CN105581255A - 一种抹茶布丁及其制备方法 - Google Patents
一种抹茶布丁及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105581255A CN105581255A CN201510949130.4A CN201510949130A CN105581255A CN 105581255 A CN105581255 A CN 105581255A CN 201510949130 A CN201510949130 A CN 201510949130A CN 105581255 A CN105581255 A CN 105581255A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- tea
- powder
- dry
- subsequent use
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
- 235000011962 puddings Nutrition 0.000 title claims abstract description 26
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims description 10
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 36
- 235000007516 Chrysanthemum Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 244000189548 Chrysanthemum x morifolium Species 0.000 claims abstract description 19
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 claims abstract description 19
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 claims abstract description 17
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 241000286209 Phasianidae Species 0.000 claims abstract description 17
- 241000220324 Pyrus Species 0.000 claims abstract description 17
- 235000013527 bean curd Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000021017 pears Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000010413 sodium alginate Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 12
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 claims abstract description 11
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 claims abstract description 9
- 229920000161 Locust bean gum Polymers 0.000 claims abstract description 9
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 claims abstract description 9
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 claims abstract description 9
- 235000010420 locust bean gum Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000000711 locust bean gum Substances 0.000 claims abstract description 9
- IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 1-methyl-2,4-dioxo-1,3-diazinane-5-carboximidamide Chemical compound CN1CC(C(N)=N)C(=O)NC1=O IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 5
- 239000000661 sodium alginate Substances 0.000 claims abstract description 5
- 229940005550 sodium alginate Drugs 0.000 claims abstract description 5
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 claims description 74
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 claims description 62
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 25
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 20
- 244000276331 Citrus maxima Species 0.000 claims description 18
- 235000001759 Citrus maxima Nutrition 0.000 claims description 18
- 235000010254 Jasminum officinale Nutrition 0.000 claims description 18
- 240000005385 Jasminum sambac Species 0.000 claims description 18
- 235000012545 Vaccinium macrocarpon Nutrition 0.000 claims description 18
- 244000291414 Vaccinium oxycoccus Species 0.000 claims description 18
- 235000002118 Vaccinium oxycoccus Nutrition 0.000 claims description 18
- 235000004634 cranberry Nutrition 0.000 claims description 18
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 claims description 16
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 claims description 16
- 229940099112 cornstarch Drugs 0.000 claims description 16
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims description 16
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 16
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 13
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 11
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 claims description 10
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 claims description 10
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000011812 mixed powder Substances 0.000 claims description 10
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 10
- 240000008886 Ceratonia siliqua Species 0.000 claims description 8
- 235000013912 Ceratonia siliqua Nutrition 0.000 claims description 8
- 244000303965 Cyamopsis psoralioides Species 0.000 claims description 8
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 5
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims description 5
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 claims description 5
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 claims description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 abstract description 6
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 abstract 2
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 abstract 1
- 244000062793 Sorghum vulgare Species 0.000 abstract 1
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 abstract 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000021019 cranberries Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000019713 millet Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000016337 monopotassium tartrate Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract 1
- AVTYONGGKAJVTE-OLXYHTOASA-L potassium L-tartrate Chemical compound [K+].[K+].[O-]C(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O AVTYONGGKAJVTE-OLXYHTOASA-L 0.000 abstract 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 5
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 5
- 230000002641 glycemic effect Effects 0.000 description 3
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 3
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 3
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 3
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 3
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 2
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 2
- 230000008676 import Effects 0.000 description 2
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 2
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- 235000011838 bread pudding Nutrition 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 239000004744 fabric Substances 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 230000000630 rising effect Effects 0.000 description 1
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 238000007711 solidification Methods 0.000 description 1
- 230000008023 solidification Effects 0.000 description 1
- GOLXNESZZPUPJE-UHFFFAOYSA-N spiromesifen Chemical compound CC1=CC(C)=CC(C)=C1C(C(O1)=O)=C(OC(=O)CC(C)(C)C)C11CCCC1 GOLXNESZZPUPJE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021404 traditional food Nutrition 0.000 description 1
- 235000011914 yorkshire pudding Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
本发明公开一种抹茶布丁，包括以下重量份数配比的原料：柚花茶14-16份、菊花茶9-11份、抹茶粉13-15份、淡奶油38-40份、梨15-17份、绢豆腐58-60份、鹌鹑蛋4-6份、塔塔粉1-3份、粟粉2-4份、椰浆2-4份、脱脂牛奶38-40份、甜菊糖1-3份、瓜尔豆胶1-3份、刺槐豆胶1-3份、海藻酸钠2-4份、蔓越莓干5-7份和蓝莓干6-8份，该抹茶布丁营养丰富且低脂低糖。
Description
技术领域
本发明涉及一种抹茶布丁及其制备方法。
背景技术
布丁，英语pudding的译音，意译则为“奶冻”，广义来说泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等，常见制法包括焗及蒸，烤等。狭义来说，布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄，类似果冻。布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血的香肠的“布段”所演变而来的，今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撒克逊人所传授下来的，然而目前市面上的布丁含糖量高，容易导致肥胖，而且营养不足。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种营养丰富且低脂低糖的抹茶布丁及其制备方法。
为解决上述问题，本发明采用如下技术方案：
一种抹茶布丁及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：柚花茶14-16份、菊花茶9-11份、抹茶粉13-15份、淡奶油38-40份、梨15-17份、绢豆腐58-60份、鹌鹑蛋4-6份、塔塔粉1-3份、粟粉2-4份、椰浆2-4份、脱脂牛奶38-40份、甜菊糖1-3份、瓜尔豆胶1-3份、刺槐豆胶1-3份、海藻酸钠2-4份、蔓越莓干5-7份和蓝莓干6-8份。
进一步的，包括以下重量份数配比的原料：柚花茶16份、菊花茶9份、抹茶粉13份、淡奶油38份、梨15份、绢豆腐58份、鹌鹑蛋4份、塔塔粉1份、粟粉2份、椰浆2份、脱脂牛奶38份、甜菊糖1份、瓜尔豆胶1份、刺槐豆胶1份、海藻酸钠2份、蔓越莓干5份和蓝莓干6份。
进一步的，包括以下重量份数配比的原料：柚花茶14份、菊花茶11份、抹茶粉15份、淡奶油40份、梨17份、绢豆腐60份、鹌鹑蛋6份、塔塔粉3份、粟粉4份、椰浆4份、脱脂牛奶40份、甜菊糖3份、瓜尔豆胶3份、刺槐豆胶3份、海藻酸钠4份、蔓越莓干7份和蓝莓干8份。
