CN105520142A - 一种黑米红枣谷物配方粉及制备方法 - Google Patents

Abstract

本公开提供了一种黑米红枣谷物配方粉及制备方法，其中该黑米红枣谷物配方粉的组分包括粳米、黑米和红枣,全脂奶粉，白砂糖，按照以下配方混合：所述粳米的重量份为40~70份，所述黑米的重量份为10~20份、所述红枣重量份为2~10份；其中所述组分中各组分经混合、清洗并粉碎后，再经滚筒干燥并粉碎后制得所述黑米红枣谷物配方粉。

Description

一种黑米红枣谷物配方粉及制备方法

技术领域

本公开涉及米粉领域，尤其涉及一种黑米红枣谷物配方粉。

背景技术

婴幼儿营养谷物粉是指母乳或婴儿配方食品不能满足婴幼儿营养需要时以及婴儿断奶后，为补充婴幼儿营养的辅助食品。它是以粳米为主要原料，以糖、蔬菜、水果、蛋类、肉类、豆类等为选择性配料，加入钙、铁等矿物质及维生素等，加工制成的婴幼儿补充食品。婴幼儿饮食摄入相对单一，营养谷物粉是婴幼儿的第一大辅食。因此，婴幼儿营养谷物粉的质量和营养状况直接影响到6~36月龄婴幼儿的身、心、智的发育和对疾病的抵抗能力。并且婴幼儿时期营养与整个生命过程中疾病的发生和生命质量息息相关。

我国婴幼儿食品营养不足问题一直是婴幼儿食品领域急需解决的关键问题。2002年中国居民营养与健康状况调查中统计数据表明，我国婴幼儿普遍存在如下问题：缺铁与缺铁性贫血仍是儿童中常见的营养缺乏病，城市6个月龄组的婴幼儿贫血患病率达到38.3%，中小城市和农村相同月龄的婴幼儿其贫血患病率甚至高达40%；我国整体上还处于维生素A亚临床缺乏；钙与维生素D缺乏仍很常见；儿童的膳食结构尚不尽人意。近年来，在欧洲和美国，相继出现了不少关于婴幼儿垃圾食品的报道，即许多产品中的蛋白质、热量等过高，一些营养素含量远超出婴幼儿生长所需的值，反而不利于婴幼儿的生长发育。随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，我国儿童的超重与肥胖不断增加，这一问题在我国也逐步显现。另外，中医认为，婴幼儿普遍脾胃虚弱，消化能力较差，便秘等消化问题在我国婴幼儿中非常普遍。因此，搭配合理、健康绿色的产品是婴幼儿食品发展的必然趋势。

发明内容

本公开的各实施例提供了以下各项中的至少一项：提供一种黑米红枣谷物配方粉；提供一种黑米红枣谷物配方粉的制备方法；提供一种至少能够补铁的婴幼儿营养黑米红枣谷物配方粉；提供一种至少能够补铁的婴幼儿营养黑米红枣谷物配方粉的制备方法。

本公开的一个方面提供了一种黑米红枣谷物配方粉，其特征在于，其组分包括粳米、黑米和红枣，按照以下配方混合：所述粳米的重量份为40~70份，所述黑米的重量份为10~20份、所述红枣重量份为2~10份；其中所述组分中各组分经混合、清洗并粉碎后，再经滚筒干燥并粉碎后制得所述黑米红枣谷物配方粉。

根据本公开的一个实施例，所述黑米红枣谷物配方粉是婴幼儿营养黑米红枣谷物配方粉，所述组分中各组分的重量份之和为100份。

根据本公开的一个实施例，所述粳米的重量份为40~70份，所述黑米的重量份为10~20份，所述红枣重量份为2~10份。

根据本公开的一个实施例，所述组分还包括辅料，所述辅料包括营养强化剂和以下各项中的至少一项：低聚果糖、低聚半乳糖以及二十二碳六烯酸、花生四烯酸。

根据本公开的一个实施例，所述营养强化剂包括以下各项：维生素A、维生素D、维生素B₁、钙、铁以及锌。

根据本公开的一个实施例，所述组分中各组分经混合、清洗并粉碎后，再加入营养强化剂后均匀混合，然后再经滚筒干燥并粉碎后制得所述黑米红枣谷物配方粉。

根据本公开的一个实施例，所述组分中各组分经混合、清洗并粉碎后，再加入营养强化剂后均匀混合，然后再经滚筒干燥并粉碎后过80~100筛以制得所述黑米红枣谷物配方粉。

根据本公开的一个实施例，所述组分还包括以下各项中的至少一项：黑大豆、黑芝麻、黑木耳、白砂糖以及全脂奶粉。

根据本公开的一个实施例，所述黑大豆的重量份为2~10份，所述黑芝麻的重量份为1~5份，所述黑木耳的重量份为1~5份，所述白砂糖的重量份为5-15份、以及所述全脂奶粉的重量份为5～20份。

