CN104543622B - 纯天然的煎炸油净化剂、使用食用淀粉类材料处理煎炸油的方法及其在净化煎炸油中的用途 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种煎炸油净化剂，其包括2种以上食用淀粉类材料，优选的，所述食用淀粉类材料为木薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉和/或豌豆淀粉。本发明还公开使用食用淀粉类材料来处理煎炸油的方法，以及食用淀粉类材料在净化煎炸油中的用途。

Description

纯天然的煎炸油净化剂、使用食用淀粉类材料处理煎炸油的 方法及其在净化煎炸油中的用途

技术领域

本发明涉及一种纯天然的煎炸油净化剂，使用食用淀粉类材料来处理煎炸油的方法，以及食用淀粉类材料在净化煎炸油中的用途。

背景技术

通常，在煎炸条件下连续使用的油脂会发生一系列化学反应，包括水解、氧化、聚合、热解等，从而产生各种各样的化学产物，比如脂质过氧化物以及低分子醛、酮、酸等次级分解产物，严重影响油脂的质量，甚至危害身体健康。目前国内的煎炸食品工厂经常出现氧化值超标、色泽上升较快、聚合物含量增加的情况，给煎炸客户带来很大的困扰和经济损失。为了改善油脂的煎炸品质、延长油脂使用寿命，许多的研究都致力于油脂的净化和再生。

张晓宇2010年的文章《方便面面饼加工中关键点的确定与控制》及宋丽娟等的文章《煎炸油质量调控方法探讨》中均提到，目前处理煎炸油的方法主要有：过滤处理，即使用滤膜或者过滤设备对油脂进行过滤；添加煎炸油处理剂，如硅藻土、珍珠岩、硅酸镁、硅胶、硅酸钠、活性白土等。张晓宇2010年的文章《方便面面饼加工中关键点的确定与控制》提到目前可以采用煎炸油过滤机对煎炸后的油进行吸附过滤，也可以采用“滤油粉”对其进行过滤。另外，现有专利中也基本上都是上述两种煎炸油处理方式，如美国专利第20130022722A1号、中国专利第1721514A号、中国专利第201524469U号、中国专利第102918140A号、和日本专利第2012251095A号等。

2011年王晨颖在其硕士论文《煎炸用油的品质管理的研究》中描述了目前国内外己先后研制了各种煎炸油过滤垫，但由于产品价格较高且使用工艺可能影响原有流程等不确定因素而很难在煎炸客户中推广。

由于单纯过滤仅能除去煎炸油中的杂质，无法降低煎炸油的酸价、 色泽、极性化合物等主要指标。因此，添加煎炸油处理剂则是更为有效的方式。

2009年冯凌在其硕士论文《改性三硅酸镁多孔吸附剂的制备及其表征》中指出目前市场上处理油炸食品残留油常用的滤油粉的主要成分就是三硅酸镁。三硅酸镁是我国新版《食品添加剂使用卫生标准》中允许的食品加工助剂。但是，“滤油粉”技术对设备有一定的要求，只有一定规模的大型专业食品加工和快餐企业才能使用，加之其安全性颇受争议，故使用受到限制。2007年第5期中外食品杂志《产品管理在食品行业中的作用》报道的“肯德基滤油粉事件”就已经向所有的食品企业提出了警示。2009年张俭波在其博士论文《危险性分析技术在我国食品添加剂管理中的应用研究》中指出我国食品加工助剂规定方面只列出了允许使用的助剂名单，而没有具体的使用范围和使用量（或残留量）的规定，所以难以保证食品工业中加工助剂的合理使用。因此，食品加工助剂的使用者在使用过程中很难做到对其进行“完全去除”，从而很容易造成使用加工助剂就会违反标准的状况。同时，加工助剂放在餐厅和食品煎炸现场都存在安全隐患。

因此，现在需要寻找一种更加安全的煎炸油净化剂。

发明内容

本发明通过向煎炸后的油品中添加天然的食用淀粉或其复配组合物，旨在降低煎炸油的过氧化值、色泽和聚合物含量，从本质上延缓油脂氧化，延长煎炸油的使用时间，降低煎炸成本，且使煎炸油及煎炸产品更加安全健康。

一方面，本发明提供一种纯天然的煎炸油净化剂，其选自食用淀粉类材料，该食用淀粉类材料包括木薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、豌豆淀粉、和其任意复配组合物。在本发明的一个技术方案中，相对于10重量份的复配组合物总重，该复配组合物包含木薯淀粉1～9重量份、红薯淀粉1～9重量份、马铃薯淀粉1～9重量份、小麦淀粉2～7.5重量份、玉米淀粉2～7重量份、和/或豌豆淀粉2～7.5重量份。相对于10重量份的复配组合物总重，木薯淀粉在一些实施方式中优选为6～8重量份，红薯淀粉在一些实施方式中优选为 6～8重量份，马铃薯淀粉在一些实施方式中优选为6～8重量份，小麦淀粉在一些实施方式中优选为3～5重量份，玉米淀粉在一些实施方式中优选为3～5重量份，并且/或者豌豆淀粉在一些实施方式中优选为3～5重量份。在本发明的一个技术方案中，所述组合物由2种或3种食用淀粉类材料组成。在本发明的一个技术方案中，以所述食用淀粉类材料为10重量份计，所述食用淀粉类材料包括6～8份木薯淀粉和2～4份小麦淀粉，或2.5～4份玉米淀粉和6～7.5份小麦淀粉，或6～7.5份小麦淀粉和2.5～4份红薯淀粉，或6～7.5份小麦淀粉和2.5～4份豌豆淀粉，或2～4份红薯淀粉和6～8份马铃薯淀粉，或1～2.5份木薯淀粉、1～3份马铃薯淀粉和6～7.5份豌豆淀粉。

另一方面，本发明还提供一种处理煎炸油的方法，包括以下步骤：

向加热的煎炸油中加入食用淀粉类材料；

将所得混合物均匀搅拌10～30min，过滤，收集滤液。

在本发明的一个技术方案中，所述食用淀粉类材料包含2种以上食用淀粉类材料的复配组合物。在本发明的一个技术方案中，所述食用淀粉类材料为本发明提供的煎炸油净化剂。

在本发明的一个技术方案中，加热的煎炸油的温度为60～210℃，优选为60～150℃，更优选为80～120℃。在本发明的一个技术方案中，食用淀粉类材料的添加量优选为煎炸油重量的0.5～30wt%，优选为3.0～15wt%，更优选为5.0～10.0wt%。

又一方面，本发明提供食用淀粉类材料在净化煎炸油中的用途以及本发明提供的前述组合物在净化煎炸油中的用途。在本发明的一个技术方案中，所述食用淀粉类材料的添加量为煎炸油重量的0.5～30wt%，优选为3.0～15wt%，更优选为5.0～10.0wt%。

本发明以天然食用淀粉及其复配组合物为煎炸过程中煎炸油的净化剂，具有安全、方便、成本低廉的优势。并且，其不仅能够去除煎炸油中的杂质，而且在降低煎炸油的过氧化值、色泽和聚合物含量的过程中效果明显，而在使用之后即使没有“完全去除”也不会存在食品安全问题。同时，复配组合物还具有显著协同增效的效果。该天然净化剂的使用不仅延长了煎炸油的寿命，降低了煎炸油成本，而且采用纯天然的食用材料，使煎炸油及煎炸产品更加安全健康。这种天然 净化剂具有很好的应用前景。

具体实施方式

下面将详细地参照本发明的示例性实施方式进行描述。尽管将结合示例性实施方式描述本发明，但应当理解，本说明书无意将本发明局限于这些示例性实施方式。相反，本发明不仅要涵盖这些示例性实施方式，还要涵盖由权利要求所限定的本发明的精神和范围内的各种替代形式、修改、等效形式和其它实施方式。

本文所述的“净化”是指清除油品中的不好或不需的杂质，并且/或者改善油品的物理化学特性，例如降低油品的过氧化值、色泽和聚合物含量等。

本文所述的“净化剂”是指能够清除油品中的不好或不需的杂质，并且/或者改善油品的物理化学特性的物质。

本文所使用的“食用淀粉类材料”是指可直接食用的各种淀粉，例如玉米淀粉、马铃薯淀粉等。使用这样的淀粉类材料来处理煎炸油，可以避免现有技术中食品加工助剂在使用完之后难以“完全去除”从而引起的食品安全问题。

本文所提到的“煎炸油”是指煎炸过食物的油品，例如煎炸过薯条的棕榈油、煎炸过鸡翅的棕榈油、煎炸过鸡翅的菜籽油、煎炸过薯条的大豆油等。

本文所提到的“任意复配组合物”是指任意两种或多种物质的混合物。具体地，在本文的一些情况下，任意复配组合物是指木薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、豌豆淀粉中的两两复配组合物或更多组分复配组合物，例如三、四、五或六组分。

除非特别说明或从上下文明显得到，否则本文所用的术语“约”理解为在本领域的正常容许范围内，例如在均值的2个标准偏差内。“约”可以理解为在所述数值的10%、9%、8%、7%、6%、5%、4%、3%、2%、1%、0.5%、0.1%、0.05%或0.01%内。除非另外从上下文清楚得到，本文提供的所有数值都由术语“约”修饰。

本发明的纯天然的煎炸油净化剂选自食用淀粉类材料，其包括木薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、豌豆淀粉、 和其任意复配组合物。这六种淀粉可商购。其中，相对于10重量份的复配组合物总重，复配组合物包含木薯淀粉1～9重量份、红薯淀粉1～9重量份、马铃薯淀粉1～9重量份、小麦淀粉2～7.5重量份、玉米淀粉2～7重量份、和/或豌豆淀粉2～7.5重量份。相对于10重量份的复配组合物总重，木薯淀粉在一些实施方式中优选为6～8重量份，红薯淀粉在一些实施方式中优选为6～8重量份，马铃薯淀粉在一些实施方式中优选为6～8重量份，小麦淀粉在一些实施方式中优选为3～5重量份，玉米淀粉在一些实施方式中优选为3～5重量份，并且/或者豌豆淀粉在一些实施方式中优选为3～5重量份。

在本发明的一些情况下，复配组合物由木薯淀粉和红薯淀粉组成，相对于10重量份的复配组合物总重，其中包含1重量份木薯淀粉和9重量份红薯淀粉，或2重量份木薯淀粉和8重量份红薯淀粉，或3重量份木薯淀粉和7重量份红薯淀粉，或4重量份木薯淀粉和6重量份红薯淀粉，或5重量份木薯淀粉和5重量份红薯淀粉，或6重量份木薯淀粉和4重量份红薯淀粉，或7重量份木薯淀粉和3重量份红薯淀粉，或8重量份木薯淀粉和2重量份红薯淀粉，或9重量份木薯淀粉和1重量份红薯淀粉。在本发明的一些情况下，可使用马铃薯淀粉完全代替上述木薯淀粉以得到由马铃薯淀粉和红薯淀粉组成的复配组合物，或使用马铃薯淀粉完全代替红薯淀粉，以得到由马铃薯淀粉和木薯淀粉组成的复配组合物。在本发明的一些情况下，可使用马铃薯淀粉部分替代木薯淀粉和/或红薯淀粉。

在本发明的一些情况下，复配组合物由小麦淀粉和玉米淀粉组成，相对于10重量份的复配组合物总重，其中包含3重量份小麦淀粉和7重量份玉米淀粉，或4重量份小麦淀粉和6重量份玉米淀粉，或5重量份小麦淀粉和5重量份玉米淀粉，或6重量份小麦淀粉和4重量份玉米淀粉，或7重量份小麦淀粉和3重量份玉米淀粉。在本发明的一些情况下，可使用豌豆淀粉完全代替上述小麦淀粉以得到由豌豆淀粉和玉米淀粉组成的复配组合物，或使用豌豆淀粉完全代替玉米淀粉，以得到由豌豆淀粉和小麦淀粉组成的复配组合物。在本发明的一些情况下，可使用豌豆淀粉部分替代小麦淀粉和/或玉米淀粉。

