CN105249096A - 一种黑米高蛋白饮料及其制备方法 - Google Patents

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    • A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract

本发明公开了一种黑米高蛋白饮料及其制备方法，其组成原料的重量份为：黑米粉24-26、荷叶8-10、芦荟2-4、茶树花1-2、苍耳子0.4-0.6、蒲公英1-2、白扁豆花2-4、龙眼肉5-6、油麦菜汁6-8、乳清蛋白粉3-5、胶原蛋白粉1-2、珍珠粉1-2、营养调节剂3-4、异抗坏血酸钠0.05-0.06、黑芝麻粉2-4和壳聚糖0.6-1.0；本发明的饮料以黑米为主原料，富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E和多种矿物质元素，营养丰富，可以满足人体的需求，而且乳清蛋白粉和胶原蛋白粉的高蛋白含量高，尤其适合孕妇、儿童等需要摄入大量高蛋白的人群需求。

Description

一种黑米高蛋白饮料及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种茶饮料，具体涉及一种黑米高蛋白饮料及其制备方法。
背景技术
目前，市面上常见的茶饮料为绿茶饮料和红茶饮料，如“康师傅绿茶”、“统一红茶”等，这对于拥有13亿人口的国家来说，在品种上、口味上，保健功能上都显得比较单一贫乏，很难满足广大消费者的需求；因此，开创更多品种的茶饮料，是丰富市场，进一步满足广大消费者的需要。
发明内容
本发明的目的在于提供一种黑米高蛋白饮料及其制备方法。
为了实现上述目的本发明采用如下技术方案：
黑米高蛋白饮料，其组成原料的重量份为：黑米粉24-26、荷叶8-10、芦荟2-4、茶树花1-2、苍耳子0.4-0.6、蒲公英1-2、白扁豆花2-4、龙眼肉5-6、油麦菜汁6-8、乳清蛋白粉3-5、胶原蛋白粉1-2、珍珠粉1-2、营养调节剂3-4、异抗坏血酸钠0.05-0.06、黑芝麻粉2-4和壳聚糖0.6-1.0。
黑米高蛋白饮料，其组成原料的重量份为：黑米粉25、荷叶9、芦荟3、茶树花1.5、苍耳子0.5、蒲公英1.5、白扁豆花3、龙眼肉5.5、油麦菜汁7、乳清蛋白粉4、胶原蛋白粉1.5、珍珠粉1.5、营养调节剂3.5、异抗坏血酸钠0.055、黑芝麻粉3和壳聚糖0.8。
黑米高蛋白饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）按组成原料的重量份称取各原料，先将黑米粉、黑芝麻粉和油麦菜汁混合均匀，先加入其总重量1.0-1.2%的淀粉酶，55-65℃酶解20-30min，再加入其总重量1.5-1.8%的糖化酶，60-70℃糖化50-70min，分离取滤液；
（2）将荷叶、芦荟和蒲公英置于砂锅内，并加入其总重量5-15倍的水，先控制砂锅内温度为50-60℃，密封浸泡1-2h后，再升温至70-90℃，密封浸泡1-3h，浸泡结束后取出，烘干粉碎成粉末，备用；
（3）将茶树花、苍耳子、白扁豆花和龙眼肉混合，加入其总重量0.1-0.3%柠檬酸溶液浸泡5-10分钟，捞起沥干，放入离心分离机中分离5-10分钟，取离心液，备用；
（4）合并上述步骤所有物料，再加入其它剩余组成原料，搅拌混合均匀，再经调配、装瓶、灭菌即得。
所述的营养调节剂的组成配方为玉米粉10-12、紫糯米3-4、脱脂奶粉2-4、鸡蛋清1-2、蚕蛹粉2-4、藕粉3-4、香菇粒4-6、亚麻酸0.4-0.5、复合维生素0.02-0.05、绿茶提取物0.01-0.03和葛根提取物0.2-0.3；制备方法为：按组成原料的重量份称取各原料，先将紫糯米研磨粉碎过100目筛，然后和玉米粉、蚕蛹粉、藕粉、香菇粒混合均匀，放入炒锅中炒制至有香味溢出，冷却后加入脱脂奶粉和适量水，先低速搅拌5-8分钟，再中速搅拌至充分打发成面团待用，静置10-20分钟，最后放于烘箱内烘烤，即得。
本发明的有益效果：
本发明的饮料以黑米为主原料，富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E和多种矿物质元素，营养丰富，可以满足人体的需求，而且乳清蛋白粉和胶原蛋白粉的高蛋白含量高，尤其适合孕妇、儿童等需要摄入大量高蛋白的人群需求。
具体实施方式
实施例1：黑米高蛋白饮料，其组成原料的重量份（斤）为：黑米粉25、荷叶9、芦荟3、茶树花1.5、苍耳子0.5、蒲公英1.5、白扁豆花3、龙眼肉5.5、油麦菜汁7、乳清蛋白粉4、胶原蛋白粉1.5、珍珠粉1.5、营养调节剂3.5、异抗坏血酸钠0.055、黑芝麻粉3和壳聚糖0.8。
黑米高蛋白饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）按组成原料的重量份称取各原料，先将黑米粉、黑芝麻粉和油麦菜汁混合均匀，先加入其总重量1.1%的淀粉酶，60℃酶解25min，再加入其总重量1.6%的糖化酶，65℃糖化60min，分离取滤液；
（2）将荷叶、芦荟和蒲公英置于砂锅内，并加入其总重量10倍的水，先控制砂锅内温度为55℃，密封浸泡1-2h后，再升温至80℃，密封浸泡2h，浸泡结束后取出，烘干粉碎成粉末，备用；
（3）将茶树花、苍耳子、白扁豆花和龙眼肉混合，加入其总重量0.2%柠檬酸溶液浸泡8分钟，捞起沥干，放入离心分离机中分离8分钟，取离心液，备用；
（4）合并上述步骤所有物料，再加入其它剩余组成原料，搅拌混合均匀，再经调配、装瓶、灭菌即得。
所述的营养调节剂的组成配方（斤）为玉米粉11、紫糯米3.5、脱脂奶粉3、鸡蛋清1.5、蚕蛹粉3、藕粉3.5、香菇粒5、亚麻酸0.45、复合维生素0.03、绿茶提取物0.02和葛根提取物0.25；制备方法为：按组成原料的重量份称取各原料，先将紫糯米研磨粉碎过100目筛，然后和玉米粉、蚕蛹粉、藕粉、香菇粒混合均匀，放入炒锅中炒制至有香味溢出，冷却后加入脱脂奶粉和适量水，先低速搅拌5分钟，再中速搅拌至充分打发成面团待用，静置15分钟，最后放于烘箱内烘烤，即得。

Claims (4)

1.一种黑米高蛋白饮料，其特征在于其组成原料的重量份为：黑米粉24-26、荷叶8-10、芦荟2-4、茶树花1-2、苍耳子0.4-0.6、蒲公英1-2、白扁豆花2-4、龙眼肉5-6、油麦菜汁6-8、乳清蛋白粉3-5、胶原蛋白粉1-2、珍珠粉1-2、营养调节剂3-4、异抗坏血酸钠0.05-0.06、黑芝麻粉2-4和壳聚糖0.6-1.0。
2.根据权利要求1所述的黑米高蛋白饮料，其特征在于其组成原料的重量份为：黑米粉25、荷叶9、芦荟3、茶树花1.5、苍耳子0.5、蒲公英1.5、白扁豆花3、龙眼肉5.5、油麦菜汁7、乳清蛋白粉4、胶原蛋白粉1.5、珍珠粉1.5、营养调节剂3.5、异抗坏血酸钠0.055、黑芝麻粉3和壳聚糖0.8。
3.一种如权利要求1所述的黑米高蛋白饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）按组成原料的重量份称取各原料，先将黑米粉、黑芝麻粉和油麦菜汁混合均匀，先加入其总重量1.0-1.2%的淀粉酶，55-65℃酶解20-30min，再加入其总重量1.5-1.8%的糖化酶，60-70℃糖化50-70min，分离取滤液；
（2）将荷叶、芦荟和蒲公英置于砂锅内，并加入其总重量5-15倍的水，先控制砂锅内温度为50-60℃，密封浸泡1-2h后，再升温至70-90℃，密封浸泡1-3h，浸泡结束后取出，烘干粉碎成粉末，备用；
（3）将茶树花、苍耳子、白扁豆花和龙眼肉混合，加入其总重量0.1-0.3%柠檬酸溶液浸泡5-10分钟，捞起沥干，放入离心分离机中分离5-10分钟，取离心液，备用；
（4）合并上述步骤所有物料，再加入其它剩余组成原料，搅拌混合均匀，再经调配、装瓶、灭菌即得。
4.根据权利要求1所述的黑米高蛋白饮料的制备方法，其特征在于：所述的营养调节剂的组成配方为玉米粉10-12、紫糯米3-4、脱脂奶粉2-4、鸡蛋清1-2、蚕蛹粉2-4、藕粉3-4、香菇粒4-6、亚麻酸0.4-0.5、复合维生素0.02-0.05、绿茶提取物0.01-0.03和葛根提取物0.2-0.3；制备方法为：按组成原料的重量份称取各原料，先将紫糯米研磨粉碎过100目筛，然后和玉米粉、蚕蛹粉、藕粉、香菇粒混合均匀，放入炒锅中炒制至有香味溢出，冷却后加入脱脂奶粉和适量水，先低速搅拌5-8分钟，再中速搅拌至充分打发成面团待用，静置10-20分钟，最后放于烘箱内烘烤，即得。
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