CN105519766A - 一种富含有机钙的酵母蛋白饲料制备方法 - Google Patents

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丁振刚
潘超
张福州
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周义圣
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Abstract

一种富含有机钙的酵母蛋白饲料制备方法，以大米渣为基质，经酵母菌高密度发酵，获得大米渣酵母蛋白，再加入经乳酸菌直接发酵法得到的乳酸钙溶液，混合均匀，最后干燥即得成品。本发明的主要优点是:本发明弥补了以大米渣为基质制得酵母蛋白饲料产品的空白，应用广泛，前景甚好。产品含有较高的有机钙，同时乳酸钙的得率也比较高。本发明利用大米渣生产酵母蛋白饲料，是对大米渣进行进一步开发利用，实现了变废为宝。

Description

一种富含有机钙的酵母蛋白饲料制备方法
技术领域
本发明涉及一种富含有机钙的酵母蛋白饲料制备方法，属于固态和液态发酵技术领域。
背景技术
我国是稻谷生产大国，这些稻谷加工的大米除了供应人们的日常饮食外，还可以作为味精厂、葡萄糖厂、酒厂、麦芽糊精厂等行业的原料。这些工业化生产中就会产生大量的副产物大米渣。这些副产物一般以低廉的价格出售给饲料厂，对其进一步开发利用的较少。
大米渣中富含大米蛋白，大米蛋白是优良的植物蛋白。大米蛋白的生物价值高，蛋白质吸收后，被机体利用程度高达80％。同时大米渣具有其他植物性蛋白不具备的低抗性。目前国内以大米渣为原料生产酵母饲料蛋白的研究报道比较少，酵母蛋白可利用比率高达80％，氨基酸组分齐全，富含VB族，营养价值和鱼粉相近，具有可消化性、适口性好，是一种优良的蛋白饲料，尤其对幼畜和消化不良动物有更好的饲养效果。同时在以大米渣为原料的酵母蛋白饲料中添加乳酸钙，最终形成一种复合型的产品，本产品不仅可以为动物提供充足的营养，也能够起到改善动物微生物群系，提高动物生产性能的功能。对比鱼粉等蛋白质饲料。从而能够起到减少和替代鱼粉等动物蛋白质饲料的效果。目前国内进行以大米渣为基质培养酵母生产酵母蛋白饲料以及在产品中富含有机钙的研究比较少，因此本研究对于开发适用于大规模工业化生产提供了可行性方案。能够为企业创造了新的经济效益，同时能够为养殖业大大降低饲料成本。
发明内容
本发明的目的在于，提供一种以大米渣为基料来制备酵母蛋白饲料，通过接种酵母细胞，在合适的条件下进行高密度发酵，得到大米渣酵母蛋白饲料，再加入乳酸钙溶液，充分混合后形成的复合产品富含比较高的有机钙，同时本产品粗蛋白含量高，营养成分丰富。
本发明的技术方案是：一种富含有机钙的酵母蛋白饲料制备方法，其特征在于：以大米渣为基质，经酵母菌高密度发酵，获得大米渣酵母蛋白，再加入经乳酸菌直接发酵法得到的乳酸钙溶液，混合均匀，最后干燥即得成品。
2、根据权利要求1所述一种富含有机钙的酵母蛋白饲料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
1）制备大米渣酵母蛋白饲料
以大米渣为基质，加入大米抛光粉混匀后加水调节基质水分；再加入发酵专用酶制剂和酵母菌剂，保温发酵；最后烘干制得大米渣酵母蛋白饲料；
2）乳酸钙的制备
以改良的MRS液体发酵培养基为基础，调节发酵液的初始pH6.0，115℃下湿热灭菌20min后，加入质量4-6%的CaCO3，接种干酪乳杆菌在42℃恒温发酵培养72h，发酵结束后乳酸钙的含量为74-80g/L
3）将1）步骤制备的大米渣酵母蛋白饲料和2）步骤制备的乳酸钙溶液按重量比1000:140-160充分混合均匀，接着烘干粉碎，加工成型即为产品。
进一步的技术方案是：所述富含有机钙的酵母蛋白饲料的制备方法，其大米渣酵母蛋白饲料的制备包括以下步骤：
1）称取一定的干米渣。
2）向米渣中加入营养辅料：大米渣与大米抛光粉的比例为6:1，含氮辅料以氮素质量为基准，使得最终氮素添加0.1%-0.5%；
3）向步骤2）混合物中加入水，使含水量为45%-50%，直接使用或灭菌后使用；
4）向步骤3）中混合物加入发酵专用酶制剂：按大米渣干重计，加入量为100-300U/g，混匀；
5）向步骤4）中混合物加入酵母接菌剂：每克混合物接种量为0.5-1亿；
6）将步骤5）中混合物放入恒温箱中保温培养：温度为28℃-30℃，时间为36h-48h每天翻料2-4次；
7）将步骤6）混合物烘干保存，或者直接进行下一步骤。
再进一步的技术方案是：所述富含有机钙的酵母蛋白饲料的制备方法，其乳酸钙的制备包括以下步骤：
1）改良后的MRS液态发酵培养基配方：葡萄糖80g/L，适量的氮源，MgSO40.75g/L，MnSO40.05g/L，KH2PO42g/L，蒸馏水1000ml，115℃湿热灭菌20min。
2）将步骤1）培养基初始pH调整为6.0，装液量为50ml/250ml，乳酸菌接种种龄为12-16h，接种量为10%。
3）向步骤2）中加入5%的CaCO3，在37-42℃下恒温发酵培养72h。每天震荡2-3次。
4）步骤3)发酵结束后，5000r/min离心取上清液，通过EDTA滴定法测得乳酸钙的含量为74-78g/L。
所述一种富含有机钙的酵母蛋白饲料的制备方法，其特征在于：所述的发酵专用酶制剂是α-淀粉酶，β-淀粉酶，γ-淀粉酶中的一种或两种以上复合水解酶制剂；所述的酵母菌剂为安琪酵母股份有限公司生产的酿酒酵母（耐高温）；所述含氮辅料为蛋白胨、酵母浸粉其中一种或者两种。
所述一种富含有机钙的酵母蛋白饲料的制备方法，其特征在于：所选用的乳酸菌为干酪乳杆菌，经过一级或者二级扩大培养制备而成的乳酸菌菌种。
所述一种富含有机钙的酵母蛋白饲料的制备方法，其特征在于：所述的氮源为复合氮源，即5g酵母浸粉和0.76NH4Cl。
所述一种富含有机钙的酵母蛋白饲料的制备方法，其特征在于：发酵结束后，乳酸钙对葡萄糖的转化率达到76-80%。
本发明的主要优点是:
1、本发明弥补了以大米渣为基质制得酵母蛋白饲料产品的空白，应用广泛，前景甚好。
2、与鱼粉等动物蛋白饲料相比，本发明酵母蛋白饲料产品含有较高的有机钙，这是其他产品所不具有的，粗蛋白等营养成分都接近于鱼粉等动物蛋白饲料。灰分以及粗纤维较低，同时本产品易于消化、吸收。且价格比较合理，极具市场竞争力。
3、本发明中，乳酸钙对葡萄糖的转化率达到80%，在目前国内文献报道中是属于比较高的水平，同时乳酸钙的得率也比较高。
4、本发明的产品以大米渣为原料，大米渣是味精厂、葡萄糖厂、酒厂、麦芽糊精厂等行业的副产物。这些副产物一般以低廉的价格出售给饲料厂，而本发明利用大米渣生产酵母蛋白饲料，是对大米渣进行进一步开发利用，实现了变废为宝。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明一种富含有机钙的酵母蛋白饲料及其制备方法做进一步地描述，但具体实施例并不对本发明做任何限定。
实施例1：一种富含有机钙的酵母蛋白饲料的生产方法，是以大米渣为基本原料，加入其他营养辅料，经酵母菌高密度发酵，使大米渣中的大米蛋白转化为酵母蛋白，再加入经乳酸菌直接发酵法得到的乳酸钙溶液，混合均匀，最后烘干后即得成品,成品中粗蛋白的含量为65%，乳酸钙的含量为1.6%。具体制备步骤如下：
1、大米渣酵母蛋白饲料的制备
1）称取一定的干米渣。
2）向米渣中加入营养辅料：大米渣与大米抛光粉的比例为6:1，含氮辅料以氮素质量为基准，使得最终氮素添加0.1%；
3）向步骤2）混合物中加入水，使含水量为50%，直接使用或灭菌后使用；
4）向步骤3）中混合物加入发酵专用酶制剂：按大米渣干重计，加入量为100U/g，混匀；
5）向步骤4）中混合物加入酵母接菌剂：每克混合物接种量为0.5亿；
6）将步骤5）中混合物放入恒温箱中保温培养：温度为30℃，时间为48h每天翻料2-4次；
2、乳酸钙的制备
1）改良后的MRS液态发酵培养基配方：葡萄糖80g/L，适量的氮源，MgSO40.75g/L，MnSO40.05g/L，KH2PO42g/L，蒸馏水1000ml，115℃湿热灭菌20min。
2）将步骤1）培养基初始pH调整为6.0，装液量为50ml/250ml，乳酸菌接种种龄为12h，接种量为10%。
3）向步骤2）中加入5%的CaCO3，在37℃下恒温发酵培养72h。每天震荡2-3次。
4）步骤3)发酵结束后，5000r/min离心取上清液，通过EDTA滴定法测得乳酸钙的含量为70g/L。
3、将1步骤6）和2步骤4）进行充分混合，混合物烘干保存，即为成品。
实施例2：与实施例1不同的是，所制成的酵母蛋白饲料中乳酸钙的含量为2%，粗蛋白为70%。具体制备步骤中，添加营养辅料中氮素的添加量为0.5%，糖化酶加入量为300U/g，酵母接种剂接种量为1×108CFU/g，接种完后在30℃恒温培养，每天翻料2-4次。乳酸钙的制备中，除了培养温度为42℃，接种种龄为14h，其他条件都同实施例1。
实施例3：与实施例1不同的是，所制成的酵母蛋白饲料中乳酸钙的含量为1.8%，粗蛋白为68%具体制备步骤中，添加营养辅料中氮素的添加量为0.3%，糖化酶加入量为200U/g，酵母接种剂接种量为0.8×108CFU/g，接种完后在30℃恒温培养，每天翻料2-4次。乳酸钙的制备中，除了是培养温度为40℃，接种种龄为16h，其他条件都同实施例1。

Claims (7)

1.一种富含有机钙的酵母蛋白饲料制备方法，其特征在于：以大米渣为基质，经酵母菌高密度发酵，获得大米渣酵母蛋白，再加入经乳酸菌直接发酵法得到的乳酸钙溶液，混合均匀，最后干燥即得成品。
2.根据权利要求1所述一种富含有机钙的酵母蛋白饲料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
1）制备大米渣酵母蛋白饲料
以大米渣为基质，加入大米抛光粉混匀后加水调节基质水分；再加入发酵专用酶制剂和酵母菌剂，保温发酵；最后烘干制得大米渣酵母蛋白饲料；
2）乳酸钙的制备
以改良的MRS液体发酵培养基为基础，调节发酵液的初始pH6.0，115℃下湿热灭菌20min后，加入质量4-6%的CaCO3，接种干酪乳杆菌在42℃恒温发酵培养72h，发酵结束后乳酸钙的含量为74-80g/L；
3）将1）步骤制备的大米渣酵母蛋白饲料和2）步骤制备的乳酸钙溶液按重量比1000:140-160充分混合均匀，接着烘干粉碎，加工成型即为产品。
3.根据权利要求2所述一种富含有机钙的酵母蛋白饲料的制备方法，其特征在于大米渣酵母蛋白饲料的制备包括以下步骤：
称取干米渣；
向米渣中加入营养辅料大米抛光粉：大米渣与大米抛光粉的比例为6:1；
向步骤2）混合物中加入水，使含水量为45%-50%，直接使用或灭菌后使用；
向步骤3）中混合物加入发酵专用酶制剂：按大米渣干重计，加入量为100-300U/g，混匀；
向步骤4）中混合物加入酵母接菌剂：每克混合物接种量为0.5-1亿；
将步骤5）中混合物放入恒温箱中保温培养：温度为28℃-30℃，时间为36h-48h每天翻料2-4次；
将步骤6）混合物烘干保存。
4.根据权利要求2所述一种富含有机钙的酵母蛋白饲料的制备方法，其征在于乳酸钙的制备包括以下步骤：
1）改良后的MRS液态发酵培养基配方：葡萄糖80g/L，适量的氮源，MgSO40.75g/L，MnSO40.05g/L，KH2PO42g/L，蒸馏水1000ml，115℃湿热灭菌20min；
2）将步骤1）培养基初始pH调整为6.0，装液量为50ml/250ml，乳酸菌接种种龄为12-16h，接种量为10%；
3）向步骤2）中加入5%的CaCO3，在37-42℃下恒温发酵培养72h，每天震荡2-3次。
5.根据权利要求3所述一种富含有机钙的酵母蛋白饲料的制备方法，其特征在于：所述的发酵专用酶制剂是α-淀粉酶，β-淀粉酶，γ-淀粉酶中的一种或两种以上复合水解酶制剂；所述的酵母菌剂为安琪酵母股份有限公司生产的酿酒酵母（耐高温）；所述含氮辅料为蛋白胨、酵母浸粉其中一种或者两种。
6.根据权利要求4所述一种富含有机钙的酵母蛋白饲料的制备方法，其特征在于：所选用的乳酸菌为干酪乳杆菌，经过一级或者二级扩大培养制备而成的乳酸菌菌种。
7.根据权利要求4所述一种富含有机钙的酵母蛋白饲料的制备方法，其特征在于：所述的氮源为复合氮源，即5g酵母浸粉和0.76NH4Cl。
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