CN105454342A - 连续型真空和面机及使用方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种连续型真空和面机，包括：壳体，其内由可开启的第一门和第二门分割成三个连续的密封工作腔室，三个连续的密封工作腔室依次为面粉容置室、和面室以及面团容置室；抽真空装置，其分别与所述三个连续的密封工作腔室通过管道连通，以使得在进料、和面和出面过程中对三个连续的密封工作腔室进行选择性的抽真空作业。本发明还提供了一种使用该连续型真空和面机进行连续和面的方法，通过本发明提供的连续型真空和面机可实现连续和面，有利于加工厂内后续面条的连续生产，使用连续型真空和面机和出的面团具有表面松散，内部均匀，面团面筋值较高，弹性好，加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好的优点。

Description

连续型真空和面机及使用方法

技术领域

本发明涉及真空和面机及使用方法技术领域。更具体地说，本发明涉及一种连续型真空和面机及使用方法。

背景技术

真空和面机与普通和面机相比，真空状态下和出的面团，表面松散，内部均匀，面团面筋值较高，弹性好，加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。和面过程在真空负压下和面，使面粉中的蛋白质在较短的时间内充分吸收水分，形成较佳的面筋网络。基于真空和面机的优点，真空和面机有很广阔的应用前景，但是目前的真空和面机均为批次型的，无法实现面制品的工业化全程连续生产。

鉴于以上描述，本发明提供了一种连续型真空和面机，可实现面制品工业化生产中的连续和面过程。

发明内容

本发明的一个目的是提供一种连续型真空和面机，该连续型真空和面机可实现面制品工业化生产中的连续和面过程，提高了生产效率。

本发明还有一个目的是提供了一种使用该连续型真空和面机进行和面的方法。

为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，本发明提供了一种连续型真空和面机，包括：

壳体，其内由可开启的第一门和第二门分割成三个连续的密封工作腔室，三个连续的密封工作腔室依次为面粉容置室、和面室以及面团容置室；

抽真空装置，其分别与所述三个连续的密封工作腔室通过管道连通，以使得在进料、和面和出面过程中对三个连续的密封工作腔室进行选择性的抽真空作业。例如，所述抽真空装置包括抽真空管和与其连接的真空泵。

优选的是，其中，还包括：

加水管，其一端与所述和面室连通，另一端外接供水装置；

和面装置，其设置在所述和面室内，且所述和面装置与所述壳体的内侧壁可转动连接。

优选的是，其中，还包括：

进料口，其设置在所述壳体的上端；

进料筒，其竖直设置在所述进料口的上方；以及

进料盖，其罩设在所述进料筒的上端，以封闭所述进料筒。

优选的是，其中，还包括：

第三门，其设置在所述壳体的下端，并且可开启。

优选的是，其中，所述和面装置为具有叶片的搅拌轴。

优选的是，其中，还包括：

第一驱动装置，其设置在所述壳体的外侧壁，且与所述和面装置轴接，以驱动所述和面装置在所述壳体内转动；

第二驱动装置，其设置在所述壳体的外侧壁，所述第二驱动装置包括两个，其中一个所述第二驱动装置驱动所述第一门的开启和关闭，另一个所述第二驱动装置驱动所述第二门的开启和关闭；

控制装置，其分别与所述第一门、所述第二门、所述第三门、所述第一驱动装置、所述第二驱动装置、所述抽真空装置、所述加水管以及所述和面装置连接。

优选的是，其中，还包括：

多个密封条，其分别设置在所述壳体的内侧壁，且分别位于所述面粉容置室和所述和面室的下部，以使得当所述第一门、所述第二门关闭时，所述面粉容置室和所述和面室为密封工作腔室。

优选的是，其中，所述第二驱动装置包括设置在所述壳体的外侧壁的电机、设置在所述壳体的内侧壁且与所述电机轴接的齿轮以及设置在所述第一门和所述第二门边缘且与所述齿轮啮合转动的齿条。

一种使用所述的连续型真空和面机进行连续和面的方法，包括以下步骤：

步骤一、打开所述进料盖，通过所述进料筒向所述面粉容置室内加入面粉，关闭所述进料盖，分别对所述面粉容置室和所述和面室进行抽真空至-80～-90kPa，打开所述第一门，使得面粉从所述面粉容置室进入所述和面室；

步骤二、关闭所述第一门，向所述面粉容置室内加入面粉，向所述和面室内加水后进行和面，同时对所述面粉容置室和所述面团容置室开始抽真空；

步骤三、待所述面团容置室的压力达到-80～-90kPa，且和面10～20min时，打开所述第二门，使得和好的面团进入所述面团容置室，以完成一个和面周期；

当所述面粉容置室的压力达到-80～-90kPa时，打开所述第一门，使得面粉进入所述和面室进行和面，重复步骤二和步骤三，以实现连续和面。

优选的是，其中，还包括：

步骤四、待所述面团容置室内存有三次和好的面团时，打开所述第三门，将所述面团容置室内的面团放出后，关闭所述第三门，对所述面团容置室进行抽真空至-80～-90kPa，以存放下一次活好的面团。

本发明至少包括以下有益效果：

1、本发明提供了一种具有三个连续的密封工作腔室的真空和面机，通过抽真空装置在进料、和面和出面过程中对三个连续的密封工作腔室进行选择性的抽真空，可实现在进料、和面和出面过程中，能够保持和面室的真空环境，有利于提高面团的质量。

2、本发明提供的连续型真空和面机的结构简单，设计合理，操作方便，并且解决了现有的真空和面机为批次型而不利于加工厂内面条连续生产的问题，本发明提供的连续型真空和面机在一定程度上提高了生产效率，提高了企业的效益。

3、本发明提供的连续型真空和面机内的面团容置室可存放多次和好的面团，这样节省了对面团容置室抽真空的次数，有利于节约成本。

附图说明

图1为本发明其中一个实施例中连续型真空和面机的结构示意图。

具体实施方式

下面结合附图对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。

本发明提供了一种连续型真空和面机，包括：

壳体1，其内由可开启的第一门2和第二门3分割成三个连续的密封工作腔室，三个连续的密封工作腔室依次为面粉容置室4、和面室5以及面团容置室6；

抽真空装置，其分别与所述三个连续的密封工作腔室通过管道连通，以使得在进料、和面和出面过程中对三个连续的密封工作腔室进行选择性的抽真空作业。其中，所述抽真空装置包括抽真空管7和与其连接的真空泵。

为了完成和面操作，在所述和面室内还设置有：

加水管8，其一端与所述和面室5连通，另一端外接供水装置；

和面装置9，其设置在所述和面室5内，且所述和面装置9与所述壳体1的内侧壁可转动连接。例如，所述和面装置9为具有叶片的搅拌轴。其中，在所述壳体1的上端设有进料口10，在所述壳体1的下端设置可开启的第三门13，在所述进料口10的上方竖直设置进料筒11；以及在所述进料筒11的上端罩设有进料盖12。

为了驱动和面装置9以及开启和关闭所述第一门2和所述第二门3，在所述壳体1的外侧壁设置有：

第一驱动装置18，所述第一驱动装置18与所述和面装置9轴接，以驱动所述和面装置9在所述壳体1内转动；

第二驱动装置，其设置在所述壳体1的外侧壁，所述第二驱动装置包括两个，其中一个所述第二驱动装置驱动所述第一门2的开启和关闭，另一个所述第二驱动装置驱动所述第二门3的开启和关闭；

例如，所述第二驱动装置包括分别设置在所述面粉容置室4和所述和面室5对应的壳体的内侧壁上的齿轮16和设置在所述第一门2、所述第二门3的边缘的齿条14，以及设置在所述面粉容置室4和所述和面室5对应的壳体的外侧壁上的电机15，第一门2和第二门3采用圆弧形，齿轮16由电机15带动，当门开启时，电机15带动齿轮16，齿轮16带动齿条14转动，因而第一门2和第二门3均可沿和面机壁面滑动，节省开门所占的空间，使得面团更方便的落入下一个工作室。

为了方便第一门2和第二门3的密封，所述连续型真空和面机上还设置有多个密封条，其分别设置在所述壳体1的内侧壁，且分别位于所述面粉容置室4和所述和面室5的下部，以使得当所述第一门2、所述第二门3关闭时，所述面粉容置室4和所述和面室5为密封工作腔室。

为了防止面粉进入齿轮16和齿条14中间，在所述面粉容置室4和所述和面室5内均加入内胆17。所述内胆17上方留有开口，方便面粉和面团落入下一个工作室。

所述连续型真空和面机还包括：控制装置，其分别与所述第一门2、所述第二门3、所述第三门13、所述第一驱动装置18、所述第二驱动装置、所述抽真空装置、所述加水管8和所述和面装置9连接。

本发明提供了一种使用连续型真空和面机进行连续和面的方法，包括以下步骤：

步骤一、打开所述进料盖12，通过所述进料筒11向所述面粉容置室4内加入面粉，关闭所述进料盖12，分别对所述面粉容置室4和所述和面室5进行抽真空至-80～-90kPa，打开所述第一门2，使得面粉从所述面粉容置室4进入所述和面室5；

