CN105461824A - 一种从发酵百香果酒果渣提取低脂果胶的方法 - Google Patents

一种从发酵百香果酒果渣提取低脂果胶的方法 Download PDF

Info

Publication number
CN105461824A
CN105461824A CN201610088171.3A CN201610088171A CN105461824A CN 105461824 A CN105461824 A CN 105461824A CN 201610088171 A CN201610088171 A CN 201610088171A CN 105461824 A CN105461824 A CN 105461824A
Authority
CN
China
Prior art keywords
pectin
fruit wine
pomace
low
filtrate
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201610088171.3A
Other languages
English (en)
Inventor
李嘉
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201610088171.3A priority Critical patent/CN105461824A/zh
Publication of CN105461824A publication Critical patent/CN105461824A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
    • C08B—POLYSACCHARIDES; DERIVATIVES THEREOF
    • C08B37/00—Preparation of polysaccharides not provided for in groups C08B1/00 - C08B35/00; Derivatives thereof
    • C08B37/0006—Homoglycans, i.e. polysaccharides having a main chain consisting of one single sugar, e.g. colominic acid
    • C08B37/0045—Homoglycans, i.e. polysaccharides having a main chain consisting of one single sugar, e.g. colominic acid alpha-D-Galacturonans, e.g. methyl ester of (alpha-1,4)-linked D-galacturonic acid units, i.e. pectin, or hydrolysis product of methyl ester of alpha-1,4-linked D-galacturonic acid units, i.e. pectinic acid; Derivatives thereof
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
    • C08B—POLYSACCHARIDES; DERIVATIVES THEREOF
    • C08B37/00—Preparation of polysaccharides not provided for in groups C08B1/00 - C08B35/00; Derivatives thereof
    • C08B37/0003—General processes for their isolation or fractionation, e.g. purification or extraction from biomass

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Materials Engineering (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Sustainable Development (AREA)
  • Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)

Abstract

本发明公开一种从发酵百香果酒果渣提取低脂果胶的方法，通过除酒精、超声萃取、脱色、浓缩、脱脂、醇沉、压滤、干燥、粉碎得到低脂果胶，本发明首次利用酒精发酵后百香果酒果渣提取低脂果胶，解决了发酵百香果酒果渣浪费、污染环境的问题，实现了百香果原料的充分利用，为企业节约成本，提高了经济效益。

Description

一种从发酵百香果酒果渣提取低脂果胶的方法
技术领域
本发明涉及果胶的提取方法，具体是一种从发酵百香果酒果渣中提取低脂果胶的方法。
背景技术
百香果属西番莲科，西番莲属植物，热带多年生草质至半木质藤本攀附果树，原产澳大利亚和南美洲的巴西，现广泛分布于热带和亚热带地区。我国台湾、广东、福建、海南等地种植百香果已有很长的历史，并形成了一定的规模。但是目前百香果除了少量用于鲜食外，其余大部分用来生产果汁，而果皮一般作为废料处理，既浪费资源又造成环境污染。实际上，百香果果实中，果皮占鲜果重的50％～55％，其中除含有丰富的营养成分外，还含有丰富的果胶。
市场上所售果胶一般分为高甲氧基果胶(高脂果胶，HMP)和低甲氧基果胶(低脂果胶，LMP)两大类。日常生产当中，果胶主要用于食品行业，特别是在酸性条件下作为稳定剂和胶凝剂，但是HMP和LMP的凝胶机制完全不同，HMP凝胶机制是由于果胶分子间疏水基以及氢键的相互作用，使用高甲氧基果胶来制取凝胶时需要的基本条件是pH2.0～3.8，可溶性固形物≥55％(如蔗糖)且形成的凝胶是热不可逆的，在食品工业上主要用于生产高糖高热量的食品；LMP成胶机制则是由于果胶分子上游离羧基较多，很难形成凝胶结合区，而能和二价或多价金属阳离子形成交联结构同时起到中和果胶内影响分子间结合的阴离子的作用，在凝胶时二价或多价金属离子是影响凝胶的关键，pH值的要求相对高甲氧基果胶宽，一般在2.6～6.8，基本不受固形物含量的影响，在食品工业中常用来加工一些低热低糖的功能性保健食品。根据当今大众的消费趋势来看，人们更青睐健康保健的低热型食品，因此低甲氧基果胶的需求将越来越大。
在热带和亚热带地区，百香果常用来酿酒，发酵后百香果酒果渣(酿造百香果酒后剩余的果渣)一般都是被废弃，造成了资源的浪费和环境的污染。因此，有效地从发酵百香果酒果渣中提取低脂果胶，将是企业节约成本、提高效益的重要手段。
发明内容
本发明为解决上述问题，资源再利用，提供一种从发酵百香果酒果渣提取低脂果胶的方法。
本发明的技术方案如下：
从发酵百香果酒果渣提取低脂果胶的方法，其特征在于包括如下步骤：
1)向发酵后百香果酒果渣加入水，蒸馏出果渣中的酒精，过滤分离得蒸馏滤渣和滤液；
2)按照蒸馏滤渣与水体积1：1～2的比例，向蒸馏滤渣中加入水，用酸性溶液调节pH为2～2.5，超声波提取2～3次，每次30～40min，过滤，滤液合并；
3)将步骤1)和2)所得滤液合并，离心分离，收集上层清液，清液加入活性炭脱色，过滤，滤液减压浓缩至原体积的一半，冷却至室温，得浓缩液；
4)浓缩液中加入碱液调pH至8～10，静置20～25h进行脱脂；
5)在脱脂后的浓缩液中加入乙醇至乙醇浓度为50～70v％，并调节pH值为1.2～2，静置3～5小时进行醇沉；醇沉后压滤，分别收集压滤饼和滤液，所收集的压滤饼即为粗果胶，将粗果胶进行多次醇洗，除去杂质，压滤得湿果胶；
6)将所得湿果胶真空干燥、粉碎，即得低脂果胶产品。
步骤1)中，加入的水为百香果酒果渣体积的1～2倍。
步骤2)中，调节pH所用酸性溶液为盐酸、磷酸、醋酸。
步骤4)中，所述碱液为氢氧化钠、氢氧化钾。
本发明首次利用酒精发酵后百香果酒果渣提取低脂果胶，解决了发酵百香果酒果渣浪费、污染环境的问题，实现了百香果原料的充分利用，为企业节约成本，提高了经济效益。
具体实施方式
实施例1
1)向发酵后百香果酒果渣加入水，蒸馏出果渣中的酒精，过滤分离得蒸馏滤渣和滤液；
2)按照蒸馏滤渣与水体积1：1.5的比例，向蒸馏滤渣中加入水，用盐酸调节pH为2，超声波提取2次，每次30min，过滤，滤液合并；
3)将步骤1)和2)所得滤液合并，离心分离，收集上层清液，清液加入活性炭脱色，过滤，滤液减压浓缩至原体积的一半，冷却至室温，得浓缩液；
4)浓缩液中加入碱液调pH至8，静置25h进行脱脂；
5)在脱脂后的浓缩液中加入乙醇至乙醇浓度为50v％，并用氢氧化钠调节pH值为1.2，静置3小时进行醇沉；醇沉后压滤，分别收集压滤饼和滤液，所收集的压滤饼即为粗果胶，将粗果胶进行多次醇洗，除去杂质，压滤得湿果胶；
6)将所得湿果胶真空干燥、粉碎，即得低脂果胶产品。
步骤1)中，加入的水为百香果酒果渣体积的1.5倍。
按上述方法所得干果胶为淡黄色颗粒,无嗅无味，产率为12.05％。
实施例2
1)向发酵后百香果酒果渣加入水，蒸馏出果渣中的酒精，过滤分离得蒸馏滤渣和滤液；
2)按照蒸馏滤渣与水体积1：1的比例，向蒸馏滤渣中加入水，用磷酸调节pH为2.2，超声波提取3次，每次35min，过滤，滤液合并；
3)将步骤1)和2)所得滤液合并，离心分离，收集上层清液，清液加入活性炭脱色，过滤，滤液减压浓缩至原体积的一半，冷却至室温，得浓缩液；4)浓缩液中加入碱液调pH至9，静置22h进行脱脂；
5)在脱脂后的浓缩液中加入乙醇至乙醇浓度为60v％，并用氢氧化钠调节pH值为1.6，静置4小时进行醇沉，醇沉后压滤，分别收集压滤饼和滤液，所收集的压滤饼即为粗果胶，将粗果胶进行多次醇洗，除去杂质，压滤得湿果胶；
6)将所得湿果胶真空干燥、粉碎，即得低脂果胶产品。
步骤1)中，加入的水为百香果酒果渣体积的1倍。
按上述方法所得干果胶为淡黄色颗粒,无嗅无味，产率为14.62％。
实施例3
1)向发酵后百香果酒果渣加入水，蒸馏出果渣中的酒精，过滤分离得蒸馏滤渣和滤液；
2)按照蒸馏滤渣与水体积1：2的比例，向蒸馏滤渣中加入水，用醋酸调节pH为2.5，超声波提取2次，每次40min，过滤，滤液合并；
3)将步骤1)和2)所得滤液合并，离心分离，收集上层清液，清液加入活性炭脱色，过滤，滤液减压浓缩至原体积的一半，冷却至室温，得浓缩液；4)浓缩液中加入碱液调pH至10，静置20h进行脱脂；
5)在脱脂后的浓缩液中加入乙醇至乙醇浓度为70v％，并用氢氧化钾调节pH值为2，静置5小时进行醇沉，醇沉后压滤，分别收集压滤饼和滤液，所收集的压滤饼即为粗果胶，将粗果胶进行多次醇洗，除去杂质，压滤得湿果胶；
6)将所得湿果胶真空干燥、粉碎，即得低脂果胶产品。
步骤1)中，加入的水为百香果酒果渣体积的2倍。
按上述方法所得干果胶为黄色颗粒,无嗅无味，产率为13.20％。

