CN105400672A - 一种文冠果壳保健酒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种文冠果壳保健酒及其制备方法。制备方法：将文冠果壳破碎后加入白酒中浸泡，再加入糖调味，之后过滤即得保健酒；其中，按重量百分比计，文冠果壳为0.1-25％，糖为0.1-30％，白酒为余量。本发明既能去除果壳的苦涩味，又能将文冠果壳中有效成分溶解在白酒中，并保留其活性，为文冠果壳的食用提供了新途径，所得到的保健酒色泽淡黄红，液体清亮、透明，酸甜适口，入口绵柔，下喉舒畅，具有清香味，常温下至少能保存18个月。
Description
技术领域
本发明涉及保健酒领域，具体而言，涉及一种文冠果壳保健酒及其制备方法。
背景技术
文冠果(学名：XanthocerassorbifoliumBunge)，无患子科、文冠果属落叶灌木或小乔木，高可达5米；小枝褐红色粗壮，叶连柄长可达30厘米；小叶对生，两侧稍不对称，顶端渐尖，基部楔形，边缘有锐利锯齿，两性花的花序顶生，雄花序腋生，直立，总花梗短，花瓣白色，基部紫红色或黄色，花盘的角状附属体橙黄色，花丝无毛；蒴果长达6厘米；种子黑色而有光泽。春季开花，秋初结果。
文冠果为我国特有的珍稀木本油科作物，是绿化、食用、药用和制作生物燃料的重要木本油料树种，近年来广泛受到学术界关注。其果仁、果壳、果柄、枝叶等药用部位富含三萜类、黄酮类、香豆素、甾醇类等化学成分。现代医学研究表明，文冠果具有抗炎、抗肿瘤、抑制HIV蛋白酶、促进NGF介导的神经突触生长、改善学习记忆等药理作用和生物活性。并且文冠果的茎枝、果壳、果柄、果仁、叶子等不同部位中所含的化学成分类型、含量存在较大的差异，因此将文冠果的各部位分离利用更能提升其利用价值。文冠果不同部位的适口性有显著差异，例如嫩鲜果、果仁、嫩叶子的口感稍好些，可以直接食用；而其它部位则适口性较差，如何将其制成口感较好的保健食品已成为亟待解决的问题。
有鉴于此，特提出本发明。
发明内容
本发明的第一目的在于提供一种文冠果壳保健酒的制备方法，该制备方法既能去除果壳的苦涩味，又能将文冠果壳中有效成分溶解在白酒中，并保留其活性，为文冠果壳的食用提供了新途径。
本发明的第二目的在于提供一种文冠果壳保健酒，该保健酒色泽淡黄红，液体清亮、透明，酸甜适口，入口绵柔，下喉舒畅，具有清香味，常温下至少能保存18个月。
为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：
一种文冠果壳保健酒的制备方法，包括下列步骤：
将文冠果壳破碎后加入白酒中浸泡，再加入糖调味，之后过滤即得保健酒；
其中，按重量百分比计，文冠果壳为0.1-25％，糖为0.1-30％，白酒为余量。
上述制备方法主要针对的是文冠果的果壳部位。由于果壳苦涩味较重，且直接口食很难嚼碎，且里面的营养成分无法释放出来供人体吸收，因此，需要将其转化成其它类型的食品。本发明的方法是将文冠果壳浸泡在白酒中，通过浸泡使文冠果壳中的保健或药效成分溶解在白酒中，并利用白酒增加绵柔舒畅的风味，然后再用糖调和苦涩味，改善口感，最终所得的保健酒色泽淡黄红，液体清亮、透明，酸甜适口，入口绵柔，下喉舒畅，具有清香味，常温下至少能保存18个月。
另外，经过试饮统计发现，长期饮用文冠果壳保健酒，有增强免疫力，健脑益智，提高记忆力，改善睡眠质量，预防老年痴呆症等功效，能舒筋活血，缓解风湿性关节炎症状，能增加肾动力、预防和缓解前列腺炎；能调节血压、血脂，软化血管、防止动脉硬化，预防心脑血管疾病、保护肝脏；能抗菌消炎，抗辐射；还具有防癌、抗癌等功效。
可见，上述制备方法解决了果壳的价值难以有效利用的技术问题，扩大了文冠果的消费人群，为文冠果的是深度开发带来了新契机。
上述方法还可以进一步改进：
优选地，所述浸泡的时间为10-30天。
浸泡过短时不能将果壳中的有效成分溶解出来，过长时容易导致酒在果壳中少量糖的作用下发酸，或者呈现涩感。
优选地，在加入所述糖之后和所述过滤之前还包括：放置2-3天。
放置一段时间使糖溶解，充分浸渍到酒中，使其口味更均一，但如果糖加入的时间过长则有可能引起酒体二次发酵，这样会对口感产生不利影响。
优选地，所述破碎为破碎成粒度小于1cm的颗粒。
破碎成颗粒有利于增加果壳与酒体的接触面积，提高有效成分的溶出速度。
优选地，在所述调味之后还包括：加入水稀释，水的加入重量占原料总量的0.5-60％。
加入水一方面是为了调和口感，另一方面是为了降低酒精度数，以扩大饮用人群，老少皆宜。
优选地，所述浸泡是在10-35℃下进行。
低温浸泡既可以避免酒精挥发，又利于果壳与白酒之间的口味融合，还能保留果壳的有效营养成分不会被破坏。
优选地，所述糖为冰糖。
相比其它糖类，冰糖与白酒的协调性更好，不会引起酒发酸等问题。当然，也可以次选白砂糖，再次选白绵糖。
优选地，所述白酒为清香型白酒。
相比其它类型的酒，清香型白酒口感更好，饮用人群更广，具有清香扑鼻，，甘醇爽口，齿颊留香，久久不散等特点。
优选地，所述白酒为酒精度数是40-75度的清香型白酒。
白酒度数过低，浸泡效果不佳，过高不适宜饮用，其中，以50-60度为最佳。另外，针对此度数的酒，饮用时兑入一定量水，将酒精度数降低到42-45度时口感更好。
一种文冠果壳保健酒，采用上文所述的文冠果壳保健酒的制备方法制得。
如同上文所述，该文冠果壳保健酒酒色泽淡黄红，液体清亮、透明，酸甜适口，入口绵柔，下喉舒畅，具有清香味，常温下至少能保存18个月。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
(1)为文冠果壳的利用提供了新途径：将其浸泡成保健酒。
(2)营养利用率高：将文冠果壳的有效成分充分溶解到了白酒中，并且保留了其全部活性。
(3)口感和味道俱佳：酒色泽淡黄红，液体清亮、透明，口味纯正，酸甜适口，入口绵柔，下喉舒畅，具有淡淡的清香味。
(4)具有丰富的保健功效，兼具防病治病功效：有增强免疫力，健脑益智，提高记忆力，改善睡眠质量，预防老年痴呆症等功效，能舒筋活血，缓解风湿性关节炎症状，能增加肾动力、预防和缓解前列腺炎；能调节血压、血脂，软化血管、防止动脉硬化，预防心脑血管疾病、保护肝脏；能抗菌消炎，抗辐射；还具有防癌、抗癌等功效。
(5)保存时间长：产品质量稳定性好，能在室温中长期保存不变质。
(6)食用安全：不添加任何色素，防腐剂，增稠剂，纯天然绿色产品。
(7)制备方法简单快速。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
实施例1
配方：文冠果壳为2％，糖为2％，白酒为余量。
选材：文冠果壳的筛选是为了剔除有病虫害、不完整的果壳；
清洗：清水冲洗果壳，主要洗出泥沙、树叶、杂草等杂物；
烘干：将清洗后的果壳烘干，待用；
破碎：破碎成小于1cm颗粒；
浸泡：将文冠果壳加入50度的白酒中浸泡20天，保持环境温度为15-30℃，每天搅拌。
调味：加入冰糖，搅拌调味。
过滤：除去碎渣，最后检验，灌装入库。
产品特点：
色泽淡黄红，液体清亮、透明，酸甜适口，入口绵柔，下喉舒畅，具有清香味，常温下能保存18个月。建议饮用方法：每天两次，每次20ml，早晚饭时服用，长期饮用可以延年益寿。
实施例2
配方：文冠果壳为2.5％，糖为3％，白酒为余量。
选材：文冠果壳的筛选是为了剔除有病虫害、不完整的果壳；
清洗：清水冲洗果壳，主要洗出泥沙、树叶、杂草等杂物；
烘干：将清洗后的果壳烘干，待用；
破碎：破碎成小于1cm颗粒；
浸泡：将文冠果壳加入50度的白酒中浸泡20天，保持环境温度为15-30℃，每天搅拌。
调味：加入冰糖，搅拌调味。
过滤：除去碎渣，最后检验，灌装入库。
产品特点：
色泽淡黄红，液体清亮、透明，酸甜适口，入口绵柔，下喉舒畅，具有清香味，常温下能保存18个月。建议饮用方法：每天两次，每次20ml，早晚饭时服用，长期饮用可以延年益寿。
实施例3
配方：文冠果壳为3％，糖为2％，白酒为余量。
选材：文冠果壳的筛选是为了剔除有病虫害、不完整的果壳；
清洗：清水冲洗果壳，主要洗出泥沙、树叶、杂草等杂物；
烘干：将清洗后的果壳烘干，待用；
破碎：破碎成小于1cm颗粒；
浸泡：将文冠果壳加入50度的白酒中浸泡20天，保持环境温度为15-30℃，每天搅拌。
调味：加入冰糖，搅拌调味。
过滤：除去碎渣，最后检验，灌装入库。
产品特点：
色泽淡黄红，液体清亮、透明，酸甜适口，入口绵柔，下喉舒畅，具有清香味，常温下能保存18个月。建议饮用方法：每天两次，每次20ml，早晚饭时服用，长期饮用可以延年益寿。
实施例4
配方：文冠果壳为0.1％，糖为0.1％，水0.5％，白酒为余量。
选材：文冠果壳的筛选是为了剔除有病虫害、不完整的果壳；
清洗：清水冲洗果壳，主要洗出泥沙、树叶、杂草等杂物；
烘干：将清洗后的果壳烘干，待用；
破碎：破碎成小于1cm颗粒；
浸泡：将文冠果壳加入40度的白酒中浸泡30天，保持环境温度为15-30℃，每天搅拌。
调味：加入冰糖和水，搅拌调味。
过滤：除去碎渣，最后检验，灌装入库。
产品特点：
色泽淡黄红，液体清亮、透明，酸甜适口，入口绵柔，下喉舒畅，具有清香味，常温下能保存18个月。建议饮用方法：每天两次，每次20ml，早晚饭时服用，长期饮用可以延年益寿。
实施例5
配方：文冠果壳为25％，糖为30％，水60％，白酒为余量。
选材：文冠果壳的筛选是为了剔除有病虫害、不完整的果壳；
清洗：清水冲洗果壳，主要洗出泥沙、树叶、杂草等杂物；
烘干：将清洗后的果壳烘干，待用；
破碎：破碎成小于1cm颗粒；
浸泡：将文冠果壳加入73度的白酒中浸泡20天，保持环境温度为15-30℃，每天搅拌。
调味：加入冰糖和水，搅拌调味。
过滤：除去碎渣，最后检验，灌装入库。
产品特点：
色泽淡黄红，液体清亮、透明，酸甜适口，入口绵柔，下喉舒畅，具有清香味，常温下能保存18个月。建议饮用方法：每天两次，每次20ml，早晚饭时服用，长期饮用可以延年益寿。
实施例6
配方：文冠果壳为25％，糖为30％，水60％，白酒为余量。
选材：文冠果壳的筛选是为了剔除有病虫害、不完整的果壳；
清洗：清水冲洗果壳，主要洗出泥沙、树叶、杂草等杂物；
烘干：将清洗后的果壳烘干，待用；
破碎：破碎成小于1cm颗粒；
浸泡：将文冠果壳加入75度的白酒中浸泡10天，保持环境温度为10-35℃，每天搅拌。
调味：加入冰糖和水，搅拌调味。
过滤：除去碎渣，最后检验，灌装入库。
产品特点：
色泽淡黄红，液体清亮、透明，酸甜适口，入口绵柔，下喉舒畅，具有清香味，常温下能保存18个月。建议饮用方法：每天两次，每次20ml，早晚饭时服用，长期饮用可以延年益寿。
实施例7
配方：文冠果壳为25％，糖为20％，水50％，白酒为余量。
选材：文冠果壳的筛选是为了剔除有病虫害、不完整的果壳；
清洗：清水冲洗果壳，主要洗出泥沙、树叶、杂草等杂物；
烘干：将清洗后的果壳烘干，待用；
破碎：破碎成小于1cm颗粒；
浸泡：将文冠果壳加入60度的白酒中浸泡30天，保持环境温度为15-30℃，每天搅拌。
调味：加入冰糖和水，搅拌调味。
过滤：除去碎渣，最后检验，灌装入库。
产品特点：
色泽淡黄红，液体清亮、透明，酸甜适口，入口绵柔，下喉舒畅，具有清香味，常温下能保存18个月。
建议饮用方法：每天两次，每次20ml，早晚饭时服用，长期饮用可以延年益寿。
实施例8
配方：文冠果壳为15％，糖为10％，水40％，白酒为余量。
选材：文冠果壳的筛选是为了剔除有病虫害、不完整的果壳；
清洗：清水冲洗果壳，主要洗出泥沙、树叶、杂草等杂物；
烘干：将清洗后的果壳烘干，待用；
破碎：破碎成小于1cm颗粒；
浸泡：将文冠果壳加入50度的白酒中浸泡25天，保持环境温度为15-30℃，每天搅拌。
调味：加入冰糖和水，搅拌调味。
过滤：除去碎渣，最后检验，灌装入库。
产品特点：
色泽淡黄红，液体清亮、透明，酸甜适口，入口绵柔，下喉舒畅，具有清香味，常温下能保存18个月。
建议饮用方法：每天两次，每次20ml，早晚饭时服用，长期饮用可以延年益寿。
试验
实施例1的品尝统计结果如下：
品尝人群：总数7人，男性5人，女性2人。按年龄段划分：40岁以上男性3人，50岁以上女性1人，60岁以上男性2人，70岁以上女性1人。具体信息反馈如下：
45岁男性一人，患高血脂，每天分两次饮用，每次20ml，连续饮用500ml后，检查血脂恢复正常。
44岁男性一人，间断性饮用，在吃晚饭时每次10ml左右，第二天会感觉到：头脑清醒，没有了前一天昏沉沉的感觉，全身感到轻松舒畅。
48岁男性一人，每天中午吃饭时饮用10ml，连续饮用500ml，第三天全身筋骨舒畅，走路轻松、有劲；头脑清楚，轻松；过去的尿急、尿频明显减轻；夫妻生活明显改善。
52岁女性一人，每天中午吃饭时饮用10ml，发现口感比较适中，没有异常感觉，入口绵甜，具有清香型白酒的感觉。
63岁男性一人，间断性饮用，第一次连续5天，每天一次40ml，第五天性欲增强，达到了改善肾功能的功效。
73岁女性一人，患有尿失禁，每天饮用本品两次，每次10ml，饮用的第四天治愈，可自己控制小便。
65岁男性一人，患有风湿性肩周炎，连续饮用本品18天，每天中吃饭时饮用40ml，第7天感觉到肩周炎症状明显减轻，到第10天肩周炎基本痊愈了。
尽管已用具体实施例来说明和描述了本发明，然而应意识到，在不背离本发明的精神和范围的情况下可以作出许多其它的更改和修改。因此，这意味着在所附权利要求中包括属于本发明范围内的所有这些变化和修改。
Claims (10)
1.一种文冠果壳保健酒的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：
将文冠果壳破碎后加入白酒中浸泡，再加入糖调味，之后过滤即得保健酒；
其中，按重量百分比计，文冠果壳为0.1-25％，糖为0.1-30％，白酒为余量。
2.根据权利要求1所述的文冠果壳保健酒的制备方法，其特征在于，所述浸泡的时间为10-30天。
3.根据权利要求1或2所述的文冠果壳保健酒的制备方法，其特征在于，在加入所述糖之后和所述过滤之前还包括：放置2-3天。
4.根据权利要求1所述的文冠果壳保健酒的制备方法，其特征在于，所述破碎为破碎成粒度小于1cm的颗粒。
5.根据权利要求1所述的文冠果壳保健酒的制备方法，其特征在于，在所述调味之后还包括：加入水稀释，水的加入重量占原料总量的0.5-60％。
6.根据权利要求1或2所述的文冠果壳保健酒的制备方法，其特征在于，所述浸泡是在10-35℃下进行。
7.根据权利要求1所述的文冠果壳保健酒的制备方法，其特征在于，所述糖为冰糖。
8.根据权利要求1所述的文冠果壳保健酒的制备方法，其特征在于，所述白酒为清香型白酒。
9.根据权利要求1或8所述的文冠果壳保健酒的制备方法，其特征在于，所述白酒为酒精度数是40-75度的清香型白酒。
10.一种文冠果壳保健酒，其特征在于，采用权利要求1-9任一项所述的文冠果壳保健酒的制备方法制得。
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