CN104783168A - 一种治疗腹泻的复配营养粉 - Google Patents

Abstract

本发明涉及保健食品技术领域，尤其涉及一种治疗腹泻的复配营养粉，其按重量份计，包括改性碳水化合物100～200份、山药2～10份、山楂2～8份、薏苡仁1～8份、芡实2～10份、枸杞2～10份、苹果5～10份、藕粉2～4份和食盐0.2～1份；将配方量的苹果蒸熟后与山药、山楂、薏苡仁、芡实、枸杞等混合后粉碎，与藕粉和食盐混合后一起加入到改性碳水化合物的水溶液中，充分搅拌和磨浆后，泵入滚筒干燥机内干燥，即可获得所述治疗腹泻的配方食品。本发明组成简单、制作方便，且营养成分丰富、口感良好，可明显改善腹泻症状、缩短腹泻病程，且能促进胃肠功能的恢复，改善和增进食欲，使腹泻患者尽快恢复，且无副作用。

Description

一种治疗腹泻的复配营养粉

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，尤其涉及一种治疗腹泻的复配营养粉。

背景技术

腹泻是严重危害人类健康的重要疾病之一，全球每年约有40亿人次发病,并造成300～400万患者死亡。其为常见的多发病，俗称“拉肚子”，特征为排便次数明显超过平日习惯的频率，粪质稀薄，水分增加，每日排便量超过200g，或含未消化食物或脓血、黏液。腹泻能使人营养不良，特别是感染性腹泻，不仅丢失水和电解质，而且丢失大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，同时尚有双糖吸收不良，进而导致患者感到头昏、眼花、口舌干燥、四肢困乏、心慌气急、迅速消瘦，严重的腹泻可能会因电解质紊乱等导致死亡。

在治疗腹泻时，由于腹泻引起的营养不良会导致肠绒毛修复迟缓和功能不全，进而加重腹泻，使腹泻迁延不愈。因此，并不能单纯止泻，在治疗过程中既要保证致病菌及其毒素得到充分的去除，又要保证足够的水分及营养供应，保护消化道粘膜不受损坏。研究人员通过对腹泻发病原理与人体胃肠生理的研究表明，肠毒素性腹泻时，肠粘膜绒毛上皮细胞吸收功能无损；侵袭性腹泻时，肠粘膜吸收功能亦未完全丧失；因此，适宜的营养供应对治疗腹泻症状或促进腹泻病愈(如肠粘膜损伤、胰腺功能等)、减少体重下降、缩短腹泻后的康复时间、预防营养不良的发生都是非常重要的；对腹泻患者，如何增加食欲、治疗腹泻症状，并且不增加患者胃肠负担，而且所进食物符合胃肠吸收机理，是腹泻患者给食的关键。目前，国内外均在研究此类食品的饮食配方，但尚无理想成品出售。

发明内容

本发明的目的在于提供了一种能治疗腹泻的复配营养粉，其配方合理、营养成分丰富、口感良好，易被患者消化吸收，可以明显缓解腹泻症状、缩短腹泻病程，并能促进胃肠功能的恢复，改善和增进食欲，使腹泻患者尽快恢复，且无副作用。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种治疗腹泻的复配营养粉，按重量份计包括：碳水化合物100～200份、山药2～10份、山楂2～8份、薏苡仁1～8份、芡实2～10份、枸杞2～10份、苹果5～10份、藕粉2～4份和食盐0.2～1份。

较佳地，按重量份计包括：碳水化合物100～200份、山药5～8份、山楂4～8份、薏苡仁4～6份、芡实4～8份、枸杞5～9份、苹果6～10份、藕粉2～4份和食盐0.2～0.5份。

具体地，按重量份计包括：碳水化合物150份、山药6份、山楂6份、薏苡仁5份、芡实6份、枸杞8份、苹果8份、藕粉3份和食盐0.4份。

较佳地，所述复配营养粉还包括辅料苹果香精，苹果香精可增进食欲、具有改善肠胃功能、缓和情绪等疗效。

较佳地，还包括益生元1～10份；具体地，所述益生元包括低聚果糖、菊粉、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、棉籽糖、水苏糖和麦芽糖醇中的一种或几种；所述益生元能促进肠道类益生菌的生长，恢复肠道菌群平衡、减轻便秘。

较佳地，所述苹果为蒸熟的苹果，具体为将新鲜的苹果在蒸锅内蒸10～15min即得。苹果中含有丰富鞣酸和果胶，鞣酸是肠道收敛剂，它能使大便内水分减少，从而达到止泻的效果，同时苹果中的果胶成分在煮熟之后也有止泻的作用，还能吸收细菌和毒素；而未经加热的生果胶有软化大便、缓解便秘的作用，即生吃苹果可能会加重腹泻，因此，需要将苹果蒸熟。

较佳地，所述碳水化合物包括全麦粉、食用淀粉、米粉或食用糊精中的一种或几种；所述食用淀粉一般选用食用玉米淀粉，所述米粉一般采用籼米米粉；具体地，所述碳水化合物为改性后的碳水化合物，具体为将配方量的碳水化合物与水混合后，在超声波为150～250W，超声波时间为8～10分钟后干燥即得，其中所述水的配比量为所述碳水化合物重量的2～3倍。采用超声波技术对碳水化合物进行了改性，以全麦粉为例，超声波在全麦粉的水溶液中产生空化核的生成、生长、崩溃，从而产生局部的高温、高压和高频振动，从而能改变全麦粉的表面形貌等性质，使淀粉颗粒表面出现程度不同的蜂窝状孔洞或裂纹，淀粉表面形成了许多凹坑，使其比表面积增加，吸附能力加强，这种结构对消化道内病毒细菌及其毒素有较强吸附固定和清除作用，可以在腹泻时起到吸附、止泻作用；改性后的碳水化合物对止泻的效果明显优于不改性的碳水化合物。

一种如上所述治疗腹泻的复配营养粉的制备方法，包括：

A、原料的准备：将配方量的苹果蒸熟后与配方量的山药、山楂、薏苡仁、芡实、枸杞等混合后粉碎得混合物备用，将配方量的碳水化合物与水混合后，超声得到改性碳水化合物的水溶液备用；

B、营养粉的制备：称取配方量的藕粉和食盐，与粉碎后的所述混合物一起加入到所述改性碳水化合物的水溶液中，充分搅拌均匀后，通过磨浆机磨浆后，泵入滚筒干燥机内干燥，即可获得所述治疗腹泻的配方食品。

较佳地，所述滚筒干燥机内干燥的工作压力为0.4～0.8MPa，料膜厚度为0.12～0.16mm，干燥速率为20～30kg/m²·h。

本发明中的山药有健脾、除湿、补气的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，且山药中富含—种特殊的多糖蛋白质(黏液蛋白)，具有健脾益胃、补精益气的功效，同时，山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，也有利于脾胃消化吸收，可治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；山楂性微温，味甘、酸，可以消除食积，且口服山楂能增加胃酸分泌，对胃肠功能紊乱有明显的调整作用；薏苡仁含有丰富的碳水化合物及蛋白质，可健脾利湿，适用于慢性腹泻；芡实为健脾止泻、益肾固精之良药；枸杞中所含的枸杞多糖属于糖缀合物，为多聚糖与多肽或蛋白质形成的结合物，可促进肠道益生菌的生长，抑制大肠杆菌生长，具有调节肠道菌群平衡，防治便秘和腹泻的作用；藕粉含有多种鞣酸、无机盐和多种维生素，具有涩肠止泻、防止脱水的作用。本发明将山药、山楂、薏苡仁、芡实、枸杞五种药材混合使用，其混合使用效果明显优于各自单一使用时的效果，且以上材料都是药食同源的中草药，多食无害，且原料丰富；而加入煮熟的苹果和藕粉，这两种物质含有丰富鞣酸，鞣酸是肠道收敛剂，它能使大便内水分减少，从而达到涩肠止泻、防止脱水的效果。

本发明的复配营养粉组成简单、制作方便，且配方合理、性能稳定、营养成分丰富，口感良好，易被患者消化吸收，可以明显治疗腹泻症状、缩短腹泻病程，并能促进胃肠功能的恢复，改善和增进食欲，无任何副作用，适宜各类腹泻人群。

具体实施方式

下面对本发明的具体实施方式作进一步的详细说明，以下份数均以重量份计。

实施例1

按重量份称取新鲜苹果5份，放入蒸锅中，用蒸汽蒸15min至蒸熟后取出，得到熟苹果；

按重量份称取山药10份、山楂8份、薏苡仁4份、芡实8份和枸杞5份和熟苹果一起放入粉碎机中粉碎，得到粉碎物；

按重量份称取全麦粉150份，加入约全麦粉重量2.0倍的水，在超声波为200W，超声波时间为8分钟，得到改性全麦粉的水溶液；

按重量份称取藕粉2份和食盐0.2份与粉碎物一起加入到改性全麦粉的水溶液中，充分搅拌均匀，通过磨浆机，磨浆后，泵入滚筒干燥机内进行干燥，工作压力为0.4MPa，料膜厚度为0.13mm，干燥速率为20kg/m²·h，可获得能缓解腹泻症状的复配营养粉。

实施例2

按重量份称取新鲜苹果10份，放入蒸锅中，用蒸汽蒸10min至蒸熟后取出，得到熟苹果；

按重量份称取山药2份、山楂2份、薏苡仁8份、芡实10份和枸杞2份和熟苹果一起放入粉碎机中粉碎，得到粉碎物；

按重量份称取食用淀粉200份，加入辅料重量2.5倍的水，在超声波为150W，超声波时间为10分钟，得到改性食用淀粉的水溶液；

按重量份称取藕粉4份、食盐0.5份和适量的苹果香精与粉碎物一起加入到改性食用淀粉的水溶液中，充分搅拌均匀，通过磨浆机磨浆后，泵入滚筒干燥机内进行干燥，工作压力为0.8MPa，料膜厚度为0.16mm，干燥速率为30kg/m²·h，可获得能缓解腹泻症状的复配营养粉。

实施例3

按重量份称取新鲜苹果6份，放入蒸锅中，用蒸汽蒸12min至蒸熟取出，得到熟苹果；

按重量份称取山药5份、山楂4份、薏苡仁6份、芡实4份和枸杞10份和熟苹果一起放入粉碎机中粉碎，得到粉碎物；

按重量份称取籼米粉100份，加入辅料重量3.0倍的水，在超声波为250W，超声波时间为8分钟，得到改性籼米粉的水溶液；

按重量份称取藕粉3份、食盐1.0份、适量的苹果香精和益生元2份与粉碎物一起混合后加入到改性籼米粉的水溶液中，充分搅拌均匀，通过磨浆机磨浆后，泵入滚筒干燥机内进行干燥，工作压力为0.6MPa，料膜厚度为0.14mm，干燥速率为25kg/m²·h，即可获得缓解腹泻症状的复配营养粉。

实施例4

按重量份称取新鲜苹果8份，放入蒸锅中，用蒸汽蒸14min至蒸熟取出，得到熟苹果；

按重量份称取山药6份、山楂8份、薏苡仁5份、芡实2份和枸杞9份和熟苹果一起放入粉碎机中粉碎，得到粉碎物；

按重量份称取全麦粉和玉米淀粉按1：1混合的混合物150份，加入混合物重量2.4倍的水，在超声波为200W，超声时间9分钟后，得到改性混合物的水溶液；

按重量份称取藕粉4份、食盐0.4份和适量的苹果香精与粉碎物一起混合后加入到改性混合物的水溶液中，充分搅拌均匀，通过磨浆机，磨浆后，泵入滚筒干燥机内进行干燥，工作压力为0.5MPa，料膜厚度为0.12mm，干燥速率为25kg/m²·h，记得治疗腹泻症状的复配营养粉。

实施例5

按重量份称取新鲜苹果7份，放入蒸锅中，用蒸汽蒸13min至蒸熟取出，得到熟苹果；

按重量份称取山药8份、山楂6份、薏苡仁6份、芡实10份和枸杞8份和熟苹果一起放入粉碎机中粉碎，得到粉碎物；

按重量份称取食用淀粉与全麦粉的混合物200份，加入混合物重量2.6倍的水，在超声波为200W，超声时间10分钟后，得到改性的水溶液；

按重量份称取藕粉3份、食盐0.6份和适量的苹果香精与粉碎物一起混合后，加入到改性的水溶液中，充分搅拌均匀，通过磨浆机磨浆后，泵入滚筒干燥机内进行干燥，工作压力为0.7MPa，料膜厚度为0.15mm，干燥速率为27kg/m²·h，即可获得治疗腹泻症状的复配营养粉。

本发明复配营养粉的功能性评价

本研究拟通过建立动物模型，进行小鼠活体试验，探讨治疗腹泻症状的营养粉的效果，对其进行功能性评价。

1.试验材料

1.1实验动物

健康成年昆明种小鼠，体重20±2g，雌雄各半，由广东省医学实验动物中心提供，动物实验环境：SPF级动物实验室，温度21～24℃，湿度50～70％。

1.2试剂与药品

治疗腹泻的复配营养粉，本发明自行制备。

盐酸小檗碱片，由东北制药集团沈阳第一制药有限公司生产。

1.3动物模型的建立

将小鼠适应性饲养4d后进行试验，每日换笼1次，换水2次，单只单笼饲养在恒温(25℃)的动物房中，鼠笼笼底垫有滤纸。

将小鼠随机分为5组，每组10只，雌雄各半，即正常组、复配营养粉高剂量组+盐酸小檗碱片阳性对照组、复配营养粉低剂量组+盐酸小檗碱片阳性对照组、生理盐水对照组和盐酸小檗碱片阳性对照组。除正常组外，其余组小鼠都用致泻剂(蓖麻油)灌胃，连续6d造成严重腹泻模型。

1.4致泻剂所致的小鼠腹泻试验

用蓖麻油作为致泻剂，每只小白鼠灌胃致泻剂0.4mL/d，1次/d；末次给药前12h，小鼠禁食不禁水，试验当天再给药1次。在预备试验的基础上将复配营养粉高剂量治疗腹泻症状组分为高剂量组[5g/(kg·bw)]和低剂量组[1g/(kg·bw)]；将盐酸小檗碱片制成5mg/mL的水悬液，盐酸小檗碱片对照组灌胃盐酸小檗碱水悬液0.4mL/只[剂量为0.1g/(kg·bw)]，正常组和生理盐水对照组灌胃等体积的生理盐水。每隔1h换垫纸，观察灌胃后8h内各小鼠腹泻情况，并计算稀便率和腹泻指数。其值用表示，进行组间t检验。

1.5试验观察指标

稀便率：每只动物排稀便数与总便数之比。(滤纸上每粒或每堆粪便为排便一次)。

稀便等级：以稀便污染滤纸面积直径(cm)定级，分为四级：1级(＜1cm)，2级(1～1.9cm)，3级(2～3cm)，4级(＞3cm)，统计时先逐个统计每一堆稀便的级数，然后将该鼠所有稀便级数相加，除以稀便次数得到稀便的平均级数。

腹泻指数：稀便率与稀便平均等级的乘积。

2.结果与分析

表1 营养粉治疗腹泻症状的影响

注：与正常组比较※P＜0.05，※※P＜0.01；与生理盐水对照组#P＜0.05；与盐酸小檗碱片阳性对照组§P＜0.05

根据方法1.5测定蓖麻油所致小鼠腹泻试验的小鼠稀便率和腹泻指数，结果如表1所示。在蓖麻油致泻模型中，正常组与生理盐水模型组进行比较，稀便率与腹泻指数两项指标的差异均非常显著(P＜0.01)，说明造模型成功。如表1所示，在蓖麻油所致小鼠腹泻试验中，高剂量组+盐酸小檗碱片阳性对照组的稀便率和腹泻指数较盐酸小檗碱片阳性对照组有显著差异(P＜0.05)，说明对蓖麻油致小鼠腹泻有一定治疗腹泻症状作用。

通过观察各组实验小鼠的活动状态，高剂量组+盐酸小檗碱片阳性对照组的小鼠腹泻症状明显改善，精神状态渐好，饮食恢复，情绪稍见兴奋。

通过实验表明，本发明所研制的复配营养粉对腹泻具有明显的减缓作用。

上述实施例，只是本发明的较佳实施例，并非用来限制本发明实施范围，故凡以本发明权利要求所述的构造、特征及原理所做的等效变化或修饰，均应包括在本发明权利要求范围之内。

Claims (10)

1.一种治疗腹泻的复配营养粉，其特征在于：按重量份计，包括碳水化合物100～200份、山药2～10份、山楂2～8份、薏苡仁1～8份、芡实2～10份、枸杞2～10份、苹果5～10份、藕粉2～4份和食盐0.2～1份。

2.根据权利要求1所述的复配营养粉，其特征在于：按重量份计，包括碳水化合物150份、山药6份、山楂6份、薏苡仁5份、芡实6份、枸杞8份、苹果8份、藕粉3份和食盐0.4份。

3.根据权利要求1所述的复配营养粉，其特征在于：还包括辅料苹果香精。

4.根据权利要求1所述的复配营养粉，其特征在于：按重量份计，还包括益生元1～10份。

5.根据权利要求4所述的复配营养粉，其特征在于：所述益生元包括低聚果糖、菊粉、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、棉籽糖、水苏糖和麦芽糖醇中的一种或几种。

6.根据权利要求1所述的复配营养粉，其特征在于：所述苹果为蒸熟的苹果，具体为将新鲜的苹果在蒸锅内蒸10～15min即得。

7.根据权利要求1所述的复配营养粉，其特征在于：所述碳水化合物包括全麦粉、食用淀粉、米粉或食用糊精中的一种或几种。

8.根据权利要求1所述复配营养粉，其特征在于：所述碳水化合物为改性后的碳水化合物，具体为将配方量的碳水化合物与水混合后，在超声波为150～250W，超声波时间为8～10分钟后干燥即得，其中所述水的配比量为所述碳水化合物重量的2～3倍。

9.如权利要求1～8任一项所述治疗腹泻的复配营养粉的制备方法，其特征在于：

A、原料的准备：将配方量的苹果蒸熟后与配方量的山药、山楂、薏苡仁、芡实、枸杞等混合后粉碎得混合物备用，将配方量的碳水化合物与水混合后，超声得到改性碳水化合物的水溶液备用；

B、营养粉的制备：称取配方量的藕粉和食盐，与粉碎后的所述混合物一起加入到所述改性碳水化合物的水溶液中，充分搅拌均匀后，通过磨浆机磨浆后，泵入滚筒干燥机内干燥，即可获得所述治疗腹泻的配方食品。

10.根据权利要求9所述复配营养粉的制备方法，其特征在于：所述滚筒干燥机内干燥的工作压力为0.4～0.8MPa，料膜厚度为0.12～0.16mm，干燥速率为20～30kg/m²·h。