CN104761650A - 卡拉胶的制备方法

Info

本发明公开了一种卡拉胶的制备方法，其包括以下步骤，碱处理、水洗、煮胶、过滤并冷却滤液、盐析沉淀、压滤、烘干粉碎后得到成品卡拉胶。本发明工艺简单合理，能耗少，处理方法简便。

卡拉胶的制备方法

技术领域

本发明涉及一种卡拉胶的制备方法。

背景技术

卡拉胶，又称为鹿角菜胶或角叉菜胶，卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性，在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物，可被大肠细菌酵解成CO₂、H₂、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸，成为益生菌的能量源。目前生产卡拉胶的成本较高且需要消耗大量能源。

发明内容

本发明的目的在于克服上述现有技术的不足，提供一种工艺简单、生产成本较低的卡拉胶的制备方法。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

卡拉胶的制备方法，包括以下步骤

1）碱处理，海藻浸泡在浓度为8%-8.5%的NaOH、KCL溶液中，加热温度75℃，浸泡时间4小时；

2）水洗，将碱处理后的海藻用自来水进行清洗，清洗至PH值8-12；

3）煮胶，将海藻投入到去离子水中加热煮烂，加热温度为105℃，使海藻达到96%以上溶解成糊状；

4）过滤并冷却滤液，加入助滤剂过滤，滤去废渣，并通过循环水冷却滤液；

5）盐析沉淀，用KCl溶液对滤液进行沉淀，形成胶液；

6）压滤，将胶液打入压滤机进行压滤，压干水分；

7）烘干粉碎后得到成品卡拉胶。

在对原料海藻进行碱处理之前先筛除海藻中的沙石和杂物。

采用上述技术方案后，本发明与现有的背景技术相比，具有如下优点：本发明具有得胶率高、能源消耗少和生产成本低等优点，并且还采用强度调剂法调节卡拉胶的水胶强度，每增加12.5%的食用钾，则卡拉胶的水胶强度增加100；每增加1.5kg海草、20kg海盐，卡拉胶的水胶强度则降低50。

附图说明

图1为本发明制备的工艺流程图。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例

如图1所示的工艺流程图，本发明的制备方法如下

以海藻为原料，首先筛除海藻中的沙石和杂物。

碱处理：在配制质量百分比8%-8.5%的NaOH、KCL溶液（酸碱度8.0-8.5）中加入海藻，加热温度75℃，浸泡时间4小时。

水洗：将碱处理后的海藻浸入到清洗池中用自来水进行清洗，清洗到洗液的PH值8-12。

煮胶：将沥干后的海藻投入到去离子水中加热煮烂，加热温度为105℃，使海藻达到96%以上溶解成糊状，几乎完全溶解。

过滤并冷却滤液：加入珍珠岩助滤剂过滤，滤去废渣，并通过循环水冷却滤液。

盐析沉淀：用KCl溶液对滤液进行沉淀，钾耗量1︰1，形成胶液。

压滤：将胶液打入压滤机进行压滤，使胶液压滤完全，胶液水分脱离胶液，水分压干。

烘干：将产物放入烘干炉内烘干，烘干炉内温度设在70℃-75℃，频率在45-50HZ之间。

粉碎：烘干后投入粉碎机中粉碎，粉碎机的频率设定为每分钟600转，过80目筛网。

调配混合，得到成品卡拉胶。

将25%卡拉胶与75%糖粉搅拌，调配成复配增稠剂再进行包装，其用开水搅拌食用。

本发明采用强度调剂法来调节卡拉胶的水胶强度，每增加12.5%的食用钾，则卡拉胶的水胶强度增加100；每增加1.5kg海草、20kg海盐，卡拉胶的水胶强度则降低50。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求的保护范围为准。

1.卡拉胶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤

5）盐析沉淀，用KCl溶液对滤液进行沉淀，形成胶液；

6）压滤，将胶液打入压滤机进行压滤，压干水分；

7）烘干粉碎后得到成品卡拉胶。

2.根据权利要求1所述的卡拉胶的制备方法，其特征在于：在对原料海藻进行碱处理之前先筛除海藻中的沙石和杂物。