CN105124697A - 一种风味饮料及其制作方法 - Google Patents

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/38—Other non-alcoholic beverages

Abstract

一种风味饮料及其制作方法，由白玉蜗牛、木瓜、肉桂、橘皮、姜、白砂糖、盐、食醋、黄酒等原料按照一定比例，通过筛选、静养、取肉、发酵、熬煮、密封、杀菌、消毒包装等步骤制成。本发明白玉蜗牛为主要原料，配合木瓜，再添加了肉桂、橘皮、姜、黄酒，通过特殊的生产工艺制成的风味饮料，不仅美味可口，又营养丰富，同时蜗牛中的蛋白质等营养物质更容易被吸收。

Description

一种风味饮料及其制作方法
技术领域：
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种风味饮料及其制作方法。
背景技术：
白玉蜗牛属陆生贝壳软体动物，是食用蜗牛中首屈一指的佼佼者，为中国科研部门从野生褐云玛瑙螺中变异选育而成，故又称中华白玉蜗牛。白玉蜗牛全身是宝，综合利用价值高，需求量大，深度加工大有可为。白玉蜗牛肉质肥嫩、营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、含有20种氨基酸、胆固醇趋向于零的高级营养品，经常食用可增加营养、增强耐力、提高身体素质，可使皮肤保持细嫩健美，延缓衰老，益寿延年。
木瓜鲜果中含有较多的单宁和有机酸，糖含量相对较低，使其口感酸涩，不宜生食。但其果实营养丰富，富含维生素。同时木瓜中含有丰富的木瓜酵素，木瓜酵素是一种蛋白质分解酵素，是维持机体正常功能、消化食物、修复组织等生命活动的必须物质。木瓜酵素能够帮助消化、吸收、还可以分解蛋白质、糖类及脂肪。
发明内容：
本发明目的是提供一种营养美味的风味饮料及其制作方法。
本发明的技术方案如下：
一种风味饮料,由以下重量份数配比的原料制成：
白玉蜗牛：40-60；
木瓜：10-20，
肉桂：4-8，
橘皮：4-8，
姜：1-4，
白砂糖：5-10，
盐：2-8，
食醋：20-30，
黄酒：5-10，
山梨酸：0.5-1，
柠檬酸：0.5-1。
作为优选，所述风味饮料由以下重量份数配比的原料制成：
白玉蜗牛：47-53；
木瓜：13-17，
肉桂：5-7，
橘皮：5-7，
姜：2-3，
白砂糖：7-9，
盐：3-7，
食醋：23-27，
黄酒：6-9，
山梨酸：0.7-0.9，
柠檬酸：0.7-0.9。
作为优选，所述风味饮料由以下重量份数配比的原料制成：
白玉蜗牛：50；
木瓜：15，
肉桂：6，
橘皮：6，
姜：3，
白砂糖：8，
盐：5，
食醋：25，
黄酒：8，
山梨酸：0.8，
柠檬酸：0.8。
上述风味饮料的制作方法，由以下步骤制备而成：
a、选择色泽健康，体重在30-50g的白玉蜗牛，用清水清洗外壳，放于清水中静养2-3天；
b、取蜗牛肉，清除内脏异物，清洗干净，沥干水分；
c、将蜗牛肉切碎，木瓜去籽捣碎，加入白糖置于密闭容器中封存20-30天；
d、将步骤c浸泡好的溶液加入肉桂、橘皮、姜、盐、黄酒进行熬煮；
e、将步骤d中熬煮好的溶液放凉，加入食醋，置于密封容器中进行密封储存7-10天。
f、将密封后的溶液进行杀菌消毒，加入山梨酸与柠檬酸，进行包装、灌装。
进一步的，所述步骤d中的熬煮是在60-80度的温度下进行熬煮。
进一步的，所述步骤e中密封储存是在温度10-20°，湿度60-80的条件下进行储存。
进一步的，所述步骤f中包装采用非金属真空包装。
本发明的有益效果：
本发明白玉蜗牛为主要原料，配合木瓜，再添加了肉桂、橘皮、姜、黄酒，通过特殊的生产工艺制成的风味饮料，不仅美味可口，又营养丰富，同时蜗牛中的蛋白质等营养物质更容易被吸收。
具体实施方式：
下面将结合具体实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明其中一个实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种风味饮料,由以下重量份数配比的原料制成：
白玉蜗牛：40；
木瓜：10，
肉桂：4，
橘皮：4，
姜：1，
白砂糖：5，
盐：2，
食醋：20，
黄酒：5，
山梨酸：0.5，
柠檬酸：0.5。
上述风味饮料的制作方法，包括以下步骤：
a、选择色泽健康，体重在30g的白玉蜗牛，用清水清洗外壳，放于清水中静养2天；
b、取蜗牛肉，清除内脏异物，清洗干净，沥干水分；
c、将蜗牛肉切碎，木瓜去籽捣碎，加入白糖置于密闭容器中封存20天；
d、将步骤c浸泡好的溶液加入肉桂、橘皮、姜、盐、黄酒在60°的温度下进行熬煮；
e、将步骤d中熬煮好的溶液放凉，加入食醋，置于密封容器中，在温度10°，湿度60的条件下进行密封储存7天。
f、将密封后的溶液进行杀菌消毒，加入山梨酸与柠檬酸，进行包装、灌装。
实施例2
一种风味饮料,由以下重量份数配比的原料制成：
白玉蜗牛：60；
木瓜：20，
肉桂：8，
橘皮：8，
姜：4，
白砂糖：10，
盐：8，
食醋：30，
黄酒：10，
山梨酸：1，
柠檬酸：1。
上述风味饮料的制作方法，包括以下步骤：
a、选择色泽健康，体重在50g的白玉蜗牛，用清水清洗外壳，放于清水中静养3天；
b、取蜗牛肉，清除内脏异物，清洗干净，沥干水分；
c、将蜗牛肉切碎，木瓜去籽捣碎，加入白糖置于密闭容器中封存30天；
d、将步骤c浸泡好的溶液加入肉桂、橘皮、姜、盐、黄酒在80°的温度下进行熬煮；
e、将步骤d中熬煮好的溶液放凉，加入食醋，置于密封容器中，在温度20°，湿度80的条件下进行密封储存10天。
f、将密封后的溶液进行杀菌消毒，加入山梨酸与柠檬酸，进行包装、灌装。
实施例3
一种风味饮料,由以下重量份数配比的原料制成：
白玉蜗牛：47；
木瓜：13，
肉桂：5，
橘皮：5，
姜：2，
白砂糖：7，
盐：3，
食醋：23，
黄酒：6，
山梨酸：0.7，
柠檬酸：0.7。
上述风味饮料的制作方法，包括以下步骤：
a、选择色泽健康，体重在40g的白玉蜗牛，用清水清洗外壳，放于清水中静养2天；
b、取蜗牛肉，清除内脏异物，清洗干净，沥干水分；
c、将蜗牛肉切碎，木瓜去籽捣碎，加入白糖置于密闭容器中封存25天；
d、将步骤c浸泡好的溶液加入肉桂、橘皮、姜、盐、黄酒在70°的温度下进行熬煮；
e、将步骤d中熬煮好的溶液放凉，加入食醋，置于密封容器中，在温度15°，湿度70的条件下进行密封储存8天。
f、将密封后的溶液进行杀菌消毒，加入山梨酸与柠檬酸，进行包装、灌装。
实施例4
一种风味饮料,由以下重量份数配比的原料制成：
白玉蜗牛：53；
木瓜：17，
肉桂：7，
橘皮：7，
姜：3，
白砂糖：9，
盐：7，
食醋：27，
黄酒：9，
山梨酸：0.9，
柠檬酸：0.9。
上述风味饮料的制作方法，包括以下步骤：
a、选择色泽健康，体重在50g的白玉蜗牛，用清水清洗外壳，放于清水中静养3天；
b、取蜗牛肉，清除内脏异物，清洗干净，沥干水分；
c、将蜗牛肉切碎，木瓜去籽捣碎，加入白糖置于密闭容器中封存15天；
d、将步骤c浸泡好的溶液加入肉桂、橘皮、姜、盐、黄酒在80°的温度下进行熬煮；
e、将步骤d中熬煮好的溶液放凉，加入食醋，置于密封容器中，在温度20°，湿度60的条件下进行密封储存10天。
f、将密封后的溶液进行杀菌消毒，加入山梨酸与柠檬酸，进行包装、灌装。
以上所述仅为本发明的优选实施例，并非因此限制本发明的保护范围，在本发明说明书基础上所做的等同替换、改进，或直接、间接运用在其它相关的技术领域，均同理包括在本发明的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种风味饮料，其特征在于，由以下重量份数配比的原料制成：
白玉蜗牛：40-60；
木瓜：10-20，
肉桂：4-8，
橘皮：4-8，
姜：1-4，
白砂糖：5-10，
盐：2-8，
食醋：20-30，
黄酒：5-10，
山梨酸：0.5-1，
柠檬酸：0.5-1。
2.根据权利要求1所述的风味饮料，其特征在于，由以下重量份数配比的原料制成：
白玉蜗牛：47-53；
木瓜：13-17，
肉桂：5-7，
橘皮：5-7，
姜：2-3，
白砂糖：7-9，
盐：3-7，
食醋：23-27，
黄酒：6-9，
山梨酸：0.7-0.9，
柠檬酸：0.7-0.9。
3.根据权利要求1所述的风味饮料，其特征在于，由以下重量份数配比的原料制成：
白玉蜗牛：50；
木瓜：15，
肉桂：6，
橘皮：6，
姜：3，
白砂糖：8，
盐：5，
食醋：25，
黄酒：8，
山梨酸：0.8，
柠檬酸：0.8。
4.根据权利要求1-3任一项所述的风味饮料的制作方法，其特征在于，由以下步骤制备而成：
a、选择色泽健康，体重在30-50g的白玉蜗牛，用清水清洗外壳，放于清水中静养2-3天；
b、取蜗牛肉，清除内脏异物，清洗干净，沥干水分；
c、将蜗牛肉切碎，木瓜去籽捣碎，加入白糖置于密闭容器中封存20-30天；
d、将步骤c浸泡好的溶液加入肉桂、橘皮、姜、盐、黄酒进行熬煮；
e、将步骤d中熬煮好的溶液放凉，加入食醋，置于密封容器中进行密封储存7-10天。
f、将密封后的溶液进行杀菌消毒，加入山梨酸与柠檬酸，进行包装、灌装。
5.根据权利要求4所述的风味饮料的制作方法，其特征在于：所述步骤d中的熬煮是在60-80度的温度下进行熬煮。
6.根据权利要求5所述的风味饮料的制作方法，其特征在于：所述步骤e中密封储存是在温度10-20°，湿度60-80的条件下进行储存。
7.根据权利要求6所述的风味饮料的制作方法，其特征在于：所述步骤f中包装采用非金属真空包装。
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