CN104605376A - 适用于便秘人群食用的配方食品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提出了一种适用于便秘人群食用的配方食品，其由一定百分比的小麦纤维、低聚木糖、低聚异麦芽糖、菊粉、木糖醇、粉状磷脂、橘皮、维生素预混料经过提炼、浓缩、干燥、混合等步骤制成。本发明的食品无毒副作用，患者食用后可显著提高肠道活力，促进肠道蠕动力，增加肠道水分，增殖肠道有益菌群，全面、系统、综合的解决肠道问题，从根本上解决便秘等肠道类疾病。

Description

适用于便秘人群食用的配方食品及其制备方法

技术领域

    本发明涉及食品，具体涉及一种适用于便秘人群食用的配方食品，本发明还涉及该食品的制备方法。

背景技术

近年来，由于现代化饮食结构的改变，精细化饮食习惯的普及，加之生活和工作节奏的加快，便秘的人群大幅增加，便秘不仅影响生活质量，还可以诱发和加重各种疾病。科学家们普遍认为：解决肠道的动力减弱、肠道水分和粘液的减少、肠道有益菌数量的下降这三个方面因素，是解决便秘及肠道问题的根本。

随着人们生活水平的提高和对健康要求的提高，人们逐渐认识到在日常生活中食补比药补更重要。因此，对于便秘人群而言，如果有一种能够适合便秘人群食用且能解决便秘等肠道类疾病的食品，那将是便秘人群的渴望。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种适用于便秘人群食用的配方食品，患者食用该食品，能够全面、系统、综合地解决肠道问题，从根本上解决便秘等肠道类疾病。

为解决上述技术问题，本发明所采取的技术方案是：一种适用于便秘人群食用的配方食品，由以下原料制成：

小麦纤维30%—45%，低聚木糖20%—30%，低聚异麦芽糖5%—15%，菊粉5%—15%，木糖醇5%—15%，粉状磷脂2%—8%，橘皮1%—3%，维生素预混料0.1%—0.5%。

其中，所述维生素预混料为每100g维生素预混料中维生素A含0.5mg，维生素B₁含2mg，维生素B₂含2mg，维生素B₆含2mg，维生素C含195.5mg，余量为麦芽糊精。

所述小麦纤维为经烘干熟化、粉碎后的小麦纤维。

所述橘皮为是经拣洗、干燥、粉碎制得。

本发明适用于便秘人群食用的配方食品，其制作方法步骤为：

⑴.将小麦纤维中的杂质、异物和不符合质量标准的原料进行挑拣，然后把拣选好的小麦纤维进行烘干熟化后降温，最后，把烘干熟化好的小麦纤维粉碎成100目，把粉碎后的物料装入原料桶内封存备用；

    ⑵.将橘皮中的杂质、异物和不符合质量标准的原料进行拣剔，然后把拣选好的橘皮在110℃的环境下干燥30分钟后降温，最后把干燥好的橘皮粉碎成100目，把粉碎后的物料装入原料桶内封存备用；

⑶.将处理过的小麦纤维、橘皮加入混合机内均匀混合15分钟备用，标准为均匀粉末状；

⑷.将菊粉、低聚木糖、木糖醇、低聚异麦芽糖、粉状磷脂、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6加入混合机内均匀混合15分钟备用，标准为均匀粉末状；

⑸.将第⑶步和第⑷步混合后的物料加入混合机内进行均匀混合15分钟，标准为均匀粉末状，制备完成。

本发明的用法用量：取本品10g，加入温开水100-150ml，搅拌均匀后即可食用。

本发明根据在传统肠道理论的基础之上，结合有助于改善肠道功能的功能性营养食品（属非全营养配方食品，依据特殊医学用途配方食品营养组件分类，属增稠组件），充分发挥药食同源的原料间相互协同的独特作用，能够很好地改善胃肠免疫功能，修复黏膜损伤，增强大肠自律性蠕动，促进产生肠泌液，轻松润滑通便。

本产品以小麦纤维、低聚木糖为基础原料，针对便秘者的特殊需要，配以具有改善肠道功能作用的木糖醇、菊粉、维生素等营养素，经过现代工艺提取、炮制加工、干燥粉碎、搅拌均匀、混合精制而成。

 小麦纤维，是从小麦植株中提取出来的天然原料,经过特定的物理工艺将其磨成粉状。小麦纤维不仅具有生理营养优势 (例如丰富膳食纤维含量，减少脂肪，降低热量等)，而且具有技术优势 (改善质地，控制水分输送，减少重量损耗等)。其膳食纤维的含量达到98%以上。是一种优秀的天然膳食纤维原料。膳食纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，可以清洁消化壁和增强消化功能，同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。对调节肠道功能起到重要作用，它增加粪便体积的同时还增加其水结合能力，亦使得粪便排出更加顺畅。

低聚木糖，是聚合糖类中增殖双歧杆菌功能最强的品种之一，它的功效性是其他聚合糖类的近20倍，人体胃肠道内没有水解低聚木糖的酶，所以其可直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，促进双歧杆菌增殖同时产生多种有机酸。双歧杆菌利用低聚木糖，产生大量的短链脂肪酸；能刺激肠道蠕动，增加粪便湿润度，并保持一定的渗透压，从而防止便秘发生。

低聚异麦芽糖，能有效的促进人体内有益细菌-双歧杆菌的生长繁殖。

    木糖醇，在肠道中可以产生对身体有益的脂肪酸可增强肠道壁神经活性，激活肠道动力，促进肠道的蠕动，肠道蠕动力的提高可将粪便顺利排除体外；木寡糖可以直达肠道内壁表面，并且密实聚集，可提高肠道渗透压，增加肠道水分，让干燥的粪便被湿润软化，使干涩的肠道得到湿滑，让屯积在肠道褶皱内的大便脱落，让干燥的大便变得湿润松软利于排出体外；木寡糖可直达肠道，有选择性的增殖有益菌，如大量增殖双歧杆菌，增殖数量可达50倍以上，被国际上称为“最强益生元”。同时抑制有害菌的生长，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。肠道菌群数量的平衡和改善，将有效改善肠道微生态环境，提高粪便质量。持久增加肠道水分和营养，促进细胞活性、防止细胞衰老、使肠道壁光滑、润泽、富有弹性，优化肠道环境告别便秘等肠道问题。

菊粉，使肠道双歧杆菌增多，减少病原菌和腐败菌，双向调节肠道，减少食物在胃肠的停留时间，以及增加粪便量，有效地治疗便秘。

   粉状磷脂，是一种混合磷脂，具有亲水性和乳化作用，可以活化肠细胞，增加肠的蠕动能力，使肠壁富含水分，促进肠道微循环，能把肠道内堆积的干燥粪便润湿、软化、分解，然后通过排泄系统排出体外，从而消除便秘及由其引起的焦虑等症状。所以，应该成为慢性便秘患者常吃的食物之一。

    橘皮，又名陈皮，具有理气，调中，燥湿，化痰的作用。

    营养强化剂，是指为增强营养成份而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。所谓营养强化剂，是以增强和补充食品的营养为目的而使用的添加剂。其主要有氨基酸类、维生素类及矿物质和微量元素类等。

便秘临床治疗常用的营养强化剂有维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、β—胡萝卜素（维生素A）等。

    维生素C，又叫L-抗坏血酸，可以促进胶原蛋白的合成，提高皮肤的弹性，保护大脑，提高人体的免疫力。维生素C有防癌作用，VC的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。高维生素C摄入量可以降低胃癌、食管癌、肺癌、宫颈癌、胰腺癌等的危险。动物实验发现，维生素C可以抑制二乙基亚硝胺和二甲基肼诱导的肝癌和肠癌的诱癌率。

维生素B2，又叫核黄素，是一种人体必需维生素，当缺乏时，就影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。维生素B2参与细胞的生长代谢，是肌体组织代谢和修复的必须营养素，如强化肝功能、调节肾上腺素的分泌。

维生素B6，又称吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺，是一种水溶性维生素， B6为人体内某些辅酶的组成成分，参与多种代谢反应，尤其是和氨基酸代谢有密切关系。肿瘤患者围手术期出现呕吐，食欲减退和免疫力低下等体征，临床研究发现，维生素B 6对呕吐、食欲减退有积极的疗效，维生素B6缺乏损害细胞并影响体液免疫功能，给予维生素B6可提高免疫力，并有一定的防癌作用。

Β—胡萝卜素（维生素A），有助于身体免受自由基的伤害。维持和促进免疫功能。数据介绍，胡萝卜素具有预防和抑制肺癌的作用。胡萝卜素在进入人体内转化为维生素A，是典型的分化诱导剂，在正常细胞功能中起重要的作用，与上皮细胞生长有关，在众多肿瘤细胞中诱导分化、抑制增值和促进凋亡，它可以作为癌症化学预防的首要选择。维生素A可参与糖蛋白的合成，维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成，从而提高机体免疫，防止衰老。

本发明采用上述技术方案所设计的适用于便秘人群食用的配方食品，经过大量应用表明，无毒副作用，患者坚持食用，可以显著提高肠道活力，促进肠道蠕动力，增加肠道水分，增殖肠道有益菌群，全面、系统、综合的解决肠道问题，从根本上解决便秘等肠道类疾病。

具体实施方式

本发明是以小麦纤维为主要原料，添加菊粉、低聚木糖、低聚异麦芽糖、木糖醇、粉状磷脂、橘皮，加入适量的维生素A（棕榈酸视黄酯）、维生素C（L-抗坏血酸钠）、维生素B₁（盐酸硫胺素）、维生素B₂（核黄素）、维生素B₆（盐酸吡哆醇）均匀混合、包装加工而成的。各原料的组成为：

小麦纤维30%—45%，低聚木糖20%—30%，低聚异麦芽糖5%—15%，菊粉5%—15%，木糖醇5%—15%，粉状磷脂2%—8%，橘皮1%—3%，维生素预混料0.1%—0.5%。

本发明适用于便秘人群食用的配方食品实施例1，由以下原料制成：

小麦纤维45%，低聚木糖30%，低聚异麦芽糖7%，菊粉7%，木糖醇7%，粉状磷脂2.5%，橘皮1.4%，维生素预混料0.1%。

本发明适用于便秘人群食用的配方食品实施例2，由以下原料制成：

小麦纤维37.7%，低聚木糖25%，低聚异麦芽糖10%，菊粉10%，木糖醇10%，粉状磷脂5%，橘皮2%，维生素预混料0.3%。

本发明适用于便秘人群食用的配方食品实施例3，由以下原料制成：

小麦纤维30%，低聚木糖20%，低聚异麦芽糖13%，菊粉13%，木糖醇13%，粉状磷脂8%，橘皮2.5%，维生素预混料0.5%。

在上述各实施例中，维生素预混料为每100g维生素预混料中维生素A含0.5mg，维生素B₁含2mg，维生素B₂含2mg，维生素B₆含2mg，维生素C含195.5mg，余量为麦芽糊精。

本发明上述实施例的制备方法步骤为：

⑴.将小麦纤维进行拣剔，拣剔出原料中的杂质、异物和不符合质量标准的原料；然后把拣选好的小麦纤维放入红外微波干燥设备内进行烘干熟化，烘干熟化好后转入中转站降温；最后，把烘干熟化好的小麦纤维加入粉碎机进行100目粉碎，粉碎后的小麦纤维应保持细度均匀一致；把粉碎后的物料装入原料桶内封存备用；

    ⑵.将橘皮进行拣剔，拣剔出原料中的杂质、异物和不符合质量标准的原料；然后把拣选好的橘皮放入干燥设备内进行干燥，温度控制在110℃，时间30分钟，干燥好后转入中转站降温；最后，把干燥好的橘皮加入粉碎机进行100目粉碎，粉碎后的橘皮应保持细度均匀一致；把粉碎后的物料装入原料桶内封存备用；

⑶.处理过的小麦纤维、橘皮加入混合机内均匀混合15分钟备用，标准为均匀粉末状；

⑷.将菊粉、低聚木糖、木糖醇、低聚异麦芽糖、粉状磷脂、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6加入混合机内均匀混合15分钟备用，标准为均匀粉末状；

⑸.将第⑶步和第⑷步混合后的物料加入混合机内进行均匀混合15分钟，标准为均匀粉末状，制备完成。

本发明适用于便秘人群食用的配方食品按实施例2进行配置并在临床上试验应用。临床中共为216例患者食用，其中男79例，女137例，30-40岁13例，40-50岁51例，50-60岁87例，60-70岁50例，70岁以上15例。患者均为便秘患者，表现为便意少，便次也少；排便艰难、费力；排便不畅；大便干结、硬便，排便不净感；便秘伴有腹痛或腹部不适。部分患者还伴有失眠、烦躁、多梦、抑郁、焦虑等精神心理障碍，多数患者病症超过6个月。患者一日三餐服用本发明的食品30-120天，每次取本品10g，加入温开水100-150ml，搅拌均匀后即可食用。经过临床应用表明，显效（症状明显改善或消失）136例，占63%，有效（症状有所改善）65例，占30%，总有效率达93%。患者的精神面貌也明显提高，表明通过本发明食品特殊营养素的强化与补充，提高了便秘患者自身的抗病能力，达到了便秘的预防和治疗的双重目的。

Claims (6)

1.一种适用于便秘人群食用的配方食品，其特征是由以下原料制成：

小麦纤维30%—45%，低聚木糖20%—30%，低聚异麦芽糖5%—15%，菊粉5%—15%，木糖醇5%—15%，粉状磷脂2%—8%，橘皮1%—3%，维生素预混料0.1%—0.5%。

2.根据权利要求1所述的适用于便秘人群食用的配方食品，其特征是由以下原料制成：

小麦纤维45%，低聚木糖30%，低聚异麦芽糖7%，菊粉7%，木糖醇7%，粉状磷脂2.5%，橘皮1.4%，维生素预混料0.1%。

3.根据权利要求1所述的适用于便秘人群食用的配方食品，其特征是由以下原料制成：

小麦纤维37.7%，低聚木糖25%，低聚异麦芽糖10%，菊粉10%，木糖醇10%，粉状磷脂5%，橘皮2%，维生素预混料0.3%。

4.根据权利要求1所述的适用于便秘人群食用的配方食品，其特征是由以下原料制成：

小麦纤维30%，低聚木糖20%，低聚异麦芽糖13%，菊粉13%，木糖醇13%，粉状磷脂8%，橘皮2.5%，维生素预混料0.5%。

5.根据权利要求1、2、3或4所述的适用于便秘人群食用的配方食品，其特征是所述维生素预混料为每100g维生素预混料中维生素A含0.5mg，维生素B₁含2mg，维生素B₂含2mg，维生素B₆含2mg，维生素C含195.5mg，余量为麦芽糊精。

6.一种制作权利要求5所述的适用于便秘人群食用的配方食品的方法，其特征是包括以下制作方法步骤：

⑴.将小麦纤维中的杂质、异物和不符合质量标准的原料进行挑拣，然后把拣选好的小麦纤维进行烘干熟化后降温，最后，把烘干熟化好的小麦纤维粉碎成100目，把粉碎后的物料装入原料桶内封存备用；

⑵.将橘皮中的杂质、异物和不符合质量标准的原料进行拣剔，然后把拣选好的橘皮在110℃的环境下干燥30分钟后降温，最后把干燥好的橘皮粉碎成100目，把粉碎后的物料装入原料桶内封存备用；

⑶.将处理过的小麦纤维、橘皮加入混合机内均匀混合15分钟备用，标准为均匀粉末状；

⑷.将菊粉、低聚木糖、木糖醇、低聚异麦芽糖、粉状磷脂、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6加入混合机内均匀混合15分钟备用，标准为均匀粉末状；

⑸.将第⑶步和第⑷步混合后的物料加入混合机内进行均匀混合15分钟，标准为均匀粉末状，制备完成。