CN104814247A - 一种碱液提取芝麻粕中蛋白粉的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种碱液提取芝麻粕中蛋白粉，该碱液提取芝麻粕中蛋白粉的方法，经过制芝麻粕、除残油、离心过滤、沉淀调酸，共4道工序，过程简单，易于操作，高效优质。经过彻底的去残油的到的蛋白粉产品纯度高，口感好，色泽明亮，精准的调节酸碱度保证蛋白粉更加高质量，该方法制得的蛋白粉粉粒细腻、色泽明亮、洁净无杂质，该工艺工序简单，操作容易，减小了工人劳动力度，提高了生产效率，保证了产品质量。
Description
技术领域
本发明涉及一种提取方法，尤其涉及一种碱液提取芝麻粕中蛋白粉的方法。
背景技术
芝麻的含油量为45％～54％，蛋白质含量为22％～25％。芝麻粕是芝麻榨油后的副产物，将其通过溶剂浸出法脱脂后的产物则称为脱脂芝麻粕粉。脱脂芝麻粕的主要成分是芝麻蛋白质，因此芝麻粕的深加工实际上就是对芝麻蛋白质的深加工。芝麻蛋白质主要由α-球蛋白组成，约占80％，其等电点为pH3.8～4.0。用稀碱溶液溶解芝麻蛋白，然后调节pH值使其沉淀，获得芝麻分离蛋白；将芝麻分离蛋白用蛋白酶水解，获得水解芝麻蛋白。传统的蛋白粉的制备方法制备工艺繁杂，提取效率低，成本高。鉴于上述缺陷，实有必要设计一种碱液提取芝麻粕中蛋白粉的方法。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于：提供一种碱液提取芝麻粕中蛋白粉的方法，来解决现有技术制备工艺繁杂，提取效率低，成本高的问题。
为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：一种碱液提取芝麻粕中蛋白粉的方法，其包括如下步骤：
(1)制芝麻粕：取芝麻用压榨机进行压榨芝麻粕，然后对其进行去除杂质，再用粉碎机将其粉碎过筛；
(2)除残油：将步骤(1)所得芝麻粕用乙醚回流去除残油，在通风橱内自然挥干其中残留的乙醚后备用；
(3)离心过滤：取预处理后的芝麻粕，对其加入蒸馏水，用NaOH溶液调PH值，将超声波细胞破碎机的变幅杆插入液面以下提取，离心过滤，所得上清液即为芝麻蛋白提取液；
(4)沉淀调酸：以2％稀盐酸调上清液PH值至4.0使蛋白沉淀，将所得沉淀PH值调至中性，用喷雾干燥机处理得芝麻蛋白粉。
进一步地，所述筛子为60目。
进一步地，所述NaOH溶液质量为2％。
进一步地，所述提取温度为70℃，提取时间为1.2h。
进一步地，所述超声波细胞破碎机的功率为200W。
进一步地，所述蛋白提取液的PH值为10。
与现有技术相比，该碱液提取芝麻粕中蛋白粉的方法，经过制芝麻粕、除残油、离心过滤、沉淀调酸，共4道工序，过程简单，易于操作，高效优质。经过彻底的去残油的到的蛋白粉产品纯度高，口感好，色泽明亮，精准的调节酸碱度保证蛋白粉更加高质量，该方法制得的蛋白粉粉粒细腻、色泽明亮、洁净无杂质，该工艺工序简单，操作容易，减小了工人劳动力度，提高了生产效率，保证了产品质量。
附图说明
图1是该碱液提取芝麻粕中蛋白粉的方法流程图
如下具体实施方式将结合上述附图进一步说明。
具体实施方式
如图1所示，一种碱液提取芝麻粕中蛋白粉的方法，其包括如下步骤：
1)制芝麻粕：取芝麻用压榨机进行压榨芝麻粕，然后对其进行去除杂质，再用粉碎机将其粉碎过筛；
2)除残油：将步骤(1)所得芝麻粕用乙醚回流去除残油，在通风橱内自然挥干其中残留的乙醚后备用；
3)离心过滤：取预处理后的芝麻粕，对其加入蒸馏水，用NaOH溶液调PH值，将超声波细胞破碎机的变幅杆插入液面以下提取，离心过滤，所得上清液即为芝麻蛋白提取液；
4)沉淀调酸：以2％稀盐酸调上清液PH值至4.0使蛋白沉淀，将所得沉淀PH值调至中性，用喷雾干燥机处理得芝麻蛋白粉。
本发明所述筛子为60目，所述NaOH溶液质量为2％，所述提取温度为70℃，提取时间为1.2h，所述超声波细胞破碎机的功率为200W，所述蛋白提取液的PH值为10。
本发明不局限于上述具体的实施方式，本领域的普通技术人员从上述构思出发，不经过创造性的劳动，所做出的种种变换，均落在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种碱液提取芝麻粕中蛋白粉的方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)制芝麻粕：取芝麻用压榨机进行压榨芝麻粕，然后对其进行去除杂质，再用粉碎机将其粉碎过筛；
(2)除残油：将步骤(1)所得芝麻粕用乙醚回流去除残油，在通风橱内自然挥干其中残留的乙醚后备用；
(3)离心过滤：取预处理后的芝麻粕，对其加入蒸馏水，用NaOH溶液调PH值，将超声波细胞破碎机的变幅杆插入液面以下提取，离心过滤，所得上清液即为芝麻蛋白提取液；
(4)沉淀调酸：以2％稀盐酸调上清液PH值至4.0使蛋白沉淀，将所得沉淀PH值调至中性，用喷雾干燥机处理得芝麻蛋白粉。
2.如权利要求1所述的碱液提取芝麻粕中蛋白粉的方法，其特征在于步骤(1)中所述筛子为60目。
3.如权利要求1所述的碱液提取芝麻粕中蛋白粉的方法，其特征在于步骤(3)中所述NaOH溶液质量为2％。
4.如权利要求1所述的碱液提取芝麻粕中蛋白粉的方法，其特征在于步骤(3)中所述提取温度为70℃，提取时间为1.2h。
5.如权利要求1所述的碱液提取芝麻粕中蛋白粉的方法，其特征在于步骤(3)中所述超声波细胞破碎机的功率为200W。
6.如权利要求1所述的碱液提取芝麻粕中蛋白粉的方法，其特征在于步骤(3)中所述蛋白提取液的PH值为10。
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