CN1049920C - 蛇酒的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明方法是将用纯粮大曲浸泡蝮蛇与用纯粮大曲浸泡人参、黄芪、麦冬、夏天无、淫羊霍、当归、五味子、丹参、肉苁蓉等九种中草药的酒液勾兑而成的，具有壮腰健肾、固本扶阳、祛风除湿之功效。

Description

蛇酒的制备方法

本发明属于含酒精饮料来源于蛇的医用配制品的制备方法。

目前市场上蛇酒的种类繁多，大多采用蛇和其它中草药浸泡而成，其选用的蛇和中草药都没有经过科学的精选和搭配，使蛇的功效和中草药的功效不能达到相得益彰的效果，有的甚至互相抵损功效，因此效果不显著。

本发明的目的在于提供一种制造效果优越的蛇酒制造方法，在该方法中，通过精选对症的中草药和蛇，并进行科学搭配，使该蛇酒具有壮腰健肾、固本扶阳、祛风除湿的功效。

本发明的目的可以这样实现：用新鲜的蝮蛇经纯粮大曲浸泡后与具有补肾壮阳等功效的名贵中草药的纯粮大曲浸泡液勾兑成蛇酒。

下面按照附图1的本发明的方法工艺流程进行详细的说明。

本发明所用的蛇是蝮蛇，蛇类多为卵生，唯有蝮蛇为卵胎生，蝮蛇交配一次可使雌蛇4-6年内不再交配，而其卵子自然受精产仔，因此，蝮蛇具有很强的生殖能力，是滋阴壮阳的上等补品。《本草纲目》称蝮蛇内走脏腑，外彻皮肤，大补元阳，另外蛇肉具祛风除湿、疏筋活络的功效。

将新鲜的每条重量为100-150克的成年蝮蛇处死，剖腹除去内脏、清洗，然后用58°或60°的纯粮大曲浸泡，所用纯粮大曲的重量为蝮蛇的2-3倍，浸泡时间为3-6个月。初时每10天左右振摇盛器或钩起蛇在酒中搅拌，使蛇充分接触酒，将药用成分浸出，经搅拌三四次后可静置到开缸启用，所用蝮蛇的总重量应为成品酒的2.3-5.3％。

所用中草药精选了人参、黄芪、麦冬、夏天无、淫羊藿、当归、五味子、丹参、肉苁蓉等九种。其中人参、五味子、淫羊藿、黄芪、肉苁蓉具有不同程度的滋阴、补肾、壮阳等功效，各种功效虽近似但并非重复而是互相补充，相得益彰。丹参、夏天无、麦冬、当归分别具有活血、止痛、清热、消肿等功效。九种中草药配合起来，效果显著。人参、黄芪、麦冬、淫羊藿、丹参、肉苁蓉的用量是成品酒的1.1-2.8(重量)％；夏天无的用量是成品酒的0.15-0.3(重量)％；当归的用量是成品酒的0.03-0.05(重量)％；五味子的用量是成品酒的0.007-0.01(重量)％。将精选的上述九种中草药，用水洗净、粉碎，然后用58°或60°的纯粮大曲浸泡，所用的纯粮大曲的重量为所浸泡中草药总量的8-10倍。浸泡时间为3-6个月，密封存放于阴凉处。将浸泡好了的蝮蛇浸泡液和中草药浸泡液分别过滤，过滤后的过滤液再进行勾兑，使过滤液的酒精浓度为38°-53°。再用硅藻土或澄清剂进行澄清陈化，澄清陈化的时间为10-15天，然后精滤成成品酒，再装瓶入库。本发明未加任何色素、激素和防腐剂。由于所用药材的缘故，蛇酒呈透明金黄色，口感醇香独特。

本发明蛇酒经江西省食品卫生监督检验所检测，结论是本蛇酒无毒副反应，乙醇量符合GB2757-81标准。

实施例1

取每条重量为100-150克的成年蝮蛇50千克。先处死，再剖腹去内脏，清洗，然后用120千克浓度为58°或60°的纯粮大曲浸泡，浸泡时间为5个月，刚开始每10天振摇一次盛器或钩起蛇在酒中搅拌，搅拌四收后可静置到开缸启用。取人参15千克、黄芪35千克、麦冬20千克、夏天无3千克、淫羊藿20千克、当归0.5千克、五味子0.1千克、丹参21千克，肉苁蓉20千克，用水洗净后粉碎，再用1000千克浓度为58°或60°的纯粮大曲浸泡，浸泡时间为4个月，密封置于阴凉处。将上述两种浸泡液分别过滤，将上述两种过滤液再进行勾兑，使过滤液的酒精浓度为38°-53°，然后再用澄清剂或硅藻土进行澄清陈化。澄清陈化的时间为12天，将澄清陈化后的酒液再进行精滤，即制成成品酒，再装瓶入库。

Claims (2)

1、一种制备蝮蛇酒的方法，其特征在于：取重量为最后成品酒的2.3-5.3％的新鲜蝮蛇，经处死、破洗后，加入重量为新鲜蝮蛇重量的2-3倍的纯粮大曲浸泡过滤，然后与含中草药成分的酒液混合后勾兑，所说的含中草药成分的酒液是重量分别为最后成品酒的1.1-2.8％的人参、黄芪、麦冬、淫羊藿、丹参、肉苁蓉和0.15-0.3％的夏天无、0.03-0.05％的当归和0.007-0.01％五味子，经洗净和粉碎后用重量为所有中草药总重量8-10倍的纯粮大曲浸泡并过滤而成，勾兑后的酒液澄清陈化15天，最后精滤成38°-53°的蝮蛇酒。

2、根据权利要求1所述的方法，其特征是：所用的纯粮大曲的浓度为58°或60°，浸泡时间为3-6个月。