CN105614825A - 一种鱼香橄榄意粉酱 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种鱼香橄榄意粉酱，将黑橄榄、洋葱、大蒜和红椒切碎粒；将葵花籽油下锅预热后，加入凤尾鱼酱、洋葱、大蒜、黑橄榄和红椒直至炒熟，并且加入番茄汁和改性食用淀粉，熬制；随后加入调味添加物，翻搅煮酱混匀，然后停止加热并依次加入香料、食盐和白砂糖搅拌混合均匀；最后待油温下降时灭菌密封灌装。本产品的香味浓郁、味道鲜美，搭配意粉食用方便轻松，而且口感极佳、又有营养，更好地让人们享受食用意粉。
Description
技术领域
本发明涉及一种酱料，具体是一种鱼香橄榄意粉酱。
背景技术
随着现代全球贸易发展蓬勃，以及各国各区的粮食产出丰富，不同大陆、国家之间由此实现了食品的贸易进出口，而现在国内人们的饮食观念随着全球化发生了显著的变化，正在不断追求各个地区美味可口的食品，所以现在国内市场已经出现了许多外国地区进口的食品了；其中，意粉是西方比较常见的一种面食，以往我国很少有这些意粉，而现在国内许多地方都可以购买到意粉进行食用了，只是，意粉的煮制和食用方式均和我们平常的面食有所差异，这让人们一般煮食时不太方便，特别是意粉需要配合酱料的方式，所以，应该制作出一种可以方便搭配意粉食用的酱料，让人们更好地享受食用。
发明内容
为了克服现有技术的不足，本发明提供一种使用方便且味道很好的鱼香橄榄意粉酱。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
一种鱼香橄榄意粉酱，包括步骤：a）按重量份比准备材料凤尾鱼酱40-60份，葵花籽油40-60份，番茄汁25-35份，洋葱2-8份，黑橄榄8-12份，改性食用淀粉2-8份，白砂糖2-4份，食盐2-5份，大蒜2-8份，红椒6-10份，香料1-3份，调味添加物2-8份，将黑橄榄、洋葱、大蒜和红椒切碎粒；b）将葵花籽油下锅预热并控制在120-130℃，加入凤尾鱼酱、洋葱、大蒜、黑橄榄和红椒直至炒熟，并且加入番茄汁和改性食用淀粉，熬制10-15分钟；c）控制油温在100-110℃加入调味添加物，翻搅煮酱混匀，然后停止加热并依次加入香料、食盐和白砂糖搅拌混合均匀；d）待油温下降至65-75℃时灭菌密封灌装。
作为上述技术方案的改进，所述香料按重量份比包括欧芹15-20份、紫蔻5-8份、刺山柑3-6份。
作为上述技术方案的进一步改进，所述调味添加物按重量份比包括白胡椒6-9份和橄榄油4-8份。
进一步，所述黑橄榄含有葡萄糖酸亚铁。
本发明的有益效果是：本产品的香味浓郁、味道鲜美，搭配意粉食用方便轻松，而且口感极佳、又有营养，更好地让人们享受食用意粉。
具体实施方式
本发明的一种鱼香橄榄意粉酱，实施例1
a）按重量份比准备材料凤尾鱼酱45份，葵花籽油50份，番茄汁30份，洋葱5份，黑橄榄9份，改性食用淀粉6份，白砂糖3份，食盐5份，大蒜4份，红椒8份，香料1份，调味添加物3份，将黑橄榄、洋葱、大蒜和红椒切碎粒；
b）将葵花籽油下锅预热并控制在130℃，加入凤尾鱼酱、洋葱、大蒜、黑橄榄和红椒直至炒熟，并且加入番茄汁和改性食用淀粉，熬制15分钟；
c）控制油温在110℃加入调味添加物，翻搅煮酱混匀，然后停止加热并依次加入香料、食盐和白砂糖搅拌混合均匀；
d）待油温下降至75℃时灭菌密封灌装。
其中所述香料按重量份比包括欧芹20份、紫蔻5份、刺山柑3份。
所述调味添加物按重量份比包括白胡椒8份和橄榄油5份。
而且原料中所述黑橄榄含有葡萄糖酸亚铁。
实施例2
a）按重量份比准备材料凤尾鱼酱60份，葵花籽油40份，番茄汁25份，洋葱8份，黑橄榄11份，改性食用淀粉4份，白砂糖4份，食盐2份，大蒜2份，红椒10份，香料3份，调味添加物6份，将黑橄榄、洋葱、大蒜和红椒切碎粒；
b）将葵花籽油下锅预热并控制在125℃，加入凤尾鱼酱、洋葱、大蒜、黑橄榄和红椒直至炒熟，并且加入番茄汁和改性食用淀粉，熬制13分钟；
c）控制油温在100℃加入调味添加物，翻搅煮酱混匀，然后停止加热并依次加入香料、食盐和白砂糖搅拌混合均匀；
d）待油温下降至70℃时灭菌密封灌装。
其中所述香料按重量份比包括欧芹17份、紫蔻7份、刺山柑5份。
所述调味添加物按重量份比包括白胡椒8份和橄榄油6份。
而且原料中所述黑橄榄含有葡萄糖酸亚铁。
以上所述，只是本发明的较佳实施方式而已，但本发明并不限于上述实施例，只要其以任何相同或相似手段达到本发明的技术效果，都应落入本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种鱼香橄榄意粉酱，其特征在于包括步骤：a）按重量份比准备材料凤尾鱼酱40-60份，葵花籽油40-60份，番茄汁25-35份，洋葱2-8份，黑橄榄8-12份，改性食用淀粉2-8份，白砂糖2-4份，食盐2-5份，大蒜2-8份，红椒6-10份，香料1-3份，调味添加物2-8份，将黑橄榄、洋葱、大蒜和红椒切碎粒；b）将葵花籽油下锅预热并控制在120-130℃，加入凤尾鱼酱、洋葱、大蒜、黑橄榄和红椒直至炒熟，并且加入番茄汁和改性食用淀粉，熬制10-15分钟；c）控制油温在100-110℃加入调味添加物，翻搅煮酱混匀，然后停止加热并依次加入香料、食盐和白砂糖搅拌混合均匀；d）待油温下降至65-75℃时灭菌密封灌装。
2.根据权利要求1所述的一种鱼香橄榄意粉酱，其特征在于：所述香料按重量份比包括欧芹15-20份、紫蔻5-8份、刺山柑3-6份。
3.根据权利要求1所述的一种鱼香橄榄意粉酱，其特征在于：所述调味添加物按重量份比包括白胡椒6-9份和橄榄油4-8份。
4.根据权利要求1所述的一种鱼香橄榄意粉酱，其特征在于：所述黑橄榄含有葡萄糖酸亚铁。
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