CN104673607A - 无腥味蛤蚧酒的配制方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种无腥味蛤蚧酒的配制方法，涉及保健品制造技术领域。其配制过程为：将1000-1500份活蛤蚧过盐水洗干净外表，轻击头部至死，剖腹去内脏，挖去双眼，用纸吸净血迹，和40-80份海金沙、30-50份黄芪、20-50份当归、30-50份白术一起放入层流循环的渗漉装置中，然后加入2000-3000份基酒得混合物，再将混合物加热到50℃-60℃，让混合物在层流循环的容器中保持120-180分钟，导出时过冷却装置，让混合物温度降至常温即得蛤蚧酒。本发明配制蛤蚧酒的方法，不仅能够去除蛤蚧的腥味，还能够有效溶出蛤蚧体内的有效成份，从而改善传统蛤蚧酒的风味、提升产品的保健效果，提高产品的整体品质。

Description

无腥味蛤蚧酒的配制方法
技术领域
本发明涉及保健品制造技术领域，尤其是涉及一种无腥味蛤蚧酒的配制方法。
背景技术
蛤蚧别名蛤解、蛤蟹、仙蟾、蚧蛇、大壁虎；蛤蚧多栖息于山岩罅隙或树洞内，也见于人家屋间，以昆虫、小形蜥蜴等为食；分布于福建、台湾、广东、广西、云南。蛤蚧是一味常见的中药，其性味咸，平；归肺、肾经。具有补肺益肾，纳气定喘，助阳益精的功效，用于治疗虚喘气促，劳嗽咳血，阳痿遗精。蛤蚧还用于治久病体弱、神经衰弱，据明代著名药学家李时珍《本草纲目》记载，蛤蚧“补肺止渴、功同人参”，“补肺润骨，益精助阳，治渴通淋，定喘止咳，肺痿咳血，气虚血竭者宜之”。蛤蚧治虚症喘咳，包括肾阳虚和肺阴虚所致的慢性喘咳，例如支气管哮喘、心性喘息、肺气肿，特别是治疗肺结核引起的喘咳、痰中带血，蛤蚧更是常用药。蛤蚧用于治肾阳虚之阳痿、性机能减退、五更泄泻、小便频数，可与朝鲜参、五味子、核桃肉共研末为丸服食，或配马戟、茯苓、白术等。蛤蚧可水煎服、制丸散，或浸酒服，适量饮用蛤蚧酒，能温补肾阳，对肾虚腰痛，阳痿等症有比较好的调理作用。
蛤蚧酒虽然有良好的保健功效，但传统的蛤蚧酒在制作时，是在整理过蛤蚧后，将其放入60度的酒中浸泡最少30天，这种方式难以去除腥味，且蛤蚧的尸体浸泡这么久也不利于有效成分的溶出，所制得的蛤蚧酒不仅保健效果不明显，酒的口味也不佳，这些都制约了蛤蚧酒的推广使用。
发明内容
本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种配制蛤蚧酒的方法，不仅能够去除蛤蚧的腥味，还能够有效溶出蛤蚧体内的有效成份，从而改善传统蛤蚧酒的风味、提升产品的保健效果，提高产品的整体品质。
本发明采用的技术方案如下：
无腥味蛤蚧酒，其特征在于是由以下重量份的原料制成：蛤蚧1000-1500份、海金沙40-80份、黄芪30-50份、当归20-50份、白术30-50份、基酒2000-3000份。
本发明中，所述基酒酒精度优选为31-72度。更优选地，所述基酒酒精度为31-62度。
进一步地，所述基酒为奶酿酒，即用牛奶酿造的酒，本申请人经过试验发现，使用内蒙古龙驹乳业股份有限公司酿制的龙驹奶酒，其除腥味和泡制效果最佳。
本发明还提供上述无腥味蛤蚧酒的配制方法，包括以下步骤：将1000-1500份活蛤蚧过盐水洗干净外表，轻击头部至死，剖腹去内脏，挖去双眼，用纸吸净血迹，和40-80份海金沙、30-50份黄芪、20-50份当归、30-50份白术一起放入层流循环的渗漉装置中，然后加入2000-3000份基酒得混合物，再将混合物加热到50℃-60℃，让混合物在层流循环的容器中保持120-180分钟，导出时过冷却装置，让混合物温度降至常温即得蛤蚧酒。
本发明使用基酒来泡制蛤蚧酒，基酒中含有益微生物群，在泡制过程中更能有利于药物的分解，并能提高浸出速度和浸出效果，而且泡制后的口感保留酒的原香，泡酒后除了达到药酒的养生保健功效，还能享受到酒的自然甘醇。本发明中，所用的基酒优选为内蒙古龙驹乳业股份有限公司酿制的龙驹奶酒，是牛奶乳清酿制的，不添加食用酒精，不加水稀释，具有很高的营养价值，属于营养型白酒基酒，而且由于奶酒是由乳酸菌发酵而成的，不仅能加快有效成份的溶出，还能把腥味分解。
本发明在配制蛤蚧酒的过程中加入了海金沙、黄芪、当归、白术这四味中医。其中，海金沙除了具有清利湿热，通淋止痛的药效外，还具有吸附和矫味得作用。后三种中药除了具有各自的药效外，也有矫味和调味作用。黄芪有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。当归可调节机体免疫功能，还具有补血、活血、调经止痛和润燥滑肠的功效；白术能燥湿健脾，治疗脾虚食少、消化不良、慢性腹泻、水肿、还具有止汗，安胎的功效。因此，加入这四味药材，不仅可以提升蛤蚧酒的药效，还能减少腥味。
另外，本发明采用层流循环的渗漉装置、并采用加热工艺进行蛤蚧酒的泡制，能使腥味加速分解，使有效成分加速融出。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
1、本发明通过选用基酒尤其是选用内蒙古龙驹乳业股份有限公司酿制的龙驹奶酒来配制蛤蚧酒，又通过试验确定了以具有吸附和矫味作用的四味药材作为辅料，再配以层流循环的渗漉装置、采用加热工艺，不仅能够去除蛤蚧的腥味，还能够有效溶出蛤蚧体内的有效成份，改善传统蛤蚧酒的风味、提升产品的保健效果，提高产品的整体品质。
2、本发明所制得的蛤蚧酒的饮用方法为用法：每次饮30毫升，每日1次。经过实践验证，本发明的蛤蚧酒具有延年益寿、壮腰补肾、定喘止咳的功效。
具体实施方式
本发明公开了一种无腥味的蛤蚧酒及其配制方法，本发明去除蛤蚧腥味、加快有效物质溶出的关键在于基酒的选择、辅料的选择以及制备工艺的研究，以下通过具体实施例对本发明作进一步详述。
实施例1
无腥味蛤蚧酒的配方为：蛤蚧1000份、海金沙50份、黄芪30份、当归28份、白术30份、62度的基酒2000份，所述基酒为内蒙古龙驹乳业股份有限公司酿制的龙驹奶酒。
上述无腥味蛤蚧酒按下述步骤配制：将体重约为250g的活蛤蚧四只(其中三雄一雌，目的是加强壮阳作用)过盐水洗干净外表，轻击头部至死，剖腹去内脏，挖去双眼，用纸吸净血迹，将处理后的蛤蚧和50g海金沙、30g黄芪、28g当归、30g白术一起放入层流循环的渗漉装置中，然后加入2000g基酒得混合物，再将混合物加热到60℃，让混合物在层流循环的容器中保持120分钟，导出时过冷却装置，让混合物温度降至常温即得蛤蚧酒。
实施例2
无腥味蛤蚧酒的配方为：蛤蚧1200份、海金沙40份、黄芪50份、当归20份、白术50份、72度的基酒2500份，所述基酒为内蒙古龙驹乳业股份有限公司酿制的龙驹奶酒。
上述无腥味蛤蚧酒按下述步骤配制：将体重约为200g的活蛤蚧六只(其中四雄两雌，目的是加强壮阳作用)过盐水洗干净外表，轻击头部至死，剖腹去内脏，挖去双眼，用纸吸净血迹，将处理后的蛤蚧和40g海金沙、50g黄芪、20g当归、50g白术一起放入层流循环的渗漉装置中，然后加入2500g基酒得混合物，再将混合物加热到50℃，让混合物在层流循环的容器中保持180分钟，导出时过冷却装置，让混合物温度降至常温即得蛤蚧酒。
实施例3
无腥味蛤蚧酒的配方为：蛤蚧1500份、海金沙80份、黄芪45份、当归50份、白术40份、65度的基酒3000份。
上述无腥味蛤蚧酒按下述步骤配制：将体重约为250g的活蛤蚧六只，过盐水洗干净外表，轻击头部至死，剖腹去内脏，挖去双眼，用纸吸净血迹，将处理后的蛤蚧和80g海金沙、45g黄芪、50g当归、40g白术一起放入层流循环的渗漉装置中，然后加入3000g基酒得混合物，再将混合物加热到60℃，让混合物在层流循环的容器中保持150分钟，导出时过冷却装置，让混合物温度降至常温即得蛤蚧酒。
实施例4
无腥味蛤蚧酒的配方为：蛤蚧1200份、海金沙60份、黄芪42份、当归32份、白术38份、31度的基酒2500份。
上述无腥味蛤蚧酒按下述步骤配制：将体重约为200g的活蛤蚧六只过盐水洗干净外表，轻击头部至死，剖腹去内脏，挖去双眼，用纸吸净血迹，将处理后的蛤蚧和60g海金沙、42g黄芪、32g当归、38g白术一起放入层流循环的渗漉装置中，然后加入2500g基酒得混合物，再将混合物加热到55℃，让混合物在层流循环的容器中保持140分钟，导出时过冷却装置，让混合物温度降至常温即得蛤蚧酒。
对比例1
本对比例的蛤蚧酒的配方为：蛤蚧1000份、海金沙50份、黄芪30份、当归28份、白术30份、高粱酒2000份，本对比例与实施例1的不同之处在于所用酒为普通市售62度高粱酒。
本对比例的蛤蚧酒按下述步骤配制：将体重约为250g的活蛤蚧四只过盐水洗干净外表，轻击头部至死，剖腹去内脏，挖去双眼，用纸吸净血迹，将处理后的蛤蚧放入容器中，然后向容器加入2000g基酒，将容器盖好泡制30天得蛤蚧酒。
本实施例所制得的成品蛤蚧酒呈淡黄色至金黄色，清亮透明，有光泽，具有酒的香味，诸香和谐淳正，无腥味。醇和，爽口，酒体完整。酒精度42-50％vo l，甲醇≤0.04g/100ml，总酸(以乙酸计)≥4g/L。而对比例1所制得的蛤蚧酒有少许的异味影响酒的酒香，口感不佳。
典型案例：
王某某，男，70岁，广西百色市德保县人，年老体虚，自感走路不稳，服用本发明的无腥味蛤蚧酒一个月后即行路稳定，自觉食欲增加，体力大增。
方某某，男，52岁，广西百色市德保县人，肾虚、腰痛、盗汗，性功能减退，乏力。服用本发明的无腥味蛤蚧酒一个月后，各种病症都有所减轻，服用本发明的无腥味蛤蚧酒两个月后，诸症消失。
刘某某，女，58岁，广西百色市人，常年咳嗽，并发支气管炎，长期睡眠不好，身体十分虚弱。2014年3月开始服用本发明制备的无腥味蛤蚧酒，三个月后病症全部消失，寝安神佳，脸色红润。
甘某某，男，54岁，广西南宁市武鸣县人，因长期在大山里从事繁重体力工作，腰酸背痛、胸闷、咽痛、耳鸣，不能从事体力劳动达三年之久。2014年5月开始服用本发明制备的无腥味蛤蚧酒两个月后，病症消失。
本发明并不局限于前述的具体实施方式。本发明扩展到任何在本说明书中披露的新特征或任何新的组合，以及披露的任一新的方法或过程的步骤或任何新的组合。

Claims (5)

1.无腥味蛤蚧酒，其特征在于是由以下重量份的原料制成：蛤蚧1000-1500份、海金沙40-80份、黄芪30-50份、当归20-50份、白术30-50份、基酒2000-3000份。
2.根据权利要求1所述的无腥味蛤蚧酒，其特征在于：所述基酒酒精度为31-72度。
3.根据权利要求1所述的无腥味蛤蚧酒，其特征在于：所述基酒酒精度为31-62度。
4.根据权利要求1、2或3所述的无腥味蛤蚧酒，其特征在于：所述基酒为奶酿酒。
5.根据权利要求1-4中任一项所述的无腥味蛤蚧酒的配制方法，其特征在于包括以下步骤：将1000-1500份活蛤蚧过盐水洗干净外表，轻击头部至死，剖腹去内脏，挖去双眼，用纸吸净血迹，和40-80份海金沙、30-50份黄芪、20-50份当归、30-50份白术一起放入层流循环的渗漉装置中，然后加入2000-3000份基酒得混合物，再将混合物加热到50℃-60℃，让混合物在层流循环的容器中保持120-180分钟，导出时过冷却装置，让混合物温度降至常温即得蛤蚧酒。
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