CN104814452A - 一种银耳山药烩腊肠养胃菜及其制备方法 - Google Patents

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陈芳
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Abstract

本发明是关于一种银耳山药烩腊肠养胃菜及其制备方法，其特征在于是由下列重量份(g)原料制成：优质腊肠300～320、山药100～120、青豆50～55、银耳50～60、葱花13～15、生地5～7、田螺壳10～13、新鲜橙汁25～35、巨味汁100～120。本发明的一种银耳山药烩腊肠养胃菜具有汤汁鲜美、色泽诱人、营养丰富、口感香脆等特点。

Description

一种银耳山药烩腊肠养胃菜及其制备方法
技术领域
本发明主要涉及一种银耳山药烩腊肠养胃菜及其制备方法。
背景技术
药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。田螺壳，味甘，性平，无毒。本发明将田螺壳通过煅烧研磨使其易溶于水，再配以生地等药物，可使其具有和胃、止泻、祛痰、清热凉血等保健功效。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子-天然牛磺酸。
发明内容
本发明目的是为了提供一种银耳山药烩腊肠养胃菜，以此增加田螺壳在食品中的应用。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种银耳山药烩腊肠养胃菜，其特征在于它是由下述重量份(g)原料制成：
主料：优质腊肠300～320、山药100～120、青豆50～55、银耳50～60
辅料：葱花13～15、生地5～7、田螺壳10～13、
调料：新鲜橙汁25～35、巨味汁100～120
一种银耳山药烩腊肠养胃菜的制备方法，包括以下步骤：
1)、将银耳用热水泡开，分成小片状，山药清洗干净后斜刀切成片，优质腊肠同山药一样切片，将青豆过热水煮至七八成熟；
2)、将田螺壳清洗干净，用武火加热，煅至酥脆时取出，放凉，碾碎，加入3～5倍量水，煮至沸腾，滤布过滤2～3次，收集过滤液；
3)、将步骤1中处理过的银耳、山药、优质腊肠、青豆混合，洒上新鲜橙汁， 并把生地研磨成粉加入拌匀，再于2～4℃用保鲜膜封存5～10分钟，取出后浇上步骤2所得滤液、巨味汁，上笼蒸制15～20分钟，取出后洒上葱花点缀即可。
本发明的优点是：
1、本发明的一种银耳山药烩腊肠养胃菜具有汤汁鲜美、色泽诱人、营养丰富、口感香脆等特点。
2、本发明的一种银耳山药烩腊肠养胃菜所选用原材料具有来源广、易于保存、保健疗效好等特点。
3、本发明的一种银耳山药烩腊肠养胃菜，其有效成分具有健脾、补气、益肺、固肾、祛斑、清肠等保健作用。
4、本发明将田螺壳通过煅烧研磨使其易溶于水，易于人体吸收。
具体实施方式
下面通过具体实施例进一步说明本发明。
实施例一
一种银耳山药烩腊肠养胃菜，其特征在于它是由下述重量份(g)原料制成：
主料：优质腊肠300～320、山药100～120、青豆50～55、银耳50～60
辅料：葱花13～15、生地5～7、田螺壳10～13、
调料：新鲜橙汁25～35、巨味汁100～120
一种银耳山药烩腊肠养胃菜的制备方法，包括以下步骤：
1)、将银耳用热水泡开，分成小片状，山药清洗干净后斜刀切成片，优质腊肠同山药一样切片，将青豆过热水煮至七八成熟；
2)、将田螺壳清洗干净，用武火加热，煅至酥脆时取出，放凉，碾碎，加入3～5倍量水，煮至沸腾，滤布过滤2～3次，收集过滤液；
3)、将步骤1中处理过的银耳、山药、优质腊肠、青豆混合，洒上新鲜橙汁，并把生地研磨成粉加入拌匀，再于2～4℃用保鲜膜封存5～10分钟，取出后浇上步骤2所得滤液、巨味汁，上笼蒸制15～20分钟，取出后洒上葱花点缀即可。

Claims (2)

1.一种银耳山药烩腊肠养胃菜，其特征在于它是由下述重量份(g)原料制成：
主料：优质腊肠300～320、山药100～120、青豆50～55、银耳50～60
辅料：葱花13～15、生地5～7、田螺壳10～13、
调料：新鲜橙汁25～35、巨味汁100～120
2.根据权利要求1所述的一种银耳山药烩腊肠养胃菜，其特征在于是由下列步骤制成的：
1)、将银耳用热水泡开，分成小片状，山药清洗干净后斜刀切成片，优质腊肠同山药一样切片，将青豆过热水煮至七八成熟；
2)、将田螺壳清洗干净，用武火加热，煅至酥脆时取出，放凉，碾碎，加入3～5倍量水，煮至沸腾，滤布过滤2～3次，收集过滤液；
3)、将步骤1中处理过的银耳、山药、优质腊肠、青豆混合，洒上新鲜橙汁，并把生地研磨成粉加入拌匀，再于2～4℃用保鲜膜封存5～10分钟，取出后浇上步骤2所得滤液、巨味汁，上笼蒸制15～20分钟，取出后洒上葱花点缀即可。
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Citations (7)

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