CN105586191A - 一种保健养生酒精饮料的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种保健养生酒精饮料的制备方法，由以下重量份的组分制成：啤酒100份、玛咖5份、半夏0.5份、补血菜2份、干西兰花0.5份、茅根0.5份、炮姜0.5份、茭白0.5份、虫草花0.5份、淫羊藿0.5份、香蕉皮0.3份、锁阳0.5份、酒药花0.5份、紫苏0.2份、花椒叶0.2份、金银花0.5份、牛筋0.2份、丹参0.2份、当归0.2份。本发明是对传统工艺进行了改进，通过特殊的药物配制，该酒精饮料集营养、保健功能于一体，长期饮用可以增强人体免疫力，达到保健功效。使消费者既能享受饮用酒精饮料的乐趣，又能得到身体健康，感受天然绿色滋补。

Description

一种保健养生酒精饮料的制备方法

技术领域

本发明涉及功能饮料领域，尤其涉及一种保健养生酒精饮料的制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，具有保健作用的功能饮料受到国内消费者的认可。目前据统计，功能饮料每年都以较快的速度平稳增长。将具有多重功效的植物玛咖，应用至功能饮料中，是一项值得研究的技术，目前国内外报导的还比较少。

因为在现有的养生保健白酒生产过程中，还存在一些技术难点，主要有饮料的沉淀问题和功能性成分指标控制问题。

对于沉淀问题，目前常常采用的方法主要有物理方法、化学方法和酶方法。物理方法是采用超滤技术去除容易形成沉淀的果胶、蛋白等大分子物质；或通过低温处理方法促进沉淀形成，然后离心、过滤除去。化学方法是通过调节酸碱度、加入外源化学物处理去除。酶方法通过加入果胶酶、单宁酶等将果胶、单宁等分解，防止形成沉淀。但是，单一的物理法、化学法或酶法都很难将沉淀彻底除去，影响功能饮料的品质。

对于功能性成分指标控制问题，主要有不当的操作工艺，会极大的损失功能饮料的药用价值，使功能饮料失去“保健”的功能。

发明内容

本发明的目的在于提供一种含有中草药成分，具有保肝养生功效的酒精饮料及其制备方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种保健养生酒精饮料的制备方法，其特征在于：制备方法如下：

1)将玛咖5份、半夏0.5份、补血菜2份、干西兰花0.5份、茅根0.5份、炮姜0.5份、茭白0.5份、虫草花0.5份、淫羊藿0.5份、香蕉皮0.3份、锁阳0.5份、酒药花0.5份、紫苏0.2份、花椒叶0.2份、金银花0.5份、牛筋0.2份、丹参0.2份、当归0.2份，粉碎至85目，混匀得到药粉；

2)将步骤1)中的药粉与水按质量比1:0.2的比例混合，混合方式采用喷雾方式将水喷洒在药粉上，然后将药粉在4-6℃的环境下冷藏3-8小时，得到润料，然后对润料间断微波处理，间断处理次数为4～10次，间断时间为40秒，且最终温度不超过100℃；

3)将步骤2)中微波处理后的润料加入到纯净水中，并加热到65℃，再加入木聚糖酶搅拌均匀并保持温度在40～60℃浸提2～4h，得到提取液；其中润料、木聚糖酶与水的添加比例为每1kg纯净水中加入润料0.6-0.7kg，木聚糖酶0.03kg；

4)将提取液温度升到70～80℃，滤清后得提取药液，将提取药液与啤酒100份进行混合调配，让其自然缔合；

5)然后将酒液转入储罐，入库贮存3个月，再将贮存后的酒液过滤至清澈透明，使用纯化水调和浓度后，即可包装出厂。

本发明公开的制备方法，很好的解决了现有技术中酒精饮料生产所存在的技术问题。生产工艺克服了单一的物理法、化学法或酶法都去除沉淀不彻底的技术难题，将现代食品新技术和传统方法相结合，将微波和酶提取技术应用到酒精饮料产品生产中，有效消除了沉淀，保证了产品的质量。

本发明的有益效果是：本发明是对传统工艺进行了改进，通过特殊的药物配制，该酒精饮料集营养、保健功能于一体，长期饮用可以增强人体免疫力，达到保健功效。使消费者既能享受饮用酒精饮料的乐趣，又能得到身体健康，感受天然绿色滋补。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明，但下述实施例仅仅为本发明的优选实施例，并非全部。基于实施方式中的实施例，本领域技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得其它实施例，都属于本发明的保护范围。

实施例1

一种保健养生酒精饮料，由以下重量份的组分制成：啤酒100份、玛咖5份、半夏0.5份、补血菜2份、干西兰花0.5份、茅根0.5份、炮姜0.5份、茭白0.5份、虫草花0.5份、淫羊藿0.5份、香蕉皮0.3份、锁阳0.5份、酒药花0.5份、紫苏0.2份、花椒叶0.2份、金银花0.5份、牛筋0.2份、丹参0.2份、当归0.2份。

上述酒精饮料的制备方法如下：

1)将玛咖、半夏、补血菜、西兰花、茅根、炮姜、茭白、虫草花、紫苏、花椒叶、金银花、香蕉皮、淫羊藿、锁阳、牛筋、丹参、酒药花及当归，粉碎至85目，混匀得到药粉；

2)将步骤1)中的药粉与水按质量比1:0.2的比例混合，混合方式采用喷雾方式将水喷洒在药粉上，然后将药粉在4-6℃的环境下冷藏3-8小时，得到润料，然后对润料间断微波处理，间断处理次数为4～10次，间断时间为40秒，且最终温度不超过100℃；

3)将步骤2)中微波处理后的润料加入到纯净水中，并加热到65℃，再加入木聚糖酶搅拌均匀并保持温度在40～60℃浸提2～4h，得到提取液；其中润料、木聚糖酶与水的添加比例为每1kg纯净水中加入润料0.6-0.7kg，木聚糖酶0.03kg；

4)将提取液温度升到70～80℃，滤清后得提取药液，将提取药液与啤酒进行混合调配，让其自然缔合；

5)然后将酒液转入储罐，入库贮存3个月，再将贮存后的酒液过滤至清澈透明，使用纯化水调和浓度，即可包装出厂。

本发明公开的制备方法，很好的解决了现有技术中酒精饮料生产所存在的技术问题。生产工艺克服了单一的物理法、化学法或酶法都去除沉淀不彻底的技术难题，将现代食品新技术和传统方法相结合，将微波和酶提取技术应用到酒精饮料产品生产中，有效消除了沉淀，保证了产品的质量。

调制的酒精饮料清澈，无沉淀，无悬浮物，具有己酸乙酯为主体的复合香气，香味协调，入口纯正，纯净爽口。

由于本发明在啤酒中兑入了由中草药制备的提取药液，为保证其引用的安全性，本发明人进行了大量的动物急性毒性试验和动物长期毒性试验，对该酒投入市场销售环节提供了科学而客观的依据。其试验方法和试验结果分别如下：

1.为了验证本发明提取药液的安全性，申请人进行了动物急性毒性试验：

药物：由本发明的组方提取的提取药液，在冰箱内保存备用，由安徽中医学院第一附属医院提供。

试验动物：小白鼠，体重平均在40g左右，雌雄随机选择，由安徽医科大学提供。

方法和结果：取小白鼠50只，分成5组，每组10只，饥饿15小时左右，直接将本申请提取药液灌喂小白鼠，按每只每次10ml灌喂药物，第1、2、3、4、5组分别在24小时内灌喂药物1、2、3、4、5次，观察5天，小白鼠活动正常，无毒性反应，无死亡。表明本申请提取药液无急性毒性，临床用药剂量安全。

2.为了验证本发明提取药液的安全性，申请人进行了动物长期毒性试验：

试验动物：大白鼠，体重平均在130g左右，雌雄随机选择，由安徽医科大学提供。

方法和结果：取大白鼠50只，分成5组，每组10只，其中第1、2、3、4组作为给药组，直接将本申请提取药液灌喂小白鼠，每组分别灌喂5ml、15ml、20ml、25ml，第五组正常喂食作为对照组，每日一次，连续灌喂90天，测体重，于最后一次给药后24小时断头处死，测血、尿常规、肝功能、肾功能，取心、肾等内脏，观察组织形态的变化，观察剂量的作用，观察饮食、活动的变化，实验证明给药组与对照组比较无显著变化，可见按公斤体重计算相对于临床50-200倍的剂量均无毒性反应，是一种安全的提取药液。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的仅为本发明的优选例，并不用来限制本发明，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (1)

1.一种保健养生酒精饮料的制备方法，其特征在于：制备方法如下：

1)将玛咖5份、半夏0.5份、补血菜2份、干西兰花0.5份、茅根0.5份、炮姜0.5份、茭白0.5份、虫草花0.5份、淫羊藿0.5份、香蕉皮0.3份、锁阳0.5份、酒药花0.5份、紫苏0.2份、花椒叶0.2份、金银花0.5份、牛筋0.2份、丹参0.2份、当归0.2份，粉碎至85目，混匀得到药粉；

2)将步骤1)中的药粉与水按质量比1:0.2的比例混合，混合方式采用喷雾方式将水喷洒在药粉上，然后将药粉在4-6℃的环境下冷藏3-8小时，得到润料，然后对润料间断微波处理，间断处理次数为4～10次，间断时间为40秒，且最终温度不超过100℃；

3)将步骤2)中微波处理后的润料加入到纯净水中，并加热到65℃，再加入木聚糖酶搅拌均匀并保持温度在40～60℃浸提2～4h，得到提取液；其中润料、木聚糖酶与水的添加比例为每1kg纯净水中加入润料0.6-0.7kg，木聚糖酶0.03kg；

4)将提取液温度升到70～80℃，滤清后得提取药液，将提取药液与啤酒100份进行混合调配，让其自然缔合；

5)然后将酒液转入储罐，入库贮存3个月，再将贮存后的酒液过滤至清澈透明，使用纯化水调和浓度后，即可包装出厂。