CN104799415A - 一种火法去除果皮的方法 - Google Patents
一种火法去除果皮的方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104799415A CN104799415A CN201510252058.XA CN201510252058A CN104799415A CN 104799415 A CN104799415 A CN 104799415A CN 201510252058 A CN201510252058 A CN 201510252058A CN 104799415 A CN104799415 A CN 104799415A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- pyrogenic
- flame
- fruit
- pyrogenic method
- peeling
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Paper (AREA)
Abstract
本发明公开了一种火法去除果皮的方法，用煤油喷灯、氧炔焰或液化气喷火器对猕猴桃、芒果、苹果、梨子、柿子等水果进行火焰喷射烧烤，控制喷射烧烤一定的均匀度与时间，使表皮的碳化层被火焰气流吹开，然后投入水中用软毛刷进行擦洗得到洁净的果肉。本发明可以成为碱法去皮的最佳替代，可以避免使用腐蚀性极强的氢氧化钠，也避免了碱去皮带来的化学残留与废水排放污染环境；火法去皮可以很容易达到彻底、均匀去皮；火法碳化后进行清洗，没有任何有毒残留；火法去皮还省略了碱法去皮后期的反复漂洗与酸中和的操作；本发明便于实施无污染排放的连续化物料去皮操作，具有较好的产业化、规模化和标准化应用前景。
Description
技术领域
本发明涉及一种火法去除果皮的方法。
背景技术
水果去皮是水果产业加工非常重要的步骤，很多水果在食用和进行深加工之前都需要进行去皮。
现阶段主要采用碱法和机械法进行水果去皮，尤其以碱法应用最为广泛。碱法去皮是采用碱液使果皮的中胶层溶解，从而使果皮分离。果皮与果肉的薄壁组织之间主要是由果胶等物质组成的中层细胞，在碱的作用下，此层易溶解，从而使表皮脱落。
碱法具有处理量大、成本低的优势，但也存在废液污染环境、不环保，碱液混在果肉里面影响口感的缺陷；也有采用机械法去皮的，机械法去皮较为环保、果肉的口感也较好，但对果肉损伤大、损耗多，因而成本较高。
发明内容
本发明要解决的技术问题就是克服现有技术的不足，提供一种火法去除果皮的方法。
本发明采取以下技术方案：
用煤油喷灯、氧炔焰或液化气喷火器对猕猴桃、芒果、苹果、梨子、柿子、桃子等水果进行火焰喷射烧烤，控制喷射烧烤一定的均匀度与时间，这样可以便捷控制物料表面碳化均匀度和碳化深度，由于水果的水分含量都较高，就算集中火力局部持续烧烤较长时间，碳化层任然较薄，并会逐层被火焰气流吹开，烧制均匀后将物料投入水中，用软毛刷进行擦洗，可以很容易将表层碳化层刷洗干净，从而得到较为洁净的果肉，进行后续的食用或者深加工。
将刷净物料漂洗干净后投入清水槽中进行暂存，较长时间没有发现任何严重变色倾向，有足够的缓冲时间便于后期加工和食用。
如果需要去掉的表皮较厚，只需延长烧制时间，使碳化层达到所需深度即可，接着刷洗、漂洗干净即可，就算集中火力局部持续烧烤较长时间，清洗后的物料表层仍然像刀削去皮一样。
与现有技术相比，本发明的有益效果还在于：
火法去皮可以成为碱法去皮的最佳替代，可以避免使用腐蚀性极强的氢氧化钠，也避免了碱去皮带来的化学残留与废水排放污染环境；火法去皮可以很容易达到彻底、均匀去皮；火法碳化后进行清洗，没有任何有毒残留；火法去皮还省略了碱法去皮后期的反复漂洗与酸中和的操作；本发明便于实施无污染排放的连续化物料去皮机械化操作，具有较好的产业化、规模化和标准化应用前景。
具体实施方式
以下对火法去除果皮的方法进行详细说明。
实施例1
用煤油喷灯、氧炔焰或液化气喷火器对猕猴桃进行火焰喷射烧烤，控制喷射烧烤一定的均匀度与时间，使表皮的碳化层被火焰气流吹开，然后投入水中用软毛刷进行擦洗得到洁净的果肉。
实施例2
用煤油喷灯、氧炔焰或液化气喷火器对苹果进行火焰喷射烧烤，控制喷射烧烤一定的均匀度与时间，使表皮的碳化层被火焰气流吹开，然后投入水中用软毛刷进行擦洗得到洁净的果肉。
实施例3
用煤油喷灯、氧炔焰或液化气喷火器对梨子进行火焰喷射烧烤，控制喷射烧烤一定的均匀度与时间，使表皮的碳化层被火焰气流吹开，然后投入水中用软毛刷进行擦洗得到洁净的果肉。
实施例4
用煤油喷灯、氧炔焰或液化气喷火器对芒果进行火焰喷射烧烤，控制喷射烧烤一定的均匀度与时间，使表皮的碳化层被火焰气流吹开，然后投入水中用软毛刷进行擦洗得到洁净的果肉。
实施例5
用煤油喷灯、氧炔焰或液化气喷火器对柿子进行火焰喷射烧烤，控制喷射烧烤一定的均匀度与时间，使表皮的碳化层被火焰气流吹开，然后投入水中用软毛刷进行擦洗得到洁净的果肉。
实施例6
用煤油喷灯、氧炔焰或液化气喷火器对桃子进行火焰喷射烧烤，控制喷射烧烤一定的均匀度与时间，使表皮的碳化层被火焰气流吹开，然后投入水中用软毛刷进行擦洗得到洁净的果肉。
Claims (1)
1. 一种火法去除果皮的方法，其特征在于：用煤油喷灯、氧炔焰或液化气喷火器对猕猴桃、芒果、苹果、梨子、柿子、桃子等水果进行火焰喷射烧烤，控制喷射烧烤一定的均匀度与时间，使表皮的碳化层被火焰气流吹开，然后投入水中用软毛刷进行擦洗得到洁净的果肉。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510252058.XA CN104799415A (zh) | 2015-05-18 | 2015-05-18 | 一种火法去除果皮的方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510252058.XA CN104799415A (zh) | 2015-05-18 | 2015-05-18 | 一种火法去除果皮的方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104799415A true CN104799415A (zh) | 2015-07-29 |
Family
ID=53684965
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510252058.XA Pending CN104799415A (zh) | 2015-05-18 | 2015-05-18 | 一种火法去除果皮的方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104799415A (zh) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN87210434U (zh) * | 1987-08-10 | 1988-07-13 | 灯塔县日用设备厂 | 内隔燃封闭式多功能烤箱灶 |
| CN87102621A (zh) * | 1987-04-04 | 1988-10-19 | 奥本研究基金会 | 薄皮食物去皮法 |
| CN202197800U (zh) * | 2011-07-29 | 2012-04-25 | 山东盛德泰食品有限公司 | 一种黄桃类核果水果淋碱去皮设备 |
| CN103431499A (zh) * | 2013-09-26 | 2013-12-11 | 句容市白兔镇唐庄富民葡萄专业合作社 | 一种苹果去皮方法 |
-
2015
- 2015-05-18 CN CN201510252058.XA patent/CN104799415A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN87102621A (zh) * | 1987-04-04 | 1988-10-19 | 奥本研究基金会 | 薄皮食物去皮法 |
| CN87210434U (zh) * | 1987-08-10 | 1988-07-13 | 灯塔县日用设备厂 | 内隔燃封闭式多功能烤箱灶 |
| CN202197800U (zh) * | 2011-07-29 | 2012-04-25 | 山东盛德泰食品有限公司 | 一种黄桃类核果水果淋碱去皮设备 |
| CN103431499A (zh) * | 2013-09-26 | 2013-12-11 | 句容市白兔镇唐庄富民葡萄专业合作社 | 一种苹果去皮方法 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 刘家福主编: "《食品词典》", 31 January 1991, 上海辞书出版社 * |
| 周竞男: "火烧番茄迅速去皮法", 《彭城晚报》 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN106000977B (zh) | 一种砷化镓单晶片清洗的方法 | |
| CN102962226A (zh) | 蓝宝石衬底晶片抛光后的清洗方法 | |
| CN104190652B (zh) | 一种中大尺寸蓝宝石晶圆图案化制程蚀刻后清洗装置及方法 | |
| CN105286031A (zh) | 全自动洗菜机 | |
| CN103422110A (zh) | 一种金属零部件表面清洗方法 | |
| CN205431993U (zh) | 一种根茎类蔬菜深加工成套流水线 | |
| CN207011649U (zh) | 一种果蔬异物清洗机 | |
| CN204273180U (zh) | 一种生产原生态果蔬产品使用的果蔬清洗设备 | |
| CN102698983A (zh) | 一种太阳能级硅片的清洗方法 | |
| CN104799415A (zh) | 一种火法去除果皮的方法 | |
| CN110802052A (zh) | 一种蓝宝石衬底粗糙表面碳化硼的去除方法 | |
| CN104799414B (zh) | 转筒筛式芒果火法去皮装置 | |
| CN104799413A (zh) | 一种火法去除土豆皮的方法 | |
| CN106262069A (zh) | 脱水胡萝卜的加工方法 | |
| CN108630522A (zh) | 芯片表面的清洗方法 | |
| CN204617004U (zh) | 转筒筛式芒果火法去皮装置 | |
| CN204907858U (zh) | 一种蔬菜清洗消毒机 | |
| CN111011890A (zh) | 一种喷淋式毛刷苹果清洗机 | |
| CN104576319A (zh) | 去除硅片背金工艺后粘结片表面粘结剂的清洗方法 | |
| CN104858180A (zh) | 一种多功能海参清洗装置 | |
| CN205410988U (zh) | 超声波果蔬、餐盘多功能清洗机 | |
| CN204746949U (zh) | 一种多功能海参清洗装置 | |
| CN104799410B (zh) | 转筒筛式苹果火法去皮装置 | |
| CN208624573U (zh) | 叶类菜清洗处理机 | |
| CN114618821B (zh) | 一种半导体原子层沉积设备用陶瓷产品洗净方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| EXSB | Decision made by sipo to initiate substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150729 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |