CN105109775A - 一种选果冷藏储运的技术方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及保鲜储运技术，特别涉及一种选果冷藏储运的技术方法。在本发明中，从农庄中采摘后的水果擦干净，后进行分类，将分类好的水果送真空预冷库中进行真空预冷，将经真空预冷后的水果送入冷藏库冷藏，保证其新鲜度，等待出库，冷链物流部安排冷链物流车至冷藏库，对冷藏后的水果进行装车，后进行运输，冷链物流车根据冷链物流部发送的订单表进行运输至指定超市，超市进行接收再冷藏。本发明可以应用于短中长途配送水果，配送效率高，响应快，水果采摘后的冷藏效果良好，而且水果运输效果也良好，可以保证水果从采摘到运输的保鲜度。

Description

一种选果冷藏储运的技术方法

技术领域

本发明涉及保鲜储运技术，特别涉及一种选果冷藏储运的技术方法。

背景技术

现代服务业是指在工业化比较发达的阶段产生的、主要依托信息技术和现代经济与管理体系发展起来的，信息和知识相对密集的服务业，包括由传统服务业通过技术改造升级和更新经营模式而形成的现代服务业以及随着信息网络技术的高速发展而产生的新兴服务业，在现代服务业中物流技术和管理的现代化尤为重要，而关系着人们生活质量和身体健康的食品，特别是冷链食品的物流技术和管理水平直接体现了该地区甚至该国家的工业化水平和经济发展水平，比如在欧美国家、日本、台湾地区都已经建立了先进、高效的冷链食品配送网络，使得当地的居民享受到了现代服务业带来的满意的生活质量和无穷的生活乐趣，而在我国尽管每年的GDP增长另世人瞩目，但由于地区经济发展的不平衡等原因，服务业的发屉远没有跟上经济发展的步伐，发展现代服务业已列入国家的‘十一五’的规划中了，十六届五中全会通过的《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十一个十五年规划的建议》中明确指出，‘十一五’期闻要大力发展现代服务业，要运用现代经营方式和信息技术改造提升传统服务业，提高服务业的比重和水平，要坚持市场化、产业化、社会化的方向，建立公开、平等、规范的行业准入制度，营利性公用服务单位要逐步实行企业化经营，国家中长期科学技术发展规划战略研究中也提出建议，要把加快发展现代服务业作为我国转变经济增长方式、全面落实科学发展观、实现经济全面、协调与可持续发展的战略举措。在发展现代服务业中，研究与冷链食品运输相关的、具有自主知识产权的制冷、蓄冷技木刻不容缓。

冷藏运输是伴随着制冷技术的发展而不断发展的，我国的冷藏运输是在20世纪50年代开始逐步发展起来的，当时主要为满足向前苏联出口肉类食品，采用在解放牌货车的底盘加冰槽作为保温车。改革开放后，随着我国经济的迅速发展和人民生活水平的不断提高，各地区特色食品的相互交流日趋全面，易腐食品的消耗量不断提高，对冷藏运输的要求无论在量上、还是质上都越来越高。

在过去的20多年中，传统的自带制冷系统的冷藏车的保有量、年产销量和技术水平也有了一定的进步。据中国连锁经营协会发布的2004—2007年连锁超市食品安全管理调查报告显示，消费水平的整体提高和消费模式的转变，使92％的中国城市消费者选择在超市和大卖场购买冷冻和冷藏食品，同时还购买近70％的生鲜食品。这表明，食品冷链的下游企业主要是大型超市、卖场。这项调查还显示，目前中国已有九成连锁超市拥有专业的冷冻冷藏设备，并且有预算进行设备升级或更新。由于大型超市卖场都有比较完备的冰柜、冷柜，能够保证食品冷链在最末端不断链。而且大型的超市卖场通常都有稳定的进货渠道，与食品冷链的上游企业紧密合作，对于冷链食品的货源具有追溯能力和控制能力。食品冷链的完整性必须要由冷藏运输和低温储藏来保证，尤其是冷藏运输，冷藏运输现在是我国食品冷链中最易“断链”的环节，该环节涵盖了从原产地的预冷、原产地到销售地的冷藏运输。现在我国冷藏运输业还不够健全，特别是水果类的冷藏运输，因为我国地域广阔，水果种类繁多，冷链水果运输时间相对较长、冷链水果的特点因各产地不同而异，因此水果类的冷藏运输还是比较困难。

发明内容

为了克服上述所述的不足，本发明的目的是提供一种可以短长途配送水果效率高、响应快，而且还可以保持水果采摘后的冷藏储存和水果运输的冷藏储存的选果冷藏储运的技术方法。

本发明解决其技术问题的技术方案是：

一种选果冷藏储运的技术方法，其中，包括以下步骤：

S1.将采摘的水果擦干净，并进行分类；

S2.将分类好的水果送入真空预冷库中进行真空预冷；

S3.将经真空预冷后的水果送入冷藏库冷藏；

S4.冷链物流部安排冷链物流车至冷藏库，对冷藏后的水果进行装车；

S5.冷链物流车根据冷链物流部发送的订单表进行储运至指定超市。

作为本发明的一种改进，步骤S4之前还包括步骤S41，所述步骤S41包括：所述冷链物流部根据冷藏库的数据库情况，接收超市的订单，登记好订单表，所述订单表包括水果种类、水果数目、收货人信息、配送路线信息及沿途地区最近天气情况信息。

作为本发明的进一步改进，在步骤S4中，所述冷链物流车内设置有冷藏箱，所述冷藏箱包括外壳和内胆，所述内胆两侧设置有格网，所述格网与所述内胆侧壁之间设置有用于存放蓄冷剂的推拉式托盘箱，所述内胆的顶端设置有温度传感器和存放冷媒的冷媒箱，所述内胆与所述外壳之间设置有保温层；所述冷链物流车的驾驶室内设置有用于调节所述冷藏箱内冷藏温度的温度调节器和用于当所述冷藏箱内冷藏温度超过设定温度时进行报警的温度报警器，所述温度报警器与所述温度传感器连接，所述温度调节器与所述冷媒箱连接。

作为本发明的更进一步改进，在步骤1中，对采摘的水果，先进行类型分类，然后还进行大小分类。

作为本发明的更进一步改进，在步骤2中，真空预冷库中控制真空预冷温度在0℃～4℃。

作为本发明的更进一步改进，在步骤3中，将真空预冷后的水果送入冷藏库冷藏，并在冷藏库的数据库进行记录，在冷藏库中控制冷藏温度在0℃～4℃，并控制冷藏库空气中氧气2％～5％，二氧化碳8％～15％，氮气80％～90％。

作为本发明的更进一步改进，在步骤4中，冷链物流车内控制冷藏温度在0℃～4℃。

在本发明中，从农庄中采摘后的水果擦干净，后进行分类，将分类好的水果送真空预冷库中进行真空预冷，将经真空预冷后的水果送入冷藏库冷藏，保证其新鲜度，等待出库，冷链物流部安排冷链物流车至冷藏库，对冷藏后的水果进行装车，后进行运输，冷链物流车根据冷链物流部发送的订单表进行运输至指定超市，超市进行接收再冷藏。本发明可以应用于短中长途配送水果，配送效率高，响应快，水果采摘后的冷藏效果良好，而且水果运输效果也良好，可以保证水果从采摘到运输的保鲜度。

附图说明

为了易于说明，本发明由下述的较佳实施例及附图作以详细描述。

图1为本发明的流程图；

图2为本发明的步骤图；

图3为本发明的冷藏箱结构示意图；

附图标记：A-农庄，B-真空预冷库，C-冷藏库，D-冷链物流部，E-各地超市，F-冷链物流车，1-冷藏箱，2-外壳，3-内胆，4-推拉式托盘箱，5-格网，6-温度传感器，7-冷媒箱。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

如图1和图2所示，本发明的一种选果冷藏储运的技术方法，包括以下步骤：

S1.将采摘的水果擦干净，并进行分类；

S2.将分类好的水果送入真空预冷库中进行真空预冷；

S3.将经真空预冷后的水果送入冷藏库冷藏；

S4.冷链物流部安排冷链物流车至冷藏库，对冷藏后的水果进行装车；

S5.冷链物流车根据冷链物流部发送的订单表进行储运至指定超市。

在本发明中，在步骤S1中，从农庄A中采摘后的水果擦干净，有利于表面无泥土，不用进行水洗，从而增加水果的保鲜时间，又使水果外观美观，有光泽，保持新鲜度；后进行分类，有利于冷藏库C的数据库登记记录，而且可以根据不同水果种类的特性进行冷藏，更加有利于水果的保鲜。在步骤S2中，将分类好的水果送真空预冷库B中进行真空预冷，可以有效抑制水果表面细菌及自身的生长，保持其新鲜。在步骤S3中，将经真空预冷后的水果送入冷藏库C冷藏，保证其新鲜度，等待出库。在步骤S4中，冷链物流部D安排冷链物流车F至冷藏库C，对冷藏后的水果进行装车，后进行运输；在步骤S5中，冷链物流车F根据冷链物流部D发送的订单表进行运输至指定超市，超市进行接收再冷藏。

步骤S4之前还包括步骤S41，步骤S41包括：冷链物流部D根据冷藏库C的数据库情况，接收超市的订单，登记好订单表，该订单表包括水果种类、水果数目、收货人信息、配送路线信息及沿途地区最近天气情况信息。之后，冷链物流部D将根据超市地址及超市订购的水果种类及数目，再选定冷链物流车F，把订单表将发送至冷链物流车F处，安排冷链物流车F至冷藏库C装车，因水果种类不一样，其保鲜方法不一样，则要选定配置不一样的冷链物流车F，而且因超市地址不一样，也得根据运输路线的长短，选定配置不一样的冷链物流车F，另外订购水果的数目不一样，选定装货量大小不一的冷链物流车F。

