CN105077289A - 一种海藻可溶性膳食纤维的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种海藻江蓠中可溶性膳食纤维的制备方法，其经过清洗、浸泡、漂白、水煮、酶解、过滤、凝胶、再过滤、干燥、粉碎制得。该方法具有制备工艺简单，易于操作，便于产业化生产的特点。可溶性膳食纤维能有效使肠道中的益菌活性化，促进益菌大量繁殖，创造肠道的健康生态，提高了海藻江蓠的附加值。
Description
技术领域
本发明涉及一种可溶性膳食纤维的制备方法，特别是海藻江蓠可溶性膳食纤维的制备方法。
背景技术
可溶性膳食纤维是即可溶解于水又可吸水膨胀，并能被大肠中微生物酵解的一类纤维，常存在于细胞液和细胞间质中，主要有果胶、植物胶、黏胶等。它参与人体血液和体液循环，并在循环过程中吸附和净化血液和身体各部分器官。其主要功效为：延长胃的排空时间；延缓葡萄糖的吸收；降低血胆固醇水平；减少排泄物在肠道的停留时间，增加体积，润肠通便。
发明内容
本发明的目的在于提供一种海藻江蓠可溶性膳食纤维的制备方法，提高海藻江蓠的附加值和综合利用率。
一种海藻江蓠中可溶性膳食纤维的制备方法，按照以下步骤完成：
清洗：用水清洗除去江蓠中的泥沙和其它杂物；
浸泡：将清洗后的江蓠放入罐中，加水浸没江蓠，浸泡时间5～8h，浸泡结束后放水；
漂白：将8-12倍江蓠重量浓度为1-3g/L的次氯酸溶液漂白液加入罐中，调节pH值，漂白时间30-60min，排去漂白液，并将江蓠充分水洗至无味；
水煮：将漂白过的江蓠加入江蓠重量30～40倍的水，加水煮沸，保持微沸状态0.5-2h后，停止加热，使其自然降温；
酶解：待水煮液降温到60-65℃时，加入0.1-0.3%的蛋白酶，在此温度下恒温搅拌30-90min后，煮沸灭酶，然后自然降温至60-65℃时加入0.05-0.2%的α-淀粉酶，在此温度下恒温搅拌20-40min后煮沸灭酶；
过滤：将灭酶后的混合液冷却至70℃左右时，用200目的筛网过滤，收集滤液；
凝胶：待滤液冷却至室温后，在搅动条件下往滤液中加入滤液体积的2-4倍的酒精，搅拌均匀后，静置10-15h；
过滤：待胶体充分沉淀后，用200目滤网过滤，挤干水分，收集滤渣；
冷冻干燥和粉碎：将滤渣在冷冻干燥机中干燥，再经超微粉碎机粉碎至8O～100目的粉状，即得江蓠可溶性膳食纤维。
本发明中漂白的pH值为5-7。
本发明中α-淀粉酶的活性要求达到2000U/g。
本发明中蛋白酶的活性要求达到100万U/g，蛋白酶可以是胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶中一种或几种的组合。
本发明的优点在于：采用生物法提取的江蓠水溶性膳食纤维，其持水力、膨胀力和产率，均比化学法提取的要高。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步描述。
实施例1
清洗：用水清洗除去江蓠中的泥沙和其它杂物；
浸泡：将清洗后的江蓠放入罐中，加水浸没江蓠，浸泡时间6h，浸泡结束后放水；
漂白：将10倍江蓠重量浓度为1.5g/L的次氯酸溶液漂白液加入罐中，调节pH值为6，漂白时间45min，排去漂白液，并将江蓠充分水洗至无味；
水煮：将漂白过的江蓠加入江蓠重量36倍的水，加水煮沸，保持微沸状态1h后，停止加热，使其自然降温；
酶解：待水煮液降温到60-65℃时，加入0.15%的木瓜蛋白酶，在此温度下恒温搅拌60min后，煮沸灭酶，然后自然降温至60-65℃时加入0.1%的α-淀粉酶，在此温度下恒温搅拌30min后煮沸灭酶；
过滤：将灭酶后的混合液冷却至70℃左右时，用200目的筛网过滤，收集滤液；
凝胶：待滤液冷却至室温后，在搅动条件下往滤液中加入滤液体积的3倍的酒精，搅拌均匀后，静置12h；
过滤：待胶体充分沉淀后，用200目滤网过滤，挤干水分，收集滤渣；
冷冻干燥和粉碎：将滤渣在冷冻干燥机中干燥，再经超微粉碎机粉碎至8O目的粉状，即得江蓠可溶性膳食纤维。
以上对本发明进行了详细介绍，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明。本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行更动、润饰或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，其均应属于本发明的权利要求保护范围当中。
Claims (4)
1.一种海藻江蓠中可溶性膳食纤维的制备方法，按照以下步骤完成：
清洗：用水清洗除去江蓠中的泥沙和其它杂物；
浸泡：将清洗后的江蓠放入罐中，加水浸没江蓠，浸泡时间5～8h，浸泡结束后放水；
漂白：将8-12倍江蓠重量浓度为1-3g/L的次氯酸溶液漂白液加入罐中，调节pH值，漂白时间30-60min，排去漂白液，并将江蓠充分水洗至无味；
水煮：将漂白过的江蓠加入江蓠重量30～40倍的水，加水煮沸，保持微沸状态0.5-2h后，停止加热，使其自然降温；
酶解：待水煮液降温到60-65℃时，加入0.1-0.3%的蛋白酶，在此温度下恒温搅拌30-90min后，煮沸灭酶，然后自然降温至60-65℃时加入0.05-0.2%的α-淀粉酶，在此温度下恒温搅拌20-40min后煮沸灭酶；
过滤：将灭酶后的混合液冷却至70℃左右时，用200目的筛网过滤，收集滤液；
凝胶：待滤液冷却至室温后，在搅动条件下往滤液中加入滤液体积的2-4倍的酒精，搅拌均匀后，静置10-15h；
过滤：待胶体充分沉淀后，用滤网过滤，挤干水分，收集滤渣；
冷冻干燥和粉碎：将滤渣在冷冻干燥机中干燥，再经超微粉碎机粉碎至8O～100目的粉状，即得江蓠可溶性膳食纤维。
2.根据权利要求1所述，漂白的pH值为5-7。
3.根据权利要求1所述，α-淀粉酶的活性要求达到2000U/g。
4.根据权利要求1所述，蛋白酶的活性要求达到100万U/g，蛋白酶可以是胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶中一种或几种的组合。
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