CN105451617B - 食品制备装置 - Google Patents

Abstract

一种用于可加热的台式搅拌机（10）的附件，其用于暂时地调整台式搅拌机以执行真空低温烹饪，所述附件包括连接部（72），以便于附件（70）与台式搅拌机连接及脱离，连接部包括轴（74）和用于将轴连接至台式搅拌机的驱动头（50）以获取转动驱动的部件，所述附件还包括从所述轴的区域向外辐射的一个或多个辐射臂（80），这些辐射臂或每一个辐射臂用于将真空包装食品保持住以充当为桨，从而产生搅拌作用。

Description

食品制备装置

技术领域

本发明涉及食品制备装置，尤其涉及用于根据特定技术例如真空低温技术执行包括加热和烹饪配料的工作的这种装置。

背景技术

现在家庭烹饪的兴致显著提升，这种兴致由多个因素刺激，包括健康饮食的需要、对不同食品的不断扩大的兴趣以及大量明星厨师演出的电视节目。

但是，明星厨师或者商业厨房中所使用的一些更特别的烹饪技术需要使用特定目的或者专用的设备来实施，但是存在妨碍家用的这种设备的获取和使用的很多因素，其中这种设备需要在连续使用过程之间被存放相当长的时间。其中一些因素当然仅是获取专用设备的成本，各种烹饪步骤是昂贵的，特别在考虑到这种设备不会经常使用时。

还存在能源的环境因素以及需要考虑用于制造和分配很少使用的设备的资源，还有其他问题，包括储藏未使用的多件设备的需要，尤其是它们所要求的储藏空间，其中储藏空间是多数厨房中的首要问题，尤其在方便维护和工作的小型性能的当前趋势下。这种性能需要紧凑的厨房，因而厨房设备的储藏会存在需要考虑的困难。

发明内容

本发明的目的是解决一个或多个上述问题。根据一个方面，本发明提供一种用于可加热的台式搅拌机的附件，其用于暂时地调整台式搅拌机以执行真空低温烹饪，该附件包括连接部，以便于附件与台式搅拌机连接及脱离，连接部包括轴和用于将所述轴连接至台式搅拌机的驱动头以获取转动驱动的部件，附件还包括从所述轴的区域向外辐射的一个或多个辐射臂，这些辐射臂或每一个辐射臂用于将真空包装食品保持住以充当为桨，从而产生搅拌作用。通过这种方式，已经是特别多功能的厨房设备的台式搅拌机可以具有更多的功能，因此可以为用户提供执行特定烹饪过程的便利，如上所述，否则这种特定烹饪过程是需要特定设备的。

优选地，该附件具有简单结构。进一步优选地，该附件可以压缩以便于紧凑储藏。

在本发明的一些优选实施例中，轴是中空的并且被设置成与形成所述驱动头的一部分附属销紧密配合。

在本发明的一些优选实施例中，紧固部被提供用来确保附件可以可靠地悬挂在所述附属销上。在该实施例中，附件的中空轴包含紧密环绕并且抵靠所述附属销的弹性部。

在特别优选的实施例中，提供五个辐射臂。优选辐射臂被设置成与可加热的台式搅拌机的碗的内侧壁曲线一致，并且能够接触附件的顶部和底部以形成封闭的环状。

进一步优选地，每个辐射臂在靠近其下方端部处具有成对的部分侧壁，用于作为袋子或架子来保持住真空包装食品。在该实施例中，当附件在碗保持的液体中转动时，侧壁和其中放置的食品包装能够用作桨，因而可以产生足以保持液体的大致一致温度的搅拌运动。

在本发明的一些实施例中，食品包装由悬挂在从轴上辐射出的一个或多个辐射臂上的夹子（类似于衣夹）保持就位。在该实施例中，当悬挂在臂上时，食品包装可以提供在碗中搅动液体所需的划桨式运动。

优选地，附件的臂是可折叠的，因而可以提供压缩储藏的附件。

附件优选设有温度传感器。

碗设有包括用于容纳附件的驱动连接部的中央开口的上盖部。优选地，上盖部还设有供在台式搅拌机的操作中添加水或其他液体的偏置开口。

根据本发明的另一方面，提供一种组合上具有碗、支撑碗的基部、直立部以及由直立部支撑并且覆盖基部的头部的台式搅拌机，其中头部承载面朝着基部向下的驱动输出部，台式搅拌机设有用于加热碗中的容纳物的部件，附件包括由所述头部驱动并且悬挂至所述碗中的支撑部，以用于支撑将在碗内盛装的液体中烹饪的已包装的食物，当所述附件转动时，已包装的食物能够在碗中搅动液体以维持其中所需的温度。

本发明还大致包括通过暂时附接的附件被调整成执行特定烹饪过程的台式搅拌机。通过这种方式，台式搅拌机用作可以将其暂时转换成特定的烹饪处理机的至少一个附件的主体。

本发明还提供延伸至这里参照附图大致描述的方法和/或装置。

这里所述的装置特征还可以是方法特征，反之亦然。如这里所使用的，部件及功能特征可以他们对应结构的术语替代表达，例如合适的程序处理器和相关的内存。

本发明的一个方面中的任一特征可以任何合适的组合的方式应用到本发明的其他方面中。特别地，方法特征可以应用到装置特征中，反之亦然。此外，一个方面中的任何、一些和/或所有特征可以任何合适的组合的方式应用到任何其他方面的任何、一些和/或所有特征中。

还可以理解，本发明的任一方面描述和限定的各种特征的特定组合可以独立实施和/或供应和/或使用。

附图说明

为了能够清楚理解及易于实施本发明，现在参照附图并且仅通过示例的方式描述本发明的实施例，其中：

图1(a)示出根据本发明的实施例的装配有附件的可加热台式搅拌机的立体图；

图1(b)示出用于与台式搅拌机共同使用的碗；

图1(c)示出用于图1(b)的碗的上盖部；

图1(d)示出台式搅拌机的头部上的驱动输出部的细节图；

图2更详细地示出图1的附件；和

图3示出根据本发明的第二实施例的附件。

具体实施方式

现在参照图1(a)、图1(b)、图1(c)、图1(d)和图2，以数字10总体示出的可加热台式搅拌机是已知的并且是长久使用的厨房用具。

该搅拌机通常包括提供用于搅拌碗30的类似基架的支撑件20的大致C形的壳体以及支撑在碗30上方延伸以用于操作的头部单元50的大致直立支撑部40。头部单元50承载朝下的马达驱动的驱动输出部60，为了搅拌机10的正常使用，揉捏、搅拌或其他处理工具（未示出）的柄暂时连接至驱动输出部60以用于使用。施加至带柄工具的驱动运动实际上为传统的行星式，所述工具悬挂在驱动输出部60上并且向下进入碗30内以混合其中的配料。

台式搅拌机是多用途工具，并且除驱动带柄混合工具的前述输出部60以外，该台式搅拌机通常提供用于以不同速度和/或扭矩需求驱动附件以及设置用于执行其他工作的至少一个另一驱动输出部。通常，该另一驱动输出部可以用于驱动高速食品处理器附件或者低速/高扭矩附件例如碎肉机的操作工具。

台式搅拌机10还包括允许碗30内的配料可以被加热同时受到混合运动作用的加热部（未示出，但通常容纳在基部20内）。如果加热部未包含在台式搅拌机10中，其可以包含在碗30中或者可以包含在独立于碗30和台式搅拌机10的加热垫中，但是也可以暂时结合在它们中例如当需要执行加热功能时，可以设置在它们之间。还可能的是提供包括两个或更多前述部件的组合的分散的加热部。此外，众所周知，加热部可以采用任何优选形式，例如感应式、传导式或辐射式，并且可以任何便捷的部件或方法实现。

在任何情形中，加热的温度是可选的，以允许根据用户需求和/或个人菜谱指示的步骤，配料被完全弄熟、部分弄熟或仅需加热。

通常，该可加热台式搅拌机包含精细的温度监测和控制部件，例如国际专利第WO-A1-2009/103945号描述和要求的部件，因而碗30内的配料的温度可以被精确控制。

本发明的这个实施例提供取代通用处理工具的装配至搅拌机10的附件70，以将可加热台式搅拌机10调整成真空低温烹饪工具。虽然本实施例的附件70与现有的碗30共同使用，但是优选使用特别构造的碗。

根据真空低温烹饪技术，真空密封的食品会以相对较低的温度在水浴槽中进行相对较长时间的加热，从而变为柔软、多汁和营养丰富的食物。因为食品可以缓慢并且在精确的、相对低温中进行烹饪，所以食品的内外部能够可靠地烹饪至预定温度并且可以具有更浓烈的味道。该真空低温烹饪方法因而可以获得传统装置难以达到的效果。

真空低温烹饪的主要要求是相对低的温度的可控使用，使得恰好足以准确地烹饪食物，而不会多余。沸水盆或热炉将食品置于高温中，以使得到时食品的中心可以达到合适的温度，外部则会至少部分地过度煮熟。如果烹饪过程未合理准确地定时，肉会变干而蔬菜则会变得过度柔软及变成糊状。但是，如果真空包装的食品在保持在准确的预先温度的液体（通常是水）盆中加热，食品会可靠地并且完全地煮熟。

因此，真空低温烹饪要求的这两个装置是用于将食品紧密地密封在塑料袋内的真空包装机以及温度受控的液体盆，在本实施例中，该液体是水。真空包装食品在市场上是可以买到的，因此本发明主要涉及这些装置中的第二个装置，并且提供将可加热台式搅拌机转换成真空低温烹饪工具的附件。台式搅拌机的碗可以用作水盆，附件用于将真空包装的食品悬挂到水中以在其中转动（利用台式搅拌机的驱动部），从而搅动水来确保碗30内保持均匀的温度。

该温度由包含在台式搅拌机10中的温度监测和控制系统准确监控（例如前述国际专利第WO-A1-2009/103945号中描述的系统，该系统要求使用具有分别接触碗的特定层的多层基部和弹簧加载的探针的碗）。

在本发明的该实施例中，台式搅拌机10设置有支撑在盘形部62中的行星式驱动输出件60，该盘形部62相对于头部单元50围绕竖直中心轴62在水平面上转动。该轴64还是碗30的中心轴。盘形部62通过金属销66附接到头部50上，如图1（d）最佳示出，该金属销66从头部50沿着中心轴64朝下竖直延伸。

因此，在本实施例中，附件70设有部件72，该部件72被设计成易于附接到销66上并且易于从销66上松脱，并且形成有设计成密封配合在销66上的中空轴74以及抵靠行星式驱动输出件60以使得附件70围绕轴64转动的突耳部76。

如果需要，任何便利的部件可以用来确保附件70可靠地悬挂在销66上。例如，中空轴74可以包含用于紧密配合在销66周围并且抵靠销66的弹性部和/或由磁性材料形成或套有磁性材料的轴。在任何情形中，附件70因此从台式搅拌机的马达单元（未示出）间接获取转动驱动并且类似纺锤一样围绕其与直销66和碗30的轴64对齐的长轴78转动。

附件70包括一个或多个朝外的辐射臂80。在本实施例中，示出五个这种辐射臂，虽然当然所使用的臂的数量不是本发明的实质。辐射臂80被设计成与碗30的内侧壁曲线一致，并且它们被设置成可以接触顶部和底部以形成闭合的环状。相应地，每一辐射臂80分别附接至上方的盘形部82和下方的盘形部84。辐射臂80在靠近它们的较低的端部上均设有一对部分侧壁例如86和88。这些部分侧壁86、88被有效地设置成保持真空包装食品的袋部或架部。当附件70在碗30中保持的水中转动时，架壁86、88和其中储藏的食品包装可以用作产生足以在碗30构成的水盆中保持所需的大致均匀温度的搅拌运动的桨。

优选构造附件70，以使得它的臂80是可折叠的，因而可以提供方便压缩以用于储藏的附件。本实施例中所设定的折叠动作要求所有辐射臂80可以围绕附件70的轴78转动，因而允许它们可以抵靠彼此折叠至附件的一侧。

如上所述，通过用于台式搅拌机10的各种操作例如混合、搅拌、打浆和折叠等的碗30在本实施例中用作与附件70一同使用时的真空低温烹饪的水盆。为了操作，碗30通常会通过任何已知的部件可移动地锁定到搅拌机10的基架20上。通常，如在本实施例中，会使用卡销闩锁。为了满足碗30与搅拌机10的温度监测和控制系统配合，其可以设置成各种形状并且由各种食品许可材料制成。还可以理解，碗可以为透明的、半透明的（半透的）或不透明的。

在任何情形中，优选当使用附件70时，提供用于碗30的防护部或部分盖90，以降低蒸汽的外溢和/或防止热量散失和/或防止配料从供其加热和/或搅拌的碗或者其他容器中溅出。优选地，盖设有由向下延伸的凸缘94环绕并且用来容纳附件70和搅拌机10的连接部的中央开口92以及由向上延伸的唇部制成的开口96，如果需要，在真空低温烹饪过程中，水会通过该开口96进行添加。

虽然本实施例使用单一盖90，但是如果优选，还可以采用国际专利第WO-A1-2009/127866号中描述和要求的通常的两部分的盖组件。

优选提供邻近附件70的头部以及例如坐落在上方盘形部82下方的温度传感器82a。该部件通过直接可视的输出或者通过将温度远距离地传输（通过任何便利的无线传输技术）至台式搅拌机的温度控制装置可以利于准确的温度控制。可加热的台式搅拌机10优选还包括位于其控制面板42中的程序化的真空低温的烹饪模式显示器，该显示器具有允许用户选择预定时间和温度程序的控制部和/或根据他们的需要调整时间和温度。

如图3所示，在本发明的第二实施例中，附件70由附件100代替，但是所有其他结构与第一实施例保持相同，故不作赘述。附件100设置成与附件70不同，其中食品包装由从自盘形部106延伸的一个或多个辐射臂104上悬挂的夹子102（类似于衣夹）保持就位。部件108与附件70的部件72相同，附件100通过部件108与台式搅拌机10的销66附接和脱离。

每一个辐射臂104的端部设有悬挂相应的夹子102的部件例如带孔部件110和环112。因为本实施例不具有永久的壁部（例如附件70的86和88），可以理解部件100在真空低温烹饪过程中旋转，食品包装当被悬挂在臂104的端部处的夹子102上时，会提供用来搅动碗30内的水必需的划桨式运动，因而将水温维持为大致一致。

每一个辐射臂104优选设计成可以围绕与盘形部106接触的接合处进行折叠，以使得臂可以像伞一样朝着附件100的中心轴104压缩。

附件100还优选设有位于盘形部104下方的温度传感器104a。

可以理解附件的形状和结构不限于这里所示出的那样，在未背离本发明的范围的前提下，可以使用其他形状和结构。

本发明的一些其他优选实施例还提供允许用户在厨房中通过使用通常设置在台式搅拌机上以产生必要吸力的前述高速驱动输出部来真空包装所需的食品的部件。优选地，为此，高速的搅拌驱动输出部用来驱动独立提供的真空泵。或者，设计成具有真空低温烹饪功能的台式搅拌机可以设有一新的输出部，或者直接直接用作吸气口，或者被配置为用作真空泵的定制驱动部件。在任一种情形中，可以理解，台式搅拌机还设有用于密封塑料袋的部件。再一个实施例中，厨房用具中的加热部还可以用于密封袋子。还优选的是在台式搅拌机上或其中设置用于储藏未使用的塑料袋的部件。

可以理解，本发明仅通过示例的方式在上文中进行了描述，在本发明的范围内，可以作出细节上的改进。

本说明书中以及（如果合适）权利要求和附图公开的每一特征可以独立地或以任何合适的组合的方式被提供。

权利要求中的附图标记仅用于说明，而不应对权利要求的范围具有限制效力。

Claims (16)

1.一种用于可加热的台式搅拌机的附件，其用于暂时地调整所述台式搅拌机以执行真空低温烹饪，其特征在于，所述附件包括连接部，以便于所述附件与所述台式搅拌机连接及脱离，所述连接部包括轴和用于将所述轴连接至台式搅拌机的驱动头以获取转动驱动的部件，所述附件还包括从所述轴的区域向外辐射的一个或多个辐射臂，所述辐射臂用于将真空包装食品保持住以充当为桨，从而产生搅拌作用，其中

所述辐射臂在靠近其下方端部处具有成对的部分侧壁，用于作为袋子或架子来保持住真空包装食品，从而当所述附件在所述碗所保持的液体中转动时，所述侧壁和其中放置的食品包装能够充当为桨，因而产生足以保持液体的大致一致温度的搅拌作用；或者

所述辐射臂的端部支撑有用于悬挂食品包装的相应的附属夹，因而当所述附件在所述碗中转动时，所述食品包装提供搅动所述碗中的液体所需的划桨式运动。

2.根据权利要求1所述的附件，其特征在于，所述轴是中空的并且用于与形成为所述驱动头的一部分的附属销紧密配合。

3.根据权利要求2所述的附件，其特征在于，还包括紧固部，用于确保所述附件可靠地悬挂在所述附属销上。

4.根据权利要求3所述的附件，其特征在于，所述紧固部包括设置在所述附件的中空轴中并且用于紧密环绕并且抵靠所述销的弹性部。

5.根据权利要求3所述的附件，其特征在于，所述紧固部包括磁性材料。

6.根据权利要求4所述的附件，其特征在于，所述紧固部包括磁性材料。

7.根据权利要求1至6任一项所述的附件，其特征在于，包括五个所述辐射臂。

8.根据权利要求1至6任一项所述的附件，其特征在于，一个或多个所述辐射臂被设置成与所述可加热的台式搅拌机的碗的内侧壁曲线一致，并且能够接触所述附件的顶部和底部以形成封闭的环状。

9.根据权利要求1至6任一项所述的附件，其特征在于，所述附件的辐射臂被设置为可折叠的，因而提供易于压缩储藏的附件。

10.根据权利要求1至6任一项所述的附件，其特征在于，还包括温度传感器。

11.一种作为组合的台式搅拌机，包括：碗、支撑所述碗的基部、直立部以及由所述直立部支撑并且覆盖所述基部的头部，其特征在于，所述头部承载面朝着所述基部向下的驱动输出部，所述台式搅拌机设有用于加热所述碗中的容纳物的部件以及根据权利要求1至10任一项所述的附件，所述附件包括由所述头部驱动并且悬挂至所述碗中的支撑部，以用于支撑将在所述碗内盛装的液体中烹饪的已包装的食物，当所述附件转动时，已包装的食物能够在所述碗中搅动液体以维持其中所需的温度。

12.根据权利要求11所述的组合，其特征在于，所述碗设有包括用于容纳所述附件的驱动连接部的中央开口的上盖部。

13.根据权利要求12所述的组合，其特征在于，所述上盖部还设有供在所述台式搅拌机的操作中添加水或其他液体的偏置开口。

14.根据权利要求11至13任一项所述的组合，其特征在于，还包括真空泵，其被配置为由所述搅拌机上设置的高速搅拌驱动输出部驱动并且用于在准备真空低温烹饪时抽空容纳食品的包装。

15.根据权利要求11至13任一项所述的组合，其特征在于，所述台式搅拌机包括一输出部，在准备真空低温烹饪时，为抽空容纳食品的包装，所述输出部或者被配置为直接用作吸气口，或者被配置为用作一真空泵的定制驱动部件。

16.一种可加热的台式搅拌机，用于作为根据权利要求1至10任一项所述的至少一个附件的主机并且可以暂时被转换成真空低温烹饪机。