CN105231174A - 一种益气生津猪肉脯 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种益气生津猪肉脯，由以下重量比的组分制成：猪肉100份、调味料20份、果酱10份、蜂蜜5份、和核心添加剂2份，所述核心添加剂包括质量比5：4：3：2：1：1：1：1：1：1的五味子、白头翁、北豆根、肉桂、蚕沙、小茴香、玄参、土木香、淡豆豉、伸筋草。本发明提供的猪肉脯风味独特，口感好。通过核心添加剂中的五味子、白头翁、北豆根、肉桂、蚕沙、小茴香、玄参、土木香、淡豆豉和伸筋草等中药药材，使得本发明制造的猪肉脯具有显著的益气生津的功能，并且本发明的猪肉脯的制备方法简单、成本低、适于工业化生产。
Description
技术领域
本发明涉及一种猪肉脯，特别涉及一种益气生津猪肉脯。
背景技术
肉脯作为休闲食品深受广大消费者欢迎，随着我国经济的发展，人们对于肉脯的品质、安全、风味、口感需求越来越多样。然而。传统的肉脯均为原味肉脯，色味单一，少有变化，久食令人失去兴趣。传统的肉脯制备方法加工时间长、营养物质损失较多、难以控制肉脯风味，不适合工业化生产。
况且现有传统的猪肉脯也不具有益气生津的功能。
发明内容
本发明的目的是提供一种风味独特的益气生津猪肉脯及其制备方法。
本发明提供的一种益气生津猪肉脯，由以下重量比的组分制成：猪肉100份、调味料20份、果酱10份、蜂蜜5份、和核心添加剂2份，所述核心添加剂包括质量比5：4：3：2：1：1：1：1：1：1的五味子、白头翁、北豆根、肉桂、蚕沙、小茴香、玄参、土木香、淡豆豉、伸筋草。
其中，所述调味料包括：糖、盐、酱油、白糖、曲酒、味精、五香粉和茴香粉的一
种或几种的混合物。
一种益气生津猪肉脯的制备方法，包括以下步骤：
（1）猪肉糜的制备：将猪肉去骨后，清洗后沥干，将原料肉放入斩拌机内斩成肉糜，并添加调味料、果酱和蜂蜜混匀；
（2）在猪肉糜中加入腌制剂，在20℃以下腌制100h；
（3）向腌制好的猪肉糜中加核心添加剂，搅拌均匀，并置于10℃条件下糅合24h；
（4）装模煮制：将糅合好的猪肉糜装入磨具内，盖好并置于110℃的锅内煮5h；
（5）冷却、切片、植物油抹片；
（6）烤制：将肉片置于150℃下烘烤10h，即得益气生津的猪肉脯。
有益效果：本发明提供的猪肉脯风味独特，口感好。通过核心添加剂中的五味子、白头翁、北豆根、肉桂、蚕沙、小茴香、玄参、土木香、淡豆豉和伸筋草等中药药材，使得本发明制造的猪肉脯具有显著的益气生津的功能，并且本发明的猪肉脯的制备方法简单、成本低、适于工业化生产。
具体实施方式
根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的具体的物料配比、工艺条件及其结果仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。
实施例1
一种益气生津猪肉脯，由以下重量比的组分制成：猪肉100份、调味料20份、果酱10份、蜂蜜5份、和核心添加剂2份，所述核心添加剂包括质量比5：4：3：2：1：1：1：1：1：1的五味子、白头翁、北豆根、肉桂、蚕沙、小茴香、玄参、土木香、淡豆豉、伸筋草。
其中，所述调味料包括：糖、盐、酱油、白糖、曲酒、味精、五香粉和茴香粉的一
种或几种的混合物。
一种益气生津猪肉脯的制备方法，包括以下步骤：
（1）猪肉糜的制备：将猪肉去骨后，清洗后沥干，将原料肉放入斩拌机内斩成肉糜，并添加调味料、果酱和蜂蜜混匀；
（2）在猪肉糜中加入腌制剂，在20℃以下腌制100h；
（3）向腌制好的猪肉糜中加核心添加剂，搅拌均匀，并置于10℃条件下糅合24h；
（4）装模煮制：将糅合好的猪肉糜装入磨具内，盖好并置于110℃的锅内煮5h；
（5）冷却、切片、植物油抹片；
（6）烤制：将肉片置于150℃下烘烤10h，即得益气生津的猪肉脯。
Claims (3)
1.一种益气生津猪肉脯，其特征在于：由以下重量比的组分制成：猪肉100份、调味料20份、果酱10份、蜂蜜5份、和核心添加剂2份，所述核心添加剂包括质量比5：4：3：2：1：1：1：1：1：1的五味子、白头翁、北豆根、肉桂、蚕沙、小茴香、玄参、土木香、淡豆豉、伸筋草。
2.根据权利要求1所述一种益气生津猪肉脯，其特征在于：所述调味料包括：糖、盐、酱油、白糖、曲酒、味精、五香粉和茴香粉的一种或几种的混合物。
3.一种益气生津猪肉脯的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
猪肉糜的制备：将猪肉去骨后，清洗后沥干，将原料肉放入斩拌机内斩成肉糜，并添加调味料、果酱和蜂蜜混匀；
在猪肉糜中加入腌制剂，在20℃以下腌制100h；
向腌制好的猪肉糜中加核心添加剂，搅拌均匀，并置于10℃条件下糅合24h；
装模煮制：将糅合好的猪肉糜装入磨具内，盖好并置于110℃的锅内煮5h；
冷却、切片、植物油抹片；
烤制：将肉片置于150℃下烘烤10h，即得益气生津的猪肉脯。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410319490.1A CN105231174A (zh) | 2014-07-07 | 2014-07-07 | 一种益气生津猪肉脯 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201410319490.1A CN105231174A (zh) | 2014-07-07 | 2014-07-07 | 一种益气生津猪肉脯 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105231174A true CN105231174A (zh) | 2016-01-13 |
Family
ID=55029238
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| CN201410319490.1A Pending CN105231174A (zh) | 2014-07-07 | 2014-07-07 | 一种益气生津猪肉脯 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105231174A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105876657A (zh) * | 2016-05-06 | 2016-08-24 | 漳州科技职业学院 | 一种具有乌龙茶风味的猪肉脯及其制作方法 |
-
2014
- 2014-07-07 CN CN201410319490.1A patent/CN105231174A/zh active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105876657A (zh) * | 2016-05-06 | 2016-08-24 | 漳州科技职业学院 | 一种具有乌龙茶风味的猪肉脯及其制作方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160113 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |