CN105145809A - 一种板栗储藏保鲜的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种板栗储藏保鲜的方法，包括：仓库管理、采收入库、储前处理、储藏管理几个步骤。本发明相比现有技术具有以下优点：操作简单，储存成本较低，使用麻袋包装可以保证通风透气，浸透水份，在储藏管理中保证一定的温度和湿度，并且方便搬运管理，对新入库的板栗进行1-MCP进行熏蒸处理，可以减缓板栗氧化，抑制氧化酶的活性，降低了板栗的褐化程度，在储藏后期对板栗淋水中添加表没食子儿茶素没食子酸酯，对细菌和虫害有显著的防治作用，可以提高板栗的保鲜效果。
Description
技术领域
本发明属于食品储藏技术领域，具体涉及一种板栗储藏保鲜的方法。
背景技术
板栗营养丰富，维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面，有钾、锌、铁等，虽然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍。
板栗贮藏难是影响板栗销售的最大问题，正常情况下，板栗保存时间最多只能保持3个月，板栗贮藏损失要达到10%-20%之间，而且板栗储藏时间长了容易生虫，简单的储藏无法预防和抑制虫害，容易造成很大的经济损失。
发明内容
本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种板栗储藏保鲜的办法。
本发明是通过以下技术方案实现的：一种板栗储藏保鲜的方法，包括以下步骤：
（1）仓库管理：仓库中两侧设有多个风机，启动风机可形成对流风使仓库降温，仓库内设有10-12个温湿度探头，仓库内设有多个规格为3*2米，载重1吨的货架，相邻货架间保持1米距离，货架与风机出风口之间保留3米的距离；
（2）采收入库：采用拾栗法采收成熟的板栗，对采收的板栗进行挑选、分级、包装和入库，把霉烂、褐变、变质的板栗剔除，用20-40公斤/包的麻袋包装，在货架上按井字型堆码；
（3）储前处理：将仓库密封，对新入库的板栗用浓度为0.5μL*L-1的1-MCP进行熏蒸8h，熏蒸温度保持为4-6℃；
（4）储藏管理：熏蒸后的板栗每隔3天对堆放的板栗均匀淋水，使仓库内湿度保持在80%-90%，调节风机的工作时间，将仓库温度控制在-2℃-0℃之间。
作为对上述方案的进一步改进，所述储藏管理中，淋水要细致，全面，不留死角。
作为对上述方案的进一步改进，在三个月后，每个月月中和月末淋水中添加表没食子儿茶素没食子酸酯，添加比例为1000:1-5份。
作为对上述方案的进一步改进，所述风机在夏天每隔两小时开机一次，每次开机2小时；在冬天每隔四小时开机一次，每次开机2小时，风机的开启时间可根据温湿度探头所测温度进行调整。
表没食子儿茶素没食子酸酯是茶多酚中最有效的活性成分，属于儿茶素。EGCG具有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗动脉硬化、抗血栓形成、抗血管增生、抗炎以及抗肿瘤作用。
本发明相比现有技术具有以下优点：操作简单，储存成本较低，使用麻袋包装可以保证通风透气，浸透水份，在储藏管理中保证一定的温度和湿度，并且方便搬运管理，对新入库的板栗进行1-MCP进行熏蒸处理，可以减缓板栗氧化，抑制氧化酶的活性，降低了板栗的褐化程度，在储藏后期对板栗淋水中添加表没食子儿茶素没食子酸酯，对细菌和虫害有显著的防治作用，可以提高板栗的保鲜效果。
具体实施方式
实施实例
一种板栗储藏保鲜的方法，包括以下步骤：
（1）仓库管理：仓库中两侧设有多个风机，启动风机可形成对流风使仓库降温，仓库内设有12个温湿度探头，仓库内设有多个规格为3*2米，载重1吨的货架，相邻货架间保持1米距离，货架与风机出风口之间保留3米的距离；
（2）采收入库：采用拾栗法采收成熟的板栗，对采收的板栗进行挑选、分级、包装和入库，把霉烂、褐变、变质的板栗剔除，用25公斤/包的麻袋包装，在货架上按井字型堆码；
（3）储前处理：将仓库密封，对新入库的板栗用浓度为0.5μL*L-1的1-MCP进行熏蒸8h，熏蒸温度保持为4℃；
（4）储藏管理：熏蒸后的板栗每隔3天对堆放的板栗均匀淋水，使仓库内湿度保持在80%-90%，调节风机的工作时间，将仓库温度控制在-2℃-0℃之间。
特别的，所述储藏管理中，淋水要细致，全面，不留死角。
特别的，在三个月后，每个月月中和月末淋水中添加表没食子儿茶素没食子酸酯，添加比例为1000:1份，后期可按月增量，直到1000:5份。
特别的，所述风机在夏天每隔两小时开机一次，每次开机2小时；在冬天每隔四小时开机一次，每次开机2小时，风机的开启时间可根据温湿度探头所测温度进行调整。
通过实施本发明可增加板栗的保鲜时间，降低损耗率，降低褐变率，提高保鲜质量，增加其经济性，同时对节能环保也有很大好处。具体可见表1：
| 项目 | 保存时间（个月） | 损耗率（%） | 褐变率（个数比） |
| 按普通方法储藏 | 3 | 10-20 | 2.6 |
| 按本发明储藏 | 8 | <5 | 0.7 |
表1
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，本方法适用板栗的保鲜技术，同时可延伸至其他果蔬农产品的贮藏保鲜，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种板栗储藏保鲜的方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）仓库管理：仓库中两侧设有多个风机，启动风机可形成对流风使仓库降温，仓库内设有10-12个温湿度探头，仓库内设有多个规格为3*2米，载重1吨的货架，相邻货架间保持1米距离，货架与风机出风口之间保留3米的距离；
（2）采收入库：采用拾栗法采收成熟的板栗，对采收的板栗进行挑选、分级、包装和入库，把霉烂、褐变、变质的板栗剔除，用20-40公斤/包的麻袋包装，在货架上按井字型堆码；
（3）储前处理：将仓库密封，对新入库的板栗用浓度为0.5μL*L-1的1-MCP进行熏蒸8h，熏蒸温度保持为4-6℃；
（4）储藏管理：熏蒸后的板栗每隔3天对堆放的板栗均匀淋水，使仓库内湿度保持在80%-90%，调节风机的工作时间，将仓库温度控制在-2℃-0℃之间。
2.如权利要求1所述一种板栗储藏保鲜的方法，其特征在于，所述储藏管理中，淋水要细致，全面，不留死角。
3.如权利要求1所述一种板栗储藏保鲜的方法，其特征在于，在三个月后，每个月月中和月末淋水中添加表没食子儿茶素没食子酸酯粉末，添加比例为1000:1-5份。
4.如权利要求1所述一种板栗储藏保鲜的方法，其特征在于，所述风机在夏天每隔两小时开机一次，每次开机2小时；在冬天每隔四小时开机一次，每次开机2小时，风机的开启时间可根据温湿度探头所测温度进行调整。
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Publications (1)
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|---|---|
| CN105145809A true CN105145809A (zh) | 2015-12-16 |
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|---|---|
| CN (1) | CN105145809A (zh) |
Cited By (4)
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| CN106174336A (zh) * | 2016-07-12 | 2016-12-07 | 华南理工大学 | 一种热加工改善板栗仁抗氧化品质的方法 |
| CN106306010A (zh) * | 2016-08-19 | 2017-01-11 | 金寨县万紫千红农业科技开发有限公司 | 利用天然坑道储藏板栗的方法 |
| CN107509801A (zh) * | 2017-09-08 | 2017-12-26 | 安徽省阜阳永祥良种服务有限责任公司 | 一种甘薯的储藏保鲜方法 |
| CN115868533A (zh) * | 2023-02-16 | 2023-03-31 | 迁西县盛益隆食品有限公司 | 板栗仁冷冻冷藏保鲜方法 |
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|---|---|---|---|---|
| CN1398528A (zh) * | 2002-09-04 | 2003-02-26 | 浙江省农业科学院 | 板栗贮藏保鲜工艺 |
| CN104366657A (zh) * | 2014-11-03 | 2015-02-25 | 杜宏彬 | 一种板栗种子保活和保鲜相结合贮藏的方法 |
| CN104430841A (zh) * | 2014-12-30 | 2015-03-25 | 河北科技师范学院 | 一种板栗机械冷库调湿贮藏保鲜方法 |
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2015
- 2015-07-21 CN CN201510429262.4A patent/CN105145809A/zh active Pending
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