CN105432808A - 一种玛咖芳香油及制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种玛咖芳香油及制作方法。该玛咖芳香油原料包括玛咖、紫苏、小茴香、月桂叶、花椒、姜、香菜、酸橙、蒜和茼蒿，通过水蒸汽蒸馏、冷凝制成。所制成芳香油中主要成分含量：异硫氰酸苄酯0.2％～1％，紫苏醛0.1％～0.7％。本发明的玛咖芳香油使用天然植物原料提取制得，气味独特、芬芳，安全无害，具有显著的催进食欲的特点，可直接作为调味油脂日常食用，也可用于进一步制作调味品和调味油，有助于解决亚健康人群常见的饮食障碍问题。

Description

一种玛咖芳香油及制备方法

技术领域

本发明属于食品加工的技术领域，更具体的说，涉及一种玛咖芳香油及制作方法。

背景技术

玛咖(Lepidiummeyenii，Maca)为十字花科独行菜属一年生草本植物，原产于南美安第斯山区，目前在我国云南、西藏、四川、新疆等地均有大面积种植。玛咖营养丰富，有提高生育力、抗疲劳、抗癌、改善睡眠、缓解更年期综合征等多种保健功效，素来享有“秘鲁国宝”的美誉。玛咖的药用保健价值得到国际医药公司和保健公司的广泛关注，越来越多的玛咖产品从美国、秘鲁、日本、澳大利亚、西班牙、英国、法国等国纷纷推出，产品功能以增强精力，改善性功能和缓解女性更年期综合征为主。玛咖迅速受到广大消费者尤其是中老年人群、体育运动员、健美爱好者、女性更年期综合征患者的广泛喜爱。研究表明玛咖对亚健康状态人群恢复健康有很好的调整作用，但是其使用方式基本上都是直接服用干粉或者提取物，未见任何关于玛咖以芳香油的方式使用的报道。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于：提供一种玛咖芳香油及制备方法，填补玛咖以芳香油的方式使用的空白，解决亚健康人群常见的厌食、食欲不振等饮食障碍问题。

本发明解决上述技术问题的方案为：提供一种玛咖芳香油，原料包括玛咖、紫苏、小茴香、月桂叶、花椒、姜、香菜、酸橙、蒜和茼蒿，通过水蒸汽蒸馏、冷凝制成。

在本发明提供的玛咖芳香油中，原料包括如下质量比的组分：玛咖20～40份、紫苏20～40份、小茴香1～10份、月桂叶1～5份、花椒1～10份、姜10～20份、香菜5～20份、酸橙5～20份、蒜5～20份、茼蒿5～20份。

在本发明提供的玛咖芳香油中，所述玛咖包括玛咖鲜果、根须、茎叶，其中玛咖鲜果所占质量比大于20％。

在本发明提供的玛咖芳香油中，所述玛咖为玛咖鲜果，紫苏为干燥茎叶，小茴香、月桂叶和花椒为干燥材料，姜、香菜、酸橙、蒜和茼蒿为新鲜原料。

在本发明提供的玛咖芳香油中，经过水蒸汽蒸馏、冷凝得到冷凝液后，使用碟式离心去除水分，得到玛咖芳香油成品；所述玛咖芳香油成品中包括质量分数为0.2％～1％的异硫氰酸苄酯、0.1％～0.7％的紫苏醛。

本发明还提供一种玛咖芳香油的制备方法，包括如下步骤：

S100、原料准备：玛咖切片和/或粉碎，紫苏、小茴香、月桂叶、花椒干燥后粉碎，姜、香菜、酸橙、蒜、茼蒿切细和/或粉碎，备用；

S200、水蒸汽蒸馏：将原料置于挥发油提取装置，水蒸汽蒸馏、冷凝制成。

在本发明提供的玛咖芳香油的制备方法中，步骤S100中，所述玛咖包括玛咖鲜果、根须、茎叶，玛咖鲜果在玛咖中的占比大于20％。

在本发明提供的玛咖芳香油的制备方法中，步骤S100中，所述玛咖为玛咖鲜果，紫苏为干燥茎叶，小茴香、月桂叶和花椒全部为干燥材料，姜、香菜、酸橙、蒜和茼蒿为新鲜原料。

在本发明提供的玛咖芳香油的制备方法中，步骤S200中，原料包括如下质量比的组分：玛咖20～40份、紫苏20～40份、小茴香1～10份、月桂叶1～5份、花椒1～10份、姜10～20份、香菜5～20份、酸橙5～20份、蒜5～20份、茼蒿5～20份。

在本发明提供的玛咖芳香油的制备方法中，步骤S200后还包括：

S300、除水：经过水蒸汽蒸馏、冷凝得到冷凝液后，使用碟式离心去除水分，得到玛咖芳香油成品。

实施本发明，具有如下有益效果：本发明的玛咖芳香油使用天然植物原料提取制得，气味独特、芬芳，安全无害，具有显著的催进食欲的特点，可直接作为调味油脂日常食用，也可用于进一步制作调味品和调味油，有助于解决亚健康人群常见的饮食障碍问题。

具体实施方式

下面将结合实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。

目前，以玛咖为原料开发的食品不少，但是，制备成芳香油并用于促进食欲的尚未见到产品及文献报道。本发明的主要创新点在于，使用玛咖、紫苏等天然植物原料混合提取其挥发油，各种调味原材料的原始风味集中在玛咖芳香油成品中，混合气味独特而芬芳，具有显著的催进食欲的作用。

在本发明的较佳实施例中，制备玛咖芳香油的原料包括玛咖、紫苏、小茴香、月桂叶、花椒、姜、香菜、酸橙、蒜和茼蒿，通过水蒸汽蒸馏、冷凝制成。所制成玛咖芳香油使用方式多样，可直接作为调味油脂使用，也可用于进一步制作调味品和调味油。

紫苏(PerillaSrutescens)为唇形科紫苏属一年生草本作物，是药食两用植物。紫苏在中国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。紫苏挥发油是紫苏香气的主要来源，挥发油的分泌结构主要存在于茎、叶表面的两类腺毛，以叶为主。头状腺毛主要位于叶腺的下表皮，数目较少，盾状腺毛数目众多，遍布于脉间区，是挥发油的主要产生场所。紫苏挥发油主要成分为：紫苏醛、紫苏酮、香蕾酮、紫苏烯、苯丙素、反式柠檬醛。紫苏挥发油具有抑菌、抗氧化、抗炎、抗癌、镇静、抗抑郁、解热、止呕、舒张血管等作用。近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种，开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品。

本发明使用玛咖与紫苏等其它天然植物调味原材料混合提取芳香油，既避免产品中玛咖特有的辛辣、刺激口感过于强烈，又可保留各种原材料的原始风味，使得混合提取的芳香油香味来源更多样、营养成分更均衡、受众更广泛，更易被使用者接受。

在本发明的另一较佳实施例中，制备玛咖芳香油的原料包括如下质量比的组分：玛咖20～40份、紫苏20～40份、小茴香1～10份、月桂叶1～5份、花椒1～10份、姜10～20份、香菜5～20份、酸橙5～20份、蒜5～20份、茼蒿5～20份。将原料处理成片状、小颗粒、粉末等，增大原料与蒸汽接触的表面积，混合均匀后置于挥发油提取装置中，然后通入饱和水蒸汽，使挥发性成分随水蒸气一并馏出，经冷凝系统冷凝得到的冷凝液中即包括有挥发油成分，静置后挥发油成分会与水分层，油层可单独分离出来直接使用，也可以直接将冷凝液作为配制调味品和调味油的原料。

在本发明的另一较佳实施例中，玛咖植株的各个部位均可用于玛咖芳香油的提取，包括玛咖鲜果、根须、茎叶。现有的玛咖产品加工主要以玛咖鲜果为原料，地上的茎叶部分基本完全丢弃，为了保持玛咖鲜果的形态统一和加工方便，根须部分也多被去除，照成资源的极大浪费。本发明中可以使用玛咖植株的各个部位，例如，玛咖鲜果只占较低的比例，而以被丢弃的根须、茎叶为主，但是受限于根须、茎叶中芥子油苷等玛咖活性成分含量有限，玛咖鲜果所占质量比大于20％。当然，如果不使用根须、茎叶作为原料，只使用玛咖鲜果与其它原料混合提取芳香油，产品品质和形态最佳。其它原料中，紫苏为干燥茎叶，小茴香、月桂叶和花椒为干燥材料，姜、香菜、酸橙、蒜和茼蒿为新鲜原料。

在本发明的另一较佳实施例中，经过水蒸汽蒸馏、冷凝得到冷凝液后，使用碟式离心去除水分，得到玛咖芳香油成品；所述玛咖芳香油成品中包括质量分数为0.2％～1％的异硫氰酸苄酯、0.1％～0.7％的紫苏醛。为了提高去除效率，可以将冷凝液静置分层后移除水层，大量减少待处理液体体积。常规的碟式离心机型号都可适用，例如湘仪TD5-RZ、春兰RZ-50等，离心力350～500g，去除水分后的玛咖芳香油成品，芳香油含量大于95％。

实施例1

原料准备：玛咖鲜果切片；紫苏、小茴香、月桂叶、花椒干燥后粉碎，过40目筛；姜、香菜、酸橙、蒜、茼蒿切细，备用；

水蒸汽蒸馏：原料包括如下质量比的组分：玛咖20份、紫苏40份、小茴香10、月桂叶5份、花椒10份、姜20份、香菜20份、酸橙20份、蒜20份、茼蒿20份。将原料置于挥发油提取装置，水蒸汽蒸馏、冷凝制成。

除水：经过水蒸汽蒸馏、冷凝得到冷凝液后，使用碟式离心去除水分，得到玛咖芳香油成品。

玛咖芳香油成品中，异硫氰酸苄酯的质量分数为0.3％，紫苏醛的质量分数为0.5％。

实施例2

原料准备：玛咖鲜果切片，根须、茎叶粉碎成匀浆；紫苏、小茴香、月桂叶、花椒干燥后粉碎，过100目筛；姜、香菜、酸橙、蒜、茼蒿粉碎成匀浆，备用；

水蒸汽蒸馏：原料包括如下质量比的组分：玛咖鲜果20份、玛咖根须5份、玛咖茎叶15份、紫苏20份、小茴香10份、月桂叶5份、花椒10份、姜20份、香菜20、酸橙10份、蒜20份、茼蒿20份。将原料置于挥发油提取装置，水蒸汽蒸馏、冷凝制成。

除水：经过水蒸汽蒸馏、冷凝得到冷凝液后，使用碟式离心去除水分，得到玛咖芳香油成品。

玛咖芳香油成品中，异硫氰酸苄酯的质量分数为0.7％，紫苏醛的质量分数为0.1％。

实施例3

原料准备：玛咖鲜果切片，根须、茎叶粉碎成匀浆；紫苏、小茴香、月桂叶、花椒干燥后粉碎，过60目筛；姜、香菜、酸橙、蒜、茼蒿切细，备用；

水蒸汽蒸馏：原料包括如下质量比的组分：玛咖鲜果4份、玛咖根须6份、玛咖茎叶10份、紫苏40份、小茴香1份、月桂叶1份、花椒1份、姜10份、香菜5份、酸橙5份、蒜5份、茼蒿5份。将原料置于挥发油提取装置，水蒸汽蒸馏、冷凝制成。

除水：经过水蒸汽蒸馏、冷凝得到冷凝液后，使用碟式离心去除水分，得到玛咖芳香油成品。

玛咖芳香油成品中，异硫氰酸苄酯的质量分数为0.2％，紫苏醛的质量分数为0.7％。

实施例4

原料准备：玛咖鲜果切片；紫苏、小茴香、月桂叶、花椒干燥后粉碎，过80目筛；姜、香菜、酸橙、蒜、茼蒿粉碎成匀浆，备用；

水蒸汽蒸馏：原料包括如下质量比的组分：玛咖鲜果40份、紫苏20份、小茴香1份、月桂叶1份、花椒1份、姜10份、香菜5份、酸橙5份、蒜5份、茼蒿5份。将原料置于挥发油提取装置，水蒸汽蒸馏、冷凝制成。

除水：经过水蒸汽蒸馏、冷凝得到冷凝液后，使用碟式离心去除水分，得到玛咖芳香油成品。

玛咖芳香油成品中，异硫氰酸苄酯的质量分数为1％，紫苏醛的质量分数为0.3％。

实施例5

原料准备：玛咖鲜果切片，根须、茎叶粉碎成匀浆；紫苏、小茴香、月桂叶、花椒干燥后粉碎，过70目筛；姜、香菜、酸橙、蒜、茼蒿粉碎成匀浆，备用；

水蒸汽蒸馏：原料包括如下质量比的组分：玛咖鲜果16份、玛咖根须4份、玛咖茎叶10份、紫苏30份、小茴香6份、月桂叶3份、花椒5份、姜14份、香菜10、酸橙14份、蒜12份、茼蒿13份。将原料置于挥发油提取装置，水蒸汽蒸馏、冷凝制成。

除水：经过水蒸汽蒸馏、冷凝得到冷凝液后，使用碟式离心去除水分，得到玛咖芳香油成品。

玛咖芳香油成品中，异硫氰酸苄酯的质量分数为0.7％，紫苏醛的质量分数为0.5％。

效果验证

以下通过实验来阐述本发明芳香油的有益效果，这些实验是用实施例5中所得玛咖芳香油(以下简称芳香油)作为试验对象。

I、取SPF级SD大鼠40只，雌雄兼有，体重180g～200g，随机分为以下4组：对照组、芳香油低剂量组、芳香油高剂量组、西咪替丁组。每组10只，雌雄各半。各组给予受试物剂量分别为：芳香油低剂量组0.01ml/kg、芳香油高剂量组0.02ml/kg、西咪替丁组0.1g/kg。对照组给予生理盐水。

II、实验方法

每只大鼠给药均为一次/天，连续7天末次给药后，禁食不禁水24h用20％乌拉坦0.7ml/kg腹腔注射麻醉动物，腹部正中切开，用丝线结扎大鼠幽门，同时经十二指肠给药一次，完毕后缝合腹部，禁水禁食，5h后处死动物，立即结扎贲门，取胃，收集胃液，3000r/min离心15min，量取胃液量体积；取部分上清液用高精度pH离子计测胃液pH值。

III、实验结果如下

注：与对照组相比较¹⁾P<0.05。

本实验结果表明，与对照组相比，本发明所述芳香油与对照组相比有明显的促进胃液分泌、降低胃液pH值的作用。

显然，上面描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

Claims (10)

1.一种玛咖芳香油，其特征在于，原料包括玛咖、紫苏、小茴香、月桂叶、花椒、姜、香菜、酸橙、蒜和茼蒿，通过水蒸汽蒸馏、冷凝制成。

2.根据权利要求1所述的玛咖芳香油，其特征在于，原料包括如下质量比的组分：玛咖20～40份、紫苏20～40份、小茴香1～10份、月桂叶1～5份、花椒1～10份、姜10～20份、香菜5～20份、酸橙5～20份、蒜5～20份、茼蒿5～20份。

3.根据权利要求1所述的玛咖芳香油，其特征在于，所述玛咖包括玛咖鲜果、根须、茎叶，其中玛咖鲜果所占质量比大于20％。

4.根据权利要求1所述的玛咖芳香油，其特征在于，所述玛咖为玛咖鲜果，紫苏为干燥茎叶，小茴香、月桂叶和花椒为干燥材料，姜、香菜、酸橙、蒜和茼蒿为新鲜原料。

5.根据权利要求1所述的玛咖芳香油，其特征在于，经过水蒸汽蒸馏、冷凝得到冷凝液后，使用碟式离心去除水分，得到玛咖芳香油成品；所述玛咖芳香油成品中包括质量分数为0.2％～1％的异硫氰酸苄酯、0.1％～0.7％的紫苏醛。

6.一种玛咖芳香油的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S100、原料准备：玛咖切片和/或粉碎，紫苏、小茴香、月桂叶、花椒干燥后粉碎，姜、香菜、酸橙、蒜、茼蒿切细和/或粉碎，备用；

S200、水蒸汽蒸馏：将原料置于挥发油提取装置，水蒸汽蒸馏、冷凝制成。

7.根据权利要求6所述的玛咖芳香油的制备方法，其特征在于，步骤S100中，所述玛咖包括玛咖鲜果、根须、茎叶，玛咖鲜果在玛咖中的占比大于20％。

8.根据权利要求6所述的玛咖芳香油的制备方法，其特征在于，步骤S100中，所述玛咖为玛咖鲜果，紫苏为干燥茎叶，小茴香、月桂叶和花椒全部为干燥材料，姜、香菜、酸橙、蒜和茼蒿为新鲜原料。

9.根据权利要求6所述的玛咖芳香油的制备方法，其特征在于，步骤S200中，原料包括如下质量比的组分：玛咖20～40份、紫苏20～40份、小茴香1～10份、月桂叶1～5份、花椒1～10份、姜10～20份、香菜5～20份、酸橙5～20份、蒜5～20份、茼蒿5～20份。

10.根据权利要求6所述的玛咖芳香油的制备方法，其特征在于，步骤S200后还包括：

S300、除水：经过水蒸汽蒸馏、冷凝得到冷凝液后，使用碟式离心去除水分，得到玛咖芳香油成品。