CN105246390A - 批量洗碗机及操作批量洗碗机的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种商用洗碗机(1)，所述商用洗碗机(1)以批量洗碗机为形式并具有用来容纳需要被清洗的洗涤餐具的处理室(2)，并还具有根据需要用来干燥容纳在处理室(2)中的洗涤餐具的干燥装置。处理室(2)被分成第一区域(2a)和与或可与上述第一区域物理隔离的第二区域(2b)。干燥装置具有含有可逆吸水干燥材料的第一吸附单元(3)和与第一吸附单元(3)关联的第一风扇(5)，从而根据需要以这样的方式在第一区域(2a)形成第一空气回路：空气从第一区域(2a)传导出后经过第一吸附单元(3)然后返回到第一区域(2a)。干燥装置具有含有可逆吸水干燥材料的第二吸附单元(4)和与第二吸附单元(4)关联的第二风扇(6)，从而根据需要以这样的方式在第二区域(2b)形成第二空气回路：空气从第二区域(2b)传导出后经过第二吸附单元(4)然后返回到第二区域(2b)。

Description

批量洗碗机及操作批量洗碗机的方法
本发明涉及如专利权利要求1前序部分所述的一种商用洗碗机。
相应地，本发明尤其涉及到一种依照批量洗碗机形式的、具有用来放置需要清洗的洗涤餐具的处理室以及具有用来根据需要干燥被放置在处理室中洗涤餐具的干燥装置的商用洗碗机。
批量洗碗机是可以人工装载和卸载的洗碗机。批量洗碗机(又称为“箱式餐具洗涤机”)可以是罩式洗碗机(“罩式餐具洗涤机”)或是前装机式洗碗机(“前装机式餐具洗涤机”)。前装机式洗碗机可以是台下柜机、顶柜机或者独立前装机式洗碗机。
依照批量洗碗机形式的洗碗机通常具有一个用以清洗洗涤餐具的单独处理室。一般而言，处理室的下面会安置一个洗涤罐，从处理室流出的液体会因为重力作用而回流到其中。洗涤罐容纳的洗涤液通常是水，如有需要，则可能会在水中添加洗涤剂。
依照批量洗碗机形式的洗碗机通常还具有洗涤系统，所述洗涤系统具有洗涤泵、连接至洗涤泵的管线系统以及大量的、至少形成在一条洗涤臂中的喷射喷嘴。包含在洗涤罐里的洗涤液可以通过管线系统从洗涤泵传输到洗涤喷嘴并通过处理室里的洗涤喷嘴被喷射到有待清洗的洗涤餐具上。喷射出的洗涤液然后会回流回洗涤罐。
这种依照批量洗碗机形式的洗碗机可以从诸如文件DE102005023429A1中知晓。
在本文中使用的术语“洗涤餐具”可以理解为特别指陶器、玻璃杯、刀叉、炊具、烘焙具和托盘。
依照批量洗碗机形式的商用洗碗机与家用洗碗机的不同之处尤其在于，商用洗碗机不得不以如此方式进行设计——取决于所选择的清洗程序——可实现在1到5分钟之间的程序运行时间，相反家用洗碗机通常具有高达2.5小时甚至更多的运行时间。考虑到商用洗碗机所需要的短程序持续时间，运用于家用洗碗机的技术通常无法轻易地转用到商用洗碗机上。
依照批量洗碗机形式的商用洗碗机通常工作在两个主要流程步骤：第一个步骤包括用洗涤液清洗，第二个步骤包括用加热清水与经过计量添加的最终助洗物的最终漂洗。
为了能够执行这些流程步骤，依照批量洗碗机形式的商用洗碗机一般配置有两个彼此完全分离、相互独立的液体系统。其中一个液体系统是洗涤水回路，负责洗涤洗涤餐具，利用来自洗碗机洗涤罐中的循环水使得洗涤得以实施。另一个液体系统是清水系统，负责最终的漂洗。最终的漂洗使用清水来实施，最好使用来自热水器(锅炉)的清水。清水同样可以在喷射后通过洗碗机的洗涤罐来收集。
最终漂洗的主要目标是将洗涤液从洗涤餐具上清除。此外，在最终漂洗步骤中流到洗涤罐里的最终漂洗水用于再生存在于洗涤罐中的洗涤水。
在清水由于最终漂洗而被喷射并由此导入到洗碗机的洗涤罐作为最终漂洗液之前，与清水量等量的洗涤液会从洗涤罐中泵送出。
依照批量洗碗机形式的商用洗碗机通常配置有若干程序。这些程序主要因为不同时长的洗涤过程的程序运行时间而不同。对于有点脏的洗涤餐具，操作员可以选择短的洗涤程序，或者对于非常脏的洗涤餐具，选择相对长一点的洗涤程序。
依照批量洗碗机形式的、被设计成从处理室分批装载或卸载洗涤餐具的商用洗碗机尤其是前装机式机器或罩式机器。在前装机机器的情形下，洗涤餐具被安置在架子上，而装载有洗涤餐具的架子则通过前门被安置在洗碗机的处理室，清洗完毕后，会再次通过前门移出。在罩式机器的情形下，装载有洗涤餐具的碗碟架会从入口侧被手动推入到处理室，在洗涤程序完成后又会被手动从出口侧从处理室移出。前装机式机器和罩式机器只包含单个的处理室，用来处理洗涤餐具。前装机式机器可能是台下柜机器或是顶柜机器。
主要有两种干燥方法被用在依照批量洗碗机形式的商用洗碗机上。在第一种方法中，从机器上将刚历经最终漂洗过程后仍然温热的洗涤餐具移出，然后让其在四到十分钟内在周围空气中干燥。为了洗涤餐具的干燥，在上述方法中，洗涤餐具通常被留在洗涤餐具为了清洗而被放置在的洗碗机架子内。
