CN105613882A - 黑青稞降糖茶（奶茶） - Google Patents

Abstract

黑青稞降糖茶(奶茶)属于功能食品。尤以青藏高原无污染天然优质药食两用植物黑青稞提取物(青稞)、α-硫辛酸、D-手性肌醇、酵素、槲皮素、茶酵母、菊粉为原料研发的新产品。该产品具有降血糖，防治糖尿病各种并发症，降血脂，降血压，防治动脉硬化和心脑血管疾病，增强免疫力、抗炎、抗氧化、改善便秘、延缓衰老等功效，该产品制作工艺：原料调配混合、搅拌、检验，包装成为正式产品。

Description

黑青稞降糖茶（奶茶）

一、技术领域：本发明属于高端保健食品，尤以青藏高原天然无污染优质药食两用植物黑青稞提取物(青稞)、α-硫辛酸、D-手性肌醇、酵素、槲皮素、茶酵母、菊粉等原料，采取现代先进工艺加工而成的功能食品。

二、背景技术：该发明以黑青稞提取物(青稞)、α-硫辛酸、D-手性肌醇、酵素、槲皮素、茶酵母、菊粉等原料制成的功能食品。该产品具有降血糖，防治糖尿病各种并发症，降血脂，降血压，防治动脉硬化和心脑血管疾病，增强免疫力、抗炎、抗氧化、改善便秘、延缓衰老等功效。目前市场上还没有该产品出现，创新研发本产品可为给糖尿病和糖尿病并发症患者提供一种新产品，本产品为降血糖茶，属纯天然，纯度高，吸收好，生物活性强，无任何毒副作用，服用方便，效果明显。

三、发明内容：糖尿病是一种以β-细胞功能进行性下降，血糖持续升高为特征的慢性进行性疾病。由于基因遗传、营养和环境等因素的相互作用结果，导致内分泌代谢失调，引起蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱，使胰岛素绝对和相对分泌不足，以及靶组织对胰岛素敏感性降低，出现胰岛素抵抗。随着病情的发展，可出现多种慢性并发症，而造成多系统和多脏器损害，严重影响人们身心健康，给家庭和社会带来承重的经济负担。据国家权威部门统计显示，目前我国有93000多万2型糠尿病患者，前期糖尿病1.5亿；每年有400多万人死于糖尿病，100多万人因糖尿病并发症而截肢；而且糖尿病人数仍以每年3％的速度递增。因此，创新研发防治糖尿病和并发症的新产品，具有重要的化时代意义。

四、原料配方：黑青稞提取物(青稞)100-500千克、α-硫辛酸1-4千克、D-手性肌醇6-12千克、酵素1-8千克、槲皮素2-10千克、茶酵母10-15千克、菊粉10-20千克为原料。

五、技术方案：

(一)黑青稞(Blackbarley)，又叫黑大麦，黑元麦等。黑青稞为禾本科大麦属谷物成熟种子。性平、味成、归脾、胃、大肠经。具有健脾养胃、益气止泻、壮精益力、除湿发汗的功效。适应脾胃气虚，倦怠无力，腹泻便唐者食用。现代医药研究表明，黑青稞具有降血脂、降低胆固醇、降血糖、降血压、预防心血管疾病、减肥、通便、抗癌、增强免疫力，明目护眼等作用。

化学成分：黑青稞含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、花青素、多种维生素、多种矿物质和微量元素等成分。

生理功能：1、增强免疫力：动物实验证明，黑青稞中β-葡聚糖具有增强免疫力功能。用黑青稞β-葡聚糖进行了大鼠腹腔巨噬细胞产生白介素(IL-1)及培养脾脏细胞诱导产生IL-2，干扰素(INF-γ)和IL-4的试验，结果证实，黑青稞β-葡聚糖能起到诱导作用，同时食用黑青稞β-葡聚糖对于已感染金黄色葡萄球菌有延长寿命的效果。研究认为，黑青稞β-葡聚糖能增强免疫功能的作用机理是通过刺激细胞SEB系统，使机体产生INF-γ，从而增强机体免疫力。另据报道，黑青稞β-葡聚糖在人体内不能消化吸收，具有双岐杆菌的增值作用，能强化细胞功能，防止机体被感染和修复被破坏的组织。人们由于物理的原因或精神压力，导致免疫力降低，在辐射环境下或不合理的膳食均会使免疫力受损，黑青稞β-葡聚糖能促使提高抵抗力，减少传染疾病的侵害，有明显增强免疫力和抗癌作用。另外，还有降低电脑荧光屏辐射对人体造成的危害。

2、降血压：研究认为，黑青稞除了具有降低胆固醇和降血糖的作用外，黑青稞还有降血压的功效。据报道有人对18名男女轻度高血压症和高胰岛素血症的患者，用富β-葡聚糖黑青稞全粒粉早餐进行试验，结果显示，摄取黑青稞早餐组患者收缩期血压明显降低和扩张期血压明显降低，观察还发现，黑青稞早餐摄取组患者的总胆固醇、LDL(有害胆固醇)和血清葡萄糖也明显下降。试验结果证明，摄取黑青稞β-葡聚糖的食物可明显减少高血压治疗药和用量，改善了对血压的控制，具有治疗和预防高血压的作用。另外，分析还表明，黑青稞含有的花青素具有消炎、抗氧化、改善微循环和改善血管弹性，因此，具有降血压的作用，其作用相当于血管紧张素酶抑制剂(ACE-1)。3、降血糖：黑青稞β-葡聚糖能提高食物消化物的黏性，从而延迟葡萄糖的吸收，达到降血糖的作用。动物试验显示，用富含黑青稞β-葡聚糖的基料饲喂高血糖模型大鼠，8周后大鼠血中血糖比高血糖对照组降低58.9％，餐后30分钟血溏升高值分别比正常对照组和高血糖对照组降低62.7％和76.7％，黑青稞β-葡聚糖具有调节血糖的作用。试验结果还证明，黑青稞β-葡聚糖可调节胰岛素水平，预防和辅助治疗由糖数量而引起的糖尿病等症。其作用机理是黑青稞中β-葡聚糖在肠道吸收后膨胀增加容积，降低能量密度，抑制淀粉酶活性，干扰糖的代谢，延缓了人体对葡萄糖的吸收，从而降低空腹血糖和餐后血糖。

4、降血脂和胆固醇：黑青稞给动物喂食能明显对抗高脂饲料所致的动脉硬化，可使活性增加，血清胆固醇降低，显著升高高密度脂蛋白。黑青稞还能降低血清胆固醇和甘油三酯的含量，同时还能抑制饮食诱导肝组织胆固醇，甘油三酯、过氧化脂质含量增加。因此，具有良好的降血脂和胆固醇的作用。黑青稞含有大量的水溶性膳食纤维物质和β-葡聚糖，在进入肠道后会吸收大量水分，并形成胶状物质，能阻止肠壁细胞吸收脂质，起到降血脂的作用。

5、减肥：研究表明，黑青稞含有大量膳食纤维的食品可有效减少人体的饥饿感，从而达到控制饮食和体重的目的。研究发现，黑青稞是含有丰富膳食纤维的食品，可控制能量的摄入和对人体新陈代谢以及可调节食欲的激素产生有益影响，因此，黑青稞可有效控制人体食欲，起到减肥的作用。另外，黑青稞中的膳食纤维能与部分脂肪酸结合，使脂肪酸通过消化道时不能被吸收，对肥胖病人起到减轻体重的作用。

6、排毒：研究表明：黑青稞中膳食纤维对汞、砷、镉和其他重金属具有清除作用和对有机物具有吸附螯合作用。黑青稞可螯合吸附胆固醇，胆汁酸之类的有机物，抑制人体吸收，还可吸附肠道内的有毒物质(内源性毒素)，化学药品(外源性毒物)，并将其排除体外。

7、防止便秘：黑青稞中的丰富纤维能使食物在肠道内通过的时间缩短，使大肠内的粪便量相对增加，有助于大肠的蠕动，使粪便易于排出，从而达到防治便秘的作用。

8、预防大肠癌：研究发现，大肠癌的发生主要与毒素和致癌物在肠道内长期积累，与肠黏膜长期接触等因素有关，从而容易发生大肠癌。而黑青稞含有丰富的腾食纤维能吸附大肠中的致癌物质，使致癌物质浓度相对减少。加之膳食纤维有刺激肠道蠕动的作用，加快排空肠道毒素和致癌物，缩短了食物在大肠的停留时间，使致癌物质及时随大便排出体外。此外，黑青稞还可改善大肠的益生菌，增加肠内抗氧化剂，因此，有防治大肠癌的作用。

另外，黑青稞还具有增强免疫力，预防心脑血管疾病、抗缺氧、延缓衰老，清汤等作用。黑青稞含有的花青素还有护眼明目的作用。

(二)α-硫辛酸(α-Lipoicacid)，α-硫辛酸是存在于人体内一种天然的有些类似维生素的抗氧化剂。在人体内存在细胞微粒体内，与特殊的酶蛋白的赖氨酸残基和氨基结合成硫辛酸胺(即硫辛酰赖氧酸)。α-硫辛酸属于B族化合物，是一种强抗氧化剂，其分子具有双亲性，因而自由的来往于细胞内外。经国内外大量的研究具有抗氧化、减肥、防治糖尿病、抗炎、增强免疫力、防治白内障、保肝等功能。

生理功能：α-硫辛酸在各种组织中(包括脑组织)中易于被细胞所吸收和转变，并在二氢硫辛酸脱氢酶等作用下还原成二氢硫辛酸，二氢硫辛酸也可以从细胞转移，并在细胞外提供抗氧化作用。研究表明，α-硫辛酸和二氢硫辛酸除单态氧之外，对次氯酸，过氧化自由基，超氧阴离子均有一定的清除能力。二氢硫辛酸还能使其他抗氧化剂从氧化态或自由基形成得到还原，从而获得再生，包括谷胱甘肽，辅酶Q10、维生素C的直接还原和维生素E的间接还原，从而使体内的主要抗氧化物得以发挥作用，从而抑制脂肪过氧化作用。另据有关报道，α-硫辛酸能直接清除人体内的活性氧和快速清除自由基，及时保护机体免疫被自由基的损害，延缓了衰老过程。

2、减肥：α-硫辛酸是胰岛素信号传递系统中的一部分，它可使3T3-L1前脂肪细胞分化，抑制中性细胞的积聚。据研究，α-硫辛酸可使大鼠摄食量减少，增加热量消耗，从而达到减肥的作用，据国内报道，α-硫辛酸和乙酰肉碱搭配能大幅度增加脂肪酸的分解，预防多种肥胖相关的疾病。

据介绍，乙酰肉碱负责将脂肪细胞内的脂肪酸从细胞浆转移到线粒体内，使得脂肪酸被线粒体代谢，转化为能量，如果撮入脂肪超过线粒体的代谢能力，多余脂肪就会在血管、肝脏等部位沉积，导致动脉硬化、脂肪肝等疾病。研究发现，α-硫辛酸是一种天然抗氧化剂，能保护氧化受损的线粒体，也能促进脂肪细胞中线粒体增生，从而增强对脂肪的分解代谢。研究人员对3T3-L1脂肪细胞实验证实，联用α-硫辛酸与乙酰肉碱可以显著增加线粒体基质、线粒体DNA表达、线粒体的氧气消耗和3T3-L1脂肪细胞内的脂肪酸氧化，单用乙酰肉碱或α-硫辛酸对线粒体的功能和生物合成没有显著影响。另据报道，α-硫辛酸它具有酶的作用，可阻断新葡萄糖转化为脂肪，因此可以达到减肥瘦身的目的。

3、降血糖：II型糖尿病发病的最重要因素是由胰岛素的抵抗性是胰岛素应答能力下降，葡萄糖无法氧化而造成血糖升高。α-硫辛酸能使胰岛素应答能力恢复，使胰岛素刺激细胞激发葡萄糖氧化并合成肝糖原，使糖代谢恢复正常，从而降低血糖值。研究报道，给大鼠100毫克硫辛酸对II型糖尿病的葡萄糖处理能可提高50％。另有报道，每天给予α-硫辛酸50毫克10天，可使胰岛素刺激葡萄糖处置能力提高30％。据美国加州大学科研人员研究发现，α-硫辛酸可辅助治疗II型糖尿病，改善胰岛素功能与葡萄糖代谢。α-硫辛酸还可使葡萄糖的燃烧利用增加，从而降低血糖，同时还能改善糖尿病患者的血糖控制，使患者减少使用胰岛素和降糖药。

α-硫辛酸可保护神经细胞，糖尿病的一大并发症就是神经组织病变。而α-硫辛酸可使糖尿病患者的神经病变明显减轻，对尚未出现神经病变的糖尿病患者有预防和保护作用。

4、防治糖尿病并发症：糖尿病慢性并发症如大血管病变，微血管病变(肾脏、神经和视网膜)都是共同发生机制。同时糖尿病还是一种慢性低度炎症疾病，氧化应激和慢性炎症导致血管、神经的损伤，最终导致各种慢性并发症，如视网膜病变、肾病等症的发生，抗氧化和抗炎治疗能减轻糖尿病代谢紊乱、减轻并发症的发生和发展。

α-硫辛酸是一种万能抗氧化剂和抗炎因子，是天然抗氧化剂最强一种，动物肝脏和肾脏中硫辛酸含量最高，在体内可转化为还原型的二氢硫辛酸(DHLA)，可以清除羟基自由基、过氧化氢、一氧化氮等，二氢硫辛酸可以清除单线态氧以外的其他自由基，所以硫辛酸和二氢硫辛酸在生物体内的相互转化和代谢再生过程中可以清除多种自由基。此外，二氢硫辛酸还可还原再生许多氧化型抗氧化剂如抗坏血酸、维生素E、谷胱甘肽、辅酶Q、硫氧还蛋白等。在临床上，硫辛酸已成为治疗糖尿病并发症如周围神经病变、糖尿病性白内障等手段。多项研究还证实，糖尿病大鼠体内的氧化应激水平什高，硫辛酸可以明显改善糖尿病大鼠血糖和血脂紊乱以及氧化应激，从而减轻肾脏损伤。研究还证实，硫辛酸还可通过抑制炎症因子相互作用而减轻氧化应激达到保护肾脏的作用。因此，硫辛酸在治疗糖尿病疗效显著，在降糖降压饮食治疗的基础上，可以更有效防控糖尿病肾病、糖尿病神经性病变、糖尿病心脏血管病变，糖尿病视力病变并发症，另有国外报道，α-硫辛酸可用于治疗糖尿病性多种神经病变。有关研究表明，74例2型糖尿病患者接受α-硫辛酸治疗可有效的促进血液中葡萄糖的清除，并改善胰岛素敏感性和葡萄糖耐量，同时防治糖尿病并发症。

5、保护肝脏：据报道，美国科学家曾对3名食用毒蘑菇造成的肝坏死患者采用α-硫辛酸治疗，结果3名患者的病情在短时间得到控制，肝功能恢复正常。另外α-硫辛酸还可结合分解肝内毒素，减轻肝炎症状，恢复肝功能。

6、美容养颜：α-硫辛酸具有很强的抗氧化作用，能抑制黑色素的生成酶的活性和紫外线晒伤的功能，它能防止皮肤老化和色素沉着，减少皮肤黑色素的形成。动物实验，α-硫辛酸能抑制酪氨酸酶的活性，抑制黑色素的产生，减少黑色素在面部沉积。另外α-硫辛酸还能防紫外线对皮肤的伤害，防止晒斑和色素班的生成。

α-硫辛酸是维生素类药物，在体内作为丙酮酸脱氢酶的辅助因子，具有很强的抗氧化作用，能清除自由基，螯合铜离子的功能，提高谷胱甘肽转移酶的活性，从而生成的大量还原型谷胱甘肽。还原型谷胱甘肽的巯基能与酪氨酸酶的铜离子结合而抑制酪氨酸酶活性，减少黑色素的生成，α-硫辛酸还可通过抑制眼畸形相关转录因子(M1TF)，从而抑制酪氨酸酶，减少黑色素的生成。

此外，α-硫辛酸还能防治心血管病、中风、老年性疾呆症、增强免疫力、抗炎、祛除黑色素、排除重金属、延缓衰老等功效。

(三)D-手性肌醇(chiro-inositol)，是肌醇的9种异构体中具有旋光性的一种。是存在于豆角和米糠等中的一种天然植物活性化合物，也是人体本身存在的一种生理营养活性因子。D-手性肌醇作为细胞的组成成分，广泛分布细胞内，人体中的D-手性肌醇大多储存于脑、心肌、肝脏、骨骼肌等器官、血液和肌肉中。现代研究表明，D-手性肌醇参与人体各种新陈代谢，具有免疫、保护肝脏、抗疲劳、预防和治疗某些疾病。近年来研究发现，D-手性肌醇具有肌醇促进肝脏脂质代谢的功能外，还具有一些特殊的生理功能，如胰岛素增强、降血糖、降血脂、抗氧化等作用。

生理功能：1、提高胰岛素敏感性和调节血糖：研究认为，2型糖尿病和一些肥胖症患者都表现出胰岛素抵抗，导致胰岛素抵抗的主要原因是胰岛素信号传递受阻或减弱。还有研究提出存在另一条胰岛素信号通路，协同作用予胰岛素，影响葡萄糖的代谢，这条信号通路就有D-手性肌醇的参与。研究结果显示，正常人血液和尿液中都含有一定浓度的D-手性肌醇，而在2型糖尿病患者的血液中几乎检测不到D-手性肌醇，但在尿液中的含量则高于正常人的数倍。这证明这些患者可能由于代谢紊乱，导致D-手性肌醇大量流失，最终造成胰岛素作用信号传递受阻，不能发挥其降血糖的作用。给实验鼠喂D-手性肌醇，再给予葡萄糖负荷后，实验鼠的血糖浓度降低了30-50％。研究还表明，D-手性肌醇并不是通过提高血液中胰岛素水平来降低血糖浓度，而是可能通过提高胰岛素敏感性达到降低血糖的目的。因此，补充D-手性肌醇可以作用于胰岛素抵抗，恢复对胰岛素的敏感性以及葡萄糖代谢，从而降低血糖。

2、治疗糖尿病周围血管神经病变：D-手性肌醇是神经营养剂和神经生长因子，控制血糖可以减少及减轻周围神经病变发生和发展。故应早期防治并使用改善神经功能和微循环的药物。

3、保护肝脏：D-手性肌醇对四氯化碳所造成的肝损伤有保护作用。有人用动物试验结果显示，正常对照组的谷丙转氨酶、谷草转氨酶含量明显低于CCL4模型组，存在显著性的差异。样品高剂量组与CCL4模型组比较，谷丙转氨酶、谷草转氨酶明显降低均存在显著差异。其病理检查说明，经口服肌醇30天后，具有对CCL4所致肝损伤有显著的保护作用。此外，D-手性肌醇还有助于肝脏中的脂肪运转至细胞中，减少脂肪肝的形成。

4、减肥：D-手性肌醇对中性脂肪有很强的亲和性，能促进脂肪代谢，降低胆固醇水平。肌醇还能促进机体产生卵磷脂，从而有助于肝脏中听脂肪运到细胞中，减少脂肪肝形成。D-手性肌醇的减肥机理是通过与脂肪和胆固醇结合以减少脂肪在腰围积聚，将多余脂肪排出体外，来达到减肥功效。

5、调节血脂：研究显示，D-手性肌醇对中性脂肪有很强的亲和性，能促进脂肪代谢，降低胆固醇，并通过与胆碱结合和预防脂肪性动脉硬化，保护心脑血管。

(四)、酵素(Enzyme)是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，是构成生物体组织所必需的一类特殊的蛋白质，酵素是各种酶的总称。目前已知的酵素大约有2000多种，在人类生命的各个活动中参与基因的复制、DNA的修复，重组、转移和维持端粒稳定。人体缺乏酵素，5大营养(碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、脂类)都将变得对机体产生不良影响，滋生慢性病，如高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、以及血管疾病、动脉硬化、脑血栓、中风、关节炎、胃肠炎、前列腺疾病、易疲劳、记忆力减退、老年痴呆、肿瘤等。补充酵素可促进人体肠胃消化吸收，提高睡眠质量、降低血液黏稠度、减肥瘦身、软化血管、解酒醒酒、养颜美容、祛除黄褐斑、防治骨质疏松和多种慢性疾病，促进人体健康等功能。

生理功能：1、减肥：研究表明，肥胖的根本原因是因为体内的代谢酵素和消化酵素不足，是人体食物中的脂肪不能及时消耗和代谢，在体内堆积后造成肥胖。研究显示，酵素具有显著分解人体内堆积脂肪和毒素的功效，并有促进代谢的作用。消化酵素能够防止中性脂肪在人体囤积，同时还能分解体内大量多余脂肪，并将其排出体外。其作用机理是酶在发挥作用。另有研究，酵素在促进新陈代谢的同时，还能有效调节内分泌，使腺体内分泌恢复正常，消除因内分泌失调引起的肥胖。

2、保护肝脏：酵素冲剂给鼠灌胃对四氯化碳所致大鼠肝损伤具有明显的保护作用，可减轻肝细胞脂肪性病变及肝细胞坏死，防止肝细胞肿胀，促进肝细胞修复，并还有的降低血清中的谷丙转氨酶的作用。

3、降血脂：研究表明，酵素可显著降低血清和肝脏中的胆固醇以及甘油三酯，减少血管壁中的胆固醇的沉积。动物实验显示，酵素能使高血酯症大鼠血清中的总胆固醇和甘油三酯水平及肝脏中的总胆固醇明显降低，使血脂显著下降。

4、降血糖：酵素可以调节糖、脂肪、蛋白质代谢。胰岛素使糖原合成酵素活性增加，抑制糖原分解，激活丙酮酸脱氢酵素，加速丙酮酸氧化为乙酰辅酶A，加快糖有氧氧化代谢，抑制糖异生，使血糖降低。进一步的研究，胰岛素能促进脂肪合成与贮存，是引起肥胖的重要因素，酵素能调节脂肪代谢，脂肪水解酵素可使血液中游离脂肪酸减少，同时可防止与肥胖有关的并发症发生。另有研究发现，酵素能维持体内糖分代谢，增加胰岛素分泌以及保持细胞胰岛素的敏感性，可防治糖尿病，也可防止并发症的发生。

5、抗氧化：酵素具有显著的抗氧化功能，它能迅速阻断自由基参与氧化反应和氧自由基的形成，清除多余自由基，减少和防止人体内发生氧化损伤，使体内自由基保持平衡状态，以此来达到抗氧化的目的。

6、通便排毒：酵素具有很强的通便排毒作用，研究表明，脂溶性毒素深藏在器官的细胞内，是极不容易排除，研究证明，酵素一个最为重要的作用能起动自愈功能机制，可以有效的把潜藏在体内细胞中多年的毒素溶解出来，进行燃烧后加以利用，并随粪便排出体外，此外，还可以帮助消化吸收，缩短食物在肠内的停留时间，抑制食物在肠道内进行腐败发酵和毒素的产生，加速肠道蠕动，促进排便，排除肠道毒素。

7、增强免疫功能：研究发现，酵素在与免疫应答中起到重要作用。在对酵素进行免疫功能测试中发现酵素能提高T淋巴细胞的活性，并能加强细胞制造抗体能力。另据报道，国外研究发现，酵素可以促进T细胞产生Y-干扰素，具有抵抗病毒感染，抑制肿瘤细胞生长与调节机休免疫功能的作用。

此外，酵素还具有抗菌消炎、养颜美容、祛除黄褐斑、防治心脑血管疾病、更年期综合症、经期综合症、老年痴呆、亚健康、关节炎、解酒醒酒、延缓衰老、抗癌等多种功效。

(五)茶酵母(Teayeast)，茶酵母是以茶科植物茶树的叶子与啤酒酵母有机结合，经过生物技术制成的一种有机化合物，其化学成份、生理功能、药理作用在茶叶和啤酒酵母的原基础上增加数倍，具有显著的药理作用。现代医学研究茶酵母能增强免疫力、延缓衰老、降血压、降血脂、降血糖、减肥、抗辐射、抗病毒、美容、抗癌等功效。

化学成分：蛋白质、氨基酸、多糖、核酸、茶多酚、膳食纤维、咖啡因、茶色素、B族维生素、铬硒、微量元素等成分。

药理作用：1、增强免疫力：茶酵母浸液对细胞数及淋巴细胞绝对数的减少有明显的对抗作用。对外周α-醋酸茶酯(ANAE)阳性细胞百分率或绝对数在重度抑制组有显著的差异，并能保持由环磷酸酰胺(CY)引起的淋巴转反应抑制，给茶组SRBC(绵羊红细胞)溶血素抗体水平均高于给水组。因此，茶酵母具有增强免疫力。另外，茶酵母中β-葡聚糖也具有显著的增强免疫力和抑制肿瘤的作用。β-葡聚糖具有复杂的支链立体结构，这种结构能使免疫细胞中的巨噬细胞活化，从而发挥增强免疫力的功能。

2、降血压：茶酵母中的咖啡因、茶碱可直接兴奋心脏，扩张冠状血管，对末梢血管有直接扩张作用。茶酵母浸提物中的没食子儿茶素，没食子酸酯0.1mg/kg静脉注射能使麻醉兔血压明显下降，并维持较长的时间，茶酵母热水提取物中含锰的水溶出部分5mg/kg静脉注射时，仅使兔产生一过性的血压下降作用。

3、降血脂、防治动脉硬化：茶酵母中的茶多酚能抑制在鹌鹑血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)及低密度脂蛋白(LDC-C)的升高有明显的抑制作用。其机理可能使通过抑制肠管组织对胆固醇的吸收，抑制体内胆固醇的合成，降低脂蛋白、脂肪酶的活性，促进肾上腺素诱致的脂肪酶活性，阻止食物中促胆固醇转化为胆酸的不饱和脂肪酸的氧化，从而促进脂质的分解和消除等途径来实现的。

4、利尿通便：茶的利尿功能主要是茶中的生物碱，特别是氨茶碱在起作用。茶碱一方面通过扩张肾微细血管促进尿液形成，另一方面刺激膀胱有利于尿的排出。茶的通便作用主要是茶多酚可增强大肠的收缩和蠕动作用来实现。

5、降血糖：研究表明，糖尿病是由胰岛素抵抗和血糖过高而引起的糖、脂质和蛋白质代谢紊乱。研究显示，茶酵母对人体的糖代谢障碍具有调节作用能抑制人体对葡萄糖的吸收，α-淀粉酶等酶类可使淀粉和糖降解为单糖而不被小肠吸收，茶酵母能抑制这类酶的活性，能够有效降低血糖浓度，另有研究表明，餐后喝茶能降低糖尿病人餐后血糖的峰值，这是由于茶能刺激胰岛素分泌，从而能有效预防和治疗糖尿病，其作用机理主要是通过阻止葡萄糖的吸收和降低糖的水解两种方式来降低血糖。

据报道，国外科学家研究发现，茶对糖尿病极有好处。研究人员给16名志愿者喝含有75克葡萄糖溶液，糖液有4种配方，一组是白开水，二组是开水咖啡因，三组是1克茶包溶出的茶，四组是由3个茶包溶出的茶水，然后观察他们喝下糖水后150分钟内的血糖和胰岛素反应。结果发现，1克茶包就能让受试者在120分钟血糖更平稳，而对照组却没有变化。其机理使茶酵母含有大量的茶多酚类物质的作用。

6、减肥：研究表明，茶酵母含有多酚类儿茶素以及咖啡因，还含有多种维生素，既可解腻又可减肥。实验证实，肥胖者每天饮用3杯茶酵母，一个月后血脂下降，体重减轻，正因如此，茶被世人称为“刮油茶”。

另据报道，德国科学家对动物实验证实，茶酵母中的多酚化合物可以减少老鼠体内脂肪含量，从而起到了防止肥胖的作用。研究人员认为，茶多酚的减肥效果是通过减少营养在肠道内的吸收和加强脂肪氧化来达到的。

7、抗癌：现代医学研究认为，茶是一种防癌饮料。茶酵母中抗癌有机物主要是茶多酚、β-葡聚糖、酵母核酸、茶碱和多种维生素以及无机盐等物质。我国预防医学科学家对140多种茶叶进行了实验，大量的实验数据都证明了茶对人体致癌性亚硝基化合物的形成有阻断作用，并能有效抑制癌基因与DNA共结合。实验报告特别指出，绿茶和乌龙茶防癌效果更好。

另据报道，台湾一项新的研究显示，不饮茶酵母的吸烟者患肺癌的风险是那些每天至少喝一杯茶酵母的人3倍之多。研究表明不喝茶的人，不论是吸烟者还是不吸烟者，与每日至少喝一杯茶的人相比，都有5.2倍的高发肺癌比率。该研究涉及170名肺癌患者和340健康对照者。

据台湾中心医科大学研究人员称，饮用茶和人体本身的基因型可能都影响肺癌。对不喝茶的人来说，基因看起来对癌症风险起了重要作用。报告还说，某特定类型的IGFI的茶饮用者与其他形式的IGFI的茶饮用者相比较肺癌的风险减少66％。此外，据日本报道，茶还可预防血癌。

8、防晒：据报道，美国一项研究表明，茶酵母中儿茶素具有较强的抗氧化功能。将含有茶酵母成分和护肤品涂抹在皮肤上，即使被强阳光照射，亦可让导致皮肤晒伤、松驰和粗糙的过氧化物减少约1/3。

美国阿拉巴马大学研究发现，阳光中的紫外线会刺激皮肤产生大量的氧化物，使人的皮肤变得粗糙、失去弹性。实验证明，涂抹儿茶素的人比涂抹安慰剂者皮肤中的过氧化物含量减少1/4-1/3。即皮肤受太阳光损伤的程度较轻微，从而证明，茶酵母具有防晒功效，另一项研究显示，饮用茶酵母其防晒效果与涂抹茶酵母效果相同。

9、抗衰老：茶酵母中茶多酚具有清除氧自由基的作用，其中咖啡因、儿茶素、表儿茶素有较强的抗氧化作用，可明显抑制次黄嘌呤和黄嘌呤氧化酶反应产生的含氧自由基引起IAR₂₀肝细胞SCE的增高，其抑制作用比超氧化物歧化酶更强。

另据报道，日本研究发现，茶酵母中的所含的鞣酸的抗老化功效是维生素E的18倍。抗衰老的机理是茶多酚能有效阻断人体自由基活性。儿茶素抗氧化，抗衰老。

10、防治心脏病：经常喝茶酵母可预防心脏病。据报道，日本科学家研究发现，每天喝茶酵母对心脏有益。因为茶酵母中含有高水平的黄酮类化合物，它们可以通过抗氧化发挥作用。人体内的氧化过程主要是由于自由基蓄积导致细胞损伤造成的。氧化作用一直怀疑能够增加心脏病、中风和其它一些疾病发病的危险。多项研究已证实，摄入黄酮类化合物较多人。死于冠状动脉疾病的可能性降低。另外还有研究显示，摄入较多的黄酮类化合物能够降低心脏发病危险。

(六)菊粉(inulin)又称菊糖，是从天然植物菊芋中提取的果聚糖化合物。是目前发现的最好的水溶性膳食纤维之一。菊粉为体内双歧杆菌增长因子，也是一种重要的脂肪替代品，热量低，溶解性好，为白色无定形粉末，相对分子量6000。

主要成分：菊粉含β-1，2-糖键连接的聚合果糖，聚合度为30-60混合物，平均聚合度为10，含少量单糖、双糖。

生理功能：1、改善肠道环境、促进益菌增殖：菊粉在消化道上端不能被消化，以完整的形式到达大肠被双歧杆菌利用，促进大肠的双歧杆菌、乳酸杆菌等生长、发酵产生的SCFA使大肠内PH值下降，从而抑制大肠内一些不耐酸的病源微生物如沙门氏菌等腐败菌的生长改善肠道环境，减少肠道内腐败物质的产生。

2、防治便秘：菊粉是水溶性膳食纤维，能使大肠蠕动，有利于大肠内容物向大肠运动，增加排便次数，有利粪便排出。同时菊粉具有很强的吸水性，增加大便中的含水量，由此导致大便变软，重量增加，排便因而变得轻松。

3、降血脂：许多研究数据显示，菊粉可以降低血清总胆固醇(TC)和低度脂蛋白胆固醇(LDC-C)，改善血脂状况。其原因，一方面是因为菊粉作用为膳食纤维可吸收肠内脂肪，形成脂肪-纤维复合物随粪便排出，有助于血脂水平的降低。另一方面，菊粉发酵终产物主要为短链脂肪酸SCFA(乙酸、丙酸、丁酸)和有机酸(乳酸、琥珀酸、丙酮酸等)，其中丙酸可以抑制胆固醇的合成，同时增加胆汁分泌量；乳酸盐调节肝脏代谢，从而降低血脂水平。

4、降血糖：经过大量的研究发现，糖尿病人摄入高纤维的食品后不但不会加重餐后高血糖，而且还可以改善患者的葡萄糖耐量和对胰岛素的敏感性，因此具有降血糖作用。菊粉系果糖聚合物，是非常好的水溶性膳食纤维，能延缓碳水化合物的消化吸收；故可以减轻餐后高血糖。另外还可以使胰岛素依赖型患者的胰岛素需要量减少30％-40％，非胰岛素依赖型患者的胰岛素需要量减少75％-100％。并可以使患者血压下降，抑制患者的体重增加。

据国外报道，研究证实，给糖尿病小鼠喂食菊粉，可显著增值糖尿病小鼠肠道内双歧杆菌，修复受伤的肠道微生态，降低内毒素水平，同时，菊粉能使糖尿病小鼠空腹胰岛素降低，餐后胰岛素分泌增加，胰岛素抵抗得以缓解。菊粉还能有效降低小鼠空腹血糖含量，减轻糖尿病症状。动物实验结果显示，在人体试验中同样得到印证。因此，糖尿病患者每天摄入适量的菊粉，可以有效缓解胰岛素抵抗、降低血糖水平。

5、减肥：研究表明，菊粉是可溶性膳食纤维，在口腔、胃和小肠内不能被消化吸收，只能被肠道某些细菌完全发酵，是低热量食品。能在胃中吸水膨胀，形成黏膜胶体，使人易产生饱腹感并能延长胃的排空时间，从而减少食物的摄入量，减少食物在小肠的时间，还能在小肠与蛋白质，脂肪等物质形成复合物，不利于这些营养的吸收，因此达到减肥的目的。另外菊粉还能吸收胆汁酸，降低胆固醇的合成吸收，不能经由糖-脂代谢途径合成脂肪，所以来减肥。

6、增强免疫力：菊粉通过对双歧杆菌的增殖作用，能产生大量的免疫性物质，如S-TGA免疫球蛋白，它在肠壁的附着力明显大于其他免疫球蛋白。菊粉还能显著提高抗体细胞的数目和NK细胞活性。此外，有益菌代谢产物的增多和有害菌的减少，有益机体细胞免疫和体液免疫增强。

7、促进矿物质的吸收：菊粉能提高人体对钙、镁等矿物质的吸收。可提高骨密度，防治骨质疏松。

8、抗龋齿：龋齿是由变异链球菌将糖生成水不溶性葡聚糖而引起的。菊粉不能被变异链球菌等利用作为营养源，该菌产生的葡萄糖转移酶不能将葡萄糖生成不溶性和黏着性的葡聚糖，口腔产酸菌发酵菊粉生成乳酸，也远远低于发醇蔗糖所产生的酸。菊粉也不易使龋齿病源菌凝集，其齿面上生成的乳酸量比蔗糖低50％左右。

综上所述，本产品具有降血糖，防治糖尿病各种并发症，降血脂，降血压，防治动脉硬化和心脑血管疾病，增强免疫力、抗炎、抗氧化、改善便秘、延缓衰老等功效。

六、制作工艺：1、调配混合：将配方中的所有原料按物理特性进行混合。

2、搅拌：将混合好的原料充分搅拌均匀。

3、检验包装：将搅拌均匀的原料，检验合格包装成为正式产品。

调配混合是将配方中的原料按物理特性进行混合工序。搅拌是将混合好的原料充分搅拌均匀的工序。检验包装是将搅拌均匀的原料检验合格包装成为正式产品。

七、质量标准：

1、理化指标：

2、服用方法：每日50-150克。

3、适用人群：儿童、青少年、各年龄段男女降糖人群。

八、具体实施方式：

实施例：黑青稞提取物(青稞)100-500千克、α-硫辛酸1-4千克、D-手性肌醇6-12千克、酵素1-8千克、槲皮素2-10千克、茶酵母10-15千克、菊粉10-20千克为原料，经过将以上原料调配混合，并充分搅拌均匀、检验合格，包装成为正式产品。

Claims (1)

1.黑青稞降糖茶(奶茶)制作工艺，其特征为：黑青稞提取物(青稞)100-500千克、α-硫辛酸1-4千克、D-手性肌醇6-12千克、酵素1-8千克、槲皮素2-10千克、茶酵母10-15千克、菊粉10-20千克为原料，经过将以上原料混合，搅拌均匀，检验合格，包装成为正式产品。