CN105433012A - 一种饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料及其制作方法，属于饲料技术领域。饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料是以豆乳为原料的液体培养基对枯草芽孢杆菌和干酪乳杆菌进行发酵培养而制成，液体培养基是在浸泡大豆和纯水的混合浆渣中加入碳源而成，饲料的有效成分得以更好的保留，有助于保护断奶乳猪的肠道健康、提高对饲料的消化率，并且对于断奶乳猪来说，利用液态发酵饲料更有利于其从母乳到固体饲料的转变。此外本发明还提供了饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料的制作工艺，包括：液体培养基的制作步骤；枯草芽孢杆菌的制作步骤；干酪乳杆菌的制作步骤；接种步骤；以及发酵步骤。本发明的发酵过程工序简单、易于控制，得到的产品质量稳定。

Description

一种饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料及其制作方法

技术领域

本发明涉及饲料技术领域，具体而言，涉及一种饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料及其制作方法。

背景技术

现有的饲料大多采用发酵后干燥的方法制成饲料成品，而发酵过程中会产生很多活性物质及有益成分，在干燥的过程中酶、活菌、抗菌素等温度敏感物质会失活，从而降低了饲料的生物营养价值，也起不到有效提高饲料消化利用率的目的。同时干燥后的饲料为固体饲料，对于断奶乳猪来说，直接从母乳转化到固体饲料，在这个转化过程中，不易转化，容易造成腹泻，不利于断奶乳猪的肠道健康，此外，市面上的发酵豆粕饲料，在制作时，需要脱脂，后期再添加外源油脂进去，制作工序复杂。

发明内容

本发明的目的在于提供一种饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料，此饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料采用发酵完后的豆乳作为饲料成品，不仅有效的降解了其中的抗原蛋白等抗营养因子，饲料的有效成分得以更好的保留，有助于保护断奶乳猪的肠道健康、提高对饲料的消化率。并且对于断奶乳猪来说，利用液态发酵饲料能同时提高饲料与水，更有利于其从母乳到固体饲料的转变。

本发明的另一目的在于提供一种饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料的制作方法，其制作方法简单，由于饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料的制作方法是以豆乳作为原材料，豆乳内含有天然油脂，饲料中无需再添加外源油脂进入，简化了制作工序。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

提供了一种饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料，其是以豆乳为原料的液体培养基对枯草芽孢杆菌和干酪乳杆菌进行发酵培养而制成，所述液体培养基是在浸泡大豆和纯水的混合浆渣中加入碳源而成。

进一步地，所述浸泡大豆与所述纯水的重量比为1:5～1:11。

进一步地，其含有的有益微生物活菌数≥5×10⁹CFU/g，pH≤3.5。

进一步地，所述液体培养基还包括脱脂乳粉。

本发明提出一种饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料的制作方法，其包括：

液体培养基的制作步骤：将浸泡大豆和纯水混合制浆，并在所述浸泡大豆和所述纯水的混合浆渣中加入碳源；

枯草芽孢杆菌的制作步骤：将枯草芽孢杆菌在肉汤培养基中活化制成肉汤种子液；

干酪乳杆菌的制作步骤：将干酪乳杆菌在豆乳中活化制成干酪乳杆菌菌母发酵剂；

接种步骤：在所述液体培养基内先后接种所述肉汤种子液和所述干酪乳杆菌菌母发酵剂；以及

发酵步骤：将接种后的所述液体培养基在30～37℃下继续发酵培养42～54h。

进一步地，所述液体培养基的制作步骤包括：

浆渣制作步骤：利用豆浆机制浆渣，并在浆渣中加入碳源及脱脂乳粉进行调配；以及

灭菌冷却步骤：105～121℃灭菌15～40min并冷却。

进一步地，在所述浆渣制作步骤之后，在所述灭菌冷却步骤之前，还包括均质步骤，利用均质机在25～30MPa下均质8～15min。

进一步地，所述肉汤培养基包括重量百分数为0.9～1.1％的蛋白胨、0.2～0.4％的牛肉粉以及0.4～0.6％的NaCl。

进一步地，所述接种步骤为先接种所述枯草芽孢杆菌至所述液体培养基，接种所述枯草芽孢杆菌4～6h后接种所述干酪乳杆菌至所述液体培养基。

进一步地，所述枯草芽孢杆菌的体积分数是4.5～5.5％，活菌数约为4.5×10^8～5.5×10⁸CFU/mL，所述干酪乳杆菌的体积分数是5.5～6.5％，活菌数约为5.5×10^9～6.5×10⁹CFU/mL。

本发明实施例的饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料和饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料的制作方法的有益效果是：本发明实施例的饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料以豆乳为原料，发酵后直接作为饲料成品，饲料的有效成分得以更好的保留，有助于保护断奶乳猪的肠道健康、提高对饲料的消化率。并且对于断奶乳猪来说，利用液态发酵饲料更有利于其从母乳到固体饲料的转变。饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料的制作方法，在制作该饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料时，由于饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料的制作方法是以豆乳作为原材料，豆乳内含有天然油脂，饲料中无需再添加外源油脂进入，简化了制作工序。同时不进行干燥过程，避免发生酶、活菌、抗菌素等温度敏感物质在干燥过程中失活，饲料的有效成分得以更好的保留。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

下面对本发明实施例的饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料和饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料的制作工艺进行具体说明。

一种饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料，其是以豆乳为原料的液体培养基对枯草芽孢杆菌和干酪乳杆菌进行发酵培养而制成，液体培养基是在浸泡大豆和纯水的混合浆渣中加入碳源而成。

浸泡大豆和纯水的重量比为1:5～1:11，1:5～1:11的重量比能保证浸泡大豆和纯水的混合浆渣浓度适宜，作为培养基效果更好。其中浆渣为浸泡大豆和纯水混合制浆，对于浆液中的豆渣保留，不过滤，豆渣内含有粗蛋白和粗纤维，有助于为断奶乳猪提供更多的营养。在浸泡大豆和纯水的混合浆渣中加入的碳源可以为葡萄糖，也可以为淀粉，还可以为蔗糖，同时还可以在液体培养基里面添加脱脂乳粉，脱脂乳粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，能帮助断奶乳猪消化，脱脂乳粉因其脂肪含量较少，所以易保存，不易发生氧化作用，使饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料的营养价值更高。

其中碳源的重量为浸泡大豆和纯水的重量的4％，脱脂乳粉的重量为浸泡大豆和纯水的重量的10％。

通过发酵制成的饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料含有的益微生物活菌数≥5×10⁹CFU/g，pH≤3.5，有利于断奶乳猪的肠道健康、提高对饲料的消化率，pH≤3.5与断奶乳猪的胃酸值接近，能通过胃酸的考验而进入肠道的消化系统，真正起到益生的作用。

一种饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料的制作工艺，其包括：

液体培养基的制作步骤：将浸泡大豆和纯水混合制浆渣，并在浸泡大豆和纯水的混合浆渣中加入碳源；

枯草芽孢杆菌的制作步骤：将枯草芽孢杆菌在肉汤培养基中活化制成肉汤种子液；

干酪乳杆菌的制作步骤：将干酪乳杆菌在豆乳中活化制成干酪乳杆菌菌母发酵剂；

接种步骤：在液体培养基内先后接种肉汤种子液和干酪乳杆菌菌母发酵剂；以及

发酵步骤：将接种后的液体培养基在30～37℃下继续发酵培养42～54h。

具体地，在液体培养基的制作步骤中，首先进行浆渣制作步骤，即利用豆浆机制浆渣，并在浆渣中加入碳源及脱脂乳粉进行调配；其次，进行灭菌冷却步骤，即在105～121℃下灭菌15～40min并冷却。

优选地，在制作液体培养基时，浸泡大豆和纯水的混合浆渣中添加碳源。加入的碳源可以为葡萄糖，也可以为淀粉，还可以为蔗糖。

在浆渣制作步骤之后，在灭菌冷却步骤之前，进行均质步骤，即将混合浆渣放置在均质机内，保持均质机内的压强为25～30MPa，均质8～15min，均质步骤使混合浆渣混合得更加均匀，在均质步骤之后再进行灭菌培养，制成的液体培养基更利于菌种生长，提高生产量。

具体地，枯草芽孢杆菌的制作步骤中，首先制作肉汤培养基，肉汤培养基可由下述重量比的原料制成：蛋白胨0.9～1.1％、牛肉粉0.2～0.4％、NaCl0.4～0.6％，即在烧杯中加入100ml的水时，需要在水中加入的蛋白胨为0.9～1.1g，牛肉粉为0.2～0.4g和氯化钠为0.4～0.6g，蛋白胨和牛肉粉提供氮源、维生素和生长因子，氯化钠维持均衡的渗透压，便于枯草芽孢杆菌在肉汤培养基内生长。

具体地，接种步骤中，首先接种枯草芽孢杆菌到液体培养基中，在30～37℃下培养4～6h，然后再将干酪乳杆菌接种到液体培养基中，并且接种的枯草芽孢杆菌的体积分数是4.5～5.5％，活菌数为4.5×10⁸～5.5×10⁸CFU/mL，干酪乳杆菌的体积分数是5.5～6.5％，活菌数为5.5×10⁹～6×10⁹CFU/mL。

具体地，发酵步骤中，将接种枯草芽孢杆菌和干酪乳杆菌后的液体培养基放置在30～37℃的温度下，继续培养42～54h。发酵步骤得到的即为本实施例提供的饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料。然后测量饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料的有益微生物活菌数以及pH的值，对培养制得的饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料有一个判断标准。

在制作饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料时，其最后制成产品的步骤为发酵步骤，在发酵步骤之后不需要对发酵饲料进行干燥，避免发生酶、活菌、抗菌素等温度敏感物质在干燥过程中失活，饲料的有效成分得以更好的保留。饲料仍然为液态发酵饲料，更有利于其从母乳到固体饲料的转变。同时以豆乳作为原材料，豆乳内含有天然油脂，饲料中无需再添加外源油脂进入，简化了制作工序。

以下结合实施例对本发明的饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料的特征和性能作进一步的详细描述。

实施例一

分别称取浸泡大豆150份，纯水750份、葡萄糖36份、脱脂乳粉90份，将浸泡大豆和纯水置于豆浆机内，豆浆机将浸泡大豆和纯水混合制浆渣，并在混合浆渣中加入葡萄糖和脱脂乳粉进行调配，然后利用将调配好的混合浆渣放入均质机内进行均质，均质步骤能使浆渣中的浸泡大豆微粒化、均匀化，能够降低分散物尺度和提高分散物分布均匀性。保持在压强在25MPa下均质10分钟，10分钟过后，将均质完成的混合浆渣放置在105～121℃下进行灭菌，灭菌30分钟、然后冷却制成液体培养基。

首先将枯草芽孢杆菌放置在肉汤培养基中活化制成肉汤种子液，同时将干酪乳杆菌放置在豆乳中进行活化制成干酪乳杆菌菌母发酵剂，枯草芽孢杆菌和干酪乳杆菌活化完成后，先在液体培养基内接种体积分数为4.5％的枯草芽孢杆菌，液体培养基内此时枯草芽孢杆菌的活菌数约为4.5×10⁸CFU/mL，在30～37℃下摇床培养4h，然后接种体积分数为5.5％的干酪乳杆菌，液体培养基内此时的干酪乳杆菌的活菌数约为5.5×10⁹CFU/mL，在30～37℃下继续培养42h即可。由于芽胞杆菌是需氧菌，它对干酪乳杆菌有生长促进作用。枯草芽孢杆菌能产生多种消化酶，帮助动物对营养物质的消化吸收，枯草芽孢杆菌是一种良好的饲料添加菌种，先添加枯草芽孢杆菌，后添加干酪乳杆菌，能促进干酪乳杆菌生长，效果更好。

发酵后的豆乳即作为本实施例的饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料，饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料中益微生物活菌数为5×10⁹CFU/g，pH为3.47，有利于断奶乳猪的肠道健康、提高对饲料的消化率，pH为3.47与断奶乳猪的胃酸值接近，能通过胃酸的考验而进入肠道的消化系统，真正起到益生的作用，断奶乳猪对饲料的吸收更好。

在枯草芽孢杆菌的制作步骤中的肉汤培养基包括100ml的水，然后在水中加入0.9g的蛋白胨、0.2g的牛肉粉和0.4g的NaCl。利用肉汤培养基制作肉汤种子液，肉汤培养基的营养成分充足，培养效果好。

本发明采用发酵完后的豆乳作为饲料成品，不仅有效的降解了其中的抗原蛋白等抗营养因子，饲料有效成分也得以更好的保留，有助于保护断奶乳猪的肠道健康、提高对饲料的消化率。并且对于断奶乳猪来说，利用液态发酵饲料能同时提高饲料与水，更有利于其从母乳到固体饲料的转变。此外，与市面上的发酵豆粕饲料比较，大豆中含有天然油脂，饲料中无需再添加外源油脂进去，简化了制作工序。

实施例二

本实施例中优选浸泡浸泡大豆和纯水的重量分数比为1:7，分别称取浸泡大豆150份，纯水1050份、葡萄糖48份，脱脂乳粉120份，将浸泡大豆和纯水置于豆浆机内，豆浆机将浸泡大豆和纯水混合制浆渣，并在混合浆渣中加入葡萄糖和脱脂乳粉进行调配，然后利用将调配好的混合浆渣放入均质机内进行均质，保持在压强在30MPa下均质8分钟，8分钟过后，将均质完成的混合浆渣放置在105～121℃下进行灭菌，灭菌30分钟、然后冷却制成液体培养基。

其次，肉汤种子液和干酪乳杆菌菌母发酵剂的制作方法与实施例一相同，这里不再赘述，不同之处在于：在液体培养基内接种体积分数为5％的枯草芽孢杆菌，液体培养基内此时枯草芽孢杆菌的活菌数约为5×10⁸CFU/mL，在30～37℃下摇床培养5h，然后接种体积分数为6％的干酪乳杆菌，液体培养基内此时的干酪乳杆菌的活菌数约为6×10⁹CFU/mL，在30～37℃下继续培养48h即可。发酵后的豆乳即作为本实施例的饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料。

此外，本实施例中的肉汤培养基包括100ml的水，然后在水中加入1.0g的蛋白胨、0.3g的牛肉粉和0.5g的NaCl。蛋白胨和牛肉粉提供氮源、维生素和生长因子，氯化钠维持均衡的渗透压，便于枯草芽孢杆菌在肉汤培养基内生长。

表一为枯草芽孢杆菌接种量的确定实验数据。

参见表一，枯草芽孢杆菌接种量的确定，以枯草芽孢杆菌1％的体积分数作为梯度，进行实验，由于粗蛋白为饲料样品中的氮含量乘以系数6.25，在同样的饲料样品中，粗蛋白的含量一定，通过在粗蛋白中加入不同的体积分数的枯草芽孢杆菌，来测量产生的酸溶蛋白的含量，酸溶蛋白为分子量较低的蛋白水解物，能溶于酸性溶液的蛋白，更利于断奶乳猪吸收。酸溶蛋白的含量越高，则对应的枯草芽孢杆菌的体积分数越优。测定出在接种5％的枯草芽孢杆菌时，枯草芽孢杆菌的活菌数约为5×10⁸CFU/mL，此时的酸溶蛋白的含量最高，同时酸溶蛋白占粗蛋白的百分比也最高；因此本实施例中优选接种5％的枯草芽孢杆菌。枯草芽孢杆菌的体积分数为5％时，液体培养基内的酸溶蛋白的含量为0.908g/100ml，而当枯草芽孢杆菌的体积分数为4％时，液体培养基内的酸溶蛋白的含量为0.784g/100ml，枯草芽孢杆菌的体积分数为6％时，液体培养基内的酸溶蛋白的含量为0.771g/100ml，可以看出，体积分数高于或低于5％时，一个梯度内的变化值较高。

表二为干酪乳杆菌接种量的确定实验数据。

参见表二，干酪乳杆菌接种量的确定，以干酪乳杆菌1％的体积分数作为梯度，进行实验，通过测定不同体积分数的干酪乳杆菌对氢氧化钠的消耗量的不同，从而判断不同体积分数的干酪乳杆菌的Ph值，选出最优的干酪乳杆菌的体积分数。测出在接种6％的干酪乳杆菌时，干酪乳杆菌的活菌数约为6×10⁸CFU/mL，此时的消耗氢氧化钠的值最高，同时PH值最接近胃酸值，因此本实施例中优选接种6％的干酪乳杆菌。干酪乳杆菌的体积分数为5％时，能使有效成分更好的被吸收。

实验数据如下：

表一

枯草芽孢杆菌接种量的确定

表二

干酪乳杆菌接种量的确定

实施例三

分别称取浸泡大豆150份，纯水1650份、葡萄糖72份，脱脂乳粉180份，将浸泡大豆和纯水置于豆浆机内，豆浆机将浸泡大豆和纯水混合制浆渣，并在混合浆渣中加入葡萄糖和脱脂乳粉进行调配，然后利用将调配好的混合浆渣放入均质机内进行均质，保持在压强在30MPa下均质10分钟，10分钟过后，将均质完成的混合浆渣放置在105～121℃下进行灭菌，灭菌40分钟、然后冷却制成液体培养基。

其次，肉汤种子液和干酪乳杆菌菌母发酵剂的制作方法与实施例一相同，这里不再赘述，不同之处在于：先在液体培养基内接种体积分数为5.5％的枯草芽孢杆菌，液体培养基内此时枯草芽孢杆菌的活菌数约为5.5×10⁸CFU/mL，在30～37℃下摇床培养4h，然后接种体积分数为6.5％的干酪乳杆菌，液体培养基内此时的干酪乳杆菌的活菌数约为6.5×10⁹CFU/mL，在30～37℃下继续培养45h即可。

发酵后的豆乳即作为本实施例的饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料，饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料中益微生物活菌数5.5×10⁹CFU/g，pH为3.46。

在枯草芽孢杆菌的制作步骤中的肉汤培养基包括100ml的水，在水中加入1.1g的蛋白胨、0.4g的牛肉粉以及0.6g的NaCl。

综上所述，本发明实施例的饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料和饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料的制作方法，能够提供一种有利于提高断奶乳猪对饲料的消化率、减少腹泻的发酵饲料，本发明的发酵过程工序简单、易于控制，得到的产品质量稳定。发酵豆乳饲料中大豆抗原蛋白降解率达80％以上，酸溶蛋白含量提高4倍以上，从9.45％提高到42％以上，乳酸含量达到0.98g/100mL以上，pH为3.5以下，有益活菌数达6×10⁹CFU/g以上。制得的新型发酵饲料可有效提高断奶乳猪的采食量及消化吸收能力，调节动物体内微生态平衡，增强动物的防病抗病能力，提高动物的生长性能。

以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

Claims (10)

1.一种饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料，其特征在于，其是以豆乳为原料的液体培养基对枯草芽孢杆菌和干酪乳杆菌进行发酵培养而制成，所述液体培养基是在浸泡大豆和纯水的混合浆渣中加入碳源而成。

2.根据权利要求1所述的饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料，其特征在于，所述浸泡大豆与所述纯水的重量比为1:5～1:11。

3.根据权利要求1所述的饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料，其特征在于，其含有的有益微生物活菌数≥5×10⁹CFU/g，pH≤3.5。

4.根据权利要求1所述的饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料，其特征在于，所述液体培养基还包括脱脂乳粉。

5.一种饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料的制作工艺，其特征在于，其包括：

液体培养基的制作步骤：将浸泡后大豆和纯水混合制浆，并在所述浸泡大豆和所述纯水的混合浆渣中加入碳源；

枯草芽孢杆菌的制作步骤：将枯草芽孢杆菌在肉汤培养基中活化制成肉汤种子液；

干酪乳杆菌的制作步骤：将干酪乳杆菌在豆乳中活化制成干酪乳杆菌菌母发酵剂；

接种步骤：在所述液体培养基内先后接种所述肉汤种子液和所述干酪乳杆菌菌母发酵剂；以及

发酵步骤：将接种后的所述液体培养基在30～37℃下继续发酵培养42～54h。

6.根据权利要求5所述的饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料的制作方法，其特征在于，所述液体培养基的制作步骤包括：

浆渣制作步骤：利用豆浆机制浆渣，并在浆渣内加入碳源及脱脂乳粉进行调配；以及

灭菌冷却步骤：105～121℃灭菌15～40min并冷却。

7.根据权利要求6所述的饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料的制作方法，其特征在于，在所述浆渣制作步骤之后，在所述灭菌冷却步骤之前，还包括均质步骤，利用均质机在25～30MPa下均质8～15min。

8.根据权利要求5所述的饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料的制作方法，其特征在于，所述肉汤培养基包括重量百分数为0.9～1.1％的蛋白胨、0.2～0.4％的牛肉粉以及0.4～0.6％的NaCl。

9.根据权利要求5所述的饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料的制作方法，其特征在于，所述接种步骤为先接种所述枯草芽孢杆菌至所述液体培养基，接种所述枯草芽孢杆菌4～6h后接种所述干酪乳杆菌至所述液体培养基。

10.根据权利要求9所述的饲喂断奶乳猪的豆乳发酵饲料的制作方法，其特征在于，所述枯草芽孢杆菌的体积分数是4.5～5.5％，活菌数约为4.5×10⁸～5.5×10⁸CFU/mL，所述干酪乳杆菌的体积分数是5.5～6.5％，活菌数约为5.5×10⁹～6×10⁹CFU/mL。