CN104664210A - 笃斯越橘花色苷复合冲剂及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
笃斯越橘花色苷复合冲剂及其制备方法，它涉及一种具有抗氧化效果的笃斯越橘花色苷复合冲剂及其制备方法。目前国内花色苷产品主要集中饮料，果酒，泡腾片，胶囊等少数几种类型上。本发明丰富了国内花色苷产品种类，该产品具有花色苷抗氧化保健的功效。本产品由笃斯越橘花色苷浓缩液、木耳多糖浓缩液、白砂糖、柠檬酸、β-环糊精制成；方法：制备笃斯越橘花色苷浓缩液和木耳多糖浓缩液后，加入白砂糖、柠檬酸、β-环糊精充分混合，捏合能成团不松散为宜，采用湿法制粒；将制备好的颗粒进行烘干，再重新整粒，使其分散成均匀的干颗粒，即可得到成品。本产品具有花色苷的抗氧化保健效果，长期食用为保健佳品。
Description
技术领域：
本发明涉及笃斯越橘花色苷复合冲剂及其制备方法。
背景技术：
笃斯越橘果中的花色苷含量居各类水果之最，近10年，花色苷的各类功能性质已引起人们广泛关注，花色苷的开发利用因之迅速走入商业化运营的轨道中，市场上已出现多种花色苷类产品。但不足的是由于国内对花色苷开发起步较晚，加上对其各方面的研究未及全面、深入，目前国内花色苷产品种类较为单一，市场上仅有少数几种类型的花色苷产品可见。研究表明，笃斯越橘花色苷具有很好的抗氧化功能、抗疲劳功能、抑菌功能、保健美容功能、降血脂功能，对机体具有很好的保健功能。因此，消费者笃斯越橘相关产品关注程度也逐年增加，尤其是笃斯越橘花色苷抗氧化保健品。此外研究表明，黑木耳多糖也具有很好的抗氧化降血脂功能，与花色苷复配到一起能显著提高花色苷的抗氧化功能。因此，开发笃斯越橘花色苷产品，尤其是复配保健品，能够丰富花色苷产品市场，提高花色苷保健品功能。
发明内容：
本发明的目的是要解决花色苷产品单一，进一步提高花色苷抗氧化功能，方便携带等问题，而提供一种笃斯越橘花色苷复合冲剂及其制备方法。
本发明的笃斯越橘花色苷冲剂的制作方法，按以下步骤进行：
一、将白砂糖和β-环糊精放在烘箱内于50～70℃条件下干燥1-3h。
二、将各辅料称量好之后放入表面皿中，充分混合，再加入笃斯越橘花色苷浓缩液和木耳多糖浓缩液，进行搅拌，混合，制成软材，以捏合能成团不松散为宜。
三、采用湿法制粒，将软材压过20目筛网即成颗粒。
四、将制备好的颗粒放入40～50℃干燥箱中烘干5～25h，在经过整粒处理后得到笃斯越橘花色苷复合冲剂。
本发明的笃斯越橘花色苷复合冲剂用手捏干粒时手感干脆，不粘手，颗粒在舌面上没有粉状感，冲服时没有发粘粉状或坚硬感，酸甜度协调均匀，冲剂色泽状态比较均一。
本发明的笃斯越橘花色苷复合冲剂具有笃斯越橘花色苷和木耳多糖的抗氧化作用，可以清除体内自由基，延缓衰老，提高免疫，适用人群范围广，在保健食品市场具有较强竞争力。
具体实施方式：
具体实施方式一：本实施方式的笃斯越橘花色苷复合冲剂的制备方法，按以下步骤进行：
一、将白砂糖和β-环糊精放在烘箱内于50～70℃条件下干燥1-3h。
二、将各辅料称量好之后放入表面皿中，充分混合，再加入笃斯越橘花色苷浓缩液和木耳多糖浓缩液，进行搅拌，混合，制成软材，以捏合能成团不松散为宜。
三、采用湿法制粒，将软材压过20目筛网即成颗粒。
四、将制备好的颗粒放入40～50℃干燥箱中烘干5～25h，在经过整粒处理后得到笃斯越橘花色苷复合冲剂。
具体实施方式二：本实施方式与具体实施方式一不同的是：步骤一中将白砂糖和β-环糊精分别放在烘箱内于55～65℃条件下干燥1.5-2.5h。其他与具体实施方式一相同。
具体实施方式三：本实施方式与具体实施方式一或二不同的是：步骤二中笃斯越橘花色苷浓缩液、木耳多糖浓缩液、白砂糖、柠檬酸、β-环糊精制成，其中各组成成分的最佳配方组合是：笃斯越橘花色苷浓缩液1.0～2.0ml、木耳多糖浓缩液0.5-1.5ml、白砂糖3～7g、β-环糊精7～11g、柠檬酸0.05～0.25g。其他与具体实施方式一至二之一相同。
具体实施方式四：本实施方式与具体实施方式一至三不同的是：步骤二中笃斯越橘花色苷浓缩液1.2～1.7ml、木耳多糖浓缩液0.8-1.3ml、白砂糖4.5～5.5g、β-环糊精8.5～9.5g、柠檬酸0.1～0.2g。其他与具体实施方式一至三之一相同。
具体实施方式五：本实施方式与具体实施方式一至四二不同的是：在于笃斯越橘花色苷浓缩液制备方法按以下步骤进行：
一、将笃斯越橘果渣在阴凉处放置1～2天，然后干燥至笃斯越橘果渣中水分为5％～8％，将笃斯越橘果渣粉碎至40～60目，得到笃斯越橘果渣粉；
二、按笃斯越橘果渣粉与质量浓度为60％-80％乙醇水溶液的质量比为1:10～1:30，将笃斯越橘果渣粉加入到乙醇水溶液中，在搅拌条件下，用HCL调节pH至2～3，然后加热至60～80℃并保持20～28h h，冷却至室温，离心分离后，得粗提液；
三、将笃斯越橘果渣粗提液在35～55℃条件下旋转蒸发浓缩，浓缩2～4倍，既得笃斯越橘花色苷浓缩液。
具体实施方式六：本实施方式与具体实施方式一至五不同的是：在于黑木耳多糖浓缩液制备方法按以下步骤进行：
一、取经筛选的黑木耳干燥后，粉碎至40～60目，得到黑木耳粉干粉；
二、于锥形瓶中，按料液比1:50～1:90分别加入0.05～0.15mol/LNaOH溶液，于70～100℃的水浴中浸提1～4h，提取液以2500～4500r/min离心5～15min，得到黑木耳多糖溶液，滤渣以1:30～1:50的料液比进行第二次浸提，离心并与滤液合并，得到黑木耳多糖提取液；
三、将黑木耳多糖提取液在30～50℃条件下减压浓缩至原体积的1/5～1/3倍，既得黑木耳多糖浓缩液。
具体实施方式七：本实施方式与具体实施方式一至六不同的是：在于将制备好的颗粒放入40～50℃干燥箱中烘干5～25h，在经过10～30目分样筛整粒处理。其他与具体实施方式一至六之一相同。
用以下试验试验本发明的有益效果：
试验1：首先制备笃斯越橘花色苷浓缩液，具体步骤如下：
一、将笃斯越橘果渣在阴凉处放置1.5天，然后干燥至笃斯越橘果渣中水分为6％，将笃斯越橘果渣粉碎至40目，得到笃斯越橘果渣粉；
二、按笃斯越橘果渣粉与质量浓度为70％乙醇水溶液的质量比为1:20，将笃斯越橘果渣粉加入到乙醇水溶液中，在搅拌条件下，用HCL调节pH至2.5，然后加热至70℃并保持24h h，冷却至室温，离心分离后，得粗提液；
三、将笃斯越橘果渣粗提液在45℃条件下旋转蒸发浓缩，浓缩3倍，既得笃斯越橘花色苷浓缩液。
其次制备黑木耳多糖浓缩液，具体步骤如下：
一、取经筛选的黑木耳干燥后，粉碎至40目，得到黑木耳粉干粉；
二、于锥形瓶中，按料液比1:80分别加入0.1mol/LNaOH溶液，于90℃的水浴中浸提3h，提取液以4000r/min离心10min，得到黑木耳多糖溶液，滤渣以1:40的料液比进行第二次浸提，离心并与滤液合并，得到黑木耳多糖提取液；
三、将黑木耳多糖提取液在40℃条件下减压浓缩至原体积的1/4，既得黑木耳多糖浓缩液。
将本试验1制备的笃斯越橘花色苷浓缩液和黑木耳多糖浓缩液用以下的笃斯越橘花色苷复合冲剂对制备。
试验2、本试验的笃斯越橘花色苷复合冲剂的制作方法，按以下步骤进行：
一、取笃斯越橘花色苷浓缩液1.5ml、木耳多糖浓缩液0.1ml、白砂糖5g、β-环糊精9g、柠檬酸0.15g。
二、将白砂糖和β-环糊精放在烘箱内于60℃条件下干燥2h。
三、将各辅料称量好之后放入表面皿中，充分混合，再加入笃斯越橘花色苷浓缩液和木耳多糖浓缩液，进行搅拌，混合，制成软材，以捏合能成团不松散为宜。
四、采用湿法制粒，将软材压过20目筛网即成颗粒。
五、将制备好的颗粒放入45℃干燥箱中烘干13h，在经过整粒处理后得到笃斯越橘花色苷复合冲剂。
本试验制备的笃斯越橘花色苷复合冲剂当手捏干粒时手感干脆，不粘手，经造粒后的颗粒在舌面上没有粉状感，冲服时没有发粘粉状现象，口感适宜，酸甜度协调均匀，冲剂色泽鲜艳，状态比较均一。
与试验2同时做对比试验：对比试验一与试验2不同的是，步骤一和三中不加入笃斯越橘花色苷浓缩液，其它与试验2相同。对比试验一生产出的速溶冲剂，冲服时有发粘现象，颜色差，口感较软。对比实验二与试验2和对比试验一不同的是，步骤一和三中不加入木耳多糖浓缩液，其它与试验2和对比试验一相同。对比试验二生产出的速溶冲剂，颜色较好，口感较硬，状态不均匀。
通过试验2及对比试验的速溶冲剂的感官评价进行比较，可知，笃斯越橘花色苷浓缩液在速溶冲剂制备过程中，具有促进溶解效果、使产品颜色更加诱人的作用。而木耳多糖浓缩液具有软化冲剂硬度、使冲剂状态均匀的作用。
测定试验2及对比试验一和对比实验二生产的冲剂对抗氧化活性，其数据如表1所示。
表1 速溶冲剂的体外抗氧化活性
| 总还原力(OD710nm) | DPPH自由基清除率(％) | 羟基清除率(％) | |
| 实验2 | 0.598 | 87.45 | 79.42 |
| 对比试验一 | 0.237 | 41.26 | 31.18 |
| 对比试验二 | 0.405 | 67.58 | 50.76 |
从表1可以看出，试验2的笃斯越橘花色苷复合冲剂的抗氧化性能比对比试验一和对比实验二的冲剂大大提高，而且还可以看出加入木耳多糖浓缩液显著提高了笃斯越橘花色苷的抗氧化功能，具有协同增效的作用，因此笃斯越橘花色苷复合冲剂抗氧化效果最好。
Claims (7)
1.笃斯越橘花色苷复合冲剂的制作方法，其特征在于笃斯越橘花色苷冲剂是由笃斯越橘花色苷浓缩液、木耳多糖浓缩液、白砂糖、柠檬酸、β-环糊精制成，其中各组成成分的最佳配方组合是：笃斯越橘花色苷浓缩液1.0～2.0ml、木耳多糖浓缩液0.5-1.5ml、白砂糖3～7g、β-环糊精7～11g、柠檬酸0.05～0.25g。
2.根据权利要求1所述的笃斯越橘花色苷复合冲剂，其特征在于最佳配方组合为：笃斯越橘花色苷浓缩液1.2～1.7ml、木耳多糖浓缩液0.8-1.3ml、白砂糖4.5～5.5g、β-环糊精8.5～9.5g、柠檬酸0.1～0.2g。
3.根据权利要求1或2所述的笃斯越橘花色复合苷冲剂，其特征在于笃斯越橘花色苷冲剂的制备步骤为：
一、将白砂糖和β-环糊精放在烘箱内于50～70℃条件下干燥1-3h。
二、将各辅料称量好之后放入表面皿中，充分混合，再加入笃斯越橘花色苷浓缩液和木耳多糖浓缩液，进行搅拌，混合，制成软材，以捏合能成团不松散为宜。
三、采用湿法制粒，将软材压过20目筛网即成颗粒。
四、将制备好的颗粒放入40～50℃干燥箱中烘干5～25h，在经过整粒处理后得到笃斯越橘花色苷复合冲剂。
4.根据权利要求1至3所述的笃斯越橘花色苷复合冲剂的制备方法，其特征在于步骤一中将白砂糖和β-环糊精分别放在烘箱内于55～65℃条件下干燥1.5-2.5h。
5.根据权利要求1至3所述的笃斯越橘花色苷复合冲剂的制备方法，其特征在于笃斯越橘花色苷浓缩液制备方法按以下步骤进行：
一、将笃斯越橘果渣在阴凉处放置1～2天，然后干燥至笃斯越橘果渣中水分为5％～8％，将笃斯越橘果渣粉碎至40～60目，得到笃斯越橘果渣粉；
二、按笃斯越橘果渣粉与质量浓度为60％-80％乙醇水溶液的质量比为1:10～1:30，将笃斯越橘果渣粉加入到乙醇水溶液中，在搅拌条件下，用HCL调节pH至2～3，然后加热至60～80℃并保持20～28h h，冷却至室温，离心分离后，得粗提液；
三、将笃斯越橘果渣粗提液在35～55℃条件下旋转蒸发浓缩，浓缩2～4倍，既得笃斯越橘花色苷浓缩液。
6.根据权利要求1至3所述的笃斯越桔花色苷复合冲剂的制备方法，其特种在于黑木耳多糖浓缩液制备方法按以下步骤进行：
一、取经筛选的黑木耳干燥后，粉碎至40～60目，得到黑木耳粉干粉；
二、于锥形瓶中,按料液比1:50～1:90分别加入0.05～0.15mol/LNaOH溶液，于70～100 ℃的水浴中浸提1～4h，提取液以2500～4500r/min离心5～15min，得到黑木耳多糖溶液，滤渣以1:30～1:50的料液比进行第二次浸提，离心并与滤液合并，得到黑木耳多糖提取液；
三、将黑木耳多糖提取液在30～50℃条件下减压浓缩至原体积的1/5～1/3倍，既得黑木耳多糖浓缩液。
7.根据权利要求1至3所述的笃斯越桔花色苷复合冲剂的制备方法，其特种在于将制备好的颗粒放入40～50℃干燥箱中烘干5～25h，在经过10～30目分样筛整粒处理。
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