CN104872498A - 一种植物蛋白/大豆多糖纳米乳液及其制备方法 - Google Patents
一种植物蛋白/大豆多糖纳米乳液及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104872498A CN104872498A CN201510249789.9A CN201510249789A CN104872498A CN 104872498 A CN104872498 A CN 104872498A CN 201510249789 A CN201510249789 A CN 201510249789A CN 104872498 A CN104872498 A CN 104872498A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- vegetable protein
- soybean
- preparation
- soluble
- albumen
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Colloid Chemistry (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
本发明属于食品技术领域，公开了一种植物蛋白/大豆多糖纳米乳液及其制备方法。所述制备方法包括以下步骤：将植物酸溶蛋白和可溶性大豆多糖分别溶解于去离子水中，搅拌2～3h，调整溶液pH2.0～4.0，分别得到蛋白储液和多糖储液，将蛋白储液加入到多糖储液中混合均匀得到混合溶液，再加入油脂进行搅拌、均质得到乳液；将均质后的乳液在80～90℃加热0.5～1h得到植物蛋白/大豆多糖纳米乳液。本发明得到的植物蛋白/大豆多糖纳米乳液稳定性好、含油量高、分布的粒径小，具有良好的市场前景。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种植物蛋白/大豆多糖纳米乳液及其制备方法。
背景技术
乳液广泛应用于化妆品、制药和食品工业中，因为脂溶性生物活性化合物能够被包埋在油滴中以增强它在水相中的溶解度和稳定性。乳液稳定性取决于乳化剂表面覆盖范围、表面电荷密度、乳化剂层厚度和大部分物理化学条件等因素。天然产品，例如乳蛋白和大豆蛋白，作为乳化剂较好地在食品工业中使用。蛋白质吸附层在油-水界面可以防止液滴凝聚和稳定乳液。然而，蛋白稳定的乳液对例如pH、离子强度和温度等环境压力非常敏感。当乳液中pH值接近蛋白等电点和/或较高盐浓度时，蛋白吸附层的静电斥力降低，因此发生聚结和絮凝。
近年来，蛋白质原料工业已转向植物作为更优选代替动物来源，因为越来越多的消费者关注动物衍生产品的安全性，以及他们的饮食偏好和食物选择。但植物性蛋白不能在酸性pH环境下发挥作用，因为其在接近他们等电点附近时沉淀。在植物性蛋白中，大豆蛋白是一类丰富的大豆油工业副产品，并拥有适合食品加工的优良功能性质，如高营养价值和对食品质地的贡献以及乳化性质等。大豆蛋白的等电点大约为pH4.8，因此，大豆蛋白乳液在pH5.0附近不稳定。因为大多数食物和饮料是酸性，在等电点的不良的乳液稳定性限制了大豆蛋白在食品和饮料工业的应用。
蛋白/多糖静电复合是一种绿色过程，乳液稳定性可以通过添加多糖，从而形成一种均质后的吸收蛋白层的界面络合物，也就是形成“双层”或者“逐层”涂覆微滴而改善。含有多层涂覆的微滴乳液比那些含有双层涂覆的微滴更稳定。此外，交联的多糖包衣层可以通过避免界面复合物分解而增加乳液的稳定性。Corredig和他的同事们报道，大豆水溶性多糖包衣可以在中性pH和在pH3.0～4.0范围内，增强大豆蛋白隔离乳液的稳定性。然而，就我们所知，对于通过蛋白/多糖静电复合制备的乳液，热处理和在不同pH值和离子强度介质下保存后的长期稳定性还不令人满意，这限制了他们的应用。原因可能是在乳化前后的蛋白/多糖静电复合形成的油-水界面膜不够强。当静电斥力存在或者静电引力被屏蔽，导致絮凝和油滴的聚结和乳液的分层，从而薄膜解离。
发明内容
为了解决以上现有技术的缺点和不足之处，本发明的首要目的在于提供一种植物蛋白/大豆多糖纳米乳液的制备方法。
本发明的另一目的在于提供一种由上述方法制备得到的植物蛋白/大豆多糖纳米乳液。
本发明目的通过以下技术方案实现：
一种植物蛋白/大豆多糖纳米乳液的制备方法，包括以下制备步骤：
将植物酸溶蛋白和可溶性大豆多糖分别溶解于去离子水中，搅拌2～3h，调整溶液pH 2.0～4.0，分别得到蛋白储液和多糖储液，将蛋白储液加入到多糖储液中混合均匀得到混合溶液，再加入油脂进行搅拌、均质得到乳液；将均质后的乳液在80～90℃加热0.5～1h得到植物蛋白/大豆多糖纳米乳液。
所述的植物酸溶蛋白包括大豆酸溶蛋白、豌豆酸溶蛋白、芸豆酸溶蛋白等在等电点可溶的酸溶蛋白。
所述的植物酸溶蛋白与可溶性大豆多糖的质量比为1：(1～5)，优选1：(4～5)；植物酸溶蛋白与混合溶液的重量体积比为0.5％。
所述的调整溶液pH是指用0.1mol/L的HCl溶液调整溶液pH。
所述的油脂优选玉米油、色拉油或橄榄油；油脂的加入量为混合溶液质量的10％～20％。
所述的搅拌是指在10000rpm下搅拌1min；所述的均质是指利用高压微射流纳米均质机在300～800bar压力下均质1～3min；优选在500bar压力下均质3min。
一种植物蛋白/大豆多糖纳米乳液，通过以上方法制备得到。
本发明的制备原理为：植物蛋白/大豆多糖复合乳液是通过络合作用、高压均质和热处理的方法来制备。高压均质是用于生产纳米乳剂的最有效和高通量的粉碎系统，同时在本发明中高压均质也可以离解蛋白质胶体的聚合以及破坏球状蛋白的四级和三级结构。由此得到的植物蛋白/大豆多糖纳米乳液在不同pH值和离子强度介质中，表现出长期稳定性。
本发明的制备方法及所得到的产物具有如下优点及有益效果：
(1)本发明所制备的植物蛋白/大豆多糖纳米乳液在酸性条件下稳定性好、含油量高、分布的粒径小；
(2)本发明的制备工艺简单，反应过程容易控制，生产周期短，设备投资和生产成本低；
(3)本发明的制备方法不添加有毒有害试剂，绿色安全。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。
以下实施例中的植物酸溶蛋白通过以下方法制备：采用双酶法(参考文献：郭睿.功能性大豆蛋白的制备及应用[D].广州:华南理工大学,2012.)，稍做改进。低温脱脂豆粕(大豆豆粕、豌豆豆粕、芸豆豆粕)100目过筛后称取50g，用高速粉碎机磨成粉状，加入去离子水0.5L，用HCL调pH为7.0，充分搅拌。搅拌2h之后4000g、25℃离心20min，取上清液调至pH4.5，溶液出现乳白色沉淀。将溶液2000g、25℃离心20min，取沉淀，加入湿重5倍的去离子水，调pH 4.5，45℃恒温水浴30min。加入蛋白酶溶液，恒温水浴酶解30min后，升温至85℃恒温水浴灭酶20min。之后，在37℃，调至pH 3.5条件下，植酸酶(500u/g,5000u/ml)酶解30min，反应结束后120℃处理15min灭酶，冷却至室温，8000g离心20min，上清液冷冻干燥，得植物酸溶蛋白(大豆酸溶蛋白、豌豆酸溶蛋白、芸豆酸溶蛋白)。
以下实施例中所使用的可溶性大豆多糖购于福建味博食品有限公司。
实施例1
将1g大豆酸溶蛋白和1g可溶性大豆多糖分别溶解于25ml去离子水中，搅拌2h，用0.1mol/L的HCl溶液调整溶液pH为2.0，分别得到蛋白储液和多糖储液，将蛋白储液加入到多糖储液中混合均匀得到混合溶液，再加入混合溶液质量10％的玉米油在10000rpm下搅拌1min，然后利用高压微射流纳米均质机在300bar压力下均质1min得到乳液；将均质后的乳液在80℃加热0.5h得到植物蛋白/大豆多糖纳米乳液。所得纳米乳液的粒径为451.23nm。
实施例2
将0.5g豌豆酸溶蛋白和1.5g可溶性大豆多糖分别溶解于25ml去离子水中，搅拌2.5h，用0.1mol/L的HCl溶液调整溶液pH为3.0，分别得到蛋白储液和多糖储液，将蛋白储液加入到多糖储液中混合均匀得到混合溶液，再加入混合溶液质量15％的色拉油在10000rpm下搅拌1min，然后利用高压微射流纳米均质机在500bar压力下均质2min得到乳液；将均质后的乳液在85℃加热1h得到植物蛋白/大豆多糖纳米乳液。所得纳米乳液的粒径为396.23nm。
实施例3
将0.25g芸豆酸溶蛋白和1g可溶性大豆多糖分别溶解于25ml去离子水中，搅拌3h，用0.1mol/L的HCl溶液调整溶液pH为4.0，分别得到蛋白储液和多糖储液，将蛋白储液加入到多糖储液中混合均匀得到混合溶液，再加入混合溶液质量20％的玉米油在10000rpm下搅拌1min，然后利用高压微射流纳米均质机在800bar压力下均质1min得到乳液；将均质后的乳液在90℃加热0.5h得到植物蛋白/大豆多糖纳米乳液。所得纳米乳液的粒径为376.41nm。
实施例4
将0.25g大豆酸溶蛋白和1.25g可溶性大豆多糖分别溶解于25ml去离子水中，搅拌2h，用0.1mol/L的HCl溶液调整溶液pH为3.5，分别得到蛋白储液和多糖储液，将蛋白储液加入到多糖储液中混合均匀得到混合溶液，再加入混合溶液质量20％的玉米油在10000rpm下搅拌1min，然后利用高压微射流纳米均质机在500bar压力下均质1min得到乳液；将均质后的乳液在85℃加热0.5h得到植物蛋白/大豆多糖纳米乳液。所得纳米乳液的粒径为365.76nm。
以上实施例得到的植物蛋白/大豆多糖纳米乳液的粒径测试方法如下：乳液稀释使蛋白浓度为7.5×10-3mg/ml，利用激光散射仪在90°散射角下分析测量纳米粒度，测量温度25℃，每个样品至少重复测量三次取平均值。
利用透射电子显微镜(TEM)，扫描电子显微镜(SEM)测量实施例1～4新鲜制备的乳液以及储存90天后的乳液粒径大小以及分布变化，结果表明，储存前后乳液粒径没有显著变化，集中在324nm～387nm之间，乳液微滴分布均匀，无聚集现象，说明本发明得到的植物蛋白/大豆多糖纳米乳液具有良好的稳定性，且分布粒径较小。
上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其它的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。
Claims (9)
1.一种植物蛋白/大豆多糖纳米乳液的制备方法，其特征在于：包括以下制备步骤：
将植物酸溶蛋白和可溶性大豆多糖分别溶解于去离子水中，搅拌2～3h，调整溶液pH 2.0～4.0，分别得到蛋白储液和多糖储液，将蛋白储液加入到多糖储液中混合均匀得到混合溶液，再加入油脂进行搅拌、均质得到乳液；将均质后的乳液在80～90℃加热0.5～1h得到植物蛋白/大豆多糖纳米乳液。
2.根据权利要求1所述的一种植物蛋白/大豆多糖纳米乳液的制备方法，其特征在于：所述的植物酸溶蛋白是指大豆酸溶蛋白、豌豆酸溶蛋白或芸豆酸溶蛋白。
3.根据权利要求1所述的一种植物蛋白/大豆多糖纳米乳液的制备方法，其特征在于：所述的植物酸溶蛋白与可溶性大豆多糖的质量比为1：(1～5)；植物酸溶蛋白与混合溶液的重量体积比为0.5％。
4.根据权利要求3所述的一种植物蛋白/大豆多糖纳米乳液的制备方法，其特征在于：所述的植物酸溶蛋白与可溶性大豆多糖的质量比为1：(4～5)。
5.根据权利要求1所述的一种植物蛋白/大豆多糖纳米乳液的制备方法，其特征在于：所述的调整溶液pH是指用0.1mol/L的HCl溶液调整溶液pH。
6.根据权利要求1所述的一种植物蛋白/大豆多糖纳米乳液的制备方法，其特征在于：所述的油脂是指玉米油、色拉油或橄榄油；油脂的加入量为混合溶液质量的10％～20％。
7.根据权利要求1所述的一种植物蛋白/大豆多糖纳米乳液的制备方法，其特征在于：所述的搅拌是指在10000rpm下搅拌1min；所述的均质是指在300～800bar压力下均质1～3min。
8.根据权利要求7所述的一种植物蛋白/大豆多糖纳米乳液的制备方法，其特征在于：所述的均质是指在500bar压力下均质3min。
9.一种植物蛋白/大豆多糖纳米乳液，其特征在于：通过权利要求1～8任一项所述的方法制备得到。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510249789.9A CN104872498A (zh) | 2015-05-15 | 2015-05-15 | 一种植物蛋白/大豆多糖纳米乳液及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510249789.9A CN104872498A (zh) | 2015-05-15 | 2015-05-15 | 一种植物蛋白/大豆多糖纳米乳液及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104872498A true CN104872498A (zh) | 2015-09-02 |
Family
ID=53940397
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510249789.9A Pending CN104872498A (zh) | 2015-05-15 | 2015-05-15 | 一种植物蛋白/大豆多糖纳米乳液及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104872498A (zh) |
Cited By (20)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105310066A (zh) * | 2015-11-09 | 2016-02-10 | 华南理工大学 | 一种包埋天然脂溶性色素的植物蛋白/大豆多糖纳米乳液及制法 |
| CN105567200A (zh) * | 2016-03-03 | 2016-05-11 | 仇颖超 | 一种生物凝胶调剖剂的制备方法 |
| CN105663039A (zh) * | 2015-12-31 | 2016-06-15 | 复旦大学 | 负载疏水药物和营养物的酪蛋白/多糖复合乳液及其制备方法 |
| CN107455550A (zh) * | 2017-08-21 | 2017-12-12 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 一种使用花生分离蛋白制备的Pickering乳液及其制备方法 |
| CN108013475A (zh) * | 2017-12-26 | 2018-05-11 | 华中农业大学 | 一种多肽-多糖复合乳液及其制备方法 |
| CN108208193A (zh) * | 2016-12-21 | 2018-06-29 | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 | 水包油型油脂组合物及其制备方法 |
| CN109156810A (zh) * | 2018-08-01 | 2019-01-08 | 华南理工大学 | 一种基于酯化大豆多糖的纳米乳液及其制备方法 |
| CN110101084A (zh) * | 2019-04-04 | 2019-08-09 | 华南理工大学 | 由蛋黄蛋白肽颗粒稳定的海藻油纳米皮克林乳液与油粉及其制备方法与应用 |
| CN110200939A (zh) * | 2019-05-14 | 2019-09-06 | 扬子江药业集团江苏紫龙药业有限公司 | 四氧化三铁-大豆多糖-奥扎格雷钠复合纳米材料的制备方法 |
| CN110771862A (zh) * | 2019-09-05 | 2020-02-11 | 南京财经大学 | 一种大豆分离蛋白和金针菇多糖自组装的食用凝胶及其制备方法和应用 |
| CN111955598A (zh) * | 2020-08-28 | 2020-11-20 | 广州大学 | 一种均质法制备酸溶性大豆蛋白的方法 |
| CN111955599A (zh) * | 2020-08-28 | 2020-11-20 | 广州大学 | 一种酸溶性大豆蛋白-壳聚糖纳米颗粒的制备方法 |
| CN112042928A (zh) * | 2020-08-31 | 2020-12-08 | 华南理工大学 | 一种以多羟基醇作为分子伴侣协同高效制备蛋白基纳米乳液的方法及制得的蛋白基纳米乳液 |
| CN112655958A (zh) * | 2020-12-29 | 2021-04-16 | 中华全国供销合作总社济南果品研究院 | 灵芝孢子油蛋白-多糖复合乳状液及制备方法 |
| CN113115909A (zh) * | 2021-05-31 | 2021-07-16 | 江南大学 | 一种高效回收并利用豌豆白蛋白制备乳液的方法 |
| CN113651972A (zh) * | 2021-09-02 | 2021-11-16 | 浙江工商大学 | 一种接枝改性鱼肉蛋白-糖耦联复合物的制备方法 |
| CN114651894A (zh) * | 2022-02-28 | 2022-06-24 | 东北农业大学 | 一种稳定豆类蛋白纳米乳液的制备方法 |
| CN115025230A (zh) * | 2022-05-10 | 2022-09-09 | 仙乐健康科技股份有限公司 | 一种乳化剂组合物及其在乳液中的应用 |
| CN115251359A (zh) * | 2022-07-15 | 2022-11-01 | 中国农业科学院油料作物研究所 | 一种可掩盖油脂不良风味的植物基递送体系及制备方法和应用 |
| CN115669949A (zh) * | 2022-10-27 | 2023-02-03 | 甘肃农业大学 | 一种基于Jamming转变的可食用高稳定性乳液凝胶及其制备方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102524637A (zh) * | 2010-12-23 | 2012-07-04 | 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 | 包含植物蛋白-大豆多糖复合物的脂溶性活性成分的组合物 |
| CN102525923A (zh) * | 2012-02-16 | 2012-07-04 | 中国农业大学 | 类胡萝卜素乳液及微胶囊的制备方法 |
-
2015
- 2015-05-15 CN CN201510249789.9A patent/CN104872498A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102524637A (zh) * | 2010-12-23 | 2012-07-04 | 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 | 包含植物蛋白-大豆多糖复合物的脂溶性活性成分的组合物 |
| CN102525923A (zh) * | 2012-02-16 | 2012-07-04 | 中国农业大学 | 类胡萝卜素乳液及微胶囊的制备方法 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| BAORU YIN，ET AL.: "Stable nano-sized emulsions produced from soy protein and soy polysaccharide complexes", 《JOURNAL OF COLLOID AND INTERFACE SCIENCE》 * |
| 齐军茹，等: "大豆酸溶蛋白/大豆多糖纳米乳液制备及表征", 《CNKI网络出版，网络出版地址：HTTP://WWW.CNKI.NET/KCMS/DETAIL/44.1620.TS.20150427.1522.001.HTML》 * |
Cited By (27)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105310066A (zh) * | 2015-11-09 | 2016-02-10 | 华南理工大学 | 一种包埋天然脂溶性色素的植物蛋白/大豆多糖纳米乳液及制法 |
| CN105663039A (zh) * | 2015-12-31 | 2016-06-15 | 复旦大学 | 负载疏水药物和营养物的酪蛋白/多糖复合乳液及其制备方法 |
| CN105663039B (zh) * | 2015-12-31 | 2019-01-15 | 复旦大学 | 负载疏水药物和营养物的酪蛋白/多糖复合乳液及其制备方法 |
| CN105567200B (zh) * | 2016-03-03 | 2018-05-18 | 西南石油大学 | 一种生物凝胶调剖剂的制备方法 |
| CN105567200A (zh) * | 2016-03-03 | 2016-05-11 | 仇颖超 | 一种生物凝胶调剖剂的制备方法 |
| CN108208193A (zh) * | 2016-12-21 | 2018-06-29 | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 | 水包油型油脂组合物及其制备方法 |
| CN107455550B (zh) * | 2017-08-21 | 2018-10-23 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 一种使用花生分离蛋白制备的Pickering乳液及其制备方法 |
| CN107455550A (zh) * | 2017-08-21 | 2017-12-12 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 一种使用花生分离蛋白制备的Pickering乳液及其制备方法 |
| CN108013475B (zh) * | 2017-12-26 | 2021-06-08 | 华中农业大学 | 一种多肽-多糖复合乳液及其制备方法 |
| CN108013475A (zh) * | 2017-12-26 | 2018-05-11 | 华中农业大学 | 一种多肽-多糖复合乳液及其制备方法 |
| CN109156810A (zh) * | 2018-08-01 | 2019-01-08 | 华南理工大学 | 一种基于酯化大豆多糖的纳米乳液及其制备方法 |
| CN110101084A (zh) * | 2019-04-04 | 2019-08-09 | 华南理工大学 | 由蛋黄蛋白肽颗粒稳定的海藻油纳米皮克林乳液与油粉及其制备方法与应用 |
| CN110200939A (zh) * | 2019-05-14 | 2019-09-06 | 扬子江药业集团江苏紫龙药业有限公司 | 四氧化三铁-大豆多糖-奥扎格雷钠复合纳米材料的制备方法 |
| CN110771862A (zh) * | 2019-09-05 | 2020-02-11 | 南京财经大学 | 一种大豆分离蛋白和金针菇多糖自组装的食用凝胶及其制备方法和应用 |
| CN111955598A (zh) * | 2020-08-28 | 2020-11-20 | 广州大学 | 一种均质法制备酸溶性大豆蛋白的方法 |
| CN111955599A (zh) * | 2020-08-28 | 2020-11-20 | 广州大学 | 一种酸溶性大豆蛋白-壳聚糖纳米颗粒的制备方法 |
| CN112042928B (zh) * | 2020-08-31 | 2022-06-10 | 华南理工大学 | 一种以多羟基醇作为分子伴侣协同高效制备蛋白基纳米乳液的方法及制得的蛋白基纳米乳液 |
| CN112042928A (zh) * | 2020-08-31 | 2020-12-08 | 华南理工大学 | 一种以多羟基醇作为分子伴侣协同高效制备蛋白基纳米乳液的方法及制得的蛋白基纳米乳液 |
| CN112655958A (zh) * | 2020-12-29 | 2021-04-16 | 中华全国供销合作总社济南果品研究院 | 灵芝孢子油蛋白-多糖复合乳状液及制备方法 |
| CN113115909A (zh) * | 2021-05-31 | 2021-07-16 | 江南大学 | 一种高效回收并利用豌豆白蛋白制备乳液的方法 |
| CN113651972A (zh) * | 2021-09-02 | 2021-11-16 | 浙江工商大学 | 一种接枝改性鱼肉蛋白-糖耦联复合物的制备方法 |
| CN114651894A (zh) * | 2022-02-28 | 2022-06-24 | 东北农业大学 | 一种稳定豆类蛋白纳米乳液的制备方法 |
| CN115025230A (zh) * | 2022-05-10 | 2022-09-09 | 仙乐健康科技股份有限公司 | 一种乳化剂组合物及其在乳液中的应用 |
| CN115251359A (zh) * | 2022-07-15 | 2022-11-01 | 中国农业科学院油料作物研究所 | 一种可掩盖油脂不良风味的植物基递送体系及制备方法和应用 |
| CN115251359B (zh) * | 2022-07-15 | 2024-03-15 | 中国农业科学院油料作物研究所 | 一种可掩盖油脂不良风味的植物基递送体系及制备方法和应用 |
| CN115669949A (zh) * | 2022-10-27 | 2023-02-03 | 甘肃农业大学 | 一种基于Jamming转变的可食用高稳定性乳液凝胶及其制备方法 |
| CN115669949B (zh) * | 2022-10-27 | 2023-10-20 | 甘肃农业大学 | 一种基于Jamming转变的可食用高稳定性乳液凝胶制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104872498A (zh) | 一种植物蛋白/大豆多糖纳米乳液及其制备方法 | |
| CN105310066A (zh) | 一种包埋天然脂溶性色素的植物蛋白/大豆多糖纳米乳液及制法 | |
| Cha et al. | Improving the stability of oil-in-water emulsions by using mussel myofibrillar proteins and lecithin as emulsifiers and high-pressure homogenization | |
| Yin et al. | Stable nano-sized emulsions produced from soy protein and soy polysaccharide complexes | |
| CN101467710B (zh) | 可溶性蛋粉及其制备方法 | |
| Kang et al. | Effects of high pressure homogenization on the solubility, foaming, and gel properties of soy 11S globulin | |
| CN108618146A (zh) | 由大豆蛋白-甜菊糖苷复合稳定的植物甾醇纳米乳液及其制备方法与应用 | |
| Liu et al. | Microencapsulation properties of protein isolates from three selected Phaseolus legumes in comparison with soy protein isolate | |
| CN107549443B (zh) | 一种复合蛋白质起泡剂的制备方法 | |
| JP7132951B2 (ja) | 遊離二価カチオン乳タンパク質及び植物タンパク質凝集体を有する食品又は飲料製品を製造する方法 | |
| Ralla et al. | Formation and stability of emulsions stabilised by Yucca saponin extract | |
| JP2011512124A (ja) | タンパク質および分散脂肪を含む組成物 | |
| BR112020007724A2 (pt) | emulsões de óleo-em-água texturizadas à base de proteína vegetal | |
| Zhong et al. | Dynamic gastric stability and in vitro lipid digestion of soybean protein isolate and three storage protein-stabilized emulsions: Effects of ultrasonic treatment | |
| CN109122906A (zh) | 一种大米蛋白乳液及其制备方法 | |
| CN105495272A (zh) | 一种油水两溶型迷迭香抗氧化剂的制备方法 | |
| Jin et al. | Comparison of protein hydrolysates against their native counterparts in terms of structural and antioxidant properties, and when used as emulsifiers for curcumin nanoemulsions | |
| CN105124603A (zh) | 一种植物甾醇-蛋白质复合物及制备与应用 | |
| CN108669550A (zh) | 一种富含功能因子的肌原纤维蛋白乳液凝胶的制备方法 | |
| CN113080452A (zh) | 一种高荷载量、高稳定性蛋白基姜黄素制品及其制备方法与应用 | |
| Sun et al. | The interaction mechanism and the functionality of yeast protein with hydrophilic and hydrophobic bioactive molecules | |
| Cui et al. | Preparation of water-in-oil Pickering emulsion stabilized by Camellia oleifera seed cake protein and its application as EGCG delivery system | |
| CN106417675A (zh) | 一种植脂末及其制备工艺 | |
| WO2010055918A1 (ja) | 酸性可溶タンパク含有飲用組成物及びその製造方法 | |
| CN109393498A (zh) | 一种包埋姜黄素的白首乌蛋白/果胶纳米鱼油乳液的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| EXSB | Decision made by sipo to initiate substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150902 |