步骤二、关闭所述第一门2，向所述面粉容置室4内加入面粉，向所述和面室5内加水后进行和面，同时对所述面粉容置室4和所述面团容置室6开始抽真空；

步骤三、待所述面团容置室6的压力达到-80～-90kPa，且和面10～20min时，打开所述第二门3，使得和好的面团进入所述面团容置室6，以完成一个和面周期；其中，具体的和面时间由加入面粉的量而定；

当所述面粉容置室4的压力达到-80～-90kPa时，打开所述第一门2，使得面粉进入所述和面室5进行和面，重复步骤二和步骤三，以实现连续和面。

为了减少对面团容置室进行抽真空的次数，所述面团容置室可存储多次和好的面团，例如可存储三次和好的面团，待所述面团容置室内存有三次和好的面团时，打开所述第三门13，将所述面团容置室6内的面团放出后，关闭所述第三门13，对所述面团容置室6进行抽真空至-80～-90kPa，以存放下一次活好的面团。

在上述使用方法中，通过加入面粉的量，控制装置控制加水量以及和面时间，以及控制抽真空装置的抽真空工作，使得和面工作顺利进行。

尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的图例。

Claims (10)

1.一种连续型真空和面机，其特征在于，包括：

壳体，其内由可开启的第一门和第二门分割成三个连续的密封工作腔室，三个连续的密封工作腔室依次为面粉容置室、和面室以及面团容置室；

抽真空装置，其分别与所述三个连续的密封工作腔室通过管道连通，以使得在进料、和面和出面过程中对三个连续的密封工作腔室进行选择性的抽真空作业。

2.如权利要求1所述的连续型真空和面机，其特征在于，还包括：

加水管，其一端与所述和面室连通，另一端外接供水装置；

和面装置，其设置在所述和面室内，且所述和面装置与所述壳体的内侧壁可转动连接。

3.如权利要求2所述的连续型真空和面机，其特征在于，还包括：

进料口，其设置在所述壳体的上端；

进料筒，其竖直设置在所述进料口的上方；以及

进料盖，其罩设在所述进料筒的上端，以封闭所述进料筒。

4.如权利要求3所述的连续型真空和面机，其特征在于，还包括：

第三门，其设置在所述壳体的下端，并且可开启。

5.如权利要求2所述的连续型真空和面机，其特征在于，所述和面装置为具有叶片的搅拌轴。

6.如权利要求4所述的连续型真空和面机，其特征在于，还包括：

第一驱动装置，其设置在所述壳体的外侧壁，且与所述和面装置轴接，以驱动所述和面装置在所述壳体内转动；

第二驱动装置，其设置在所述壳体的外侧壁，所述第二驱动装置包括两个，其中一个所述第二驱动装置驱动所述第一门的开启和关闭，另一个所述第二驱动装置驱动所述第二门的开启和关闭；

控制装置，其分别与所述第一门、所述第二门、所述第三门、所述第一驱动装置、所述第二驱动装置、所述抽真空装置、所述加水管以及所述和面装置连接。

7.如权利要求6所述的连续型真空和面机，其特征在于，还包括：

多个密封条，其分别设置在所述壳体的内侧壁，且分别位于所述面粉容置室和所述和面室的下部，以使得当所述第一门、所述第二门关闭时，所述面粉容置室和所述和面室为密封工作腔室。

8.如权利要求6所述的连续型真空和面机，其特征在于，所述第二驱动装置包括设置在所述壳体的外侧壁的电机、设置在所述壳体的内侧壁且与所述电机轴接的齿轮以及设置在所述第一门和所述第二门边缘且与所述齿轮啮合转动的齿条。

9.一种使用如权利要求1～8任一项所述的连续型真空和面机进行连续和面的方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、打开所述进料盖，通过所述进料筒向所述面粉容置室内加入面粉，关闭所述进料盖，分别对所述面粉容置室和所述和面室进行抽真空至-80～-90kPa，打开所述第一门，使得面粉从所述面粉容置室进入所述和面室；

步骤二、关闭所述第一门，向所述面粉容置室内加入面粉，向所述和面室内加水后进行和面，同时对所述面粉容置室和所述面团容置室开始抽真空；

步骤三、待所述面团容置室的压力达到-80～-90kPa，且和面10～20min时，打开所述第二门，使得和好的面团进入所述面团容置室，以完成一个和面周期；

当所述面粉容置室的压力达到-80～-90kPa时，打开所述第一门，使得面粉进入所述和面室进行和面，重复步骤二和步骤三，以实现连续和面。

10.如权利要求9所述的使用连续型真空和面机进行连续和面的方法，其特征在于，还包括：

步骤四、待所述面团容置室内存有三次和好的面团时，打开所述第三门，将所述面团容置室内的面团放出后，关闭所述第三门，对所述面团容置室进行抽真空至-80～-90kPa，以存放下一次活好的面团。