CN104651197A - 一种青梅酒的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明是通过以下技术方案实现的，研制了一种青梅酒的制作方法，其特征在于，原料为青梅、白酒、黄冰糖；青梅∶白酒∶黄冰糖的比例是1∶1∶0.7；采用新鲜青梅为原料，用清水洗净，去掉果蒂，晾干水份然后用白酒消毒、制成果肉汁后，加入适量的黄冰糖并按果肉4∶3比例加入水分调到含糖量为10-15%，用26度的纯粮酒按3-2的果与酒的比例浸泡5天，静置1天，将酒抽出，再放入纯粮酒第二次浸泡，然后沉淀过滤浸泡酒，加入适量的蒸馏水和糖勾对，调成青梅酒。本发明的特点是成本低、简单易制作，而且青梅酒具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效。

Description

一种青梅酒的制作方法
技术领域
本发明涉及果酒制作工艺加工领域，尤其涉及一种青梅酒的制作方法。
背景技术
现代医学研究认为，青梅含有大量的蛋白质、脂肪（脂肪油）、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。青梅果实中有机酸含量，一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果。青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效，尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多，柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，且有益于钙的吸收。青梅营养丰富，低糖高酸，是开发儿童和老年保健食品的最佳食物。本发明根据这一特点来公开提供一种青梅酒的制作方法。
发明内容
本发明是通过以下技术方案实现的，研制了一种青梅酒的制作方法，其特征在于，原料为青梅、白酒、黄冰糖；青梅：白酒：黄冰糖的比例是1：1：0.7；采用新鲜青梅为原料，用清水洗净，去掉果蒂，晾干水份、然后用白酒消毒、制成果肉汁后，加入适量的黄冰糖并按果肉4：3比例加入水分调到含糖量为10-15%，用26度的纯粮酒按3-2的果与酒的比例浸泡5天，静置1天，将酒抽出，再放入纯粮酒第二次浸泡，然后沉淀过滤浸泡酒，加入适量的蒸馏水和糖勾对，调成青梅酒。
本发明的特点是成本低、简单易制作，而且青梅酒具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效。
具体实施方式
为便于对本发明进一步理解，现结合具体实施例对本发明进行详细描述。
实施例1：一种青梅酒的制作方法，其特征在于：原料为青梅、白酒、黄冰糖；青梅：白酒：黄冰糖的比例是1：1：0.7；
（1）采用新鲜青梅为原料，用清水洗净，去掉果蒂，晾干水份然后用白酒消毒、制成果肉汁后，加入适量的黄冰糖并按果肉4：3比例加入水分调到含糖量为10-15%，
（2）用26度的纯粮酒按3-2的果与酒的比例浸泡5天，静置1天，将酒抽出，再放入纯粮酒第二次浸泡，然后沉淀过滤浸泡酒，加入适量的蒸馏水和糖勾对，调成青梅酒。
实施例2：一种青梅酒的制作方法，其特征在于：原料为青梅、白酒、黄冰糖；青梅：白酒：黄冰糖的比例是2：2：1；
（1）采用新鲜青梅为原料，用清水洗净，去掉果蒂，晾干水份然后用白酒消毒、制成果肉汁后，加入适量的黄冰糖并按果肉5：3比例加入水分调到含糖量为15-25%，
（2）用36度的纯粮酒按4：3的果与酒的比例浸泡6天，静置2天，将酒抽出，再放入纯粮酒第二次浸泡，然后沉淀过滤浸泡酒，加入适量的蒸馏水和糖勾对，调成青梅酒。
在实际应用中，本领域的技术人员完全可以在本发明的技术方案内，合理选择其他的参数，但与本发明所保护的技术方案实质性相同，仍落入本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种青梅酒的制作方法，其特征在于：原料为青梅、白酒、黄冰糖；青梅：白酒：黄冰糖的比例是1：1：0.7。
2.根据权利要求1所述，采用新鲜青梅为原料，用清水洗净，去掉果蒂，晾干水份，用白酒消毒、制成果肉汁后，加入适量的黄冰糖并按果肉4：3比例加入水分调到含糖量为10-15%。
3.根据权利要求2所述，用26度的纯粮酒按3-2的果与酒的比例浸泡5天，静置1天，将酒抽出，再放入纯粮酒第二次浸泡，然后沉淀过滤浸泡酒，加入适量的蒸馏水和糖勾对，调成青梅酒。
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