CN105380078A - 一种高铁高钙石磨面粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种高铁高钙石磨面粉及其制备方法，其由以下重量份的原料制成：无公害小麦250-300、玉米100-150、黑米60-90、黑豆40-60、黑木耳25-45、红腰豆20-40、板栗80-120、鹰嘴豆50-80、燕麦麸皮45-65、黄瓜籽30-50、生菜籽20-40。本发明制得的面粉营养价值高，具有补血和补钙的保健功能，且原汁原味，原生态，口感好，无公害，是真正天然绿色的健康食品。
Description
技术领域
本发明涉及一种面粉，具体涉及一种高铁高钙石磨面粉及其制备方法。
背景技术
面粉是一种主要由小麦磨成的粉末，是我国广大人民的主要食粮，，可以制成面条、馒头、包子等多种食品，与国民生活息息相关。面粉生产加工是影响到面粉质量的关键因素，目前市场上的面粉多采用机械机器粉碎而成，不仅不能保持原料固有的生物学特性，还导致营养成分流失。同时随着生活水平和饮食质量的提高，具有保健功能的面粉越来越受人们的欢迎，单纯的面粉已经不能满足人们对饮食的更高追求。因此，本发明将面粉进行加工改良，采用石磨进行研磨，并加入多种具有高铁高钙原料，提高面粉的营养与保健价值，满足现代人们对高营养高保健面粉的需求。
发明内容
本发明的目的在提供一种高铁高钙石磨面粉及其制备方法，本发明制得面粉不仅能保持原料固有的生物学特性，还可以提高面粉的营养与保健价值，具有补钙补血的功能。
为实现上述目的，本发明采用如下的方案：
一种高铁高钙石磨面粉，由以下重量份的原料制成：无公害小麦250-300、玉米100-150、黑米60-90、黑豆40-60、黑木耳25-45、红腰豆20-40、板栗80-120、鹰嘴豆50-80、燕麦麸皮45-65、黄瓜籽30-50、生菜籽20-40。
一种高铁高钙石磨面粉的制备方法，包括以下步骤：
（1）采用风筛结合振动筛清除清理各原料中的沙尘、石子、茸毛等影响面粉出粉率的杂质；
（2）将无公害小麦加入相当于其2-3倍量的冰川水中浸泡24-48小时，捞出，沥干水分，控制小麦水分含量在10-15%；
（3）将玉米加入相当于其2-3倍量的山泉水中浸泡12-24小时，捞出，沥干水分，控制玉米水分含量在12-16%；
（4）将步骤（2）得到的小麦加入到砂岩石石磨中进行研磨，研磨3-5min后加入板栗、燕麦麸皮、黑豆、红腰豆和黑木耳，并加入适量的冰川水，调整混合物含水量至12-16%，继续研磨成50-100目的粉末，过筛；
（5）将步骤（3）得到的玉米加入到砂岩石石磨中进行研磨，研磨2-4min后加入黑米、鹰嘴豆、黄瓜籽和生菜籽，并加入适量的山泉水，调整混合物含水量至14-18%，继续研磨成50-100目的粉末，过筛；
（6）将步骤（4）制得的粉末与步骤（5）制得的粉末一同加入搅拌机内，混合搅拌2-3min，然后再加入到砂岩石石磨中进行研磨，研磨成100-150目的粉末，过筛；
（7）将步骤（6）制得的粉末放在通风处晾晒，使其水分降低至2%以下，然后用通气的包装袋包装即得成品。
本发明的有益效果：本发明原料中添加的黑米、黑豆、黑木耳、红腰豆，可以提高面粉中的含铁量，使得面粉具有补血的功效，添加的鹰嘴豆、燕麦麸皮、黄瓜籽、生菜籽，可以提高面粉中的含钙量，使得面粉具有补钙的功效；本发明采用石磨研磨工艺，可以避免机械机器高速旋转产生的高温而破坏面粉含有的营养物质，能保持原料固有的生物学特性，同时石磨本身含有的矿物质与原料自然摩擦，矿物质元素与原料的营养物质天然混合,浑然一体。本发明制得的面粉营养价值高，具有补血和补钙的保健功能，且原汁原味，原生态，口感好，无公害，是真正天然绿色的健康食品。
具体实施方式
实施例
一种高铁高钙石磨面粉，由以下重量（kg）的原料制成：无公害小麦280、玉米12、黑米70、黑豆50、黑木耳35、红腰豆30、板栗100、鹰嘴豆70、燕麦麸皮55、黄瓜籽40、生菜籽30。
一种高铁高钙石磨面粉的制备方法，包括以下步骤：
（1）采用风筛结合振动筛清除清理各原料中的沙尘、石子、茸毛等影响面粉出粉率的杂质；
（2）将无公害小麦加入相当于其3倍量的冰川水中浸泡36小时，捞出，沥干水分，控制小麦水分含量在12%；
（3）将玉米加入相当于其2倍量的山泉水中浸泡24小时，捞出，沥干水分，控制玉米水分含量在14%；
（4）将步骤（2）得到的小麦加入到砂岩石石磨中进行研磨，研磨4min后加入板栗、燕麦麸皮、黑豆、红腰豆和黑木耳，并加入适量的冰川水，调整混合物含水量至14%，继续研磨成100目的粉末，过筛；
（5）将步骤（3）得到的玉米加入到砂岩石石磨中进行研磨，研磨3min后加入黑米、鹰嘴豆、黄瓜籽和生菜籽，并加入适量的山泉水，调整混合物含水量至16%，继续研磨成100目的粉末，过筛；
（6）将步骤（4）制得的粉末与步骤（5）制得的粉末一同加入搅拌机内，混合搅拌3min，然后再加入到砂岩石石磨中进行研磨，研磨成150目的粉末，过筛；
（7）将步骤（6）制得的粉末放在通风处晾晒，使其水分降低至2%以下，然后用通气的包装袋包装即得成品。
Claims (2)
1.一种高铁高钙石磨面粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：无公害小麦250-300、玉米100-150、黑米60-90、黑豆40-60、黑木耳25-45、红腰豆20-40、板栗80-120、鹰嘴豆50-80、燕麦麸皮45-65、黄瓜籽30-50、生菜籽20-40。
2.一种如要求1所述的高铁高钙石磨面粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）采用风筛结合振动筛清除清理各原料中的沙尘、石子、茸毛等影响面粉出粉率的杂质；
（2）将无公害小麦加入相当于其2-3倍量的冰川水中浸泡24-48小时，捞出，沥干水分，控制小麦水分含量在10-15%；
（3）将玉米加入相当于其2-3倍量的山泉水中浸泡12-24小时，捞出，沥干水分，控制玉米水分含量在12-16%；
（4）将步骤（2）得到的小麦加入到砂岩石石磨中进行研磨，研磨3-5min后加入板栗、燕麦麸皮、黑豆、红腰豆和黑木耳，并加入适量的冰川水，调整混合物含水量至12-16%，继续研磨成50-100目的粉末，过筛；
（5）将步骤（3）得到的玉米加入到砂岩石石磨中进行研磨，研磨2-4min后加入黑米、鹰嘴豆、黄瓜籽和生菜籽，并加入适量的山泉水，调整混合物含水量至14-18%，继续研磨成50-100目的粉末，过筛；
（6）将步骤（4）制得的粉末与步骤（5）制得的粉末一同加入搅拌机内，混合搅拌2-3min，然后再加入到砂岩石石磨中进行研磨，研磨成100-150目的粉末，过筛；
（7）将步骤（6）制得的粉末放在通风处晾晒，使其水分降低至2%以下，然后用通气的包装袋包装即得成品。
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