CN104642433A - 低糖面粉的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种低糖面粉的制备方法，属于食品技术领域。本发明是以小麦粉，黑苦荞粉，南瓜，决明子，荷叶以及苦瓜作为原料并进行预处理，然后混合均匀制成混合面粉，加水合成面团，并利用水冲洗面团以降低糖分，最后烘干成粉，制得低糖面粉。按照本发明制备方法制得的面粉，将其加工成食品，给糖尿病患者食用时，不仅其食品中含有的糖分不会超过糖尿病患者的食用标准，而且该面粉中含有的成分还具有在一定程度中降低糖尿病者的血糖的保健作用。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种低糖面粉的制备方法。
背景技术
糖尿病是一组胰岛素分泌缺陷或胰岛素作用障碍所致的以高血糖为特征的代谢性疾病。对糖尿病患者来说，是不可随意吃糖，因为吸收糖后会极易引起血糖的迅速升高，使受损的胰岛B细胞不堪重负，加重病情。所以对于糖尿病患者的食物需要进行特殊处理，尽量除去过多的糖分，以确保其食物中含有的糖分在安全范围值内。
面粉是最为常见的食品原料之一，但其如果直接将其加工成食品，给糖尿病患者食用，将会导致糖尿病患者血糖高，引起各种病症的发作。所以，必须先将面粉进行预处理，以使面粉中的糖分维持糖尿病患者的安全范围值内。
发明内容
本发明提供了一种低糖面粉的制备方法，该方法可有效的降低面粉中的糖分，将其加工成食品适用于糖尿病患者食用。
为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：
一种低糖面粉的制备方法，由以下重量份数的原料制成：
小麦粉200份～300份，黑苦荞粉50份～60份，南瓜2份～3份，决明子3份～4份，荷叶5份～8份以及苦瓜20份～25份；
其制备方法包括以下步骤：
A、原料的预处理：将上述重量份数的南瓜，决明子，荷叶分别烘干，粉碎过120目，分别得到南瓜粉，决明子粉，荷叶粉；将苦瓜用2～3倍水进行提取，浓缩，烘干成粉，得到苦瓜提取物粉；
B、将步骤A制得的南瓜粉，决明子粉，荷叶粉，苦瓜提取物粉以及小麦粉，黑苦荞粉混合均匀，得到混合面粉；
C、将所述混合面粉加0.5倍重量水合成面团，然后用2倍重量水对面团进行第一次冲洗，冲洗的过程中不断揉搓面团，收集冲洗液；重复上述面团的冲洗过程，直至得到的冲洗液加碘液后不变色为止；
D、将上述步骤C的冲洗液合并，离心分离，并干燥，得到粉状物质；
E、将上述步骤C经过冲洗得到的面团烘干成粉，并与步骤D得到的粉状物质混合均匀，制得。
由于采用上述技术方案，本发明具有如下有益效果：
按照本发明制备方法制得的面粉，将其加工成食品，给糖尿病患者食用时，不仅其食品中含有的糖分不会超过糖尿病患者的食用标准，而且该面粉中含有的成分还具有在一定程度中降低糖尿病者的血糖的保健作用。
具体实施方式
以下结合具体实例对本发明作进一步详述：
实施例1
一种低糖面粉的制备方法，由以下原料制成：
小麦粉200Kg，黑苦荞粉60Kg，南瓜3Kg，决明子4Kg，荷叶8Kg以及苦瓜25Kg；
其制备方法包括以下步骤：
A、原料的预处理：将上述重量的南瓜，决明子，荷叶分别烘干，粉碎过120目，分别得到南瓜粉，决明子粉，荷叶粉；将苦瓜用2倍水进行提取，浓缩，烘干成粉，得到苦瓜提取物粉；
B、将步骤A制得的南瓜粉，决明子粉，荷叶粉，苦瓜提取物粉以及小麦粉，黑苦荞粉混合均匀，得到混合面粉；
C、将所述混合面粉加0.5倍重量水合成面团，然后用2倍重量水对面团进行第一次冲洗，冲洗的过程中不断揉搓面团，收集冲洗液；重复上述面团的冲洗过程，直至得到的冲洗液加碘液后不变色为止；
D、将上述步骤C的冲洗液合并，离心分离，并干燥，得到粉状物质；
E、将上述步骤C经过冲洗得到的面团烘干成粉，并与步骤D得到的粉状物质混合均匀，制得。
实施例2
一种低糖面粉的制备方法，由以下原料制成：
小麦粉250Kg，黑苦荞粉55Kg，南瓜2Kg，决明子3Kg，荷叶6Kg以及苦瓜23Kg；
其制备方法包括以下步骤：
A、原料的预处理：将上述重量份数的南瓜，决明子，荷叶分别烘干，粉碎过120目，分别得到南瓜粉，决明子粉，荷叶粉；将苦瓜用3倍水进行提取，浓缩，烘干成粉，得到苦瓜提取物粉；
B、将步骤A制得的南瓜粉，决明子粉，荷叶粉，苦瓜提取物粉以及小麦粉，黑苦荞粉混合均匀，得到混合面粉；
C、将所述混合面粉加0.5倍重量水合成面团，然后用2倍重量水对面团进行第一次冲洗，冲洗的过程中不断揉搓面团，收集冲洗液；重复上述面团的冲洗过程，直至得到的冲洗液加碘液后不变色为止；
D、将上述步骤C的冲洗液合并，离心分离，并干燥，得到粉状物质；
E、将上述步骤C经过冲洗得到的面团烘干成粉，并与步骤D得到的粉状物质混合均匀，制得。
实施例3
一种低糖面粉的制备方法，由以下原料制成：
小麦粉300Kg，黑苦荞粉50Kg，南瓜2Kg，决明子3Kg，荷叶5Kg以及苦瓜20Kg；
其制备方法包括以下步骤：
A、原料的预处理：将上述重量份数的南瓜，决明子，荷叶分别烘干，粉碎过120目，分别得到南瓜粉，决明子粉，荷叶粉；将苦瓜用3倍水进行提取，浓缩，烘干成粉，得到苦瓜提取物粉；
B、将步骤A制得的南瓜粉，决明子粉，荷叶粉，苦瓜提取物粉以及小麦粉，黑苦荞粉混合均匀，得到混合面粉；
C、将所述混合面粉加0.5倍重量水合成面团，然后用2倍重量水对面团进行第一次冲洗，冲洗的过程中不断揉搓面团，收集冲洗液；重复上述面团的冲洗过程，直至得到的冲洗液加碘液后不变色为止；
D、将上述步骤C的冲洗液合并，离心分离，并干燥，得到粉状物质；
E、将上述步骤C经过冲洗得到的面团烘干成粉，并与步骤D得到的粉状物质混合均匀，制得。
Claims (1)
1.一种低糖面粉的制备方法，其特征在于由以下重量份数的原料制成：
小麦粉200份～300份，黑苦荞粉50份～60份，南瓜2份～3份，决明子3份～4份，荷叶5份～8份以及苦瓜20份～25份；
其制备方法包括以下步骤
A、原料的预处理：将上述重量份数的南瓜，决明子，荷叶分别烘干，粉碎过120目，分别得到南瓜粉，决明子粉，荷叶粉；将苦瓜用2～3倍水进行提取，浓缩，烘干成粉，得到苦瓜提取物粉；
B、将步骤A制得的南瓜粉，决明子粉，荷叶粉，苦瓜提取物粉以及小麦粉，黑苦荞粉混合均匀，得到混合面粉；
C、将所述混合面粉加0.5倍重量水合成面团，然后用2倍重量水对面团进行第一次冲洗，冲洗的过程中不断揉搓面团，收集冲洗液；重复上述面团的冲洗过程，直至得到的冲洗液加碘液后不变色为止；
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