本公开的一个方面提供了一种黑米红枣谷物配方粉的制备方法，其特征在于，包括：

将粳米、黑米和红枣按照以下配方混合：所述粳米的重量份为40~70份，所述黑米的重量份为10~20份、所述红枣重量份为2~10份；

将混合后的所述粳米、黑米和红枣进行清洗、浸泡并磨浆后，再加入低聚果糖、低聚半乳糖和营养强化剂后均匀混合以获得均匀混合后的混合物；

将所述均匀混合后的混合物经预糊化后，采用滚筒干燥方式进行烘干制成薄片，所述烘干的温度在100-130摄氏度；以及将制成的薄片粉碎后过80~100筛以制得所述黑米红枣谷物配方粉；

其中，所述营养强化剂包括以下各项：维生素A、维生素D、维生素B1、钙、铁以及锌。

与现有技术相比，本公开的各实施例具有以下优点：由于组分中包括粳米、黑米和红枣，因此能够提供一种黑米红枣谷物配方粉；而且由于黑米和红枣中至少含有铁等微量元素，因此提供了至少能够补铁的婴幼儿营养黑米红枣谷物配方粉。

附图说明

为了更清楚的说明本公开的技术方案，下面将对实施例描述中所需要使用的附图作简单的介绍，显而易见的，下面描述中的附图仅仅是本公开的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本公开实施例的黑米红枣谷物配方粉的制备方法的示意图。

具体实施方式

下面将结合本公开实施例中的附图，对本公开实施例中的技术方案进行清楚、完整的描述，显然所描述的实施例仅是本公开的一部分实施例，不是全部的实施例，基于本公开中的实施例，本领域普通技术人员在没有付出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本公开保护的范围。

本公开的各实施例以粳米、黑米、红枣为主要原料，并根据中国婴幼儿的生长发育特点和营养状况，添加低聚果糖、低聚半乳糖、营养强化剂（包括维生素A、维生素D、维生素B₁、钙、铁、锌），提供了一种营养全面的、合理的黑米红枣谷物配方粉，特别适于作为婴幼儿营养黑米红枣谷物配方粉，为我国婴幼儿提供一种健康的辅食（例如至少能够补铁）。

具体来说，我国农业资源丰富，食品种类多样，其中黑色食品是一类天然的颜色较深的食品。一般来说，黑色食物所含微量元素和维生素特别多，如维生素A、β-胡萝卜素、烟酸等，以及人体必需但又不易获得的硒、铁等。现代医学认为：“黑色食品”不但营养丰富、且多有健脾、补肾、防病治病、乌发美容等独特功效。红色食品中富含β-胡萝卜素和维生素A，对孩子上皮组织和呼吸道粘膜有很强的保护作用，可提高预防感冒的能力。研究表明，“黑色食品”保健功效除了与其所含的三大营养素、维生素、微量元素有关外，其所含黑色素类物质也发挥了特殊的积极作用，如黑色素具有清除体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤、美容等作用。而“红色食品”有红枣等，富含钙和铁，具有补气血的功效，长期食用，能改善体寒的症状。本公开中涉及的黑米、红枣是我国特色的农产品，营养丰富，具有多种生理功能。

例如，黑米：为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值和药用价值。据《本草纲目》中记载，黑米有“滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血”的功效。其所含蛋白质的必需氨基酸种类也较多，达8种，其中赖氨酸是白米的2~2.5倍。此外，黑米还富含多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素。

例如，红枣：又名大枣、干枣、枣子等。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然维生素丸”之美称。而且，中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。红枣至少具有以下功用：

1．健脾益胃：脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效；红枣和生姜、半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀、呕吐等症状。

2．补气养血：红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体、滋润气血。平时多吃红枣、黄芪、枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力。

3、红枣性温味甘，含有蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素、铁、钙、磷物质，不仅能促进女性荷尔蒙的分泌，加强胸部发育，还有补益脾胃、调和药性、养血宁神的功效。

4、大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。

相应地，本公开的一个方面提供了一种黑米红枣谷物配方粉，其组分包括粳米、黑米和红枣，按照以下配方混合：所述粳米的重量份为40~70份，所述黑米的重量份为10~20份、所述红枣重量份为2~10份；其中所述组分中各组分经混合、清洗并粉碎后，再经滚筒干燥并粉碎后制得所述黑米红枣谷物配方粉。

例如，由于组分中包括粳米、黑米和红枣，因此能够提供一种黑米红枣谷物配方粉；而且由于黑米和红枣中至少含有铁等微量元素，因此提供了至少能够补铁的婴幼儿营养黑米红枣谷物配方粉。

例如，所述粳米的重量份为40~70份，所述黑米的重量份为10~20份、所述红枣重量份为2~10份。

根据本公开的一个实施例，所述黑米红枣谷物配方粉是婴幼儿营养黑米红枣谷物配方粉，所述组分中各组分的重量份之和为100份。

例如，本公开中的黑米红枣谷物配方粉可以是婴幼儿营养黑米红枣谷物粉，旨在根据我国婴幼儿的生理特点和营养缺乏状况，使用中医理论中食补的原材料温和调理婴幼儿脾胃、补血、预防便秘，并补充婴幼儿所需的多种营养素。

例如，本公开中的黑米红枣谷物配方粉可以是婴幼儿营养黑米红枣谷物粉的科学的配方，确保其营养全面合理，并能达到强健婴幼儿脾胃，补血养血，改善婴幼儿上火、便秘的效果。

根据本公开的一个实施例，所述粳米的重量份为40~70份，所述黑米的重量份为10~20份，所述红枣重量份为2~10份。

根据本公开的一个实施例，所述组分还包括辅料，所述辅料包括营养强化剂以下各项中的至少一项：低聚果糖、低聚半乳糖以及二十二碳六烯酸、花生四烯酸。

例如，所述低聚果糖的重量份为1～5份、所述低聚半乳糖的重量份为1～5份以及所述营养强化剂的重量份为1～2份。

根据本公开的一个实施例，所述营养强化剂包括以下各项：维生素A（例如醋酸视黄酯）、维生素D（例如胆钙化醇）、维生素B1（例如盐酸硫胺素）、钙（例如碳酸钙）、铁（例如硫酸亚铁、和/或焦磷酸铁）以及锌（例如氧化锌）。

例如，所述的营养强化剂为维生素A、维生素D、维生素B₁、钙、铁、锌的混合物。营养强化剂的加入可以使得成品中对应营养素的值高于表1中对应的值（表中各数值均以对应能量密度每100KJ产品中的含量计）。

表1

营养素

维生素A

维生素D

维生素B1

钙

铁

锌

含量值

17.3μgRE

0.34μg

16.2μg

24.3mg

0.35mg

0.24mg

根据本公开的一个实施例，所述组分中各组分经混合、清洗并粉碎后，再加入营养强化剂后均匀混合，然后再经滚筒干燥并粉碎后制得所述黑米红枣谷物配方粉。

根据本公开的一个实施例，所述组分中各组分经混合、清洗并粉碎后，再加入营养强化剂后均匀混合，然后再经滚筒干燥并粉碎后过80~100筛以制得所述黑米红枣谷物配方粉。

根据本公开的一个实施例，所述组分还包括以下各项中的至少一项：黑大豆、黑芝麻、黑木耳、白砂糖以及全脂奶粉。

根据本公开的一个实施例，所述黑大豆的重量份为2~10份，所述黑芝麻的重量份为1~5份，所述黑木耳的重量份为1~5份，所述白砂糖的重量份为5～20份以及所述全脂奶粉的重量份为5～20份。

例如，本公开中的黑米红枣谷物配方粉（例如是婴幼儿营养黑米红枣谷物配方粉）将传统中医思想理论融于配方设计，选用中国传统的养生类食材作为辅料温和调理婴幼儿的体质，不仅养血健脾、天然健康，还能满足婴幼儿对各种营养素的需求，弥补我国婴幼儿的营养缺陷。