Claims (4)

1.一种从发酵百香果酒果渣提取低脂果胶的方法，其特征在于包括如下步骤：
1)向发酵后百香果酒果渣加入水，蒸馏出果渣中的酒精，过滤分离得蒸馏滤渣和滤液；
2)按照蒸馏滤渣与水体积1：1～2的比例，向蒸馏滤渣中加入水，用酸性溶液调节pH为2～2.5，超声波提取2～3次，每次30～40min，过滤，滤液合并；
3)将步骤1)和2)所得滤液合并，离心分离，收集上层清液，清液加入活性炭脱色，过滤，滤液减压浓缩至原体积的一半，冷却至室温，得浓缩液；
4)浓缩液中加入碱液调pH至8～10，静置20～25h进行脱脂；
5)在脱脂后的浓缩液中加入乙醇至乙醇浓度为50～70v％，并调节pH值为1.2～2，静置3～5小时进行醇沉，醇沉后压滤，分别收集压滤饼和滤液，所收集的压滤饼即为粗果胶，将粗果胶进行多次醇洗，除去杂质，压滤得湿果胶；
6)将所得湿果胶真空干燥、粉碎，即得低脂果胶产品。
2.根据权利要求1所述从发酵百香果酒果渣提取低脂果胶的方法，步骤1)中，加入的水为百香果酒果渣体积的1～2倍。
3.根据权利要求1所述从发酵百香果酒果渣提取低脂果胶的方法，步骤2)中，调节pH所用酸性溶液为盐酸、磷酸、醋酸。
4.根据权利要求1所述从发酵百香果酒果渣提取低脂果胶的方法，步骤4)中，所述碱液为氢氧化钠、氢氧化钾。
CN201610088171.3A 2016-02-17 2016-02-17 一种从发酵百香果酒果渣提取低脂果胶的方法 Pending CN105461824A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610088171.3A CN105461824A (zh) 2016-02-17 2016-02-17 一种从发酵百香果酒果渣提取低脂果胶的方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610088171.3A CN105461824A (zh) 2016-02-17 2016-02-17 一种从发酵百香果酒果渣提取低脂果胶的方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN105461824A true CN105461824A (zh) 2016-04-06

Family

ID=55600024

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610088171.3A Pending CN105461824A (zh) 2016-02-17 2016-02-17 一种从发酵百香果酒果渣提取低脂果胶的方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN105461824A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109535278A (zh) * 2018-11-15 2019-03-29 盐城工学院 一种从百香果果皮提取果胶的方法
CN110078841A (zh) * 2019-04-04 2019-08-02 华南农业大学 一种具有免疫调节的龙珠果多糖及其制备方法和应用

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP1294920B1 (en) * 2000-06-09 2006-08-16 CP KELCO ApS Deesterified pectins, processes for producing such pectins, and stabilized acidic liquid systems comprising the same
CN103739741A (zh) * 2013-12-22 2014-04-23 山东农业大学 一种从发酵山楂酒果渣中提取果胶的方法

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP1294920B1 (en) * 2000-06-09 2006-08-16 CP KELCO ApS Deesterified pectins, processes for producing such pectins, and stabilized acidic liquid systems comprising the same
CN103739741A (zh) * 2013-12-22 2014-04-23 山东农业大学 一种从发酵山楂酒果渣中提取果胶的方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
朱文等: ""以西番莲果皮为原料制备LM-果胶"", 《食品与发酵工业》 *

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109535278A (zh) * 2018-11-15 2019-03-29 盐城工学院 一种从百香果果皮提取果胶的方法
CN110078841A (zh) * 2019-04-04 2019-08-02 华南农业大学 一种具有免疫调节的龙珠果多糖及其制备方法和应用
CN110078841B (zh) * 2019-04-04 2021-06-15 华南农业大学 一种具有免疫调节的龙珠果多糖及其制备方法和应用

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101928639A (zh) 一种用茶叶制备的天然茶叶香精及其制备方法
CN1718710A (zh) 一种百香果酒
CN104177507A (zh) 一种大蒜多糖的制备方法
CN102058081A (zh) 一种制取胡椒油树脂的装置
CN101608144A (zh) 一种草莓烟用香料的制备方法
CN108094614B (zh) 一种蓝莓花青素茶的制备方法
CN104479878B (zh) 发酵型烟用西红柿提取物的制备方法
CN104026706A (zh) 一种丹竹液的制备方法
CN105461824A (zh) 一种从发酵百香果酒果渣提取低脂果胶的方法
CN102199484A (zh) 一种冷榨制取人参籽油的方法
CN101914429A (zh) 蘑菇醋及其制备方法
CN103666751B (zh) 一种压榨绿茶籽油的生产方法
CN102864019A (zh) 一种柚皮联产香精油和果胶的方法
CN103789129A (zh) 一种西番莲酒
CN107573438A (zh) 一种从百香果果皮中提取多糖的方法
CN101362989B (zh) 一种白酒的酿造方法
CN102640955B (zh) 一种鲜枣果汁加工方法
CN104341538B (zh) 一种高hg含量向日葵果胶的分离制备方法
CN101530193B (zh) 一种综合提取纯化甘蔗梢或渣中抗氧化活性成分的方法
CN103695235A (zh) 一种奇异果露茶酒的生产方法
CN103087826A (zh) 乌饭果提取物及其制备方法和在卷烟中的应用
CN101736051B (zh) 美洲帘蛤多糖的制备方法
CN103937593B (zh) 一种天然松籽食用油的制备方法
CN102718738A (zh) 一种从蓝莓皮、渣中提取并分离、纯化花色苷的方法
CN104987953A (zh) 一种烟用洋李浸膏的制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20160406