根据第二种方法，空气干燥发生在洗碗机处理室内部。在这种情况下使用新鲜空气干燥系统。为了使留在处理室中的洗涤餐具在很短时间内干燥成为可能，这种商用前装机式或台下柜式洗碗机的新鲜空气干燥系统总是操作在每小时25到100m3的范围内的高空气体积流量下。在商业部门中，为了干燥过程的短暂，高空气体积流量是必需的。与家用洗碗机中的传统干燥相比，商用洗碗机的主动干燥时间要比之短好几倍。在商业使用中，干燥程序运行时间在1.5到5分钟之间，而家用洗碗机上的干燥程序运行时间大约为30分钟到2.5小时。
在依照批量洗碗机形式的商用洗碗机的空气干燥的情形下，为了从需要被干燥的洗涤餐具上吸收水分，新鲜空气从外面引入并传导通过洗碗机的处理室。于是普遍地，满载着水分的干燥用空气被作为废气排出到安装洗碗机的房间。
特别地，在有时依照批量洗碗机形式的若干洗碗机同时运行的碗碟洗涤室的情形下，干燥用空气排出到安装有洗碗机的房间，由于干燥用空气满载水分且与安装有洗碗机房间吹出的空气比起来要热，导致安装有洗碗机的房间空气(周围空气)的水分含量必然地增加，因此给房间气候带来了负面的影响。在安装有洗碗机的房间中的空气的水分含量的增加达到可能导致蒸汽不合需的冷凝发生在特别是安装有洗碗机的房间的冷界面上的程度的情况下，是存在特殊风险的。
为了消除这个问题，众所周知，在商业洗碗技术领域内，在干燥过程中从洗碗机处理室排出的废气首先需要传导通过干燥通道，在干燥通道中，废气中所包含的水分的至少一部分通过在废气之前冷凝而与废气分离，然后，冷却下来的、水分含量相应减少的废气会通过洗碗机中的吹出开口被输出到外面，也就是说，进入到安装有洗碗机的房间的大气中。具体来说，与废气一起从处理室中排出的至少一些水分会在干燥通道中冷凝。
与家用洗碗机相比，商用洗碗机中所需的短得多的干燥过程导致了重大的风险——特别是由于在干燥过程中传导通过洗碗机的处理室中的空气的高体积流量——聚集在干燥通道中的冷凝物同样会通过洗碗机中的吹出开口被吹出。此外，存在相对少量洗涤液和最终漂洗液进入干燥通道的风险，因为干燥通道通常与洗碗机的内部相连。在待机阶段和当机器每天首次启动或加热时，冷凝物液滴同样有可能在干燥通道内形成。
如果随后开始干燥过程，高空气速度导致位于或悬浮于干燥通道内的水滴被带走，被运送出或吹出洗碗机的吹出开口。此外，空气流动的结果是，形成在干燥通道底部的一层水膜同样被排出，部分地通过吹出开口。这首先导致了个别液滴被抛出洗碗机进入到周围区域中，其次导致了滴水从通道出口流出，例如流到机器的正面。以这种方式排出的水的总量，所述总量根据运行方式或循环顺序而变化，可能在一个单独干燥阶段内会高达大约10ml。
此外，对于依照批量洗碗机形式的商用洗碗机的情形，干燥通道通常不会大到足以使得从洗碗机处理室中排出的废气的水分含量减少至所述水分含量与其中安装洗碗机的房间里的空气(环境空气)的水分含量相当的程度。在传统的洗碗机中，将废气吹入到安装洗碗机的房间里不可避免地导致环境空气——也就是安装洗碗机的房间里的空气——中的大气湿度的增加。
通过先前技术已知的、依照批量洗碗机形式的商用洗碗机的一个问题因此可以被发现，也就是，尽管提供有干燥通道，在洗碗机程序运行时，在干燥过程中(干燥阶段)还是会有水从洗碗机不尽人意地排出。
本发明的目标是提供一种能够进一步减少水从商用洗碗机中排出的方法，尤其需要保证洗碗机可以以一种尽可能简单实现的方式工作，即使安装洗碗机的房间里没有复杂的干燥通道。也旨在明确一种用来操作这种依照批量洗碗机形式的商用洗碗机的相应方法。
根据本发明，这个目标需通过关于洗碗机的独立专利权利要求1的主题事项和关于操作这种依照批量洗碗机形式的商用洗碗机的方法的独立专利权利要求15的主题事项来实现。从属专利权利要求2到14详细阐明了依据本发明的洗碗机的有利发展前景。从属专利权利要求16到17详细阐明了依据本发明的洗碗机方法的有利发展前景。
于是，本发明提出一种依照批量洗碗机形式的、具有容纳需要清洗的洗涤餐具的处理室的商用洗碗机。这种依照批量洗碗机形式的商用洗碗机进一步具有干燥装置，以在需要时用来干燥容纳在处理室中的洗涤餐具。根据本发明，处理室被分为第一区域以及与或可与上述第一区域物理隔离的第二区域。此外，干燥装置配置了含有可逆吸水干燥材料的第一吸附单元和与第一吸附单元相联系的第一风扇，以按照需要在处理室的第一区域内以这样的方式形成第一空气回路：即空气被传导出处理室的第一区域后经过第一吸附单元后又重新返回处理室的第一区域。根据本发明的干燥装置进一步具有含可逆吸水干燥材料的第二吸附单元和与第二吸附单元相关联的第二风扇，以按照需要在处理室的第二区域内以这样的方式形成第二空气回路：即空气被传导出处理室第二区域后经过第二吸附单元后又重新返回处理室的第二区域。
通过根据本发明的解决方案可取得的好处是显而易见的：由于干燥装置配置了第一吸附单元以及一个附加的第二吸附单元，使得使用干燥用空气实现处理室内相应区域的空气干燥成为可能，干燥用空气则不一定要排出到外侧并进入安装有洗碗机的房间的大气中，因为——由于配置了两个吸附单元的原因——干燥用空气得以持续地循环到处理室的两个区域内。依据本发明，干燥过程中从干燥用空气中抽取的水分通过空气被导出处理室的相应区域后，通过包含有可逆吸水材料的吸附单元干燥材料将空气流中的水分吸收，至少被两个吸附单元之中的一个所吸收。然后又将干燥后的空气提供给处理室的相应区域。
当两个吸附单元中的一个正处在它的吸附阶段时，两个吸附单元中的另一个则运行在解除吸附阶段，在解除吸附阶段，这个吸附单元的干燥材料被加热、并且空气通过包含受热的干燥材料的吸附单元被传导出处理室中与吸附单元相联系的区域，以使水分从干燥材料中解除吸附，并且之前被传导入到干燥材料中的热能的至少一部分和从干燥材料解除吸附的水分的至少一部分在传导经过吸附单元的空气流的帮助下从吸附单元中排出。
于是，水分能以连续的方式从在处理室对应区域中循环的干燥用空气中被抽出，并因此为了干燥洗碗机内的洗涤餐具——相较于使用新鲜空气干燥系统的传统洗碗机——不需要提供新鲜空气——或相较于从先前技术已知的解决方案——需要提供的新鲜空气要少得多。特别是，依据本发明的解决方案，干燥用空气只在处理室内的相关区域内进行再循环。
从有利发展前景来看，根据本发明的洗碗机进一步具有与第一吸附单元相关联的第一加热单元。这个与第一吸附单元相关联的第一加热单元用来根据需要加热第一吸附单元中的干燥材料，这发生在当第一吸附单元处于解除吸附阶段且吸附单元的干燥材料再生时。除此之外，为了根据需要加热第二吸附单元中的干燥材料，最好提供与第二吸附单元相关联的第二加热单元。这种情况发生在第二吸附阶段的干燥材料再生时，也就是说当第二吸附单元处于解除吸附阶段时。
在根据本发明的洗碗机的尤为优选实现中，所述洗碗机进一步具有控制装置，该控制装置被设计(例如，编程或以其它方式配置)用来在洗碗机运行期间以彼此逆相的关系操作第一吸附单元和第二吸附单元，以便，理论上，总是会有足够的再生干燥材料并且水分可在处理室两个区域中的一个内再循环的干燥用空气中被抽取。特别地，控制装置被设计成在处理室的第一区域内的干燥阶段期间启动与第一吸附单元相关联的风扇、与第一吸附单元相关联的加热单元、与第二吸附单元相关联的风扇、与第二吸附单元相关联的加热单元，以使得空气通过第一吸附单元被传导出处理室的第一区域，由此第一吸附单元中的干燥材料吸收来自空气流中的水分，与此同时或一段时间后，第二吸附单元中的干燥材料被加热，并且空气通过含有加热过的干燥材料的第二吸附单元被传导出处理室的第二区域，尤其使得水分从干燥材料中解除吸附并且至少一部分之前导入到干燥材料里的热能和至少一部分从干燥材料里解除吸附的水分在传导过第二吸附单元的空气流的帮助下从第二吸附单元中排出。
在最近提到的根据本发明的洗碗机的实施例中，尤其优选地配置传感器装置，所述传感器装置用来确定第一和/或第二吸附单元中干燥材料的吸水能力。在这种情况下，当控制装置被设计成根据已被确定的吸水能力终止相应吸附单元的吸附阶段和启动吸附单元的解除吸附阶段时(上述动作优选地是自动地、更优选地是选择地自动地)，这是有利的。
为了能以一种尽可能高能效的方式运作洗碗机，干燥装置的优先开发提供了与第一吸附单元相关联的第一热交换器单元，使得当第一空气回路形成时，通过第一吸附单元的干燥用空气的至少一部分然后会经过第一热交换器单元。此外，干燥装置应当有与第二吸附单元相关联的第二热交换器单元，使得当第二空气回路形成时，通过第二吸附单元的干燥用空气的至少一部分然后会经过第二热交换器单元。
然而，作为替代方式，干燥装置具有与第一和第二吸附单元共同关联的热交换器单元也是可行的，使得当第一和/或第二空气回路形成时，通过第一和/或第二吸附单元的干燥用空气的至少一部分然后会经过共同热交换器单元。
第一和第二热交换器单元或共同热交换器单元在每种情况下具有用水——特别是清水——冷却的热交换器、与或可与清水供给管道连接的入口以及与或可与洗碗机的洗涤喷嘴系统和/或洗碗机的最终漂洗喷嘴系统连接的出口。这样的话，从吸附单元散发出的热量便可以在解除吸附阶段被用来加热清水，然后该清水又可作为洗涤液或最终漂洗液来使用。
在这种情况下，尤为可行的是，热交换器单元的出口不与洗碗机的洗涤喷嘴系统或最终漂洗喷嘴系统直接连接而是进入作为给洗涤喷嘴系统和最终漂洗喷嘴系统提供清水的中间罐。
根据本发明方案的一个示例性实施例将通过以下附图被更加详细地描述，在附图中：
图1：图示地显示了根据本发明的示例性实施例的商用洗碗机。
