CN104921153A - 一种肉丝炒蒜黄的加工工艺 - Google Patents
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Abstract
一种肉丝炒蒜黄的加工工艺。涉及食品加工领域。提供了一种加工简便、成本低廉且降火效果显著的肉丝炒蒜黄的加工工艺。按以下步骤加工:1)猪肉预处理;2)蒜黄预处理;3)制备降火汤;4)粗炒;5)煮制;6)精炒;7)调味;8)出锅;完毕。本发明中猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分;而蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用;因此,配合食用可以增强免疫力、增强体质的方式在夏天进行防暑降温、清热去火。此外,本发明在步骤5)中通过降火汤对肉丝进行煮制,从而将药力渗入肉丝中,进而大幅提升其清热去火的效果。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域,尤其涉及对肉丝炒蒜黄的加工工艺的改进。
背景技术
随着社会的不断发展、快节奏的生活方式等,人们经常因生活作息或饮食不正常引起上火;短时间内的工作压力大、睡眠不足,也会出现火气大的现象;随着全球气候变暖,气温越来越高,许多人不同程度的口干舌燥,脾气焦躁、肝火旺盛等症状。对此,现有技术中出现了很多降火茶或降火饮料;然而,这些饮料存在购买、食用不便,加工难度大以及成本高的缺陷。
发明内容
本发明针对以上问题,提供了一种加工简便、成本低廉且降火效果显著的肉丝炒蒜黄的加工工艺。
本发明的加工工艺是:按以下步骤加工:
1)、猪肉预处理:取猪肉清洗滤干,先切成厚度为3-5mm的肉片,再切成长度为40-80mm的肉丝,待用;
2)、蒜黄预处理:取蒜黄择洗干净,切割成长度为30-50mm的蒜黄段,待用;
3)、制备降火汤:
3.1)、按质量比2:1:3:5取胖大海、干菊花、罗汉果、莲心,并投入煮锅中;
3.2)、在煮锅中加水,加热至沸腾,并继续加热5-8min;
3.2)、倒出液体,制得降火汤;待用;
4)、粗炒:将肉丝和食用油倒入炒锅中,大火翻炒8-12min;
5)、煮制:将降火汤放入炒锅中,小火煮制20-25min;
6)、精炒:滤除降火汤,并加入蒜黄段,大火翻炒2-3min;所述蒜黄段与所述肉丝的质量比为3:1;
7)、调味:加入调味料,并搅拌均匀;
8)、出锅;完毕。
所述调味料为盐、味精、糖按质量比3:1:2的比例混合制得。
本发明中猪肉又名豚肉,是主要家畜之一的猪科动物家猪的肉,其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分;猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用;而蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用,经常食用可以减少体内病菌感染,配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用;因此,配合食用可以增强免疫力、增强体质的方式在夏天进行防暑降温、清热去火。此外,本发明在步骤5)中通过由胖大海、干菊花、罗汉果、莲心熬煮的降火汤对肉丝进行煮制,从而将药力渗入肉丝中,进而大幅提升其清热去火的效果。
本发明中的原材料均选自市场上常见的食材,且具有加工工艺简单、易行,食用方便以及成本低廉等优势。
具体实施方式
本发明的加工工艺为:按以下步骤加工:
1)、猪肉预处理:取猪肉清洗滤干,先切成厚度为3-5mm的肉片,再切成长度为40-80mm的肉丝,待用;
2)、蒜黄预处理:取蒜黄择洗干净,切割成长度为30-50mm的蒜黄段,待用;
3)、制备降火汤:
3.1)、按质量比2:1:3:5取胖大海、干菊花、罗汉果、莲心,并投入煮锅中;
3.2)、在煮锅中加水,加热至沸腾,并继续加热5-8min;
3.2)、倒出液体,制得降火汤;待用;
4)、粗炒:将肉丝和食用油倒入炒锅中,大火翻炒8-12min;
5)、煮制:将降火汤放入炒锅中,小火煮制20-25min;
6)、精炒:滤除降火汤,并加入蒜黄段,大火翻炒2-3min;所述蒜黄段与所述肉丝的质量比为3:1;
7)、调味:加入调味料,并搅拌均匀;
8)、出锅;完毕。
所述调味料为盐、味精、糖按质量比3:1:2的比例混合制得。
Claims (2)
1.一种肉丝炒蒜黄的加工工艺,其特征在于,按以下步骤加工:
1)、猪肉预处理:取猪肉清洗滤干,先切成厚度为3-5mm的肉片,再切成长度为40-80mm的肉丝,待用;
2)、蒜黄预处理:取蒜黄择洗干净,切割成长度为30-50mm的蒜黄段,待用;
3)、制备降火汤:
3.1)、按质量比2:1:3:5取胖大海、干菊花、罗汉果、莲心,并投入煮锅中;
3.2)、在煮锅中加水,加热至沸腾,并继续加热5-8min;
3.2)、倒出液体,制得降火汤;待用;
4)、粗炒:将肉丝和食用油倒入炒锅中,大火翻炒8-12min;
5)、煮制:将降火汤放入炒锅中,小火煮制20-25min;
6)、精炒:滤除降火汤,并加入蒜黄段,大火翻炒2-3min;所述蒜黄段与所述肉丝的质量比为3:1;
7)、调味:加入调味料,并搅拌均匀;
8)、出锅;完毕。
2.根据权利要求1所述一种肉丝炒蒜黄的加工工艺,其特征在于,所述调味料为盐、味精、糖按质量比3:1:2的比例混合制得。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410103580.7A CN104921153A (zh) | 2014-03-20 | 2014-03-20 | 一种肉丝炒蒜黄的加工工艺 |
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Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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CN201410103580.7A CN104921153A (zh) | 2014-03-20 | 2014-03-20 | 一种肉丝炒蒜黄的加工工艺 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
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CN104921153A true CN104921153A (zh) | 2015-09-23 |
Family
ID=54108858
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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CN201410103580.7A Pending CN104921153A (zh) | 2014-03-20 | 2014-03-20 | 一种肉丝炒蒜黄的加工工艺 |
Country Status (1)
Country | Link |
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CN (1) | CN104921153A (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP3533342A3 (en) * | 2018-03-02 | 2019-10-30 | Ambiente e Nutrizione S.r.l. | A process for the production of a base for ragù or stuffings |
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2014
- 2014-03-20 CN CN201410103580.7A patent/CN104921153A/zh active Pending
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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EP3533342A3 (en) * | 2018-03-02 | 2019-10-30 | Ambiente e Nutrizione S.r.l. | A process for the production of a base for ragù or stuffings |
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Legal Events
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150923 |
|
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |