在于：所述杂菇包括蘑菇、草菇、香菇、金针菇中杏鲍菇中的几种或全部。
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