CN104799413A - 一种火法去除土豆皮的方法 - Google Patents
一种火法去除土豆皮的方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104799413A CN104799413A CN201510252052.2A CN201510252052A CN104799413A CN 104799413 A CN104799413 A CN 104799413A CN 201510252052 A CN201510252052 A CN 201510252052A CN 104799413 A CN104799413 A CN 104799413A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- potato
- pyrogenic
- pyrogenic method
- flame
- peel
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Apparatuses For Bulk Treatment Of Fruits And Vegetables And Apparatuses For Preparing Feeds (AREA)
Abstract
本发明公开了一种火法去除土豆皮的方法,用煤油喷灯、氧炔焰或液化气喷火器对土豆表皮进行火焰喷射烧烤,控制喷射烧烤一定的均匀度与时间,使表皮的碳化层被火焰气流吹开,然后投入水中用软毛刷进行擦洗得到洁净的土豆。本发明可以成为碱法去皮的最佳替代,避免使用腐蚀性极强的氢氧化钠,从而避免化学残留与碱废水排放;火法去皮可以很容易达到彻底、均匀去皮;火法碳化后进行清洗,没有任何有毒残留;火法去皮还省略了碱法去皮后期的反复漂洗与酸中和的操作;火法去皮由于表皮的高温,还可以使表皮的龙葵素分解,有利于人体健康。本发明还便于连续化机械操作,具有较好的产业化、规模化和标准化应用前景。
Description
技术领域
本发明涉及一种火法去除土豆皮的方法。
背景技术
土豆又叫马铃薯、洋芋,是消费量很大的农产品,既可以直接食用,也可以进行深加工,制作薯条、薯片等。无论是食用还是进行深加工,去皮都是必不可少的步骤,没有去皮的土豆不仅影响直接食用和深加工,其表皮含有的龙葵素也会对人体产生一定的危害作用。
现阶段主要采用碱法和机械法进行土豆去皮,尤其以碱法应用最为广泛。碱法去皮是采用碱液使表皮的中胶层溶解,从而使表皮分离。碱法具有处理量大、成本低的优势,但也存在废液污染环境、不环保,碱液混在土豆里面影响口感的缺陷;土豆也有采用机械法去皮的,机械法去皮较为环保、对口感也没有什么影响,但由于土豆的形状不规则,对果肉损伤大、损耗多,因而成本较高。
发明内容
本发明要解决的技术问题就是克服现有技术的不足,提供一种火法去除土豆皮的方法。
本发明采取以下技术方案:
用煤油喷灯、氧炔焰或液化气喷火器对土豆表皮进行火焰喷射烧烤,控制喷射烧烤一定的均匀度与时间,这样可以便捷控制物料表面碳化均匀度和碳化深度,由于新鲜土豆的水分含量较高,就算集中火力局部持续烧烤较长时间,碳化层任然较薄,并会逐层被火焰气流吹开,烧制均匀后将物料投入水中,用软毛刷进行擦洗,可以很容易将表层碳化层刷洗干净,从而得到较为洁净的土豆,进行后续的食用或者深加工。
将刷净土豆漂洗干净后投入清水槽中进行暂存,较长时间没有发现任何严重变色倾向,有足够的缓冲时间便于后期加工和食用。
如果某些品种土豆的表皮较厚,只需延长烧制时间,使碳化层达到所需深度即可,接着刷洗、漂洗干净即可,就算集中火力局部持续烧烤较长时间,清洗后的物料表层仍然像刀削去皮一样。
与现有技术相比,本发明的有益效果还在于:
火法去皮可以成为碱法去皮的最佳替代,避免使用腐蚀性极强的氢氧化钠,也避免了碱去皮带来的化学残留与废水排放污染环境;火法去皮可以很容易达到彻底、均匀去皮;火法碳化后进行清洗,没有任何有毒残留;火法去皮还省略了碱法去皮后期的反复漂洗与酸中和的操作;火法去皮由于表皮的高温,还可以使表皮的龙葵素分解,有利于人体健康。
本发明还便于连续化机械操作,具有较好的产业化、规模化和标准化应用前景。
具体实施方式
以下对火法去除土豆皮的方法进行详细说明。
实施例1:
用煤油喷灯对土豆表面进行火焰喷射烧烤,控制喷射烧烤一定的均匀度与时间,使表皮的碳化层被火焰气流吹开,然后投入水中用软毛刷进行擦洗得到洁净的土豆。
实施例2:
用氧炔焰对土豆表面进行火焰喷射烧烤,控制喷射烧烤一定的均匀度与时间,使表皮的碳化层被火焰气流吹开,然后投入水中用软毛刷进行擦洗得到洁净的土豆。
实施例3:
用液化气喷火器对土豆表面进行火焰喷射烧烤,控制喷射烧烤一定的均匀度与时间,使表皮的碳化层被火焰气流吹开,然后投入水中用软毛刷进行擦洗得到洁净的土豆。
Claims (1)
1.一种火法去除土豆皮的方法,其特征在于:用煤油喷灯、氧炔焰或液化气喷火器对土豆表皮进行火焰喷射烧烤,控制喷射烧烤一定的均匀度与时间,使表皮的碳化层被火焰气流吹开,然后投入水中用软毛刷进行擦洗得到洁净的土豆。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510252052.2A CN104799413A (zh) | 2015-05-18 | 2015-05-18 | 一种火法去除土豆皮的方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510252052.2A CN104799413A (zh) | 2015-05-18 | 2015-05-18 | 一种火法去除土豆皮的方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN104799413A true CN104799413A (zh) | 2015-07-29 |
Family
ID=53684963
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201510252052.2A Pending CN104799413A (zh) | 2015-05-18 | 2015-05-18 | 一种火法去除土豆皮的方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN104799413A (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105962389A (zh) * | 2016-06-08 | 2016-09-28 | 陈逸萌 | 土豆去皮设备 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN87210434U (zh) * | 1987-08-10 | 1988-07-13 | 灯塔县日用设备厂 | 内隔燃封闭式多功能烤箱灶 |
CN87102621A (zh) * | 1987-04-04 | 1988-10-19 | 奥本研究基金会 | 薄皮食物去皮法 |
CN102511902A (zh) * | 2011-12-20 | 2012-06-27 | 大连创达技术交易市场有限公司 | 土豆剥皮清洗机 |
CN104126846A (zh) * | 2014-07-30 | 2014-11-05 | 徐州市坤元食品有限公司 | 一种番茄果实热力去皮方法 |
-
2015
- 2015-05-18 CN CN201510252052.2A patent/CN104799413A/zh active Pending
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN87102621A (zh) * | 1987-04-04 | 1988-10-19 | 奥本研究基金会 | 薄皮食物去皮法 |
CN87210434U (zh) * | 1987-08-10 | 1988-07-13 | 灯塔县日用设备厂 | 内隔燃封闭式多功能烤箱灶 |
CN102511902A (zh) * | 2011-12-20 | 2012-06-27 | 大连创达技术交易市场有限公司 | 土豆剥皮清洗机 |
CN104126846A (zh) * | 2014-07-30 | 2014-11-05 | 徐州市坤元食品有限公司 | 一种番茄果实热力去皮方法 |
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
刘家福主编: "《食品词典》", 31 January 1991, 上海辞书出版社 * |
周竞男: "火烧番茄迅速去皮法", 《彭城晚报》 * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105962389A (zh) * | 2016-06-08 | 2016-09-28 | 陈逸萌 | 土豆去皮设备 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101709476B (zh) | 铝或铝工件连续碱洗去除毛刺及表面钝化保护的生产方法及设备 | |
SG148975A1 (en) | Methods and apparatus for cleaning deposition chamber parts using selective spray etch | |
CN102709157B (zh) | 一种二极管清洗工艺及其清洗设备 | |
CN106617159B (zh) | 多工位开果机 | |
TW200703495A (en) | Method and apparatus for cleaning substrate | |
CN107517857A (zh) | 易于操作的畜牧棚清理方法 | |
JP2011514834A5 (zh) | ||
CN101879509A (zh) | 液晶屏的清洗方法 | |
CN203841036U (zh) | 一种海参自动清洗消毒装置 | |
CN102899674A (zh) | 一种高真空、强辐射环境下的精密不锈钢零件的清洗方法 | |
CN104190652A (zh) | 一种中大尺寸蓝宝石晶圆图案化制程蚀刻后清洗装置及方法 | |
CN205431993U (zh) | 一种根茎类蔬菜深加工成套流水线 | |
CN104799413A (zh) | 一种火法去除土豆皮的方法 | |
CN107372320A (zh) | 高效的畜牧棚清理方法 | |
CN102698983A (zh) | 一种太阳能级硅片的清洗方法 | |
CN204335778U (zh) | 一种高效水果清洗机 | |
CN108630522A (zh) | 芯片表面的清洗方法 | |
CN104799415A (zh) | 一种火法去除果皮的方法 | |
CN204617004U (zh) | 转筒筛式芒果火法去皮装置 | |
CN103829356A (zh) | 去除蔬菜瓜果上残留农药的方法 | |
CN103181735A (zh) | 果蔬农药去除方法及装置 | |
CN205410988U (zh) | 超声波果蔬、餐盘多功能清洗机 | |
CN204907858U (zh) | 一种蔬菜清洗消毒机 | |
CN104799410B (zh) | 转筒筛式苹果火法去皮装置 | |
CN104783312B (zh) | 转筒筛式马铃薯火法去皮装置 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
EXSB | Decision made by sipo to initiate substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150729 |
|
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |