CN105142419A - 具有长效清新感的咀嚼胶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及在咀嚼期间赋予长效清凉感觉的咀嚼胶。所述咀嚼胶包含两种相互分离的成分的清新协同组合：固体颗粒物形式的清凉矫味剂和清凉混合物。本发明还涉及获得所述咀嚼胶的方法。

Description

具有长效清新感的咀嚼胶及其制备方法

本发明涉及在咀嚼期间赋予长效清凉感觉的咀嚼胶。

现有技术

食用咀嚼胶的主要原因之一是期望清凉感觉。这可以由薄荷醇天然地提供，然而，薄荷醇具有强薄荷香味和苦涩味。由于这一原因，已经研发了属于如下指定家族的特定矫味剂(称作清凉剂或凉爽剂)以增加清凉感觉的强度。

羧酰胺的混合物

已经发现，一些羧酰胺增加清凉感觉，例如当以不同百分比(US5009893和US5698181)与薄荷醇混合时或在如EP1003383B2中报道的含水果矫味剂的矫味组合物中时。

喷雾干燥形式的羧酰胺与醋酸薄荷酯的混合物(US6497859)和含薄荷醇和/或薄荷酯的混合物也是已知的(WO2010-096542、US2007-0221236、US2007-077331)。

总体教导是使用具有羧酰胺与清凉混合物中其它成分之间的精确平衡的混合物，以便使得清凉效应最大化和使得不期望的方面如苦涩味和烧灼感最小化。

EP1935252描述了涂敷木糖醇的咀嚼胶中的清凉剂，其中木糖醇由于使用清凉剂而减少。可以将清凉剂彼此混合和任选地包囊混合物。非专属地引用包囊方法和材料。

琥珀酸单薄荷酯和其它薄荷酯

US5725865和US5843466公开了含有特定薄荷酯的组合物：琥珀酸单薄荷酯(CAS77341-67-4)。列出的组合物包括咀嚼胶。可以将琥珀酸单薄荷酯与溶剂、特别是极性溶剂如醇和丙二醇、矫味剂或其它清凉剂混合。鉴于宽范围的应用领域，剂量必然是非专属的(0.001-1％)。

固体颗粒物形式的清凉矫味剂

WO2011/159935和EP2124601公开了固体颗粒物形式的清凉矫味剂，这两篇文献涉及一起包囊的不同类型的清凉剂的混合物。

WO2011/159935公开了多种不同清凉剂的混合物。例如。将薄荷醇与琥珀酸薄荷酯、异胡薄荷醇和薄荷烷二醇混合。该混合物可以转而在多种材料和方法中包囊。

EP2124601示例了填充和涂敷的咀嚼胶，其中填充物由颗粒物组成。所述颗粒物由具有980-1900μm尺寸的颗粒组成，包含木糖醇连同薄荷醇矫味剂和清凉剂如琥珀酸薄荷酯、乳酸盐/酯或羧酰胺。该颗粒提供了快速的清新感释放和嘎吱感觉。

因此，通用教导是混合不同类型的清凉剂，包括属于不同化合物类别的那些(例如酯和酰胺)，以达到期望的效果。

包含阿司帕坦的固体颗粒物

用于缓慢释放甜味剂、例如阿司帕坦的固体颗粒物形式的组合物是已知的。它们通过在热温度下将阿司帕坦与熔化的聚合物和增塑剂掺和而获得。使混合物放置冷却，在稍后阶段降低至期望的粒度。例如，EP229000、US4740376和EP273009中使用了该方法，所述文献中示例了在不同等级的聚醋酸乙烯酯中的用于缓慢释放甜味剂的组合物。还非专属地引述了矫味剂、包括精油的包囊。

WO2006/127065和WO2006/127074非专属地示例了多种包囊可能性和组合。作为可包囊的活性剂，引述了甜味剂、酸、香味化合物、具有药理学活性的活性剂、维生素、矿物质、呼吸清新剂、牙齿增白剂、清洁剂、清凉剂或温热剂、润喉物质、香料、咖啡因、药剂等。

尽管已知不同类型的清凉剂，并且尽管已知高倍甜味剂(intensivesweetener)和矫味剂的控释系统，但是仍然必须发现确保长效清凉感觉并且制备简单和低廉的制品。

发明描述

现在已经发现：当咀嚼胶包含特征为存在胶基、至少一种甜味剂和两种成分a)和b)的清凉协同组合的区时，所述咀嚼胶给予食用者清凉感觉，所述成分a)和b)是彼此分离的：

a)固体颗粒物形式的清凉矫味剂，包含乙烯基聚合物、二肽甜味剂和至少一种式I的N-取代的对薄荷烷-羧酰胺，

其中R1是C1-C10烷基、C1-C10烷氧基羰基甲基、杂芳基-C1-C5烷基或苯基，任选被C1-C5烷氧基和/或氰基取代；

b)清凉混合物，其包含一种或多种被一个或两个薄荷醇基团酯化的有机(C3-C10)一元酸和二元酸和任选的至少一种亲脂性成分，所述混合物均匀分散于所述区中。

申请人已经发现：包含协同组合的咀嚼胶在施用于食用者时、甚至在咀嚼20分钟或更长时间后、例如30、40或50分钟咀嚼后提供了比含有其组分的咀嚼胶更强烈和长效的清凉感觉。

薄荷醇酯具有式II的结构

其中R2是任选被一个或多个羧基取代的C2-C10烷基取代基，其转而可以被薄荷醇酯化。

申请人还已经发现：与现有技术的教导相反，如果属于不同化合物类别、例如酯和酰胺的清凉剂是分离的，则产品所释放的和食用者所感觉到的清凉感觉比采用已知制备技术可得到的那些持续长得多的时间。通过在具有二肽甜味剂的固体制品中包括对薄荷烷-羧酰胺获得了同系列的其它优点，无需像现有技术所教导的那样将它们与薄荷醇混合。薄荷醇酯可以有利地用于与亲脂性成分的液体混合物中。

本发明的咀嚼胶可以由包含至少一种胶基和甜味剂的单一区(棒或片)组成，或者可以包含多个区，其中之一包含至少一种胶基和甜味剂(咀嚼胶糖锭或丸粒、填充糖锭、填充片和多层胶)。

本发明的另一个目的是咀嚼胶的制备方法，该方法包括通过在混合器中添加如下成分和将它们混合总时间(t_tot)来制备混合物：

I.胶基；

II.至少一种甜味剂；

III.包含乙烯基聚合物、二肽甜味剂和式I的N-取代的对薄荷烷-羧酰胺的固体颗粒物形式的清凉矫味剂；

IV.液体清凉预混物，包含一种或多种被一个或两个薄荷醇基团酯化的有机C3-C10一元酸和二元酸和任选的至少一种亲脂性成分，所述预混物均匀地分散于所述区中。

成分III)和IV)在混合的两个不同阶段加入：t_III<t_tot和t_IV<t_tot。t_III与t_IV之间的绝对差优选大于30秒、更优选大于60秒、甚至更优选大于120秒。

混合器可以是双-Z混合器或连续挤出机。在混合阶段期间，优选控制混合物的温度，以便它低于100℃、优选低于70℃、甚至更优选低于55℃。

“液体清凉预混物”指液体形式的混合物制品，其在将成分在混合器中混合之前获得。预混物保持为液体形式直至混合。在终产品中，预混物与混合物的其它成分混合、在其中充分分散、吸附在其表面上和/或吸收入其中，被描述为“清凉混合物”。

液体清凉预混物在加入到混合器或连续挤出机之前制备，优选在低于50℃的温度下制备。

在混合期间在不同时间添加固体颗粒物形式的清凉矫味剂和液体清凉预混物能够使前者维持其特性和使后者自由地与混合物的其它成分相互作用。液体清凉预混物的添加时间t_IV优选小于固体颗粒物形式的清凉矫味剂的添加时间t_III；同时，差为t_III-t_IV>30s、优选t_III-t_IV>60s；t_III-t_IV>120s。按照这种方式，羧酰胺和薄荷醇酯在获得本发明的咀嚼胶的过程中以及在终产品中也保持分离。

当已经获得所述混合物时，通过一种或多种如下方法将其减小至多个咀嚼胶小块如棒或片或多个核：挤出、染料形成(dyeforming)、切割、翻滚和刻痕。

还可以将具有填充咀嚼胶小块或核的功能的物质引入混合物中。填充物可以是液体、固体、颗粒或胶凝状的，可以在挤出阶段之后或同时和在模制、切割或翻滚步骤之前引入。通过使用其它矫味剂、清凉剂或使用具有负溶解热的固体或颗粒、包括多种多元醇，插入填充物可促进本发明所赋予的清凉感觉。

本发明可以通过进一步涂覆一层或多层硬或软涂层及其组合来完成。涂敷可以在锅中进行。涂布可以包括涂布粉末、涂布一层或多层致光滑糖浆和涂布一层或多层光泽层。在作为光泽层的替代选择，可以获得粗加工品，在特定实施方案中可以获得哑光加工品。

在本发明的上下文中，“哑光效应”指低水平的粗糙度，其特征为平均粗糙度Ra为1-6μm和/或粗糙度Rz为5-30μm。

加强本发明所赋予的清凉感觉的矫味剂、清凉剂和混合物以及具有负溶解热的成分也可以用于涂层区。

附图描述

图：显示了对于按照现有技术制备的一系列咀嚼胶和两种本发明的咀嚼胶而言咀嚼至少60分钟的0-100等级的清凉感觉强度的图。

发明详述

在本发明的上下文中，“清凉感觉”指通过存在于口腔和鼻子中的神经末梢传递给传达刺激感觉的中枢神经系统的刺激，其不一定与温度下降相关。近期合成了以比薄荷醇更强或更长久的方式赋予所述感觉并且没有特定香味的化合物。所述化合物通常被称为(且在下文称作)“清凉剂”或“凉爽剂”。它们可以属于不同的化合物类别，在特定区域(例如上腭、舌和咽喉)优先发挥作用。尽管它们不赋予特定的香味，但是被包括在矫味物质列表中；包含它们的制品因此称作“矫味剂”或“清凉矫味剂”。

本发明的咀嚼胶包含特征为存在胶基、至少一种甜味剂和两种成分的协同清凉组合的区，所述两种成分是彼此分离的，第一种是固体颗粒物形式，第二种是均匀分散于所述区中的混合物形式。

固体颗粒物形式的清凉矫味剂

“颗粒物”表示一组特征为具有一定粒度分布的或多或少刚性的颗粒。在颗粒物中，超过40％重量的颗粒典型地小于1000μm且大于250μm。在一个实施方案中，超过80％重量的颗粒小于1000μm且大于250μm。中间形式的实施方案是可能的，包括其中平均粒度为400-600μm或600-800μm的实施方案。单一颗粒在显微镜下可以呈现不同形状，包括具有清晰边缘的球和片。

可以通过已知方法得到本发明的固体颗粒物。然而，与现有技术的教导相反，已经发现：在颗粒物中包括至少一种式I的N-取代的对薄荷烷-羧酰胺、二肽甜味剂和聚醋酸乙烯酯是有利的。

N-取代的对薄荷烷羧酰胺由式I表示：

其中R1是C1-C10烷基、C1-C10烷氧基羰基甲基、杂芳基-C1-C5烷基或苯基，任选被C1-C5烷氧基和/或氰基取代。

N-取代的对薄荷烷-羧酰胺优选选自N-乙基-对薄荷烷羧酰胺(WS3)、N-乙氧基羰基甲基-对薄荷烷羧酰胺(WS5)、N-对甲氧基苯基-对薄荷烷羧酰胺(WS12)、N-对苯乙腈-薄荷烷羧酰胺、N-(2-(吡啶-2-基)乙基)-3-对薄荷烷羧酰胺及其组合，它们对应于下式：

N-乙基-对薄荷烷羧酰胺(WS3)，CAS39711-79

N-乙氧基羰基甲基-对薄荷烷羧酰胺(WS5)，CAS68489-14-5

N-对-甲氧基苯基-对薄荷烷羧酰胺(WS12)，CAS57233-03-1

N-对-苯乙腈薄荷烷-羧酰胺，CAS:852379-28-3

N-(2-(吡啶-2-基)乙基)-3-对薄荷烷羧酰胺，CAS847565-09-7。

二肽甜味剂是高倍甜味剂，即，它赋予比糖更甜程度的甜度。二肽甜味剂的特征是由两个氨基酸通过酰氨基键合产生的骨架。氨基酸可以存在来自天然氨基酸的修饰。二肽甜味剂优选选自阿司帕坦、纽甜、advantame和阿力甜及其组合。

乙烯基聚合物优选选自聚醋酸乙烯酯、聚醋酸乙烯酯/聚月桂酸乙烯酯共聚物、聚醋酸乙烯酯/聚柯赫酸乙烯酯(polyvinylversatate)/聚乙烯醇三元共聚物、聚乙烯吡咯烷酮、交联聚乙烯吡咯烷酮、聚乙烯醇及其混合物。特别优选单独或彼此混合的聚醋酸乙烯酯和聚醋酸乙烯酯/聚柯赫酸乙烯酯/聚乙烯醇三元共聚物。

包含在本发明的固体颗粒物基质的成分中的聚醋酸乙烯酯保留了清凉剂和甜味剂，并且在咀嚼期间逐步释放它们。

特别优选聚醋酸乙烯酯。多种不同等级的聚醋酸乙烯酯是市售可得到的，其中一些具有食品级，用于制备胶基。二肽甜味剂在乙烯基聚合物、特别是聚醋酸乙烯酯的基质中的应用使得衍生自对薄荷烷-羧酰胺的清凉剂所赋予的清新感更容易感觉到，并且还影响醋酸乙烯酯聚合物的流变性质，从而产生既不过度易碎、也不过度柔软并且特征是缓慢释放清凉剂的固体颗粒。聚醋酸乙烯酯的分子量可以宽范围内改变，为5,000-20,000UMA、优选15,000-30,000。或者，可以使用35000-100000UMA的等级。可以混合不同等级的聚醋酸乙烯酯。在工业化加工期间生成的聚乙烯醇可以存在于聚醋酸乙烯酯中。

常用于胶基制品中的其它聚合物可以与醋酸乙烯酯聚合物组合使用。

在颗粒中可以存在添加剂、增塑剂、着色剂、多元醇、酸和其它矫味物质。特别地，优选使用基于颗粒重量计低于20％的增塑剂。适宜的增塑剂有甘油单酯、二酯或三酯、卵磷脂、柠檬酸单酯、二酯或三酯、癸二酸酯、蔗糖酯及其混合物。甘油单酯、二酯或三酯包含天然的、分馏的、部分或完全氢化的油和脂肪。

在一个实施方案中，颗粒物形式的清凉矫味剂不含溶剂。

在实施方案的特定形式中，颗粒物形式的清凉矫味剂不含薄荷醇酯。

在颗粒物形式的清凉矫味剂的主要成分之间的一些比例是优选的，因为它们有利于较好地感知咀嚼胶中的清新感。特别地，N-取代的对薄荷烷-羧酰胺:二肽甜味剂:聚醋酸乙烯酯之比为0.02:1:0.75的最小值至8:1:9的最大值是优选的。

三种主要成分在颗粒物中可以以如下重量百分比存在：N-取代的对薄荷烷-羧酰胺1％-10％，二肽甜味剂5％-50％和聚醋酸乙烯酯30％-90％。

最后，优选咀嚼胶中包含的固体颗粒物形式的清凉矫味剂的百分比基于咀嚼胶重量为0.1％-10％、甚至更优选1％-5％。

含有薄荷醇酯的清凉混合物

本发明的第二种关键成分是清凉混合物，其成分在制备咀嚼胶之前混合。咀嚼胶的制备还需要混合诸如至少一种胶基、至少一种甜味剂、固体颗粒物形式的清凉矫味剂和清凉混合物的成分。

清凉混合物包含一种或多种被一个或两个薄荷醇基团酯化的有机C3-C10一元酸和二元酸和任选的至少一种亲脂性成分。

“亲脂性成分”指基本上不溶于水或不与水混溶的混合物成分。

可以在本发明的范围内使用的亲脂性成分优选有油、动物脂肪、植物脂肪、精油和矫味溶剂。

在加入到本发明的其它成分之前，混合物是液体形式。优选的薄荷醇酯是戊二酸单薄荷酯、戊二酸二薄荷酯和琥珀酸单薄荷酯。

所述的液体形式的清凉混合物优选包含作为占混合物的百分比的1％-70％戊二酸单薄荷酯、1％-70％戊二酸二薄荷酯和0.5％-50％琥珀酸单薄荷酯。

液体清凉混合物优选由戊二酸单薄荷酯、戊二酸二薄荷酯、琥珀酸单薄荷酯和甘油三酯组成。

清凉混合物可以有利地包括作为亲脂性成分的基于混合物重量计1％-70％的C₁-C₃链甘油三酯和基于混合物重量计1％-70％的C₆-C₁₂链甘油三酯。

在一个实施方案中，液体形式的清凉混合物占咀嚼胶的0.2％-5％。

在制备包含胶基和至少一种甜味剂的区之前，将清凉和亲脂性成分混合在一起，以形成液体清凉预混物。采用旋转混合器、锚形混合器、行星式混合器或手动混合制备所述预混物。可以将其于室温储存直至在混合阶段添加。然后将液体混合物均匀分散于特征为存在胶基和至少一种甜味剂的咀嚼胶区中。

特征为所述成分的咀嚼胶在施用于食用者时、甚至在咀嚼10分钟后仍然赋予了清凉感。特别地，它甚至在咀嚼后或咀嚼20、30、40或50分钟时仍然赋予了清凉感觉。

另外的清凉剂

咀嚼胶还可以包含喷雾干燥、液体或包囊形式的另外的清凉矫味剂，其中矫味物质包含一种或多种薄荷烷羧酰胺和薄荷醇酯。特别地，优选使用单独或彼此混合的N-对苯乙腈-薄荷烷羧酰胺(CAS852379-28-3)、N-(2-(吡啶-2-基)乙基)-3-对薄荷烷羧酰胺(CAS847565-09-7)和薄荷酯。

优选使用在阿拉伯胶上的喷雾干燥形式的矫味剂，其包含乳酸薄荷酯与N-(2-(吡啶-2-基)乙基)-3-对薄荷烷羧酰胺的基本上不含薄荷醇的混合物。特别地，矫味物质可以以总矫味物质的如下百分比存在：50％以上的乳酸薄荷酯，3％以上的N-(2-(吡啶-2-基)乙基)-3-对薄荷烷羧酰胺，1％以下的薄荷醇。矫味物质优选以总矫味物质的如下百分比存在：30％-60％的乳酸薄荷酯，20-40％的N-(2-(吡啶-2-基)乙基)-3-对薄荷烷羧酰胺，不存在薄荷醇。所述另外的喷雾干燥形式的清凉剂的混合物的添加增加了中-长期咀嚼期间的清新感。

在包含数个区的咀嚼胶中，另外的清凉剂可以存在于特征为存在胶基的区和/或其它区中。

另外的矫味剂

本发明的咀嚼胶还可以包含诸如矫味制品(包括精油)、天然和人造矫味物质、衍生自热处理的矫味剂、烟熏矫味物质、溶剂、香味添加剂、支持物、调节剂及其混合物的矫味剂，例如本领域技术人员所知的那些。

所述矫味剂通常是脂溶性的，在室温下为液体。然而，支持在一种或多种载体上的这些矫味剂的固体形式在市场上是容易获得的。

还可以使用如EP2560501中所公开那样获得的释放系统。

咀嚼胶

咀嚼胶可以制成任意形状，例如棒、片、香烟状物和垫子、球、立方体和圆盘形状。咀嚼胶可以包含由填充物组成的区，所述区可以完全包括在咀嚼胶区中或者可以从咀嚼胶的一侧或多侧的外部观察到。所述填充物可以是液体、固体、颗粒或胶凝状物。

所述咀嚼胶还可以是涂层的，即，包含至少一个中心区(包含胶基和甜味剂，称作核)和外部区(称作涂层)的咀嚼胶。

具有胶基和甜味剂的区

咀嚼胶制备方法的第一阶段包括制备具有胶基和至少一种甜味剂的区。关键步骤是获得胶团块。最终的咀嚼胶小块或糖锭中心得自胶团块。

用于本发明的胶基采用已知方法和成分制得。

甜味剂可以选自糖(固体形式，例如蔗糖和葡萄糖；或糖浆形式，例如葡萄糖糖浆)、多元醇(固体形式，例如山梨醇；或糖浆形式，例如麦芽糖醇糖浆)及其组合。多元醇可以选自山梨醇、甘露醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇(吡喃葡糖基甘露醇和吡喃葡糖基山梨醇的混合物)、赤藓醇、木糖醇、麦芽糖醇糖浆及其混合物。对于所列出的各种成分可以获得不同的粒度等级，可以将它们彼此混合，以调节咀嚼胶组合物的硬度、香味和触觉感觉。

胶团块还可以包含如下物质中的一种或多种：高倍甜味剂、固体或液体形式的矫味剂、湿润剂、工艺佐剂如乳化剂或增塑剂、药理学活性成分、植物提取物、功能性成分如维生素或矿物质盐和着色剂。

可以按照任意已知的方法、例如使用连续挤出机或不连续混合设备制备胶团块。

在本发明的一个实施方案中，将固体颗粒物形式的清凉矫味剂和清凉预混物在胶团块制备期间插入咀嚼胶制品中。

在制备胶团块之前，清凉预混物在室温下为液体。在制备胶团块期间，将预混物与其它成分、包括胶团块和甜味剂完全混合、在其中充分分散、吸附在其表面上和/或吸收入其中。在混合结束时，由清凉预混物构成的一个或多个区由此不再可辨认。在混合阶段期间，清凉预混物与一些成分之间的相互作用可以改变两者的性质。不希望受限于理论因素，申请人认为：包含薄荷醇酯和亲脂性成分的清凉混合物能够以特定方式与胶基发生相互作用，与之键合并部分透入其中，然后在咀嚼期间缓慢释放出，由此促成了本发明的胶所赋予的清凉效果。

如果采用不连续混合设备，胶团块成分、包括固体颗粒物形式的清凉矫味剂和清凉预混物可以在制备期间同时或不同时加入。然而，固体颗粒物形式的清凉矫味剂和清凉预混物在胶团块制备期间不同时加入。