本发明涉及到依照批量洗碗机形式的商用洗碗机，特别是器皿洗碗机。它们包括用来控制至少一个清洗程序的程序控制装置101和能被至少一扇门(未示出)或至少一个罩(未示出)所关闭的处理室2，机器壳体10用来容纳需要清洗的洗涤餐具(未示出)，例如，瓷具、刀叉、壶、锅和盘子。
在处理室2下面安置至少一个洗涤罐12a、12b，用来容纳来自处理室2的相应区域2a、2b的喷射液。提供至少一个洗涤泵13a、13b，用来将洗涤液从至少一个洗涤罐12a、12b通过洗涤液管线系统16a、16b传输到洗涤喷嘴11a、11b，所述洗涤喷嘴11a、11b直接沿需要清洗的洗涤餐具的方向导入到处理室2的两个区域2a、2b内并将洗涤液喷射到需要清洗的洗涤餐具上。喷射后的洗涤液由于重力作用落回到至少一个的洗涤罐12a、12b。结果是，至少一个的洗涤罐12a、12b、至少一个的洗涤泵13a、13b、洗涤液管线系统16a、16b以及洗涤喷嘴11a、11b与处理室2中的相应区域2a、2b一起形成了洗涤液回路。
在根据本发明方案、通过图示举例说明的实施例中，各自分离的洗涤罐12a,12b和各自分离的洗涤泵13a,13b与处理室2中的每个区域2a,2b分别相关联。在这种情况下，同样与处理室2中的相应区域2a,2b关联的洗涤液管线系统16a,16b将相应洗涤泵13a,13b的输送端与分别被安置在处理室2的相应区域2a,2b中对应的洗涤喷嘴11a,11b连接。相应洗涤泵13a,13b的入口端形成或可以形成与同处理室2相应区域2a,2b连接的洗涤罐12a、12b的流动连接。然而，不言而喻，单个的(共同的)洗涤泵13与处理室2的两个区域的2a,2b连接也是可行的，它使得上述洗涤泵的入口端可以选择地连接到与处理室2的第一区域2a关联的洗涤液管线系统16a或连接到与处理室2的第二区域2b关联的洗涤液管线系统16b。作为它的替换或附加，仅提供单个的(共同的)洗涤罐来替代两个单个的洗涤罐12a,12b也是可行的。
在附图中解说的示例性实施例中进一步配置有最终漂洗系统，所述最终漂洗系统将最终漂洗液借助至少一个最终漂洗泵14a,14b通过最终漂洗管线系统16a,16b传输到最终漂洗喷嘴15a,15b，所述最终漂洗喷嘴被沿需要被清洗的洗涤餐具的方向被导入到处理室2中的两个区域2a,2b内。喷射后的最终漂洗液由于重力作用落入与处理室2中的区域2a,2b关联的相应洗涤罐12a,12b或者从处理室2中的相应区域2a,2b落入到共同洗涤罐。最终漂洗液管线系统16a,16b将相应最终漂洗泵14a,14b的输送端与安置在处理室2的相应区域2a,2b的相应最终漂洗喷嘴15a,15b相连。
尽管附图中解说的示例性实施例中总共使用了两个最终漂洗泵14a,14b，然而不言而喻的是，处理室2中的两个区域2a,2b使用单个(共同的)最终漂洗泵是可行的，这个共同的最终漂洗泵的输送端能够可选择性的连接到处理室2中第一区域2a的最终漂洗液管线系统16a和/或连接到处理室2中的第二区域2b的最终漂洗液管线系统16b。
在处理室2的每一个区域2a,2b，大量的洗涤喷嘴11a,11b在每种情况下最好被设置在至少一个上方洗涤臂18a,18b上，大量的洗涤喷嘴11a,11b最好被设置在至少一个下方洗涤臂19a,19b上，大量的最终漂洗喷嘴15a,15b最好被设置在至少一个上方最终漂洗臂20a,20b上，并且大量的最终漂洗喷嘴15a,15b最好被设置在至少一个下方最终漂洗臂21a,21b上。
在最终漂洗阶段，在最终漂洗液被喷射到处理室2的区域2a,2b之前，对应于最终漂洗液的一定量的洗涤液在每种情况下会借助排放泵(未示出)从与相应区域2a,2b关联的洗涤罐12a,12b或者共同洗涤罐泵送出，所述排放泵的入口端与洗涤罐12a,12b的污水坑(同样未示出)相连。
如果依照批量洗碗机形式的洗碗机在第一次启动之前，洗涤罐12a,12b或共同洗涤罐是空的，则上述洗涤罐首先需要借助清水管线(未示出)加满清水或者借助最终漂洗系统及其至少一个最终漂洗泵14a,14b加满清水或另一种最终漂洗液或洗涤液。
最终漂洗液可能是清水或混合有最终漂洗助剂的清水。
洗涤液中含有优选地通过洗涤剂计量装置(未示出)以计量的方式自动添加到洗涤罐12a,12b容纳的液体中的洗涤剂。
程序控制装置101依据每种情况下由操作员在程序控制装置101上选择的清洗程序控制至少一个的洗涤泵13a,13b、至少一个的最终漂洗泵14a,14b、流出泵(未示出)和洗涤剂溶液泵(同样未示出)。提供至少一个清洗程序；优选地提供多数可供选择的清洗程序。
根据本发明附图中解说的洗碗机1的实施例各自配备有干燥系统，用来使处理室2中的至少一个区域2a,2b的空气进行循环，这发生在干燥过程在处理室2的相应区域2a,2b开始启动之后，也就是说，在处理室2中的这个区域2a,2b处于干燥阶段时，水分同时从正在处理室2的相应区域2a,2b内循环的空气(干燥用空气)中被抽出。为了达到这个目的，洗碗机1具有包括第一和第二吸附单元3,4的干燥装置。在依据本发明附图中解说的洗碗机1的示例性实施例中，第一吸附单元3与处理室2的第一区域2a相关联，第二吸附单元4与处理室2的第二区域2b相关联。
吸附单元3,4两者在每种情况下都有包含可逆吸水干燥材料的容器。这种干燥材料最好是含有沸石的吸附装置。沸石是一种在框架结构中含有硅和氧化铝的的结晶矿物质。这种规则的框架结构含有空腔，随着热量的释放，水分子可被其吸收。水分子易于被框架结构内的强场力所控制，所述场力的强度依赖于已被晶格结构吸收的水的量和沸石原料的温度。
Y型沸石是特别合适的干燥材料，因为该材料在极端水热条件下也特别稳定。
在干燥阶段，通过使至少一些干燥用空气经过与处理室2的相应区域2a,2b相关联的吸附单元3,4，水分从在处理室2的相应区域2a,2b中循环的干燥用空气中被抽出。在此过程中，所述吸附设备3,4中的干燥材料(沸石)吸收来自干燥用空气中的水分，这些水分融入到干燥材料的结构中。在水分从干燥用空气中被干燥材料吸附的吸附阶段，吸附热也得到释放，导致经过两个吸附设备3,4之一的一定比例的干燥用空气被相应地加热。
因此，工作在其吸附阶段的相应的吸附单元3,4具有双重功能：首先，当干燥用空气经过相应吸附单元3,4时，存在于干燥用空气中的至少一部分蒸汽被此吸附单元3,4的干燥材料约束，使得经过吸附单元3,4的干燥用空气相应得到干燥。其次，当吸附单元3,4处于其吸附阶段时，由于当水分被吸附单元的干燥材料吸附时会释放热量，经过吸附设备3,4的干燥用空气便得到加热。因此，经过处于其吸附阶段的吸附单元3,4的空气不仅会被干燥，空气的温度也会同时升高。
经过吸附单元3,4之后被干燥的热空气重新返回到洗碗机1的处理室2的相应区域2a,2b，用来干燥处理室2的这个区域2a,2b中的洗涤餐具。干燥质量上的显著改善，特别是对于由塑料制成的洗涤餐具而言，也对于玻璃制品和刀叉而言，基于相对高的空气温度是可能的。特别是，在某些情形下，干燥时间也能因此显著地缩短。尤其在商业洗碗的情况下，这是一个重要的因素。
依据本发明的洗碗机1，处理室2的彼此物理隔离或可彼此物理隔离的两个区域2a,2b可以彼此独立地用于处理洗涤餐具。为此，处理室2的两个区域2a,2b最好各自配备洗涤系统，这使得这些洗涤系统可以彼此独立地被驱动，并配备最终漂洗系统，使得这些最终漂洗系统可以彼此独立地被驱动。进一步的话，最好使用两个吸附单元3,4，它们可以彼此独立地被驱动，使得，例如，当处理室2的第二区域2b在装载或卸载的同时，能够在处理室2第一区域2a内执行处理程序。
当处于“非运行阶段”，即在处理室2的区域2a,2b中没有处理程序执行时，与所述区域2a,2b相关联的吸附单元3,4最好运行在其解除吸附阶段。这就保证水分在随后的干燥阶段可以不断地从在处理室2的区域2a,2b循环的干燥用空气中被抽取出，而不会使干燥装置的干燥能力受到影响。
在本文件中使用的术语“吸附阶段”可以理解为表示相应吸附单元3,4的一种状态，其中空气从处理室2的对应关联的区域2a,2b出发，经过所述吸附单元3,4的可逆吸水干燥材料，使得干燥材料从空气流中吸收水分，干燥和受热的空气然后返回到处理室2的区域2a,2b。
另一方面，在本文件中，术语“解除吸附阶段”可以理解为表示吸附单元3,4所处的一种状态，即当干燥材料加热此吸附单元3,4时，空气被传导出处理室2的相应关联区域2a,2b、经过含有被加热过的干燥材料的吸附单元3,4，使得水分从干燥材料解除吸附，并且由于传导过吸附单元3,4的空气流的帮助，至少一部分之前被导入干燥材料的热能和至少一部分从干燥材料解除吸附的水分从吸附单元3,4中释放出去。
基于在洗碗机1的情形下干燥用空气只需要在干燥阶段期间在处理室2的相应区域2a,2b中进行再循环的事实，不再需要新鲜空气传导通过处理室2。因此，与传统洗碗机相比，必须从处理室2排放的废气量被降低到显著的程度，理想情况降至零。
在吸附阶段和解除吸附阶段，为了从处理室2的相应区域2a,2b中供应空气到第一和/或第二吸附单元3,4，可以通过控制装置100驱动的相应的风扇5,6分别与两个吸附单元3,4中的每一个相关联。这个控制装置100可以是已经提到过的程序控制装置101的一部分。
此外，两个吸附单元3,4各自配置有加热单元7,8，在相应吸附单元3,4的解除吸附阶段内，加热单元7、8用来加热该吸附单元3,4中的干燥材料。解除吸附的子过程在吸附阶段之后进行，特别是通过把热量，例如以电能、蒸汽、气体或热水的形式，提供给相应的吸附单元3,4。与此同时或一段时间后，在关联风扇的帮助下，空气从处理室2的相应关联区域2a,2b中通过处于解除吸附阶段的相应吸附单元3,4被吹出，所述空气吸收的水分是作为蒸汽从干燥材料中解除吸附的。在此过程中，为了减少干燥材料被(局部)过度加热的风险，空气在解除吸附阶段被引导通过相应吸附单元3,4是特别有利的。
依据本发明附图中解说的洗碗机1的实施例，热交换器系统与两个吸附单元3,4相关联。在这种情况下，热交换器系统具有两个单个的热交换器单元17、18是可行的，在每种情形下两个热交换器单元17,18中的每一个与两个吸附单元3,4(cf.fig.1)中的一个相关联。然而，作为替换，热交换器系统也可以具有一个共同的热交换器单元。不论是每一个吸附单元3,4都使用热交换器单元17,18还是吸附设备设备3,4使用共同的热交换器单元，所述热交换器单元用来传输热能，从至少一部分已经在干燥设备中处理过的干燥空气，特别是在两个吸附单元3、4中的一个的解除吸附阶段，传输到热交换器设备17,18中的冷却介质中。
特别地，在例如第一吸附单元3的解除吸附阶段，吸附设备3中的干燥材料在第一加热单元7的帮助下被加热，并且空气在第一风扇5的帮助下从处理室2第一区域2a中传导出，经过含有加热过的干燥材料的第一吸附单元3，使得水分从干燥材料中解除吸附，在传导过第一吸附单元3的空气流的帮助下，至少一部分之前传导入干燥材料中的热能和至少一部分从干燥材料中解除吸附的水分从第一吸附单元3被排出。至少一部分从第一吸附单元3中与空气流一起排放出的热能然后被传输到用水(特别是清水)冷却的热交换器单元17的热交换器17的冷却水中。
特别地，在例如第一吸附设备3的解除吸附阶段，传导过含有加热过的干燥材料的吸附单元3的空气流然后在热交换器单元17中冷却，使得至少一部分之前从干燥材料中解除吸附并与空气流一起从第一吸附单元3中排出的水分在热交换器17中冷凝，结果是在冷凝事件中被释放出的冷凝焓可以被用来加热热交换器单元中的冷却水。
在每种情况下，冷却水最好逆流流入热交换器单元17,18，并因此使冷却水能够加热到高达75℃。这种在热交换器单元17,18中被加热的清水或者可以被用来装满至少一个洗涤罐12a,12b或者可以用来为洗碗机1提供清水。将加热过的清水临时储存在中间罐22a,22b在此情况下是可行的，为了将临时储存在中间罐22a,22b中的加热过的清水提供给相应最终漂洗喷嘴15a,15b，例如在处理室2的区域2a,2b处于最终漂洗期间，应将至少一个的最终漂洗泵14a,14b的输入端连接件连接到相应中间罐22a,22b。
不言而喻，仅提供一个单个的(共同的)中间罐而不是两个单个的中间罐22a,22b也是可行的。
依据本发明在附图中示意地解说的洗碗机1的实施例中，两个吸附单元3,4中的每一个都具有相应关联的传感器装置9，用来确定相应吸附单元3,4的干燥材料的吸水能力和/或温度。在这种情况下，通过干燥材料的重量、吸附阶段的持续时间和/或相应吸附单元3、4的出口处的空气的水分含量来确定干燥材料的吸水能力是可行的。相应吸附单元3,4的吸附阶段优选地被自动终止，并且解除吸附阶段根据确定的吸水能力而启动。
根据本发明的一个方面，已经提到过的、例如能够成为程序控制装置101的一部分的控制装置100，被设计当在处理室2中的两个区域2a,2b中的一个内进行干燥阶段时用来适当地驱动与第一吸附单元3关联的风扇5、与第一吸附单元3关联的加热单元7、与第二吸附单元4关联的风扇6和与第二吸附单元4关联的加热单元8，其结果是吸附单元3,4以逆相操作。特别地，依据本发明的实施例，控制装置100被设计用来驱动与第一吸附单元3关联的风扇5，以使空气从处理室2的第一区域2a传导出，经过第一吸附单元3，从而使得第一吸附单元3中的干燥材料可以吸收来自空气流中的水分。与此同时，控制装置100驱动与第二吸附单元4关联的加热单元8，以使第二吸附单元4中的干燥材料被加热。此外，控制装置100驱动与第二吸附单元4关联的风扇6，致使空气从处理室2的第二区域2b传导出，经过含有加热过的干燥材料的第二吸附单元4，使得水分从第二吸附单元4中的干燥材料中解除吸附，并且在传导过第二吸附单元4的空气流的帮助下，至少一部分之前引入到干燥材料中的热能和至少一部分从干燥材料中解除吸附的水分从第二吸附单元4中排出。
最后，为了确定处理室2的两个区域2a,2b其中一个处于干燥阶段时处理室2的这个区域2a,2b的水分含量和/或空气温度，为处理室2自身配置传感器也是有益的。与处理室2的相应区域2a,2b关联的风扇5,6然后根据确定的水分含量和/或温度被启动，使得传导过处于其吸附阶段的吸附单元3,4的每单位时间以体积计算的空气量以这样的方式被设置：确定的水分含量和/或空气温度不超过预先定义的或可以预先定义的设定值。
本发明不限于附图中解说的实施例，而是将本文件中所公开的所有特征作为一体而考虑。
特别地，或者为了干燥空气或者使相应吸附单元3,4的吸附材料再生，在这种连接关系中，根据需要也可以使空气从处理室的第一区域2a传导过与第二区域2b关联的(第二)吸附单元4和/或使空气从处理室的第二区域2b传导过与第一区域2a关联的(第一)吸附单元3。这样，即使在出现故障或出现吸附单元失效的情况下，洗碗机还可以继续运转。

Claims (17)

1.一种商用洗碗机(1)，所述商用洗碗机(1)依照批量洗碗机形式并具有处理室(2)，所述处理室(2)用来容纳需要被清洗的洗涤餐具，所述商用洗碗机(1)还具有干燥装置，根据需要用来干燥容纳在处理室(2)中的洗涤餐具，
其特征在于，
所述处理室(2)被分为第一区域(2a)和与或可与所述第一区域物理隔离的第二区域(2b)，以及
所述干燥装置具有含有可逆吸水干燥材料的第一吸附单元(3)和与第一吸附单元(3)关联的第一风扇(5)，用来根据需要以这样的方式在第一区域(2a)中形成第一空气回路：空气从第一区域(2a)传导过第一吸附单元(3)然后回到第一区域(2a)，并且所述干燥装置具有含有可逆吸水干燥材料的第二吸附单元(4)和与第二吸附单元(4)关联的第二风扇(6)，用来根据需要以这样的方式在第二区域(2b)中形成第二空气回路：空气从第二区域(2b)传导过第二吸附单元(4)然后回到第二区域(2b)。
2.根据权利要求1所述的洗碗机(1)，
其中所述处理室(2)是以这样的方式形成的：洗涤餐具可被引入处理室(2)的第一区域(2a)或可从处理室(2)的第一区域(2a)中移除，同时，独立于前述操作，洗涤餐具可被引入处理室(2)的第二区域(2b)或可从处理室(2)第二区域(2b)中移除。
3.根据权利要求1或2所述的洗碗机(1)，
其中所述处理室(2)具有与第一区域(2a)关联的门或罩，并进一步具有与第二区域(2b)关联的门或罩。
4.如权利要求1到3中的一项所述的洗碗机(1)，
所述干燥装置具有与第一吸附单元(3)关联的第一加热单元(7)，用来根据需要加热第一吸附单元(3)中的干燥材料，并具有与第二吸附单元(4)关联的第二加热单元(8)，用来根据需要加热第二吸附单元(4)中的干燥材料。
5.如权利要求4所述的洗碗机(1)，
其中所述与第一吸附单元(3)关联的加热单元(7)和/或与第二吸附单元(4)关联的加热单元(8)以这样的方式形成：即由于提供了电能和/或热量，相应加热单元(7,8)在关联的吸附单元(3,4)中加热干燥材料，使得至少一些之前被干燥材料吸收的水分由干燥材料再次释放。
6.如权利要求4或5所述的洗碗机(1)，
其中也提供控制装置(100)，所述控制装置被设计用来在处理室(2)的第一区域(2a)处于干燥阶段时启动与第一吸附单元(3)关联的风扇(5)、与第一吸附单元(3)关联的加热单元(7)、与第二吸附单元(4)关联的风扇(6)以及与第二吸附单元(4)关联的加热单元(8)，使得空气从第一区域(2a)中传导出，通过第一吸附单元(3)，以使第一吸附单元(3)中的干燥材料吸收来自空气流中的水分，相对于洗碗机中的第二区域(2b)处于洗涤和/或最终漂洗阶段或在此期间，与此同时或在一段时间后，第二吸附单元(4)中的干燥材料被加热，并且空气从处理室(2)中传导出，通过含有加热过的干燥材料的第二吸附单元(4)，使得水分从干燥材料中解除吸附，并且至少一部分之前被导入到干燥材料中的热能和至少一部分从干燥材料中解除吸附的水分在传导过第二吸附单元(4)的气流的帮助下从第二吸附单元(4)中排出。
7.如权利要求6所示的洗碗机(1)，
其中所述控制装置(100)也被设计用来最好是在处理室(2)的第二区域(2b)处于干燥阶段时启动与第二吸附单元(4)关联的加热单元(8)，使得第二吸附单元(4)中的干燥材料被所供应的热能加热，并且所述控制装置(100)也被设计用来在与第二吸附单元(4)关联的加热单元(8)的启动的同时或一段时间之后启动与第二吸附单元(4)关联的风扇(6)，使得空气从处理室(2)的第二区域(2b)传导过第二吸附单元(4)。
8.如权利要求6或7所述的洗碗机(1)，
其中还提供与或可与控制装置(100)连接的传感器装置(9)，目的是为了确定第一和/或第二吸附单元(3,4)中的干燥材料的吸水能力和/或温度，并且所述控制装置(100)被设计为根据确定的第一和/或第二吸附单元(3,4)中的干燥材料的吸水能力和/或温度来启动或终止相应吸附单元(3,4)的吸附阶段和/或解除吸附阶段，所述启动或终止优选是自动地，更优选是选择性自动地。
9.如权利要求1到8中的一项所述的洗碗机(1)，还具有与第一区域(2a)关联的第一洗涤系统并具有与第二区域(2b)关联的第二洗涤系统，其中第一和第二洗涤系统各自以再循环回路的形式出现，并具有包含至少一个用来将洗涤液喷射到容纳在处理室(2)的相应区域(2a,2b)的洗涤餐具上的洗涤喷嘴(11a，11b)的喷嘴系统，安置在处理室(2)的相应区域(2a,2b)下面的用来捕获至少一部分喷射到处理室(2)的相应区域(2a,2b)的洗涤液的洗涤罐(12a,12b)，以及至少一个洗涤泵(13a,13b)用来将收集在洗涤罐(12a,12b)内的洗涤液供应给至少一个洗涤喷嘴(11)，其中所述与第一区域(2a)关联的第一最终漂洗系统、以及与第二区域(2b)关联的第二最终漂洗系统，各自具有至少一个最终漂洗泵(14a,14b)和安置在处理室(2)相应区域(2a,2b)中的最终漂洗喷嘴系统(15a,15b)，当处理室(2)的第一或第二区域(2a,2b)处于最终漂洗阶段时，用来在处理室(2)的区域(2a,2b)内喷射最终漂洗液，特别是清水。
10.如权利要求1到9中的一项所述的洗碗机(1)，
其中所述干燥装置具有与第一吸附单元(3)关联的第一热交换器单元(17)，使得当第一空气回路形成时，至少一部分经过第一吸附单元(3)的干燥用空气然后会经过第一热交换器单元(17)，并且所述干燥装置具有与第二吸附单元(4)关联的第二热交换器单元(18)，使得当第二空气回路形成时，至少一部分经过第二吸附单元(4)的干燥用空气然后会经过第二热交换器单元(18)。
11.如权利要求1到9中的一项所述的洗碗机(1)，
其中所述干燥装置具有与第一和第二吸附单元(3,4)共同关联的热交换器单元，使得当第一和/或第二空气回路形成时，至少一部分经过第一和/或第二吸附单元(3,4)的干燥用空气然后会经过共同热交换单元。
12.如权利要求9和10或9和11所述的洗碗机(1)，
其中所述第一和第二热交换器单元(17,18)或共同热交换器单元各自具有用水特别是清水冷却的热交换器，并且也具有与或可与清水供应管线连接的入口，并具有与或可与第一和/或第二洗涤喷嘴系统(13a,13b)和/或第一和/或第二最终漂洗喷嘴系统(15a,15b)连接的出口。
13.如权利要求1到10中的一项所述的洗碗机(1)，
其中所述干燥材料最好包含沸石，特别是Y型沸石。
14.如权利要求1到13中的一项所述的洗碗机(1)，
其中还提供传感器装置(9)，用来确定第一和/或第二吸附单元(3,4)中的干燥材料的吸水能力和/或温度，并提供控制装置(100)，所述控制装置(100)被设计为当确定的干燥材料的吸水能力和/或温度低于/高于预先定义的或可以预先定义的值时，用来引起相应视觉和/或听觉指示的输出或干燥材料的再生。
15.一种操作依照批量洗碗机形式的商用洗碗机(1)的方法，特别是如权利要求1到14中的一项所述的洗碗机(1)，其中所述洗碗机(1)具有用来容纳需要清洗的洗涤餐具的处理室(2)，所述处理室(2)被分成第一区域(2a)和与或可与上述第一区域物理隔离的第二区域(2b)，并且所述方法包括以下方法步骤：
i)当处理室(2)的第一或第二区域(2a,2b)处于吸附阶段时，空气从处理室(2)的相应区域(2a,2b)传导出来，经过含有可逆吸水干燥材料的吸附单元(3,4)，使得干燥材料从空气流中吸收水分，然后空气返回到处理室(2)的区域(2a,2b)；以及
ii)当处理室(2)的第一或第二区域(2a,2b)处于解除吸附阶段时，吸附单元(3，4)中的干燥材料被加热，并且空气从处理室(2)的相应区域(2a,2b)传导出来，经过含有加热过的干燥材料的吸附单元(3，4)，使得水分从干燥材料中解除吸附，并在传导经过吸附单元(3,4)的空气流的帮助下，所述至少一部分之前引入到干燥材料中的热能和至少一部分从干燥材料中解除吸附的水分从吸附单元(3,4)中排出，其中至少一部分与空气流一起从吸附单元(3,4)排出的热能在用水特别是清水冷却的热交换器单元(17,18,19)中被转移到热交换器单元(17,18,19)的冷却水里，并且在热交换器单元(17,18,19)中被加热的所述冷却水然后会在最终漂洗阶段作为最终漂洗液和/或在洗涤阶段作为洗涤液喷射到洗碗机(1)的处理室(2)中。
16.如权利要求15所述的方法，
其中，在方法步骤ii)中，传导过含有加热过的干燥材料的吸附单元(3,4)的空气流然后在热交换器单元(17,18)中冷却下来，使得至少一部分之前从干燥材料中解除吸附并与空气流一起从吸附单元(3,4)中排出的水分冷凝，并且所述空气在经过热交换器单元(17,18)之后再一次返回到处理室(2)的相应区域。
17.如权利要求15或16所述的方法，
其中所述洗碗机(1)具有第一吸附单元(3)和至少一个第二吸附单元(4)，这些吸附单元彼此之间逆相运转，使得在第一吸附单元(3)中，方法步骤ii)被执行并且第一吸附单元(3)中的干燥材料得到再生，与此同时，在第二吸附单元(4)中，方法步骤i)被执行并且第二吸附单元(4)中的干燥材料从正在洗碗机(1)的处理室(2)的第二区域(2b)中循环的空气中吸收水分。
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