与现有技术相比较，本公开中的黑米红枣谷物配方粉（例如是婴幼儿营养黑米红枣谷物配方粉）的优点有：

（1）脾胃虚弱是许多婴幼儿的生理特点，本公开配方米粉中的黑色食物和红色食物的合理搭配，获得一种具有健脾功效的婴幼儿辅食——黑米红枣营养谷物粉，不仅能为婴幼儿提供多种营养素，能调理婴幼儿的脾胃，促进其消化功能的发育。

（2）红枣是本公开中的特色成分，他们具有养血补血的功效，能预防婴幼儿贫血。

（3）本公开中的低聚果糖、低聚半乳糖还含有丰富的膳食纤维，能减轻婴幼儿便秘，同时还能降低配方的能量密度和蛋白质密度，预防婴幼儿营养过剩。

如图1所示，本公开的一个方面提供了一种黑米红枣谷物配方粉的制备方法，包括：

将粳米、黑米和红枣按照以下配方混合：所述粳米的重量份为40~70份，所述黑米的重量份为10~20份、所述红枣重量份为2~10份；

将混合后的所述粳米、黑米和红枣进行清洗、浸泡并磨浆后，再加入低聚果糖、低聚半乳糖和营养强化剂后均匀混合以获得均匀混合后的混合物；

将所述均匀混合后的混合物经预糊化后，采用滚筒干燥方式进行烘干制成薄片，所述烘干的温度在100～130摄氏度；以及将制成的薄片粉碎后过80~100筛以制得所述黑米红枣谷物配方粉；

其中，所述营养强化剂包括以下各项：维生素A、维生素D、维生素B1、钙、铁以及锌。

本公开提供以下示例作为对本公开的举例说明，这些示例并非限制性的，仅仅是出于解释的目的而进行的示例性说明。

示例1

本示例中的黑米红枣谷物配方粉例如是一种黑色食物和红色食物（即黑米、红枣）合理搭配的婴幼儿谷物配方粉。所述婴幼儿谷物配方粉由以下原料按照重量份制得：粳米40~70份、黑米10~20份、黑大豆2~10份；红枣2~10份、低聚果糖、低聚半乳糖2~8份。

本示例中的婴幼儿谷物配方粉的制备方法为：将以上重量份的粳米、黑米、黑大豆、红枣清洗后粉碎，将所得各组分混合后与低聚果糖、低聚半乳糖均匀混合，经滚筒干燥工艺，即可得成品。

本示例中的所述婴幼儿营养黑米红枣谷物粉，旨在根据我国婴幼儿的生理特点和营养缺乏状况，使用中医理论中食补的原材料温和调理婴幼儿脾胃、补血、预防便秘，并补充婴幼儿所需的多种营养素。

示例2

本示例中的采用粳米作为主料，黑米、红枣作为主要辅料，并根据我国婴幼儿生长发育特点和营养缺乏情况，加入适量入低聚果糖、低聚半乳糖、营养素强化剂（包括钙、铁、锌、维生素A、维生素D、维生素B1、低聚果糖、低聚半乳糖），设计一种婴幼儿营养黑米红枣谷物粉的科学的配方，确保其营养全面合理，并能达到强健婴幼儿脾胃，补血养血，改善婴幼儿上火、便秘的效果。

本示例中提供了一种婴幼儿营养黑米红枣谷物配方粉，其要点在于，将粳米原料和主要辅料以下配方混合：粳米50份、黑米20份、红枣10份、白砂糖15份；将粳米、黑米、红枣清洗后粉碎，混合；加入低聚果糖、低聚半乳糖、营养强化剂后进行预混，再均匀混合；经滚筒干燥工艺；再经过粉碎，过80~100筛，即可得成品。

本示例中的婴幼儿营养黑米红枣谷物配方粉将传统中医思想理论融于配方设计，选用中国传统的养生类食材作为辅料温和调理婴幼儿的体质，不仅养血健脾、天然健康，还能满足婴幼儿对各种营养素的需求，弥补我国婴幼儿的营养缺陷。与现有技术相比较，本示例的优点有：

（1）脾胃虚弱是许多婴幼儿的生理特点，本公开配方米粉中的黑色食物和红色食物的合理搭配，获得一种具有健脾功效的婴幼儿辅食——黑米红枣营养谷物粉，不仅能为婴幼儿提供多种营养素，能调理婴幼儿的脾胃，促进其消化功能的发育。

（2）红枣是本公开中的特色成分，他们具有养血补血的功效，能预防婴幼儿贫血。

（3）本公开中的低聚果糖、低聚半乳糖还含有丰富的膳食纤维，能减轻婴幼儿便秘，同时还能降低配方的能量密度和蛋白质密度，预防婴幼儿营养过剩。

示例3

本发明所采用的技术方案为一种婴幼儿营养黑米红枣谷物粉的配方技术，其要点在于，将粳米原料和主要辅料以以下配方混合：粳米41份、黑米15份、红枣10份；将粳米、黑米、红枣清洗后粉碎，混合；加入白砂糖15份、全脂奶粉13份、低聚半乳糖和低聚果糖4份、营养强化剂2份后进行预混，再均匀混合；经滚筒干燥或挤压膨化等工艺；再经过粉碎，过80~100筛，即可得成品。

通过以上的实施方式的描述，本领域的技术人员可以清楚地了解到本公开还可以通过其他结构来实现，本公开的特征并不局限于上述较佳的实施例。任何熟悉该项技术的人员在本公开的技术领域内，可轻易想到的变化或修饰，都应涵盖在本公开的专利保护范围之内。

Claims (10)

1.一种黑米红枣谷物配方粉，其特征在于，其包括粳米、黑米和红枣,全脂奶粉，白砂糖，按照以下配方混合：所述粳米的重量份为40~70份，所述黑米的重量份为10~20份、所述红枣重量份为2~10份；其中所述组分中各组分经混合、清洗并粉碎后，再经滚筒干燥并粉碎后制得所述黑米红枣谷物配方粉。

2.根据权利要求1所述的配方米粉，其特征在于，所述黑米红枣谷物配方粉是婴幼儿营养黑米红枣谷物配方粉，所述组分中各组分的重量份之和为100份。

3.根据权利要求1或2所述的配方米粉，其特征在于，所述粳米的重量份为40~70份，所述黑米的重量份为10~20份、所述红枣重量份为2~10份。

4.根据权利要求1或2所述的配方米粉，其特征在于，所述组分还包括辅料，所述辅料包括营养强化剂和以下各项中的至少一项：低聚果糖、低聚半乳糖以及二十二碳六烯酸、花生四烯酸。

5.根据权利要求4所述的配方米粉，其特征在于，所述营养强化剂包括以下各项：维生素A、维生素D、维生素B₁、钙、铁以及锌。

6.根据权利要求5所述的配方米粉，其特征在于，所述组分中各组分经混合、清洗并粉碎后，再加入营养强化剂后均匀混合，然后再经滚筒干燥并粉碎后制得所述黑米红枣谷物配方粉。

7.根据权利要求6所述的配方米粉，其特征在于，所述组分中各组分经混合、清洗并粉碎后，再加入营养强化剂后均匀混合，然后再经滚筒干燥并粉碎后过80~100筛以制得所述黑米红枣谷物配方粉。

8.根据权利要求1或2所述的配方米粉，其特征在于，所述组分还包括以下各项中的至少一项：黑大豆、黑芝麻、黑木耳、白砂糖以及全脂奶粉。

9.根据权利要求9所述的配方米粉，其特征在于，所述黑大豆的重量份为2~10份，所述黑芝麻的重量份为1~5份，所述黑木耳的重量份为1~5份，所述白砂糖的重量份为5-20份、以及所述全脂奶粉的重量份为5～20份。

10.一种黑米红枣谷物配方粉的制备方法，其特征在于，包括：

将粳米、黑米和红枣按照以下配方混合：所述粳米的重量份为40~70份，所述黑米的重量份为10~20份、所述红枣重量份为2~10份；

将混合后的所述粳米、黑米和红枣进行清洗、浸泡并磨浆后，再加入低聚果糖、低聚半乳糖和营养强化剂后均匀混合以获得均匀混合后的混合物；

将所述均匀混合后的混合物经预糊化后，采用滚筒干燥方式进行烘干制成薄片，所述烘干的温度在100～130摄氏度；以及将制成的薄片粉碎后过80~100筛以制得所述黑米红枣谷物配方粉；

其中，所述营养强化剂包括以下各项：维生素A、维生素D、维生素B1、钙、铁以及锌。