CN105166261A - 一种蜜汁山药片的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种蜜汁山药片的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用的配方是山药8kg，麦芽糖稀450g，红糖600g，菱角粉120g，芝麻30g，牡丹皮25g，玉米油600g，其制作工艺流程为选料→漂洗→油炸→配料→熬制。有益效果：本发明产品色泽金黄，口感酥脆、香糯，具有山药特有的风味；本产品富含膳食纤维，有利于保护胃粘膜、帮助消化，还具有滋阴养肺、降低血压、血糖的功效，是一种集美味和营养于一体的居家旅游必备美食。

Description

一种蜜汁山药片的制作方法

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种蜜汁山药片的制作方法。

背景技术

山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等感化，能改善冠状动脉及微轮回血流，可治疗慢性气管炎、冠芥蒂、心绞痛等。铁棍山药具有补气润肺的功用，既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。春季天气较枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。

山药通常鲜食，生长周期短，不易储藏，用于加工成蜜汁山药片可实现对山药原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。

发明内容

本发明的目的是解决山药生长周期短问题，提供一种蜜汁山药片的制作方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种蜜汁山药片的制作方法，其特征在于：采用的配方是山药8kg，麦芽糖稀450g，红糖600g，菱角粉120g，芝麻30g，牡丹皮25g，玉米油600g，其制作工艺流程为选料→漂洗→油炸→配料→熬制，具体操作步骤为：

（1）漂洗：将山药刷洗干净，控净水，用刀切成0.5cm厚的薄片，放在笼子内，再放到通风的地方吹去一部分水分，成半干备用；

（2）油炸：锅内放入油，烧到七成热时，将山药放入油中炸2-4min，待山药片浮出油面，呈金黄色、发脆时捞出，控净油，放盘内备用；

（3）配料、熬制：把锅刷洗干净放火上，锅内加水、麦芽糖稀、红糖、牡丹皮，用微火慢慢熬，待糖汁发粘时，将油炸好的山药片倒入糖汁中搅拌均匀，见糖汁均匀地挂到薯片上，即可出锅倒入盘内，撒上菱角粉和芝麻即可食用。

有益效果：本发明产品色泽金黄，口感酥脆、香糯，具有山药特有的风味；本产品富含膳食纤维，有利于保护胃粘膜、帮助消化，还具有滋阴养肺、降低血压、血糖的功效，是一种集美味和营养于一体的居家旅游必备美食。

具体实施方式

实施例1：

一种蜜汁山药片的制作方法，具体操作步骤为：

（1）漂洗：将山药、芋头刷洗干净，控净水，用刀切成0.3cm厚的薄片，放在笼子内，再放到通风的地方吹去一部分水分，成半干备用；

（2）油炸：锅内放入油，烧到八成热时，将薄片放入油中炸3-5min，待薄片浮出油面，呈金黄色、发脆时捞出，控净油，放盘内备用；

（3）配料、熬制：把锅刷洗干净放火上，锅内加水、糖稀、麦芽糖、丁香、番茄酱，用微火慢慢熬，待糖汁发粘时，将油炸好的薄片倒入糖汁中搅拌均匀，见糖汁均匀地挂到薯片上，即可出锅倒入盘内，撒上青、红丝、松仁粒即可食用。

实施例2：

一种蜜汁山药片的制作方法，具体操作步骤为：

（1）漂洗：将山药、菊芋、芋艿刷洗干净，控净水，用刀切成0.3cm厚的细丝，放在笼子内，再放到通风的地方吹去一部分水分，成半干，裹上一层玉米淀粉备用；

（2）油炸：锅内放入芝麻油，烧到九成热时，将原料放入油中炸40s，待原料浮出油面，呈金黄色、发脆时捞出，控净油，放盘内备用；

（3）配料、熬制：把锅刷洗干净放火上，锅内加水、糖稀、红糖、甘草、柠檬浓缩汁、桂花，用微火慢慢熬，待糖汁发粘时，将油炸好的原料倒入糖汁中搅拌均匀，见糖汁均匀地挂到薯片上，即可出锅倒入盘内，撒上青、红丝、芝麻粒即可食用。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种蜜汁山药片的制作方法，其特征在于：采用的配方是山药8kg，麦芽糖稀450g，红糖600g，菱角粉120g，芝麻30g，牡丹皮25g，玉米油600g，其制作工艺流程为选料→漂洗→油炸→配料→熬制，具体操作步骤为：

（1）漂洗：将山药刷洗干净，控净水，用刀切成0.5cm厚的薄片，放在笼子内，再放到通风的地方吹去一部分水分，成半干备用；

（2）油炸：锅内放入油，烧到七成热时，将山药放入油中炸2-4min，待山药片浮出油面，呈金黄色、发脆时捞出，控净油，放盘内备用；

（3）配料、熬制：把锅刷洗干净放火上，锅内加水、麦芽糖稀、红糖、牡丹皮，用微火慢慢熬，待糖汁发粘时，将油炸好的山药片倒入糖汁中搅拌均匀，见糖汁均匀地挂到薯片上，即可出锅倒入盘内，撒上菱角粉和芝麻即可食用。