为了在运输途中保持水果的新鲜度，不会受外界影响，在步骤S4中，冷链物流车F内设置有冷藏箱1，冷藏箱1包括外壳2和内胆3，内胆3两侧设置有格网5，格网5与内胆3侧壁之间设置有用于存放蓄冷剂的推拉式托盘箱4，内胆3的顶端设置有温度传感器6和存放冷媒的冷媒箱7，内胆3与外壳2之间设置有保温层8；推拉式托盘箱4内放置蓄冷剂，创造保持冷藏箱1内的低温，该推拉式托盘箱4可以从内胆3内推拉出来，方便更换蓄冷剂，蓄冷剂可以为盐水溶液、有机物水溶液、干冰等，温度传感器6感应内胆3内的实时温度，冷媒箱7内放置冷媒，可以应用冷媒调节改变内胆3内的温度。冷链物流车F的驾驶室内设置有用于调节冷藏箱1内冷藏温度的温度调节器和用于当冷藏箱1内冷藏温度超过设定温度时进行报警的温度报警器，温度报警器与温度传感器连接，温度调节器与冷媒箱连接，当冷藏温度超过设定温度，温度报警器发生报警，则可以通过温度调节器对冷藏温度进行调节。

进一步，因水果种类不一样，冷藏保鲜就不一样，在步骤1中，对采摘的水果，先进行类型分类，然后还进行大小分类；在农庄中，采摘水果后，进行类型分类，把不同品种的水果区别开来，便于入库登记，然后还可以对同一种品种的水果进行大小分类，进行区别，便于销售运输。

为了更好地在真空预冷库B中预冷，在步骤2中，真空预冷库B中控制真空预冷温度在0℃～4℃，可以使水果预冷效果更加良好。

为了更好地在冷藏库C中冷藏，保持水果的新鲜度，在步骤3中，将真空预冷后的水果送入冷藏库C内冷藏，并在冷藏库C的数据库进行记录，在冷藏库C中控制冷藏温度在0℃～4℃，可以使水果的冷藏效果更加良好，并控制冷藏库空气中氧气2％～5％，二氧化碳8％～15％，氮气80％～90％，这个比例的二氧化碳可以抑制水果表面的细菌的生长，这个比例的氮气可以减少水果产生的已烯，减少水果腐烂，这个比例的氧气可以保证水果的新鲜，不脱水。

为了更好地在运输途中，保持水果的新鲜度，在步骤4中，冷链物流车内控制冷藏温度在0℃～4℃，使水果到达指定超市时，水果的色泽还是新鲜的。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种选果冷藏储运的技术方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1.将采摘的水果擦干净，并进行分类；

S2.将分类好的水果送入真空预冷库中进行真空预冷；

S3.将经真空预冷后的水果送入冷藏库冷藏；

S4.冷链物流部安排冷链物流车至冷藏库，对冷藏后的水果进行装车；

S5.冷链物流车根据冷链物流部发送的订单表进行储运至指定超市。

2.根据权利要求1所述的一种选果冷藏储运的技术方法，其特征在于，步骤S4之前还包括步骤S41，所述步骤S41包括：所述冷链物流部根据冷藏库的数据库情况，接收超市的订单，登记好订单表，所述订单表包括水果种类、水果数目、收货人信息、配送路线信息及沿途地区最近天气情况信息。

3.根据权利要求2所述的一种选果冷藏储运的技术方法，其特征在于，在步骤S4中，所述冷链物流车内设置有冷藏箱，所述冷藏箱包括外壳和内胆，所述内胆两侧设置有格网，所述格网与所述内胆侧壁之间设置有用于存放蓄冷剂的推拉式托盘箱，所述内胆的顶端设置有温度传感器和存放冷媒的冷媒箱，所述内胆与所述外壳之间设置有保温层；所述冷链物流车的驾驶室内设置有用于调节所述冷藏箱内冷藏温度的温度调节器和用于当所述冷藏箱内冷藏温度超过设定温度时进行报警的温度报警器，所述温度报警器与所述温度传感器连接，所述温度调节器与所述冷媒箱连接。

4.根据权利要求3所述的一种选果冷藏储运的技术方法，其特征在于，在步骤1中，对采摘的水果，先进行类型分类，然后还进行大小分类。

5.根据权利要求4所述的一种选果冷藏储运的技术方法，其特征在于，在步骤2中，真空预冷库中控制真空预冷温度在0℃～4℃。

6.根据权利要求5所述的一种选果冷藏储运的技术方法，其特征在于，在步骤3中，将真空预冷后的水果送入冷藏库冷藏，并在冷藏库的数据库进行记录，在冷藏库中控制冷藏温度在0℃～4℃，并控制冷藏库空气中氧气2%～5%，二氧化碳8%～15%，氮气80%～90%。

7.根据权利要求3所述的一种选果冷藏储运的技术方法，其特征在于，在步骤4中，冷链物流车内控制冷藏温度在0℃～4℃。