CN105231418A - 一种香菇调味酱的制备方法 - Google Patents
一种香菇调味酱的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105231418A CN105231418A CN201510721125.8A CN201510721125A CN105231418A CN 105231418 A CN105231418 A CN 105231418A CN 201510721125 A CN201510721125 A CN 201510721125A CN 105231418 A CN105231418 A CN 105231418A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- sauce
- stir
- minutes
- shii
- fry
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
本发明涉及食品加工领域,具体是一种香菇调味酱的制备方法,包括以下步骤:将香菇洗净,在水中煮25-35min后烘干并切片;大料研磨至50-80目放入100-110℃食用油中翻炒5-8min,再加入花椒和野山椒翻炒10-15min,冷却至常温备用;将豆瓣酱和白砂糖在50-55℃下翻炒10-20min,加入火腿肠再次翻炒3-8min;将水加热到50-75℃,边搅拌边加入食盐、味精、醋、酱油,完全溶解以后加入前面所述制得混合物,充分混合搅拌;在110-120℃下瞬时杀菌30-45min,再冷却至常温即为成品。本发明所述制备方法简单实用,操作性强,所制得调味酱,营养丰富,味道可口。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域,具体是一种香菇调味酱的制备方法。
背景技术
酱是我国特有传统调味品之一,在日常饮食生活中占有重要地位,是一种深受欢迎的传统发酵食品。尽管我国酱的品种繁多,但大部分酱由于制备工艺问题,使得生产出的酱风味不足、口感欠佳,无法满足人们对更高品味的追求。
因此,开发一种风味独特、口感丰富并且营养价值高的新型调味酱对扩大酱的应用范围及进一步改善人们的生活水平有着重要的意义。
发明内容
本发明的目的在于提供一种口感丰富、营养保健的香菇调味酱的制备方法,所制得调味酱不仅丰富人们的生活,还促进人体得健康。
本发明的技术方案如下:一种香菇调味酱的制备方法,包括以下步骤:
①将香菇洗净,在水中煮25-35min后烘干并切片;
②大料研磨至50-80目放入100-110℃食用油中翻炒5-8min,再加入花椒和野山椒翻炒10-15min,冷却至常温备用;
③将豆瓣酱和白砂糖在50-55℃下翻炒10-20min,加入火腿肠再次翻炒3-8min;
④将水加热到50-75℃,边搅拌边加入食盐、味精、醋、酱油,完全溶解以后加入步骤①、②和③所制得混合物,充分混合搅拌;
⑤在110-120℃下瞬时杀菌30-45min,再冷却至常温即为成品。
本发明的有益效果:本发明所述制备方法简单实用,操作性强,所制得调味酱,营养丰富,味道可口,改善人们的生活质量。
具体实施方式
实施例1
一种香菇调味酱的制备方法,包括以下步骤:
①将香菇洗净,在水中煮25min后烘干并切片;
②大料研磨至50目放入100℃食用油中翻炒5min,再加入花椒和野山椒翻炒10min,冷却至常温备用;
③将豆瓣酱和白砂糖在50℃下翻炒10min,加入火腿肠再次翻炒3min;
④将水加热到50℃,边搅拌边加入食盐、味精、醋、酱油,完全溶解以后加入步骤①、②和③所制得混合物,充分混合搅拌;
⑤在110℃下瞬时杀菌30min,再冷却至常温即为成品。
实施例2
一种香菇调味酱的制备方法,包括以下步骤:
①将香菇洗净,在水中煮30min后烘干并切片;
②大料研磨至65目放入105℃食用油中翻炒7min,再加入花椒和野山椒翻炒12min,冷却至常温备用;
③将豆瓣酱和白砂糖在52℃下翻炒15min,加入火腿肠再次翻炒5min;
④将水加热到65℃,边搅拌边加入食盐、味精、醋、酱油,完全溶解以后加入步骤①、②和③所制得混合物,充分混合搅拌;
⑤在116℃下瞬时杀菌39min,再冷却至常温即为成品。
实施例3
一种香菇调味酱的制备方法,包括以下步骤:
①将香菇洗净,在水中煮35min后烘干并切片;
②大料研磨至80目放入110℃食用油中翻炒8min,再加入花椒和野山椒翻炒15min,冷却至常温备用;
③将豆瓣酱和白砂糖在55℃下翻炒20min,加入火腿肠再次翻炒8min;
④将水加热到75℃,边搅拌边加入食盐、味精、醋、酱油,完全溶解以后加入步骤①、②和③所制得混合物,充分混合搅拌;
⑤在120℃下瞬时杀菌45min,再冷却至常温即为成品。
如上所述,仅为本发明较佳实施例而已,故任凡未脱离本方案技术内容,依据本发明的技术实质对以上实施例做出任何简单的更改、等同变化与修饰,均仍属于本发明技术方案的范围。
Claims (1)
1.一种香菇调味酱的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:
①将香菇洗净,在水中煮25-35min后烘干并切片;
②大料研磨至50-80目放入100-110℃食用油中翻炒5-8min,再加入花椒和野山椒翻炒10-15min,冷却至常温备用;
③将豆瓣酱和白砂糖在50-55℃下翻炒10-20min,加入火腿肠再次翻炒3-8min;
④将水加热到50-75℃,边搅拌边加入食盐、味精、醋、酱油,完全溶解以后加入步骤①、②和③所制得混合物,充分混合搅拌;
⑤在110-120℃下瞬时杀菌30-45min,再冷却至常温即为成品。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510721125.8A CN105231418A (zh) | 2015-10-30 | 2015-10-30 | 一种香菇调味酱的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510721125.8A CN105231418A (zh) | 2015-10-30 | 2015-10-30 | 一种香菇调味酱的制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN105231418A true CN105231418A (zh) | 2016-01-13 |
Family
ID=55029480
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201510721125.8A Pending CN105231418A (zh) | 2015-10-30 | 2015-10-30 | 一种香菇调味酱的制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN105231418A (zh) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106490577A (zh) * | 2016-09-30 | 2017-03-15 | 广西钱隆投资管理有限公司 | 一种炒菜用调味酱及其制备方法 |
CN107149091A (zh) * | 2016-03-04 | 2017-09-12 | 北京圣伦食品有限公司 | 一种果粒黄豆酱及其制备方法 |
CN107279953A (zh) * | 2017-06-12 | 2017-10-24 | 蔡凤文 | 一种中草药调味酱的制备方法 |
CN109463722A (zh) * | 2018-12-24 | 2019-03-15 | 左汶骏 | 一种香菇风味下饭酱及其制备方法 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS59120074A (ja) * | 1982-12-27 | 1984-07-11 | Nisshin Flour Milling Co Ltd | パスタ用ソ−ス |
CN102058089B (zh) * | 2010-12-04 | 2012-11-07 | 江南大学 | 一种调理食用菌菇酱风味改进的方法 |
CN103798748A (zh) * | 2014-02-28 | 2014-05-21 | 周向辉 | 一种菌菇酱的制作方法 |
CN104886549A (zh) * | 2014-07-11 | 2015-09-09 | 石台县小菜一碟农产品有限公司 | 一种香辣香菇酱的制备方法 |
-
2015
- 2015-10-30 CN CN201510721125.8A patent/CN105231418A/zh active Pending
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS59120074A (ja) * | 1982-12-27 | 1984-07-11 | Nisshin Flour Milling Co Ltd | パスタ用ソ−ス |
CN102058089B (zh) * | 2010-12-04 | 2012-11-07 | 江南大学 | 一种调理食用菌菇酱风味改进的方法 |
CN103798748A (zh) * | 2014-02-28 | 2014-05-21 | 周向辉 | 一种菌菇酱的制作方法 |
CN104886549A (zh) * | 2014-07-11 | 2015-09-09 | 石台县小菜一碟农产品有限公司 | 一种香辣香菇酱的制备方法 |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107149091A (zh) * | 2016-03-04 | 2017-09-12 | 北京圣伦食品有限公司 | 一种果粒黄豆酱及其制备方法 |
CN106490577A (zh) * | 2016-09-30 | 2017-03-15 | 广西钱隆投资管理有限公司 | 一种炒菜用调味酱及其制备方法 |
CN107279953A (zh) * | 2017-06-12 | 2017-10-24 | 蔡凤文 | 一种中草药调味酱的制备方法 |
CN109463722A (zh) * | 2018-12-24 | 2019-03-15 | 左汶骏 | 一种香菇风味下饭酱及其制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN106174084A (zh) | 一种虎皮凤爪休闲食品及其制作方法 | |
CN105231418A (zh) | 一种香菇调味酱的制备方法 | |
CN104664443A (zh) | 一种茶叶蛋卤制方法及制品 | |
CN106235041A (zh) | 一种卤制猪头及其制作方法 | |
CN105475856A (zh) | 一种碳锅羊肉的制作方法 | |
CN106360382A (zh) | 一种卤制猪肠及其制作方法 | |
CN108095004A (zh) | 一种花生牛肉酱及其制备方法 | |
CN106307125A (zh) | 一种卤制猪耳及其制作方法 | |
CN102835673B (zh) | 以三穗鸭制作黄焖鸭的方法 | |
CN106235056A (zh) | 一种卤制鸡爪及其制作方法 | |
CN106307135A (zh) | 一种卤制猪肉及其制作方法 | |
CN106307141A (zh) | 一种卤制鹅肉及其制作方法 | |
CN103404884B (zh) | 一种原味兔肉及其制备方法 | |
CN105495155A (zh) | 牛排焖饭的制作方法 | |
CN106418251A (zh) | 一种卤鸡肉及其制作方法 | |
CN105231417A (zh) | 一种金针菇调味酱的制备方法 | |
CN105231421A (zh) | 一种杏鲍菇调味酱的制备方法 | |
CN105231419A (zh) | 一种牛肉调味酱的制备方法 | |
CN106360371A (zh) | 一种卤制牛肉及其制作方法 | |
CN105249426A (zh) | 一种鸡肉调味酱的制备方法 | |
CN106261882A (zh) | 一种卤制鸭肉及其制作方法 | |
CN106261829A (zh) | 一种卤制猪肝及其制作方法 | |
CN106307123A (zh) | 一种卤制猪皮及其制作方法 | |
CN105192731A (zh) | 一种碳锅兔肉的制作方法 | |
CN105231423A (zh) | 一种木耳调味酱的制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20160113 |
|
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |