CN104824334A - 一种利用超声波辅助提取芝麻蛋白的方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种利用超声波辅助提取芝麻蛋白的方法，该方法经过碱提、离心、酶解、沉淀离心、冷冻干燥，一共5道工序，操作简单，工艺合理，提取率高，生产效率高。其中碱提是分为两次进行的，可以提高芝麻蛋白的提取率，还有离心也进行了两次操作，使得到的产品纯度更高，质量得到提高。该芝麻蛋白的提取方法的工艺简单，步骤合理，生产效率高，提取率高，芝麻蛋白的质量高。

Description

一种利用超声波辅助提取芝麻蛋白的方法

技术领域

本发明涉及一种超声波提取方法，尤其涉及一种利用超声波辅助提取芝麻蛋白的方法。

背景技术

我国古代，芝麻就被视为延年益寿食品，其中，芝麻为胡麻科脂麻的种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。而市场上的芝麻蛋白的提取方法复杂，生产效率低下，利用率不高。鉴于上述缺陷，实有必要设计一种利用超声波辅助提取芝麻蛋白的方法。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于：提供一种利用超声波辅助提取芝麻蛋白的方法，来解决现有技术提取方法复杂，生产效率低下，利用率不高的问题。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：一种利用超声波辅助提取芝麻蛋白的方法，其包括如下步骤：

(1)碱提：首先将脱脂芝麻中加适量水浸泡，然后过胶体磨，之后用超声波进行第一次碱提后，再将残渣进行第二次碱提，合并提取液；

(2)离心：调节pH至4.0，在55℃下静置沉淀，进行第一次离心处理，在沉淀物中加水溶解，进行第二次离心，沉淀冷冻干燥，得到芝麻粗蛋白；

(3)酶解：在上述步骤所制得的芝麻粗蛋白中加水溶解，调节pH至4.0、酶解温度至55℃，加入0.05％糖化酶酶解；

(4)沉淀离心：将步骤(3)所得溶液在pH为9、温度60℃下灭酶20min，调节pH至7.0，沉淀离心处理；

(5)冷冻干燥：将上述沉淀在45℃下加入3～6倍水洗涤，调节pH至7.0，冷冻干燥，得到纯化芝麻蛋白。

进一步地，所述的第一次和第二次的离心速率均为5000r/min,离心处理时间均为10min。

进一步地，所述的第一次离心处理的速率为4700r/min，离心时间为20min；所述的第二次离心处理速率为4800r/min，离心处理时间为10min。

进一步地，所述静置沉淀时间为1小时。

进一步地，所述酶解时间为30min。

进一步地，所述洗涤时间为15min。

与现有技术相比，该利用超声波辅助提取芝麻蛋白的方法，经过碱提、离心、酶解、沉淀离心、冷冻干燥，一共5道工序，操作简单，工艺合理，提取率高，生产效率高。其中碱提是分为两次进行的，可以提高芝麻蛋白的提取率，还有离心也进行了两次操作，使得到的产品纯度更高，质量得到提高。该芝麻蛋白的提取方法的工艺简单，步骤合理，生产效率高，提取率高，芝麻蛋白的质量高。

附图说明

图1是该利用超声波辅助提取芝麻蛋白的方法流程图

如下具体实施方式将结合上述附图进一步说明。

具体实施方式

如图1所示，一种利用超声波辅助提取芝麻蛋白的方法，其包括如下步骤：

(1)碱提：首先将脱脂芝麻中加适量水浸泡，然后过胶体磨，之后用超声波进行第一次碱提后，再将残渣进行第二次碱提，合并提取液；

(2)离心：调节pH至4.0，在55℃下静置沉淀，进行第一次离心处理，在沉淀物中加水溶解，进行第二次离心，沉淀冷冻干燥，得到芝麻粗蛋白；

(3)酶解：在上述步骤所制得的芝麻粗蛋白中加水溶解，调节pH至4.0、酶解温度至55℃，加入0.05％糖化酶酶解；

(4)沉淀离心：将步骤(3)所得溶液在pH为9、温度60℃下灭酶20min，调节pH至7.0，沉淀离心处理；

(5)冷冻干燥：将上述沉淀在45℃下加入3～6倍水洗涤，调节pH至7.0，冷冻干燥，得到纯化芝麻蛋白。

本发明所述的第一次和第二次的离心速率均为5000r/min,离心处理时间均为10min，所述的第一次离心处理的速率为4700r/min，离心时间为20min；所述的第二次离心处理速率为4800r/min，离心处理时间为10min，所述静置沉淀时间为1小时，所述酶解时间为30min，所述洗涤时间为15min。

本发明不局限于上述具体的实施方式，本领域的普通技术人员从上述构思出发，不经过创造性的劳动，所做出的种种变换，均落在本发明的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种利用超声波辅助提取芝麻蛋白的方法，其特征在于包括如下步骤：

(1)碱提：首先将脱脂芝麻中加适量水浸泡，然后过胶体磨，之后用超声波进行第一次碱提后，再将残渣进行第二次碱提，合并提取液；

(2)离心：调节pH至4.0，在55℃下静置沉淀，进行第一次离心处理，在沉淀物中加水溶解，进行第二次离心，沉淀冷冻干燥，得到芝麻粗蛋白；

(3)酶解：在上述步骤所制得的芝麻粗蛋白中加水溶解，调节pH至4.0、酶解温度至55℃，加入0.05％糖化酶酶解；

(4)沉淀离心：将步骤(3)所得溶液在pH为9、温度60℃下灭酶20min，调节pH至7.0，沉淀离心处理；

(5)冷冻干燥：将上述沉淀在45℃下加入3～6倍水洗涤，调节pH至7.0，冷冻干燥，得到纯化芝麻蛋白。

2.如权利要求1所述一种利用超声波辅助提取芝麻蛋白的方法，其特征在于步骤(1)中所述的第一次和第二次的离心速率均为5000r/min,离心处理时间均为10min。

3.如权利要求1所述的一种利用超声波辅助提取芝麻蛋白的方法，其特征在于所述步骤(2)中所述的第一次离心处理的速率为4700r/min，离心时间为20min；所述的第二次离心处理速率为4800r/min，离心处理时间为10min。

4.如权利要求1所述的一种利用超声波辅助提取芝麻蛋白的方法，其特征在于所述步骤(2)中所述静置沉淀时间为1小时。

5.如权利要求1所述的一种利用超声波辅助提取芝麻蛋白的方法，其特征在于所述步骤(3)中所述酶解时间为30min。

6.如权利要求1所述的一种利用超声波辅助提取芝麻蛋白的方法，其特征在于所述步骤(5)中所述洗涤时间为15min。