在本发明的一些情况下，复配组合物由木薯淀粉，以及玉米淀粉 组成，相对于10重量份的复配组合物总重，其中包含3重量份木薯淀粉和7重量份玉米淀粉；或4重量份木薯淀粉和6重量份玉米淀粉；或5重量份木薯淀粉和5重量份玉米淀粉；或6重量份木薯淀粉和4重量份小麦淀粉；或7重量份木薯淀粉和3重量份玉米淀粉；或8重量份木薯淀粉和2重量份玉米淀粉。在本发明的一些情况下，可使用红薯淀粉或马铃薯淀粉替代木薯淀粉。在本发明的一些情况下，可使用豌豆淀粉或小麦淀粉替代玉米淀粉。

在本发明的一些情况下，复配组合物由木薯淀粉、红薯淀粉和马铃薯淀粉组成；相对于10重量份的复配组合物总重，其中，包含1，2，3，4，5，6，7或8重量份木薯淀粉，1，2，3，4，5，6，7或8重量份红薯淀粉，和1，2，3，4，5，6，7或8重量份马铃薯淀粉。

在本发明的一些情况下，复配组合物由玉米淀粉、豌豆淀粉和小麦淀粉组成；相对于10重量份的复配组合物总重，其中，包含2，3，4，5，或6重量份玉米淀粉，2，3，4，5，或6重量份豌豆淀粉，以及2，3，4，5，或6重量份小麦淀粉。

在本发明的一些情况下，复配组合物由木薯淀粉、红薯淀粉和马铃薯淀粉中的两种，以及玉米淀粉、豌豆淀粉和小麦淀粉中的一种组成，相对于10重量份的复配组合物总重，其中，包含的木薯淀粉、红薯淀粉和/或马铃薯淀粉的重量份为1，2，3，4，5，6，或7重量份，包含的玉米淀粉、豌豆淀粉或小麦淀粉的重量份为2，3，4，5，6，或7重量份。

在本发明的一些情况下，复配组合物由木薯淀粉、红薯淀粉和马铃薯淀粉中的一种，以及玉米淀粉、豌豆淀粉和小麦淀粉中的两种组成，相对于10重量份的复配组合物总重，其中，包含的木薯淀粉、红薯淀粉或马铃薯淀粉的重量份为1，2，3，4，5，或6重量份，包含的玉米淀粉、豌豆淀粉和/或小麦淀粉的重量份分别为2，3，4，5，6，或7重量份。

在本发明的一些情况下，复配组合物由木薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、豌豆淀粉中的四种、五种或六种组分组成。该复配组合物中包含的木薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉的重量份分别为1-6重量份，包含的玉米淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉的重 量份分别为2-7重量份，且复配组合物所包含的组分的总重量份为10重量份。

本领域的技术人员可根据上述要求，对该复配组合物中的组分的重量份进行合理选择。而且，以上关于各组分含量的具体描述仅为示例说明，各组分的含量也可以为本发明范围内的各种整数和小数。

若煎炸油净化剂为单组分淀粉，则直接将单组分淀粉过40目筛，得到煎炸油净化剂；若煎炸油净化剂为复配组合物，则将复配组合物中的各组分过40目筛，以各组分的上述对应重量份进行称取并混匀各组分，得到煎炸油净化剂，但本发明制备煎炸油净化剂的方法不限于此。

使用食用淀粉类材料通过如下方法对煎炸过的油脂即煎炸油进行处理，该方法包括：

向加热的煎炸油中加入食用淀粉类材料；

将所得混合物均匀搅拌10～30min，过滤，收集滤液。

其中，本文所用的煎炸油的制备方法在实施例中进行了详细描述，但不限于实施例中所述的方法。加热的煎炸油的温度为60～210℃，优选为60～150℃，更优选为80～120℃。温度过高或者过低，过氧化值、色泽以及聚合物含量均不理想地变大。煎炸油净化剂的添加量为煎炸油重量的0.5～30wt%，优选为3.0～15wt%，更优选为5.0～10.0wt%。煎炸油净化剂的添加量越大，过氧化值、色泽以及聚合物含量理想地变得越小。但是，若添加量太大，会增加煎炸油的损耗和净化剂的成本且降低操作的便利性。而且，当添加量大于10wt%时，过氧化值、色泽以及聚合物含量的数值变化不显著。过滤得到的煎炸油的过氧化值、色泽和聚合物含量降低，其可返回到煎炸锅中继续用于煎炸，或可冷却至常温用于下次煎炸。

本发明中的百分数（%）若无明确指明，均为重量百分数。本发明中的“份”若无明确指明，均为重量份。

以下将参考具体实施例来对以上和其它特征进行描述。下文给出的这些实施例仅仅用于示例说明，不是对本发明的限制。

实施例

在本发明的下述实施例中，采用的检测方法如下：

过氧化值检测方法：参照GB5538-2005；

色泽检测方法：参照GB/T 22460-2008；

聚合物含量检测方法：参照AOCS Official Method Cd22-91。

实施例1～6

煎炸过薯条的棕榈油制备如下：称取2000g棕榈油（上海嘉里粮油工业有限公司）于煎炸锅中加热至180℃，称取4000g薯条（上海大昌行食品公司）进行分10批次煎炸，每批次煎炸3分钟结束，去除薯条后得到1000g煎炸过薯条的棕榈油。

分别取木薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、豌豆淀粉，过40目筛，得到单组分煎炸油净化剂。将上述煎炸过薯条的棕榈油保持在120℃，然后向其中添加50g的各单组分煎炸油净化剂，即添加量为煎炸油重量的5.0wt%。然后将所得混合物均匀搅拌10min，过滤，收集滤液，从而得到净化后的煎炸油。分别测其过氧化值、色泽和聚合物含量，并与未经过净化的煎炸油作比较。具体结果示于表1中。

比较例1

比较例1中所使用的油样为未经过净化的煎炸油。

表1 各单组分煎炸油净化剂对煎炸过薯条的棕榈油样的净化效果

上述结果显示：实施例1～6与比较例1中不添加净化剂的对照油样进行比较，煎炸薯条后的棕榈油经过天然的食用淀粉净化后，其过 氧化值、色泽和聚合物含量都明显降低。该天然的食用淀粉对煎炸过程中油脂的净化、煎炸油寿命的延长都起到了很好的效果。

实施例7～12

煎炸过鸡翅的棕榈油制备如下：称1500g棕榈油（上海嘉里粮油工业有限公司）于煎炸锅中加热至210℃，称取80个质量约为50g的鸡翅（上海大昌行食品公司）分10个批次进行煎炸，每次煎炸6分钟结束，去除鸡翅后得到1000g煎炸过鸡翅的棕榈油。

分别取木薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、豌豆淀粉，过40目筛，得到单组分煎炸油净化剂。将上述煎炸过鸡翅的棕榈油保持在60℃，然后向其中添加50g的各单组分煎炸油净化剂，即添加量为煎炸油重量的5.0wt%。然后将所得混合物均匀搅拌20min，过滤，收集滤液，从而得到净化后的煎炸油。分别测其过氧化物值、色泽和聚合物含量，并与未经过净化的煎炸油作比较。具体结果示于表2中。

比较例2

比较例2中所使用的油样为未经过净化的煎炸油。

表2 各单组分煎炸油净化剂对煎炸过鸡翅的棕榈油样的净化效果

上述结果显示：实施例7～12与比较例2中不添加净化剂的对照油样进行比较，煎炸鸡翅后的棕榈油经过天然的食用淀粉净化后，其过氧化值、色泽和聚合物含量也明显降低。说明本发明的煎炸油净化剂 不仅能作为淀粉类食品煎炸油的净化剂，也能作为肉类食品煎炸油的净化剂。实验结果表明该净化剂不受煎炸食品种类的影响，能作为各类食物煎炸后油脂的净化剂。该净化剂对煎炸过程中油脂的净化、煎炸油寿命的延长都起到了很好的效果。

实施例13～18

煎炸过鸡翅的菜籽油制备如下：称取1500g菜籽油（上海嘉里粮油工业有限公司）于煎炸锅中加热至210℃，称取80个质量约为50g的鸡翅（上海大昌行食品公司）分10个批次进行煎炸，每次煎炸6分钟结束，去除鸡翅后得到1200g煎炸过鸡翅的菜籽油。

取木薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、豌豆淀粉，过40目筛，得到单组分煎炸油净化剂。将上述煎炸过鸡翅的菜籽油保持在100℃，然后向其中添加60g的各单组分煎炸油净化剂，即添加量为煎炸油重量的5.0wt%。然后将所得混合物均匀搅拌20min，过滤，收集滤液，从而得到净化后的煎炸油。分别测其过氧化物值、色泽和聚合物含量，并与未经过净化的煎炸油作比较。具体结果示于表3中。

比较例3

比较例3中所使用的油样为未经过净化的煎炸油。

表3 各单组分煎炸油净化剂对煎炸过鸡翅的菜籽油样的净化效果

上述结果显示：实施例13～18与比较例3中不添加净化剂的对照 油样进行比较，煎炸鸡翅后的菜籽油经过天然的食用淀粉净化后，其过氧化值、色泽和聚合物含量也明显降低。实验结果说明本发明的煎炸油净化剂不仅能作为棕榈煎炸油的净化剂，也能作为菜籽煎炸油的净化剂。因此实验结果证明该净化剂不受煎炸油种类的影响，能作为各类煎炸油的净化剂。

实施例19～72

煎炸过薯条的大豆油制备如下：称取2000g大豆油（上海嘉里粮油工业有限公司）于煎炸锅中加热至180℃，称取4000g薯条（上海大昌行食品公司）进行分10批次煎炸，每批次煎炸3分钟结束，去除薯条后得到1000g煎炸过薯条的大豆油。

分别取木薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、豌豆淀粉及其复配组合物，按照下表4，将实施例19～24的单组分煎炸油净化剂直接过40目筛，而将实施例25～72的复配煎炸油净化剂按表中所示份数进行混合，从而得到相应的单组分煎炸油净化剂和复配煎炸油净化剂。将上述煎炸过薯条的大豆油保持在210℃，然后向其中添加50g的各煎炸油净化剂，即添加量为煎炸油重量的5.0wt%。然后将所得混合物均匀搅拌30min，过滤，收集滤液，从而得到净化后的煎炸油。分别测其过氧化物值、色泽和聚合物含量，并与未经过净化的煎炸油作比较。具体结果示于表4中。

比较例4

比较例4中所使用的油样为未经过净化的煎炸油。

表4 各单组分煎炸油净化剂及各复配煎炸油净化剂对煎炸过薯条的大豆油样的净化效果

结果显示：

1.实施例19～24与比较例4中不添加净化剂的对照油样进行比较，煎炸薯条后的大豆油经过天然的食用淀粉净化后，其过氧化值、色泽和聚合物含量明显降低。

2.实施例25～63与各自单组分煎炸油净化剂的煎炸油净化效果进行比较，结果显示，两种食用淀粉复配后降低煎炸油的过氧化值、色泽和聚合物含量的效果比单组分更好。上述结果也说明了两两复配的食用淀粉配方具有很好的协同增效的效果。

3.实施例64-72与各自相应配方的煎炸油净化效果进行比较，结果显示，两种以上的食用淀粉复配后降低煎炸油的过氧化值、色泽和聚合物含量的效果接近。

实施例73～77

在实施例73～77中，煎炸过薯条的棕榈油样和木薯淀粉净化剂的 制备过程以及煎炸油的净化方法均与实施例1相同，且木薯淀粉净化剂的添加量也为煎炸油重量的5.0wt%，不同之处仅在于加热的煎炸油的温度如下表5所示发生变化。

表5 不同条件下木薯淀粉净化剂对煎炸过薯条的棕榈油样的净化效果

实施例78～83

在实施例78～83中，煎炸过薯条的棕榈油样和木薯淀粉净化剂的制备过程以及煎炸油的净化方法均与实施例1相同，且加热的煎炸油的温度也为120℃，不同之处仅在于木薯淀粉净化剂的添加量如下表6所示发生变化。

表6 不同条件下木薯淀粉净化剂对煎炸过薯条的棕榈油样的净化效果

由实施例73～83可知，当加热的煎炸油的温度为60～210℃，优选为60～150℃，更优选为80～120℃时，对煎炸油的净化效果较好。并且， 当食用淀粉类材料的添加量为煎炸油重量的0.5～30wt%，优选为3.0～15wt%，更优选为5.0～10.0wt%时，煎炸油的净化效果较好，且煎炸油的损耗和净化剂的成本低，且操作更为便利。

综上所述，本发明的纯天然食用煎炸油净化剂，不管是单组分，还是复配组合物配方都可以对煎炸过的油脂进行净化，显著降低煎炸油的过氧化值、色泽和聚合物含量，延长煎炸油的煎炸寿命，提升煎炸油的品质，在工业领域的应用前景广阔。另外，从实验结果还能看出实施例中的复配配方的净化效果起到了意想不到的、很好的协同增效的效果。这也为本发明将来的工业化应用提供了更多的配方选择并为煎炸油提供了更好的净化效果。

以上实施例仅示例性地显示出本发明的几种代表性净化剂在净化煎炸油中的作用。但本领域技术人员可以理解，可以在对煎炸油进行净化的过程中，添加本发明的净化组合物，其不仅可以单独使用，还可以与其它煎炸油净化剂配合使用，用于增强其它煎炸油净化剂的净化作用。

尽管参考具体实施方式描述本发明，但本发明不限于此，且本领域技术人员应理解的是可以对实施方式进行修改和变化，只要不脱离本发明的精神和范围即可。本发明的范围限定在权利要求及其等同物中。

Claims (9)

1.一种煎炸油净化剂，其特征在于，所述煎炸油净化剂由2种或3种食用淀粉类材料组成，所述食用淀粉类材料为木薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉和/或豌豆淀粉，以所述食用淀粉类材料重量为10重量份计，所述食用淀粉类材料为小麦淀粉2～4重量份和木薯淀粉6～8重量份，或小麦淀粉6～7.5重量份和玉米淀粉2.5～4重量份，或小麦淀粉2～7.5重量份和红薯淀粉1～9重量份，或小麦淀粉2重量份和马铃薯淀粉8重量份，或小麦淀粉2～7.5重量份和豌豆淀粉2～7.5重量份，或木薯淀粉1～2.5重量份、马铃薯淀粉1～3重量份和豌豆淀粉6～7.5重量份。

2.如权利要求1所述的煎炸油净化剂，其特征在于，以所述食用淀粉类材料为10重量份计，所述食用淀粉类材料为小麦淀粉3～5重量份和红薯淀粉6～8重量份，或小麦淀粉5重量份和豌豆淀粉5重量份。

3.如权利要求1所述的煎炸油净化剂，其特征在于，以所述食用淀粉类材料为10重量份计，所述食用淀粉类材料为6～7.5份小麦淀粉和2.5～4份红薯淀粉，或6～7.5份小麦淀粉和2.5～4份豌豆淀粉。

4.一种处理煎炸油的方法，包括：

向加热的煎炸油中加入权利要求1-3中任一项所述的煎炸油净化剂；

搅拌10～30min，过滤，收集滤液；

其中，所述加热的煎炸油的温度为80～120℃，所述煎炸油净化剂的添加量为所述煎炸油的重量的3.0～30wt％。

5.如权利要求4所述的方法，其特征在于，所述煎炸油净化剂的添加量为所述煎炸油的重量的3.0～15wt％。

6.如权利要求5所述的方法，其特征在于，所述煎炸油净化剂的添加量为所述煎炸油的重量的5.0～10.0wt％。

7.如权利要求1-3中任一项所述的煎炸油净化剂在净化煎炸油中的用途，其中，所述煎炸油净化剂的添加量为所述煎炸油的重量的3.0～30wt％。

8.如权利要求7所述的用途，其特征在于，所述煎炸油净化剂的添加量为所述煎炸油的重量的3.0～15wt％。

9.如权利要求8所述的用途，其特征在于，所述煎炸油净化剂的添加量为所述煎炸油的重量的5.0～10.0wt％。