CN104522620A - 一种南瓜叶青泥的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种色素的制备方法,特别涉及一种从新鲜南瓜叶中制备南瓜叶青泥的方法:1)、将新鲜南瓜叶洗净、去筋;2)、加入沸腾的热水中,煮沸25-35秒;3)、撩起南瓜叶,冷却;4)、加入石灰水中浸泡,放置阴凉处1月以上;5)、取出南瓜叶,清洗、捣碎。本发明具有制备方法简单,保鲜效果好,可以做到随用随取的优点。
Description
技术领域
本发明涉及一种天然植物色素的制备方法,特别涉及一种南瓜叶青泥的制备方法。
背景技术
目前市场上食品颜色添加剂以合成色素居多,食用以这些合成色素作为颜色添加剂的食品,对人体多少有一定的伤害,而天然植物色素由于制造工艺要求高所以很少有大规模制造。
南瓜叶包括叶筋和叶青,南瓜叶青中含有天然叶绿素、多种维生素与矿物质,其中维生素C的含量很高,除此之外,它具有出色的清热解毒功效,可以起到消暑除烦的作用。目前对于南瓜叶的利用也仅仅对其原材料的直接利用,没有进行更深入的加工,而且南瓜叶是季节性的,不会一年四季都有,所以南瓜叶青的保鲜就是一个亟待解决的问题。
发明内容
为了克服现有技术的不足,本发明提供一种南瓜叶青泥的制备方法,该方法不仅简单而且便于南瓜叶青泥的保鲜。
为了实现上述目的,本发明采用以下技术方案:
1)、将新鲜南瓜叶洗净、去筋;
2)、加入热水中,煮沸25-35秒;
3)、撩起南瓜叶,冷却;
4)、将上步所得南瓜叶加入石灰水中浸泡,在阴凉处放置1月以上;
5)、将上步所得南瓜叶,清洗、捣碎得南瓜叶糊状物即为南瓜叶青泥。
优选,所述冷却为用流动冷水冲洗;
优选,所述石灰水为饱和石灰水。
本发明的另一发明目的是,所述南瓜叶青泥在食品中作为色素及营养添加剂的应用。南瓜叶青泥可以以适当的比例添加到糕点、小吃中,不仅可以增加糕点的营养及色彩,而且天然无毒。
本发明有益技术效果是:
本发明先将新鲜南瓜叶洗净、去筋,再在热水中煮沸,在煮沸过程中,可以去掉南瓜叶表面的绒毛,再用冷水冲洗掉南瓜叶表面的杂质及绒毛,然后用石灰水浸泡,可以使一些鞣质或水溶性杂质沉淀生成钙盐,有利于南瓜叶青泥中叶青中色素及营养物质含量及纯度的提高。浸泡过程中,石灰水对南瓜叶青中色素及营养物质不发生任何反应,而且可以隔绝空气,所以可以起到南瓜叶青泥的保鲜作用。本发明从新鲜南瓜叶中制备南瓜叶青泥,方法简单,保鲜效果好,可以做到随用随取,不受季节的影响。
利用本发明得到的南瓜叶青泥,天然保色、健康无污染,可以大量运用在米、面食品的裹色上,使得米、面食品变得颜色丰富,清幽飘香。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明做进一步的描述,并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。
本发明所采用新鲜南瓜叶,即为刚从南瓜藤上采摘下来的绿色叶片。
实施例1
1、将新鲜南瓜叶洗净、去筋;
2、加入50℃热水中,煮沸25秒;
3、撩起南瓜叶,放入冷水中;
4、加入饱和石灰水中全面浸泡,放置阴凉处2月;
5、取出南瓜叶,清洗、捣碎,得到南瓜叶青泥。
实施例2
1、将新鲜南瓜叶洗净、去筋;
2、加入80℃热水中,煮沸35秒;
3、撩起南瓜叶,用流动冷水冲洗;
4、加入饱和石灰水中全面浸泡,放置阴凉处1月;
5,取出南瓜叶,清洗、捣碎,得到南瓜叶青泥。
实施例3
1、将新鲜南瓜叶洗净、去筋;
2、加入90℃热水中,煮沸35秒;
3、撩起南瓜叶,用流动冷水冲洗;
4、加入饱和石灰水中全面浸泡,放置阴凉处6月;
5、取出南瓜叶,清洗、捣碎,得到南瓜叶青泥。
将实施例1、2、3所得的南瓜叶青泥,与米粉或面粉及其他食品原料以一定比例混合,即可为食品裹色并增加营养,所以利用本发明所制备的南瓜叶青泥可以制作各式各样糕点,所制得的糕点不仅色彩好,而且营养可口。
Claims (4)
1.一种南瓜叶青泥的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
1)、将新鲜南瓜叶洗净、去筋;
2)、加入热水中,煮沸25-35秒;
3)、撩起南瓜叶,冷却;
4)、将上步所得南瓜叶加入石灰水中浸泡,在阴凉处放置1月以上;
5)、将上步所得南瓜叶,清洗、捣碎得南瓜叶糊状物即为南瓜叶青泥。
2.根据权利要求1所述的南瓜叶青泥的制备方法,其特征在于:所述冷却为用流动冷水冲洗。
3.根据权利要求1所述的南瓜叶青泥的制备方法,其特征在于:所述石灰水为饱和石灰水。
4.一种权利要求1所述的南瓜叶青泥在食品中作为色素及营养添加剂的应用。
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Cited By (2)
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CN105153743A (zh) * | 2015-09-24 | 2015-12-16 | 张家港天隆针织服饰织造有限公司 | 一种添加少制备周期短的植物染料制备工艺 |
CN105153745A (zh) * | 2015-09-24 | 2015-12-16 | 张家港天隆针织服饰织造有限公司 | 一种从植物中快速提取色素制备染料的工艺 |
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KR20140067616A (ko) * | 2012-11-27 | 2014-06-05 | (주)로가닉 | 깻잎 쌈밥의 제조방법 |
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HTTP://SUZHOU.19LOU.COM/FORUM-922-THREAD-194101362624305072-1-1.: "好吃的青团子开卖了,原来是这样做出来的", 《苏州19楼》 * |
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CN105153743A (zh) * | 2015-09-24 | 2015-12-16 | 张家港天隆针织服饰织造有限公司 | 一种添加少制备周期短的植物染料制备工艺 |
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SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150422 |