进一步的，包括以下重量份数配比的原料：柚花茶15份、菊花茶10份、抹茶粉14份、淡奶油39份、梨16份、绢豆腐59份、鹌鹑蛋5份、塔塔粉2份、粟粉3份、椰浆3份、脱脂牛奶39份、甜菊糖2份、瓜尔豆胶2份、刺槐豆胶2份、海藻酸钠3份、蔓越莓干6份和蓝莓干7份。
本发明要解决的另一技术问题是提供一种抹茶布丁的制备方法，包括以下步骤：
1）将抹茶粉13-15份和绢豆腐58-60份一起倒入料理机中搅拌均匀，制得泥状物，备用；
2）将梨15-17份倒入到榨汁机中进行压榨处理，制得果汁，备用；
3）将蔓越莓干5-7份和蓝莓干6-8份一起倒入到粉碎机中进行粉碎处理，粉碎至2000目，制得混合粉末，备用；
4）将柚花茶14-16份、菊花茶9-11份、椰浆2-4份和步骤2）制得的果汁一起倒入到烧锅中，然后加入适量的水分，用武火煮至沸腾，过滤去渣，制得混合液体，备用；
5）将步骤4）制得的混合液体倒入到低温蒸发浓缩机中进行蒸发处理，将含水量蒸发至30%左右，制得浓缩液体，备用；
6）将塔塔粉1-3份、粟粉2-4份、瓜尔豆胶1-3份、刺槐豆胶1-3份、海藻酸钠2-4份和步骤3）制得的混合粉末倒入到步骤5）制得的浓缩液体中，充分搅拌均匀，制得粘稠液体，备用；
7）淡奶油38-40份、甜菊糖1-3份、脱脂牛奶38-40份和鹌鹑蛋4-6份一起倒入到烧锅中，充分搅拌均匀，用小火加热至起泡，然后加入步骤6）制得的粘稠液体和步骤1）制得的泥状物，充分搅拌均匀，熄火，制得糊状物，备用；
8）将步骤7）制得的糊状物过筛两次，然后置于冰箱中冷藏30分钟，并且每隔15分钟后取出搅拌一次，制得膏状物，备用；
9）将步骤8）制得的膏状物倒入到器皿中，然后置于-4℃的冰箱中冷藏3小时，使得膏状物完全凝固，即得布丁。
本发明的有益效果是：通过添加有甜菊糖作为主要的甜味添加剂，食用后不被吸收，不产生热能，使得成品食用后血糖生成指数低，使用脱脂牛奶，脂肪含量低，而且通过添加有蔓越莓干、蓝莓干、柚花茶、菊花茶和抹茶粉，不仅营养丰富，而且能降低血糖、血脂、血压，起到良好的保健作用。
具体实施方式
实施例1：
一种抹茶布丁，包括以下重量份数配比的原料：柚花茶16份、菊花茶9份、抹茶粉13份、淡奶油38份、梨15份、绢豆腐58份、鹌鹑蛋4份、塔塔粉1份、粟粉2份、椰浆2份、脱脂牛奶38份、甜菊糖1份、瓜尔豆胶1份、刺槐豆胶1份、海藻酸钠2份、蔓越莓干5份和蓝莓干6份。
一种抹茶布丁的制备方法包括以下步骤：
1）将抹茶粉13份和绢豆腐58份一起倒入料理机中搅拌均匀，制得泥状物，备用；
2）将梨15份倒入到榨汁机中进行压榨处理，制得果汁，备用；
3）将蔓越莓干5份和蓝莓干6份一起倒入到粉碎机中进行粉碎处理，粉碎至2000目，制得混合粉末，备用；
4）将柚花茶16份、菊花茶9份、椰浆2份和步骤2）制得的果汁一起倒入到烧锅中，然后加入适量的水分，用武火煮至沸腾，过滤去渣，制得混合液体，备用；
5）将步骤4）制得的混合液体倒入到低温蒸发浓缩机中进行蒸发处理，将含水量蒸发至30%左右，制得浓缩液体，备用；
6）将塔塔粉1份、粟粉2份、瓜尔豆胶1份、刺槐豆胶1份、海藻酸钠2份和步骤3）制得的混合粉末倒入到步骤5）制得的浓缩液体中，充分搅拌均匀，制得粘稠液体，备用；
7）淡奶油38份、甜菊糖1份、脱脂牛奶38份和鹌鹑蛋4份一起倒入到烧锅中，充分搅拌均匀，用小火加热至起泡，然后加入步骤6）制得的粘稠液体和步骤1）制得的泥状物，充分搅拌均匀，熄火，制得糊状物，备用；
8）将步骤7）制得的糊状物过筛两次，然后置于冰箱中冷藏30分钟，并且每隔15分钟后取出搅拌一次，制得膏状物，备用；
9）将步骤8）制得的膏状物倒入到器皿中，然后置于-4℃的冰箱中冷藏3小时，使得膏状物完全凝固，即得布丁。
实施例2：
一种抹茶布丁，包括以下重量份数配比的原料：柚花茶14份、菊花茶11份、抹茶粉15份、淡奶油40份、梨17份、绢豆腐60份、鹌鹑蛋6份、塔塔粉3份、粟粉4份、椰浆4份、脱脂牛奶40份、甜菊糖3份、瓜尔豆胶3份、刺槐豆胶3份、海藻酸钠4份、蔓越莓干7份和蓝莓干8份。
一种抹茶布丁的制备方法，包括以下步骤：
1）将抹茶粉15份和绢豆腐60份一起倒入料理机中搅拌均匀，制得泥状物，备用；
2）将梨17份倒入到榨汁机中进行压榨处理，制得果汁，备用；
3）将蔓越莓干7份和蓝莓干8份一起倒入到粉碎机中进行粉碎处理，粉碎至2000目，制得混合粉末，备用；
4）将柚花茶14份、菊花茶11份、椰浆4份和步骤2）制得的果汁一起倒入到烧锅中，然后加入适量的水分，用武火煮至沸腾，过滤去渣，制得混合液体，备用；
5）将步骤4）制得的混合液体倒入到低温蒸发浓缩机中进行蒸发处理，将含水量蒸发至30%左右，制得浓缩液体，备用；
6）将塔塔粉3份、粟粉4份、瓜尔豆胶3份、刺槐豆胶3份、海藻酸钠4份和步骤3）制得的混合粉末倒入到步骤5）制得的浓缩液体中，充分搅拌均匀，制得粘稠液体，备用；
7）淡奶油40份、甜菊糖3份、脱脂牛奶40份和鹌鹑蛋6份一起倒入到烧锅中，充分搅拌均匀，用小火加热至起泡，然后加入步骤6）制得的粘稠液体和步骤1）制得的泥状物，充分搅拌均匀，熄火，制得糊状物，备用；
8）将步骤7）制得的糊状物过筛两次，然后置于冰箱中冷藏30分钟，并且每隔15分钟后取出搅拌一次，制得膏状物，备用；
9）将步骤8）制得的膏状物倒入到器皿中，然后置于-4℃的冰箱中冷藏3小时，使得膏状物完全凝固，即得布丁。
实施例3：
一种抹茶布丁，包括以下重量份数配比的原料：柚花茶15份、菊花茶10份、抹茶粉14份、淡奶油39份、梨16份、绢豆腐59份、鹌鹑蛋5份、塔塔粉2份、粟粉3份、椰浆3份、脱脂牛奶39份、甜菊糖2份、瓜尔豆胶2份、刺槐豆胶2份、海藻酸钠3份、蔓越莓干6份和蓝莓干7份。
一种抹茶布丁的制备方法，包括以下步骤：
1）将抹茶粉14份和绢豆腐59份一起倒入料理机中搅拌均匀，制得泥状物，备用；
2）将梨16份倒入到榨汁机中进行压榨处理，制得果汁，备用；
3）将蔓越莓干6份和蓝莓干7份一起倒入到粉碎机中进行粉碎处理，粉碎至2000目，制得混合粉末，备用；
4）将柚花茶15份、菊花茶10份、椰浆3份和步骤2）制得的果汁一起倒入到烧锅中，然后加入适量的水分，用武火煮至沸腾，过滤去渣，制得混合液体，备用；
5）将步骤4）制得的混合液体倒入到低温蒸发浓缩机中进行蒸发处理，将含水量蒸发至30%左右，制得浓缩液体，备用；
6）将塔塔粉2份、粟粉3份、瓜尔豆胶2份、刺槐豆胶2份、海藻酸钠3份和步骤3）制得的混合粉末倒入到步骤5）制得的浓缩液体中，充分搅拌均匀，制得粘稠液体，备用；
7）淡奶油39份、甜菊糖2份、脱脂牛奶39份和鹌鹑蛋5份一起倒入到烧锅中，充分搅拌均匀，用小火加热至起泡，然后加入步骤6）制得的粘稠液体和步骤1）制得的泥状物，充分搅拌均匀，熄火，制得糊状物，备用；
8）将步骤7）制得的糊状物过筛两次，然后置于冰箱中冷藏30分钟，并且每隔15分钟后取出搅拌一次，制得膏状物，备用；
9）将步骤8）制得的膏状物倒入到器皿中，然后置于-4℃的冰箱中冷藏3小时，使得膏状物完全凝固，即得布丁。
实验例：
为了检测本发明的抹茶布丁的营养成分，将100g的本发明的抹茶布丁作为实验组，100g的市面上进口的布丁作为对照组一，100g的市面上一般的布丁作为对照组二，分别进行了营养成分检测，具体结果如下表所示：
通过实验进行检查，本发明的抹茶布丁与市面上的进口布丁和一般布丁相比营养成分丰富。
本发明的有益效果是：通过添加有甜菊糖作为主要的甜味添加剂，食用后不被吸收，不产生热能，使得成品食用后血糖生成指数低，使用脱脂牛奶，脂肪含量低，而且通过添加有蔓越莓干、蓝莓干、柚花茶、菊花茶和抹茶粉，不仅营养丰富，而且能降低血糖、血脂、血压，起到良好的保健作用。
典型案例：
周某，10岁，周某自小就比较喜欢吃布丁，由于布丁含糖量和脂肪含量较高，导致周某身体开始慢慢的肥胖起来，由于周某的父亲担心周某患上高血压，于是禁止周某再食用布丁，但是周某对于布丁已经达到狂热的程度，周某常常偷偷的背着父亲吃布丁，但很快的被父亲发现，于是父亲便规定每个星期只能吃3个布丁，一段时间后周某的体重再次出现上升的趋势，但是自从周某食用了本发明的抹茶布丁后，不仅口感极佳，而且食用后血糖生成指数低，于是周某食用了一段时间，发觉体重渐渐下降了，周某的父亲终于放下了心头大石。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围内。
Claims (5)
1.一种抹茶布丁，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：柚花茶14-16份、菊花茶9-11份、抹茶粉13-15份、淡奶油38-40份、梨15-17份、绢豆腐58-60份、鹌鹑蛋4-6份、塔塔粉1-3份、粟粉2-4份、椰浆2-4份、脱脂牛奶38-40份、甜菊糖1-3份、瓜尔豆胶1-3份、刺槐豆胶1-3份、海藻酸钠2-4份、蔓越莓干5-7份和蓝莓干6-8份。
2.如权利要求1所述的一种抹茶布丁，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：柚花茶16份、菊花茶9份、抹茶粉13份、淡奶油38份、梨15份、绢豆腐58份、鹌鹑蛋4份、塔塔粉1份、粟粉2份、椰浆2份、脱脂牛奶38份、甜菊糖1份、瓜尔豆胶1份、刺槐豆胶1份、海藻酸钠2份、蔓越莓干5份和蓝莓干6份。
3.如权利要求1所述的一种抹茶布丁，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：柚花茶14份、菊花茶11份、抹茶粉15份、淡奶油40份、梨17份、绢豆腐60份、鹌鹑蛋6份、塔塔粉3份、粟粉4份、椰浆4份、脱脂牛奶40份、甜菊糖3份、瓜尔豆胶3份、刺槐豆胶3份、海藻酸钠4份、蔓越莓干7份和蓝莓干8份。
4.如权利要求1所述的一种抹茶布丁，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：柚花茶15份、菊花茶10份、抹茶粉14份、淡奶油39份、梨16份、绢豆腐59份、鹌鹑蛋5份、塔塔粉2份、粟粉3份、椰浆3份、脱脂牛奶39份、甜菊糖2份、瓜尔豆胶2份、刺槐豆胶2份、海藻酸钠3份、蔓越莓干6份和蓝莓干7份。
5.一种抹茶布丁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）将抹茶粉13-15份和绢豆腐58-60份一起倒入料理机中搅拌均匀，制得泥状物，备用；
2）将梨15-17份倒入到榨汁机中进行压榨处理，制得果汁，备用；
3）将蔓越莓干5-7份和蓝莓干6-8份一起倒入到粉碎机中进行粉碎处理，粉碎至2000目，制得混合粉末，备用；
4）将柚花茶14-16份、菊花茶9-11份、椰浆2-4份和步骤2）制得的果汁一起倒入到烧锅中，然后加入适量的水分，用武火煮至沸腾，过滤去渣，制得混合液体，备用；
5）将步骤4）制得的混合液体倒入到低温蒸发浓缩机中进行蒸发处理，将含水量蒸发至30%左右，制得浓缩液体，备用；
6）将塔塔粉1-3份、粟粉2-4份、瓜尔豆胶1-3份、刺槐豆胶1-3份、海藻酸钠2-4份和步骤3）制得的混合粉末倒入到步骤5）制得的浓缩液体中，充分搅拌均匀，制得粘稠液体，备用；
7）淡奶油38-40份、甜菊糖1-3份、脱脂牛奶38-40份和鹌鹑蛋4-6份一起倒入到烧锅中，充分搅拌均匀，用小火加热至起泡，然后加入步骤6）制得的粘稠液体和步骤1）制得的泥状物，充分搅拌均匀，熄火，制得糊状物，备用；
8）将步骤7）制得的糊状物过筛两次，然后置于冰箱中冷藏30分钟，并且每隔15分钟后取出搅拌一次，制得膏状物，备用；
9）将步骤8）制得的膏状物倒入到器皿中，然后置于-4℃的冰箱中冷藏3小时，使得膏状物完全凝固，即得布丁。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510949130.4A CN105581255A (zh) | 2015-12-18 | 2015-12-18 | 一种抹茶布丁及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510949130.4A CN105581255A (zh) | 2015-12-18 | 2015-12-18 | 一种抹茶布丁及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105581255A true CN105581255A (zh) | 2016-05-18 |
Family
ID=55921466
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510949130.4A Withdrawn CN105581255A (zh) | 2015-12-18 | 2015-12-18 | 一种抹茶布丁及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105581255A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107712893A (zh) * | 2017-10-17 | 2018-02-23 | 殷庆辉 | 一种茶味马奶布丁及其制备方法 |
| CN115804441A (zh) * | 2021-09-15 | 2023-03-17 | 安徽山里仁食品股份有限公司 | 一种坚果枸杞膏及其制备方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103300295A (zh) * | 2013-06-28 | 2013-09-18 | 陈键 | 一种营养美味的牛奶冻及其制作方法 |
| CN103734621A (zh) * | 2013-12-20 | 2014-04-23 | 石家庄市兄弟伊兰食品配料有限公司 | 一种抹茶牛奶布丁及其制备方法 |
-
2015
- 2015-12-18 CN CN201510949130.4A patent/CN105581255A/zh not_active Withdrawn
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103300295A (zh) * | 2013-06-28 | 2013-09-18 | 陈键 | 一种营养美味的牛奶冻及其制作方法 |
| CN103734621A (zh) * | 2013-12-20 | 2014-04-23 | 石家庄市兄弟伊兰食品配料有限公司 | 一种抹茶牛奶布丁及其制备方法 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| （加）MASA著: "《暖男MASA的爱意便当》", 30 November 2014, 光明日报出版社 * |
| 廖敏云: "《5种材料做西点》", 31 October 2009, 辽宁科学技术出版社 * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107712893A (zh) * | 2017-10-17 | 2018-02-23 | 殷庆辉 | 一种茶味马奶布丁及其制备方法 |
| CN115804441A (zh) * | 2021-09-15 | 2023-03-17 | 安徽山里仁食品股份有限公司 | 一种坚果枸杞膏及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103229809A (zh) | 一种斑斓叶香芝士蛋糕 | |
| CN105918582A (zh) | 一种明目茶叶多糖巧克力及其制备方法 | |
| CN103181507A (zh) | 一种蓝莓酱及其制备方法 | |
| CN105558965A (zh) | 一种乌龙茶果冻及其制备方法 | |
| CN103750198A (zh) | 一种低糖桑椹果糕的制作方法 | |
| CN101513239A (zh) | 即食型桄榔膏及其生产方法 | |
| CN104381769A (zh) | 一种益生菌发酵果汁果冻的制备方法 | |
| CN102919693A (zh) | 一种糯米茶糕的制作方法 | |
| CN103141648A (zh) | 白骨壤巧克力及其制作工艺 | |
| CN101990954A (zh) | 一种干燥豆腐的加工方法 | |
| CN108419976A (zh) | 桂圆红枣黑糖固体饮料及其制备方法 | |
| CN105581255A (zh) | 一种抹茶布丁及其制备方法 | |
| CN103859247B (zh) | 一种枸杞果酱及其制备方法 | |
| CN111034955A (zh) | 冬翅蓉馅 | |
| CN106579342A (zh) | 粉皮添加剂、墨鱼汁夹心粉及其制备方法 | |
| CN107494880B (zh) | 营养冰淇淋粉及其生产工艺 | |
| CN106343460A (zh) | 一种大冬枣果酱及其制备方法 | |
| CN104095066A (zh) | 一种清热润肺巧克力豆干及其制备方法 | |
| CN105851881A (zh) | 南瓜焦糖布丁的制作方法 | |
| CN107981179A (zh) | 一种葛根杨梅渣蛋糕及其制备方法 | |
| CN103815105A (zh) | 一种麦芽糖山芋软糖的制作方法 | |
| CN103749914B (zh) | 一种巧克力杏鲍菇脯 | |
| CN106722602A (zh) | 一种密柑果酱及其制备方法 | |
| CN106307338A (zh) | 一种龙葵果酱及其制备方法 | |
| CN107874120A (zh) | 虾米紫薯布丁的关键做法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20160518 |
|
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |