CN105192238A - 冰棍及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提出了一种冰棍及其制备方法，该冰棍的原料包括海藻糖，海藻糖的用量是0.1～0.5重量％。本发明提出的冰棍既能保持新鲜风味，又能满足大众健康饮食的需求；同时，本发明所提出的冰棍产生了奇特的冰沙口感，口味美好。

Description

冰棍及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品领域，具体的，本发明涉及一种冰棍及其制备方法。

背景技术

海藻糖又称漏芦糖、蕈糖等。是一种安全、可靠的天然糖类。海藻糖是由两个葡萄糖分子以1,1-糖苷键构成的非还原性糖，有3种异构体即海藻糖(α，α)、异海藻糖(β，β)和新海藻糖(α，β)。

海藻糖对生物体具有神奇的保护作用，是因为海藻糖在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境条件下可有效地保护蛋白质分子不变性失活，从而维持生命体的生命过程和生物特征。许多对外界恶劣环境表现出非凡抗逆耐受力的物种，都与它们体内存在大量的海藻糖有直接的关系。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖类，均不具备这一功能。这一独特的功能特性，使得海藻糖除了可以作为蛋白质药物、酶、疫苗和其他生物制品的优良活性保护剂以外，还是保持细胞活性、保湿类化妆品的重要成分，更可作为防止食品劣化、保持食品新鲜风味、提升食品品质的独特食品配料，大大拓展了海藻糖作为天然食用甜味糖的功能。

冰棍是以饮用水、食糖等为主要原料，可添加适量食品添加剂，经灭菌、硬化、成型等工艺制成的冷冻饮品。

然而，海藻糖在食品中的应用以及冰棍的原料组成还有待进一步开发。

发明内容

本申请是基于发明人对以下事实和问题的发现和认识作出的：(1)现有冰棍产品中的糖类为蔗糖和葡萄糖，蔗糖和葡糖糖仅有增加冰棍产品甜味的作用而没有其它的生物学功效，效果单一，而且不利于老人和儿童的食用；(2)现有冰棍产品口感一般，市场消费疲软。

本发明旨在至少在一定程度上解决相关技术中的技术问题之一。为此，本发明提出一种冰棍及其制备这种冰棍的方法。本发明提出的冰棍原料中以海藻糖作为主要的甜性物质，海藻糖特有的保护蛋白质分子不变性的特性，使得冰棍产品既能保持新鲜风味，又能满足大众的健康饮食的需求；同时，根据本发明的实施例，发明人惊奇地发现，本发明所提出的冰棍产生了奇特的冰沙口感，口味美好，能够极大地激发大众的购买欲望。

在本发明的第一方面，本发明提出了一种冰棍。根据本发明的实施例，所述冰棍的原料包括海藻糖。根据本发明的实施例，本发明提出的冰棍原料中以海藻糖作为主要的甜性物质，海藻糖特有的保护蛋白质分子不变性的特性，使得冰棍产品既能保持新鲜风味，又能满足大众的健康饮食的需求；同时，发明人惊奇地发现，本发明所提出的冰棍产生了奇特的冰沙口感，口味美好，能够极大地激发大众的购买欲望

根据本发明的实施例，上述冰棍还具有如下附加技术特征至少之一：

根据本发明的实施例，所述冰棍的原料包括0.1～0.5重量％的所述海藻糖。根据本发明的实施例，海藻糖在0.1～0.5重量％的用量范围内，既使得冰棍产品保持了新鲜风味，又满足了大众的健康饮食的需求；同时，产品产生了奇特的冰沙口感，口味美好。

根据本发明的实施例，所述冰棍的原料进一步包括：7～10重量％白砂糖，3～5重量％麦芽糖，3～5重量％葡萄糖，0.3～0.5重量％全脂奶粉，0.1～0.3重量％稳定剂，0.1～0.3重量％香精以及余量的水。根据本发明的实施例，添加上述用量范围内的原料，所得冰棍产品质地均匀，稳定性良好，易于成型，色香味俱全。

根据本发明的实施例，所述冰棍的原料进一步包括：7～10重量％白砂糖，3～5重量％麦芽糖，3～5重量％葡萄糖，2～5重量％牛乳，0.1～0.3重量％稳定剂，0.1～0.3重量％香精以及余量的水。根据本发明的实施例，添加上述用量范围内的原料，所得冰棍产品质地均匀，稳定性良好，易于成型，色香味俱全。

根据本发明的实施例，所述稳定剂为选自明胶、卡拉胶、瓜尔胶、果胶的至少之一。根据本发明的实施例，上述稳定剂使得冰棍产品质地均匀、稳定性良好，易于成型。

根据本发明的实施例，上述比例的海藻糖、白砂糖、麦芽糖、葡萄糖、、全脂奶粉或牛乳、稳定剂、香精的添加，所得冰棍产品质地均匀、稳定性良好，易于成型，进一步地，所得冰棍产品既保持了新鲜风味，又满足了大众的健康饮食的需求，同时产品产生了奇特的冰沙口感，口味美好。

在本发明的第二方面，本发明提出了一种制备上述冰棍的方法。根据本发明的实施例，包括：(1)将原料进行混合，得混合料液；(2)将步骤(1)中所得混合料液进行灭菌、硬化和成型处理，以便获得所述冰棍，其中，所述原料包括：0.1～0.5重量％海藻糖，7～10重量％白砂糖，3～5重量％麦芽糖，3～5重量％葡萄糖，0.3～0.5重量％全脂奶粉或2～5重量％牛乳，0.1～0.3重量％稳定剂，0.1～0.3重量％香精以及余量的水。任选地，所述稳定剂为选自明胶、卡拉胶、瓜尔胶、果胶的至少之一。根据本发明的实施例，本发明所提出的制备所述冰棍的方法具有与所述冰棍相同的优点和效果，通过本发明所提方法制备的冰棍既保持了新鲜风味，又满足了大众的健康饮食的需求，同时，冰棍的产生了奇特的冰沙口感，口味美好。

根据本发明的实施例，上述制备方法还具有如下附加技术特征至少之一：根据本发明的实施例，所述混合是在40～50摄氏度的条件下进行的。根据本发明的实施例，在上述温度下，冰棍原料易于溶解混匀，且营养物质成分不会变性，所得冰棍产品质地均匀、口味美好。

根据本发明的实施例，在步骤(2)中，所述灭菌处理是在80～87摄氏度下进行5～10分钟。根据本发明的实施例，发明人发现，经过上述过程的灭菌，保证了产品的安全性。

具体实施方式

下面详细描述本发明的实施例。下面描述的实施例是示例性的，仅用于解释本发明，而不能理解为对本发明的限制。

本发明是基于发明人的下列发现而完成的：

(1)现有冰棍产品中的糖类为蔗糖和葡萄糖，蔗糖和葡糖糖仅有增加冰棍产品甜味的作用而没有其它的生物学功效，效果单一，而且不利于老人和儿童的食用；(2)现有冰棍产品口感一般，市场消费疲软。针对现有问题，发明人提出了一种冰棍及其制备方法，本发明所提出的冰棍以海藻糖为甜性物质，冰棍既保持了新鲜风味，又满足了大众的健康饮食的需求，同时冰棍产生了奇特的冰沙口感，口味美好。

以海藻糖作为原料的冰棍

在本发明的第一方面，本发明提出了一种冰棍。根据本发明的实施例，所述冰棍的原料包括海藻糖，所述海藻糖的用量是0.1～0.5重量％。根据本发明的实施例，本发明提出的冰棍原料中以海藻糖作为主要的甜性物质，海藻糖特有的保护蛋白质分子不变性的特性，使得冰棍产品既能保持新鲜风味，又能满足大众的健康饮食的需求；同时，发明人惊奇地发现，本发明所提出的冰棍的晶体结构被改善，产品产生了奇特的冰沙口感，口味美好，能够极大地激发大众的购买欲望。发明人还惊奇的发现，如果海藻糖的含量过低，低于0.1重量％，则冰棍产品的甜味欠缺，没有冰沙口感，且添加的海藻糖不足以起到保持产品新鲜风味和满足大众健康饮食的需求；如果海澡糖的含量过高，高于0.5重量％，则冰棍产品甜味过重，且口感过于沙化，不易于被大众接受。根据本发明的实施例，海藻糖在0.1～0.5重量％的用量范围内，既使得冰棍产品保持了新鲜风味，又满足了大众的健康饮食的需求；同时，产品产生了奇特的冰沙口感，口味美好。

根据本发明的实施例，所述冰棍的原料进一步包括：7～10重量％白砂糖，3～5重量％麦芽糖，3～5重量％葡萄糖，2～5重量％牛乳或0.3～0.5重量％全脂奶粉，0.1～0.重量香精以及余量的水。根据本发明的实施例，原料麦芽糖和葡萄糖来自麦芽糖浆和果葡萄糖浆，麦芽糖浆和果葡萄糖浆中麦芽糖和葡萄糖的纯度≥99％,在本发明实施例中，发明人在原料中以麦芽糖浆和果葡萄糖浆的含量表示麦芽糖和葡萄糖的含量。白砂糖、麦芽糖和葡萄糖的用量配合海藻糖的加入，可进一步提高冰棍的口感，有助于降低溶液的冰点，从而有助于控制温度和硬度的关系；稳定剂的加入可提高产品混合料液的粘度，提高抗融化性和保藏稳定性，改善产品的形体和组织结构；香精和色素的添加可以改善产品的色泽使其与风味相匹配，并且提高其风味。根据本发明的实施例，添加上述用量范围内的原料，所得冰棍产品质地均匀，稳定性良好，易于成型，色香味俱全。

根据本发明的实施例，所述稳定剂为选自明胶、卡拉胶、瓜尔胶、果胶的至少之一。上述稳定剂具有口中融化、口感美好和增稠的作用。根据本发明的实施例，选择上述稳定剂，所得冰棍产品质地均匀、稳定性良好，易于成型。

根据本发明的实施例，上述比例的海藻糖、白砂糖、麦芽糖、葡萄糖、全脂奶粉或牛乳、稳定剂、香精的添加，所得冰棍产品质地均匀、稳定性良好，易于成型，进一步地，所得冰棍产品既保持了新鲜风味，又满足了大众的健康饮食的需求，同时产品产生了奇特的冰沙口感，口味美好。

制备冰棍的方法

在本发明的第二方面，本发明提出了一种制备上述以海藻糖作为原料的冰棍的方法。根据本发明的实施例，包括：(1)将原料进行混合，得混合料液；(2)将步骤(1)中所得混合料液进行灭菌、硬化和成型处理，以便获得所述冰棍，其中，原料包括：0.1～0.5重量％海藻糖，7～10重量％白砂糖，3～5重量％麦芽糖，3～5重量％葡萄糖，0.3～0.5重量％全脂奶粉或2～5重量％牛乳，0.1～0.3重量％稳定剂，0.1～0.3重量％香精以及余量的水。任选地，所述稳定剂为选自明胶、卡拉胶、瓜尔胶、果胶的至少之一。上述的硬化和成型处理采用将混合料液冷却至0～4℃之后罐装和速冻、脱模处理进行的，速冻盐水温度不大于-30℃，脱模水温度不小于10℃。根据本发明的实施例，本发明所提出的制备上述冰棍的方法具有与上述冰棍相同的优点和效果，通过本发明所提方法制备的冰棍既保持了新鲜风味，又满足了大众的健康饮食的需求，同时产品产生了奇特的冰沙口感，口味美好。

根据本发明的实施例，原料混合是在40～50摄氏度的条件下进行的。根据本发明的实施例，在上述温度下，冰棍原料易于溶解混匀，且营养物质成分不会变性，所得冰棍产品质地均匀、口味美好。

根据本发明的实施例，在步骤(2)中，所述灭菌处理是在80～87摄氏度下进行5～10分钟。根据本发明的实施例，上述条件下的杀菌处理的目的是有效杀死治病菌，既不破坏产品的营养成分，又保证了产品的安全性。

下面将结合实施例对本发明的方案进行解释。本领域技术人员将会理解，下面的实施例仅用于说明本发明，而不应视为限定本发明的范围。实施例中未注明具体技术或条件的，按照本领域内的文献所描述的技术或条件或者按照产品说明书进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市购获得的常规产品。

实施例1

1、原料：0.1重量％海藻糖，7重量％白砂糖，3重量％麦芽糖浆，3重量％果葡萄糖浆，0.3重量％全脂奶粉，0.1重量％稳定剂，0.1重量％香精，以及余量的水。

2、制备方法

(1)混合原料

依据配方准确称取各原料，并依据混料机等相关设备的操作规程和相关参数标准，将原料在混料机中混合均匀，混合温度40℃；

(2)定容

采用定容罐(缓冲罐)定容：根据实施例1中的原料量，加水定容至目标值，搅拌均匀，旋转定容；

(3)过滤

执行双联过滤器的操作规程和过滤参数标准；

过滤器本身(过滤轮毂)的孔径小于1.5mm(含1.5mm)时，可不加装滤网；过滤器本身(过滤轮毂)的孔径在1.5mm以上的，需要加装滤网，滤网的目数要求在40目以上；

(4)杀菌

巴氏杀菌系统：温度为85℃，5分钟；

(5)冷却

将步骤(4)所得料液冷却至0～4℃；

(6)灌装

将步骤(5)所得料液料液进行感官自检，合格后方可进行罐装；

料液凝冻机闭气，出料温度：≤-2℃。

(7)速冻、脱模

盐水温度≤-30℃，确保冰棍产品冻结坚实，可根据实际调整盐水温度。

脱模水温度≥10℃，确保冰棍产品能顺利脱模，且无明显融化现象，可根据实际调整水温。

实施例2

1、原料：0.2重量％海藻糖，9重量％白砂糖，4重量％麦芽糖浆，4重量％果葡萄糖浆，0.3重量％全脂奶粉，0.2重量％稳定剂，0.2重量％香精以及余量的水。

2、制备方法

(1)混合原料

依据配方准确称取各原料，并依据混料机等相关设备的操作规程和相关参数标准，将原料在混料机中混合均匀，混合温度45℃；

(2)定容

采用定容罐(缓冲罐)定容：根据实施例2中的原料量，加水定容至目标值，搅拌均匀，旋转定容；

(3)过滤

执行双联过滤器的操作规程和过滤参数标准；

过滤器本身(过滤轮毂)的孔径小于1.5mm(含1.5mm)时，可不加装滤网；过滤器本身(过滤轮毂)的孔径在1.5mm以上的，需要加装滤网，滤网的目数要求在40目以上；

(4)杀菌

巴氏杀菌系统：温度为80℃，8分钟；

(5)冷却

将步骤(4)所得料液冷却至0～4℃；

(6)灌装

将步骤(5)所得料液料液进行感官自检，合格后方可进行罐装；

料液凝冻机闭气，出料温度：≤-2℃。

(7)速冻、脱模

盐水温度≤-30℃，确保冰棍产品冻结坚实，可根据实际调整盐水温度。

脱模水温度≥10℃，确保冰棍产品能顺利脱模，且无明显融化现象，可根据实际调整水温。

实施例3

1、原料：0.3重量％海藻糖，8重量％白砂糖，4重量％麦芽糖浆，4重量％果葡萄糖浆，2重量％牛乳，0.2重量％稳定剂，0.2重量％香精，以及余量的水。

2、制备方法

(1)混合原料

依据配方准确称取各原料，并依据混料机等相关设备的操作规程和相关参数标准，将原料在混料机中混合均匀，混合温度50℃；

(2)定容

采用定容罐(缓冲罐)定容：根据实施例3中的原料量，加水定容至目标值，搅拌均匀，旋转定容；

(3)过滤

执行双联过滤器的操作规程和过滤参数标准；

过滤器本身(过滤轮毂)的孔径小于1.5mm(含1.5mm)时，可不加装滤网；过滤器本身(过滤轮毂)的孔径在1.5mm以上的，需要加装滤网，滤网的目数要求在40目以上；

(4)杀菌

巴氏杀菌系统：温度为83℃，10分钟；

(5)冷却

将步骤(4)所得料液冷却至0～4℃；

(6)灌装

将步骤(5)所得料液料液进行感官自检，合格后方可进行罐装；

料液凝冻机闭气，出料温度：≤-2℃。

(7)速冻、脱模

盐水温度≤-30℃，确保冰棍产品冻结坚实，可根据实际调整盐水温度。

脱模水温度≥10℃，确保冰棍产品能顺利脱模，且无明显融化现象，可根据实际调整水温。

实施例4

1、原料：10重量％白砂糖，5重量％麦芽糖浆，5重量％果葡萄糖浆，5重量％牛乳，0.3重量％稳定剂，0.5重量％海藻糖，0.3重量％香精以及余量的水。

2、制备方法

(1)混合原料

依据配方准确称取各原料，并依据混料机等相关设备的操作规程和相关参数标准，将原料在混料机中混合均匀，混合温度46℃；

(2)定容

采用定容罐(缓冲罐)定容：根据实施例4中的原料量，加水定容至目标值，搅拌均匀，旋转定容；

(3)过滤

执行双联过滤器的操作规程和过滤参数标准；

过滤器本身(过滤轮毂)的孔径小于1.5mm(含1.5mm)时，可不加装滤网；过滤器本身(过滤轮毂)的孔径在1.5mm以上的，需要加装滤网，滤网的目数要求在40目以上；

(4)杀菌

巴氏杀菌系统：温度为87℃，7分钟；

(5)冷却

将步骤(4)所得料液冷却至0～4℃；

(6)灌装

将步骤(5)所得料液料液进行感官自检，合格后方可进行罐装；

料液凝冻机闭气，出料温度：≤-2℃。

(7)速冻、脱模

盐水温度≤-30℃，确保冰棍产品冻结坚实，可根据实际调整盐水温度。

脱模水温度≥10℃，确保冰棍产品能顺利脱模，且无明显融化现象，可根据实际调整水温。

对比实施例1

1、原料：7重量％白砂糖，3重量％麦芽糖浆，3重量％果葡萄糖浆，0.3重量％全脂奶粉，0.1重量％稳定剂，0.1重量％香精以及余量的水。

2、制备方法

(1)混合原料

依据配方准确称取各原料，并依据混料机等相关设备的操作规程和相关参数标准，将原料在混料机中混合均匀，混合温度40℃；

(2)定容

采用定容罐(缓冲罐)定容：根据对比实施例1中的原料量，加水定容至目标值，搅拌均匀，旋转定容；

(3)过滤

执行双联过滤器的操作规程和过滤参数标准；

过滤器本身(过滤轮毂)的孔径小于1.5mm(含1.5mm)时，可不加装滤网；过滤器本身(过滤轮毂)的孔径在1.5mm以上的，需要加装滤网，滤网的目数要求在40目以上；

(4)杀菌

巴氏杀菌系统：温度为87℃，8分钟；

(5)冷却

将步骤(4)所得料液冷却至0～4℃；

(6)灌装

将步骤(5)所得料液料液进行感官自检，合格后方可进行罐装；

料液凝冻机闭气，出料温度：≤-2℃。

(7)速冻、脱模

盐水温度≤-30℃，确保冰棍产品冻结坚实，可根据实际调整盐水温度。

脱模水温度≥10℃，确保冰棍产品能顺利脱模，且无明显融化现象，可根据实际调整水温。

对比实施例2

1、原料：9重量％白砂糖，4重量％麦芽糖浆，4重量％果葡萄糖浆，4重量％牛乳，0.2重量％稳定剂，0.2重量％香精以及余量的水。

2、制备方法

(1)混合原料

依据配方准确称取各原料，并依据混料机等相关设备的操作规程和相关参数标准，将原料在混料机中混合均匀，混合温度45℃；

(2)定容

采用定容罐(缓冲罐)定容：根据对比实施例2中的原料量，加水定容至目标值，搅拌均匀，旋转定容；

(3)过滤

执行双联过滤器的操作规程和过滤参数标准；

过滤器本身(过滤轮毂)的孔径小于1.5mm(含1.5mm)时，可不加装滤网；过滤器本身(过滤轮毂)的孔径在1.5mm以上的，需要加装滤网，滤网的目数要求在40目以上；

(4)杀菌

巴氏杀菌系统：温度为85℃，10分钟；

(5)冷却

将步骤(4)所得料液冷却至0～4℃；

(6)灌装

将步骤(5)所得料液料液进行感官自检，合格后方可进行罐装；

料液凝冻机闭气，出料温度：≤-2℃。

(7)速冻、脱模

盐水温度≤-30℃，确保冰棍产品冻结坚实，可根据实际调整盐水温度。

脱模水温度≥10℃，确保冰棍产品能顺利脱模，且无明显融化现象，可根据实际调整水温。

对比实施例3

1、原料：9重量％白砂糖，4重量％麦芽糖浆，4重量％果葡萄糖浆，0.3重量％全脂奶粉，0.2重量％稳定剂，0.05重量％海藻糖，0.05重量％香精以及补水100％。

2、制备方法

(1)混合原料

依据配方准确称取各原料，并依据混料机等相关设备的操作规程和相关参数标准，将原料在混料机中混合均匀，混合温度是50℃；

(2)定容

采用定容罐(缓冲罐)定容：根据对比实施例3中的原料量，加水定容至目标值，搅拌均匀，旋转定容；

(3)过滤

执行双联过滤器的操作规程和过滤参数标准；

过滤器本身(过滤轮毂)的孔径小于1.5mm(含1.5mm)时，可不加装滤网；过滤器本身(过滤轮毂)的孔径在1.5mm以上的，需要加装滤网，滤网的目数要求在40目以上；

(4)杀菌

巴氏杀菌系统：温度为83℃，5分钟；

(5)冷却

将步骤(4)所得料液冷却至0～4℃；

(6)灌装

将步骤(5)所得料液料液进行感官自检，合格后方可进行罐装；

料液凝冻机闭气，出料温度：≤-2℃。

(7)速冻、脱模

盐水温度≤-30℃，确保冰棍产品冻结坚实，可根据实际调整盐水温度。

脱模水温度≥10℃，确保冰棍产品能顺利脱模，且无明显融化现象，可根据实际调整水温。

对比实施例4

1、原料：9重量％白砂糖，4重量％麦芽糖浆，4重量％果葡萄糖浆，4重量％牛乳，0.2重量％稳定剂，0.6重量％海藻糖，0.2重量％香精以及余量的水。

2、制备方法

(1)混合原料

依据配方准确称取各原料，并依据混料机等相关设备的操作规程和相关参数标准，将原料在混料机中混合均匀，混合温度46℃；

(2)定容

采用定容罐(缓冲罐)定容：根据对比实施例4中的原料量，加水定容至目标值，搅拌均匀，旋转定容；

(3)过滤

执行双联过滤器的操作规程和过滤参数标准；

过滤器本身(过滤轮毂)的孔径小于1.5mm(含1.5mm)时，可不加装滤网；过滤器本身(过滤轮毂)的孔径在1.5mm以上的，需要加装滤网，滤网的目数要求在40目以上；

(4)杀菌

巴氏杀菌系统：温度为84℃，7分钟；

(5)冷却

将步骤(4)所得料液冷却至0～4℃；

(6)灌装

将步骤(5)所得料液料液进行感官自检，合格后方可进行罐装；

料液凝冻机闭气，出料温度：≤-2℃。

(7)速冻、脱模

盐水温度≤-30℃，确保冰棍产品冻结坚实，可根据实际调整盐水温度。

脱模水温度≥10℃，确保冰棍产品能顺利脱模，且无明显融化现象，可根据实际调整水温。

为了方便对比分析，将实施例1～4和对比实施例1～4中所用原料列于表1中，

表1

同时为了方便对比分析，将实施例1～4和对比实施例1～4的制备条件列于表2中，

表2

实施例5冰棍产品口感测评

1、测评方法和指标

抽取30人次进行感官品评，分值1-5分，分值越高，口感越好，取其平均值。

2、测评结果如表3所示

表3

由表1～3可以看出，在冰棍产品中加入0.1％～0.5％的海藻糖，可以明显提高冰棍的口感，实施例1～4中冰棍产品冰沙口感美好，对比实施例1～3中产品冰沙口感不明显，口感一般，对比实施例4中的产品甜味过重，口感过于沙化，口感不好。

综上可以得出，本发明所提出的冰棍产品中，原料中引入0.1％～0.5％的海藻糖，使得冰棍产品保持了新鲜风味，又满足了大众的健康饮食的需求；同时，产品产生了奇特的冰沙口感，口味显著提高。

在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“一些实施例”、“示例”、“具体示例”、或“一些示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不必须针对的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。此外，在不相互矛盾的情况下，本领域的技术人员可以将本说明书中描述的不同实施例或示例以及不同实施例或示例的特征进行结合和组合。

尽管上面已经示出和描述了本发明的实施例，可以理解的是，上述实施例是示例性的，不能理解为对本发明的限制，本领域的普通技术人员在本发明的范围内可以对上述实施例进行变化、修改、替换和变型。

Claims (8)

1.一种冰棍，其特征在于，所述冰棍的原料包括海藻糖。

2.根据权利要求1所述的冰棍，其特征在于，所述冰棍的原料包括0.1～0.5重量％的所述海藻糖。

3.根据权利要求2所述的冰棍，其特征在于，所述冰棍的原料进一步包括：

7～10重量％白砂糖，

3～5重量％麦芽糖，

3～5重量％葡萄糖，

0.3～0.5重量％全脂奶粉，

0.1～0.3重量％稳定剂，

0.1～0.3重量％香精，

以及余量的水。

4.根据权利要求2所述的冰棍，其特征在于，所述冰棍的原料进一步包括：

7～10重量％白砂糖，

3～5重量％麦芽糖，

3～5重量％葡萄糖，

2～5重量％牛乳，

0.1～0.3重量％稳定剂，

0.1～0.3重量％香精，

以及余量的水。

5.根据权利要求3或4所述的冰棍，其特征在于，所述稳定剂为选自明胶、卡拉胶、瓜尔胶、果胶的至少之一。

6.一种制备权利要求1所述的冰棍的方法，其特征在于，包括：

(1)将原料进行混合，得混合料液；

(2)将步骤(1)中所得混合料液进行灭菌、硬化和成型处理，以便获得所述冰棍，其中，所述原料包括：

0.1～0.5重量％所述海藻糖，

7～10重量％白砂糖，

3～5重量％麦芽糖，

3～5重量％葡萄糖，

0.3～0.5重量％全脂奶粉或2～5重量％牛乳，

0.1～0.3重量％稳定剂，

0.1～0.3重量％香精，以及余量的水，

任选地，所述稳定剂为选自明胶、卡拉胶、瓜尔胶、果胶的至少之一。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，在步骤(1)中，所述混合是在40～50摄氏度的条件下进行的。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，在步骤(2)中，

所述灭菌处理是在80～87摄氏度下进行5～10分钟。