如果使用连续挤出机，胶团块成分、包括固体颗粒物形式的清凉矫味剂和清凉预混物可以在挤出机的相同区或不同区加入。然而，固体颗粒物形式的清凉矫味剂和清凉预混物在挤出机的不同区加入。穿过连续挤出机的通过时间可以表示为总时间(t_tot)，成分添加时间指在胶团块的第一种成分的进料区和预测定其时间的成分的插入区之间经过的时间。

当已经制备胶团块时，将其按照已知方法加工获得多个咀嚼胶小块或核。所述团块通常经历一个或两个连续的额外挤出阶段。

任选地，在挤出阶段期间可以加入一些胶团块成分、包括固体颗粒物形式的清凉矫味剂和清凉预混物。

为了形成多个咀嚼胶小块或核，在额外的一个或多个挤出阶段后，将混合物输送到随后的翻滚或模制阶段。优选地，从翻滚或模制阶段获得的核呈现出盘形、圆柱形、立方体形或球形的几何结构，具有菱形、矩形或圆弯角矩形(枕形)的纵向横截面。

然后按照已知方法加工胶小块。涂层胶需要涂覆硬或软涂层，如下文所述。对未涂层胶(棒和片)而言，随后的阶段主要包括包裹。

填充物

制备方法还可以包括向额外挤出的团块中引入被设计为填充咀嚼胶小块的主体的物质，所述引入步骤在所述额外挤出阶段之后或与之同时和在翻滚或膜制阶段之前进行。填充物可以是液体、固体、颗粒或明胶状的。根据核和填充物材料的类型以及根据咀嚼胶小块的形状，填充物可以完全包括在咀嚼胶小块中或者可以在一侧或多侧上从咀嚼胶外部观察到。

在本发明的一些实施方案中，胶含有一定量的完全被咀嚼胶包围的填充物。如果填充物是液体或颗粒。它在咀嚼的第一阶段期间从胶中快速脱离，由此促成咀嚼胶所赋予的初始感觉。在液体或颗粒填充物存在的矫味剂、包括薄荷醇和/或清凉剂可以在咀嚼咀嚼胶时增加初始的清凉感觉。此外，在颗粒或粉状填充物的情况中，使用具有负溶解热的成分如右旋糖、一水合右旋糖、山梨醇、赤藓醇和木糖醇及其混合物促成了初始的清凉感觉。颗粒填充物优选包含具有至少一种如下成分的颗粒物：一水合右旋糖、山梨醇、赤藓醇和木糖醇及其混合物，它们为结晶形式。平均粒度优选为40μm-1000μm，甚至更优选250μm-800μm；此外，以填充物重量计，颗粒物可以以超过10％、优选50％、甚至更优选超过90％的量存在。

填充物优选还包含粉状矫味剂如薄荷醇和清凉剂，它们是“原样”的或在载体上的或被包囊的。

颗粒物形式的填充物优选包含具有250μm-1000μm的平均粒度的木糖醇结晶，其百分比超过填充物的50wt％。

其它实施方案要求了不被咀嚼胶完全包围、而是在一侧或多侧上可见的填充物。

在实施方案的一种形式中，填充物仅仅在咀嚼胶的一侧上可见，其占据了在咀嚼胶主体的一侧上开通的空间。

或者，填充物可以在平行六面体形的咀嚼胶的两个对侧上可见。填充物可以是正方形、平行六面体形、圆形、椭圆形、星形、心形等。

在实施方案的一种形式中，填充物在咀嚼胶的三侧上可见，其占据了在咀嚼胶主体中开通的凹槽。

或者，填充物可以在咀嚼胶组合物的四个侧面上可见，其为在咀嚼胶两层之间插入的层的形式。即使存在三层以上，但是填充物将在四个侧面上可见。

涂层

在本发明的胶中心上可按照已知方法进行单独或组合的硬和软涂层。

单独或彼此混合的任选包囊或在载体上的矫味剂、高倍甜味剂、液体或粉状着色剂可以用于两种类型的涂层。

此外，可以通过一种技术获得一部分涂层和通过另一种技术获得一部分涂层，由此产生了质地、颜色、香味等的无穷变换排列。

两种类型的涂层之后可以是平滑处理步骤和抛光步骤，它们使用了特定的糖浆和添加剂。

可以与本发明组合使用的特定涂层物包括为覆盖颗粒而设计的涂层物，例如多元醇的结晶，通过涂覆特定糖浆(如US8124145中所述)或水(WO2009138208A1中所述)来进行。所述涂层物还可以在硬或软涂层之后进行涂覆。

在一个具体的实施方案中，涂层区通过将哑光制品涂布于最外层部分而完成。

以传统形式完成的或具有哑光效应的涂层还可以含有咀嚼胶制备领域中熟知的光泽剂(glitter)或点缀剂(speckles)。

其它涂层使用了基于脂肪的化合物如巧克力或模拟物，或通过浸入熔化的化合物(例如熔化的木糖醇)中得到。所述涂层还可以在本发明的范围内使用，与前述那些组合。

本发明的咀嚼胶在涂层区中还可以包含矫味剂。特别地，涂层可以包含含有如下一种或多种成分的其它清凉矫味剂：薄荷醇、薄荷醇酯、对薄荷烷-羧酰胺及其混合物。含有以终产品百分比表示的下列物质的混合物是特别优选的：0.001％-0.06％的戊二酸单薄荷酯，0.001％-0.06％的戊二酸二薄荷酯和0.001％-0.1％的琥珀酸单薄荷酯。任选地，羧酰胺可以以占终产品的0.001-0.1％的百分比存在。

咀嚼胶的涂层还可以含有颗粒物形式的其它清凉矫味剂，其包含一种或多种如下成分：薄荷醇、薄荷醇酯、对薄荷烷-羧酰胺及其混合物。特别地，优选添加粉状薄荷醇，任选地包含0.01％-1％、优选0.07％-0.3％(占终产品的百分比)的防结块添加剂。

实施例1-5

以下实施例描述了可用于本发明的固体颗粒物形式的清凉矫味剂的组成。百分比为占颗粒物的百分比。

实施例6-8–液体形式的清凉预混物

以下实施例描述了可用于本发明的液体形式的清凉预混物的组成。百分比为占预混物的百分比。

实施例9-13-非本发明的和本发明的咀嚼胶

下列实施例报道了由具有胶基和甜味剂的区组成的咀嚼胶制品。

下列实施例报道了具有填充物区、具有胶基和至少一种甜味剂的区和涂层区的本发明的胶的百分比组成。

实施例14-16–填充物

实施例17-19–核(包含胶基和甜味剂的区)

实施例20-22–涂层

实施例23-25–具有多个区的咀嚼胶

实施例26–感官试验

对咀嚼胶10、11和12(非本发明)、13和24(本发明)进行了感官评价。5位专家品尝者咀嚼了4种咀嚼胶达1小时，未告知样品的身份。在预先设定的间隔(30秒、2、5、10、20、30、40和50分钟)，他们被要求在VAS标尺(直观模拟标尺)上评价产品所递送的清凉效果，标尺末端固定为数值“无清凉”和“不能忍受的清凉”。标尺含有100个分区，使得清凉评分可以在0-100的标尺上进行测量。

评价的平均结果展示在附图中的示意图中。

仅包含薄荷醇酯的混合物作为清凉剂(实施例10)、仅包含具有薄荷醇酯和亲脂性成分的清凉混合物作为清凉剂(实施例11)或仅包含固体颗粒物形式的清凉矫味剂作为清凉剂(实施例12)的非本发明的组合物的清凉效果一般低于本发明的组合物(实施例13和24)。特别地，非本发明的组合物具从30分钟起具有小于20的清凉评分，而本发明的组合物13从50分钟起具有小于20的清凉评分，本发明的组合物24(还含有一些优选的实施方案如另外的清凉剂和填充物区和涂层区)具有高于20的清凉评分达60分钟。

实施例13所述的咀嚼胶含有与实施例12相同量的固体颗粒物形式的清凉矫味剂和与实施例11相同量的清凉混合物。其它成分基本上等同，由此将预期实施例13的清凉评分等于对实施例11和12感觉到的清凉评分的总和。显示平均感知清凉评分的表证明：从20-60分钟的咀嚼，实施例13的清凉效果大于含有本发明的单独成分的实施例的总和，由此证明对清凉感知的协同作用，这归因于在含有胶基和甜味剂的制品中同时存在固体颗粒物形式的清凉矫味剂和清凉混合物。

表

Claims (18)

1.给食用者赋予清凉感觉的咀嚼胶，包含特征为存在胶基、至少一种甜味剂和两种分离组分的协同清凉组合的区：

a)固体颗粒清凉矫味剂，包含乙烯基聚合物、二肽甜味剂和至少一种式I的N-取代的对薄荷烷-羧酰胺：

其中R1选自C1-C10烷基、C1-C10烷氧基羰基甲基、杂芳基-C1-C5烷基和苯基，任选被C1-C5烷氧基和/或氰基取代；

b)清凉混合物，其包含一种或多种被一个或两个薄荷醇基团酯化的有机C3-C10一元酸和二元酸，所述混合物均匀分散于所述区中。

2.权利要求1的咀嚼胶，其中所述N-取代的对薄荷烷-羧酰胺选自N-乙基-对薄荷烷羧酰胺(WS3)、N-乙氧基羰基甲基-对薄荷烷羧酰胺(WS5)、N-对-甲氧基苯基-对薄荷烷羧酰胺(WS12)、N-对-苯乙腈-薄荷烷羧酰胺、N-(2-(吡啶-2-基)乙基)-3-对薄荷烷羧酰胺及其组合。

3.权利要求1-2的咀嚼胶，其中所述固体颗粒清凉矫味剂具有的N-取代的对薄荷烷-羧酰胺:二肽甜味剂:聚醋酸乙烯酯之比为0.02:1:0.75的最小值至8:1:9的最大值。

4.权利要求1-2的咀嚼胶，其中所述固体颗粒清凉矫味剂包含1％-10％的所述N-取代的对薄荷烷-羧酰胺、5％-50％的所述二肽甜味剂和30％-90％的所述乙烯基聚合物，以占所述颗粒的百分比表示。

5.权利要求1-4的咀嚼胶，其中所述咀嚼胶包含0.1％-10％的所述固体颗粒清凉矫味剂、优选1％-5％的所述固体颗粒清凉矫味剂，以占所述咀嚼胶的百分比表示。

6.权利要求1的咀嚼胶，其中所述清凉混合物包含下述的一种或多种作为被一个或多个薄荷醇基酯化的有机酸：戊二酸单薄荷酯、戊二酸二薄荷酯、琥珀酸单薄荷酯及其混合物。

7.权利要求6的咀嚼胶，其中所述清凉混合物包含1％-70％戊二酸单薄荷酯、1％-70％戊二酸二薄荷酯和0.5％-50％琥珀酸单薄荷酯，以占所述混合物的百分比表示。

8.权利要求6和7的咀嚼胶，其中所述清凉混合物还包含亲脂性成分。

9.权利要求1、6、7和8的咀嚼胶，包含0.2％-5％的所述液体清凉混合物。

10.权利要求1-9的咀嚼胶，还包含填充物区、涂层区及其组合。

11.权利要求1-10的咀嚼胶，包含喷雾干燥、液体或包囊形式的另外的清凉矫味剂，其中所述矫味物质包含薄荷烷羧酰胺和薄荷醇酯中的至少一种。

12.权利要求10和11的咀嚼胶，在所述涂层区内包含另外的清凉矫味剂，包括薄荷醇、薄荷醇酯、对薄荷烷羧酰胺及其混合物中的一种或多种。

13.权利要求10和12的咀嚼胶，在所述涂层区内包含另外的颗粒形式的清凉矫味剂，其包含薄荷醇、薄荷醇酯、对薄荷烷羧酰胺及其混合物中的一种或多种。

14.权利要求1-13的咀嚼胶，其中所述固体颗粒形式的清凉矫味剂以0.1％-10％、优选1％-5％的百分比包含在所述咀嚼胶中，并且其中所述清凉混合物构成所述咀嚼胶的0.2％-5％。

15.权利要求1和4的咀嚼胶，其中所述乙烯基聚合物选自聚醋酸乙烯酯、聚醋酸乙烯酯/聚月桂酸乙烯酯共聚物、聚醋酸乙烯酯/聚柯赫酸乙烯酯/聚乙烯醇三元共聚物、聚乙烯吡咯烷酮、交联聚乙烯吡咯烷酮、聚乙烯醇及其混合物。

16.用于制备权利要求1-15的咀嚼胶的方法，该方法包括通过在混合器中添加和进行混合操作达t_tot时间来制备如下成分的团块：

I.胶基；

II.至少一种甜味剂；

III.固体颗粒清凉矫味剂，包含乙烯基聚合物、二肽甜味剂和至少一

种式I的N-取代的对薄荷烷-羧酰胺：

其中R1选自C1-C10烷基、C1-C10烷氧基羰基甲基、杂芳基

-C1-C5烷基或苯基，任选被C1-C5烷氧基和/或氰基取代；

IV.液体清凉预混物，其包含一种或多种被一个或两个薄荷醇基团酯化的有机C3-C10一元酸和二元酸和任选的至少一种亲脂性成分，其均匀分散于所述区中；

其中成分III)和IV)在两个不同的时间t_III<t_tot和t_IV<t_tot加入。

17.权利要求16的方法，其中t_III与t_IV之间的绝对差大于30秒，优选大于60秒。

18.权利要求16或17的方法，还包含通过挤出、染料形成、切割、翻滚和刻痕中的一种或多种将所述团块减小为多个咀嚼胶小块或中心。