CN104510368A - 一种烤鱼炉 - Google Patents

Abstract

本发明指一种烤鱼炉，属于烧烤技术领域。本发明包括带门的外壳，外壳内设置有支架，在支架上设置有燃烧器组，在燃烧器组的上方设置有耐火砖内胆，耐火砖内胆包括有顶板，在燃烧器组的上方设置有导油槽，由顶板与导油槽构成有循环受热空间；在外壳与耐火砖内胆之间设置有玻璃纤维和第一陶瓷纤维板，在耐火砖内胆的下方设置有第二陶瓷纤维板；在顶板上设置有排烟口。本发明结构设计合理，环保，安全，烤出的鱼肉味道美味，口感佳；热效率高，卫生环保，维修方便快捷；大大降低了工人的劳动强度，保温性能好，热稳定性高；拼接方便，降低运输成本；温度分布均匀；保证了食品的安全卫生。

Description

一种烤鱼炉

技术领域

本发明属于烧烤技术领域，指一种烤鱼炉。

背景技术

众所周知，目前市场上传统烤鱼炉都是通过用鱼夹将鱼夹住在木炭上进行手动反转烘烤，这样工作强度高，耗炭量大，不环保，由于体积大且笨重移动搬运也非常不便，随着科技的发展和人们对生活品质追求意识的日渐提高，渐渐的出现了一些新型的烤鱼炉，但这些新型的烤鱼炉结构仍很多缺陷，很多问题并没有得到实际有效的解决，具体如下：

1、结构设计不合理，不环保，存在安全隐患，甚至烤出的鱼味道不美味。

2、以木炭为燃料，用木炭作为燃料，点火需要助燃，且升温慢，烤鱼前热炉时间长，当长时间烤鱼是需要多次添加木炭，大大降低了工作效率，而且炉内温度无法得到有效控制，当温度达到时，木炭仍在燃烧，无法进行调节，造成热量的浪费得不到充分的利用，降低了木炭的热效率，且增加了成本；木炭燃烧后还会遗留下残渣，需要定时进行清理，耗时耗力，还造成了一定的污染。

3、内胆采用普通的耐火砖，其砖的隔热性能和保温性能较差，使用寿命较短。由于其隔热性和保温性较差，长时间烤鱼时，炉内温度流失快导致炉外温度高，使得厨房内温度高达50℃以上，工人劳动强度大，而且由于温度流失快木炭的使用量也大大增加，热效率低能耗大；保温性不好还会使炉温不均匀，烤出的鱼由于受热不均，味道和口感受到一定的影响。另外，普通耐火砖比重大，导致传统烤鱼炉安装时只能现场安装，安装时耗时耗力，安装后炉体可达1-2吨重无法搬运。普通耐火砖光泽度差，抗渣性不强，热稳定性不高，长时间使用后会出现掉渣碎裂现象，不但影响食品的安全卫生而且隔热保温性能也会随之下降，从而形成一个恶性循环。

4、内胆采用整块普通的耐火砖进行构造，整块普通耐火砖制造麻烦、运输麻烦，炉体安装的不方便，内胆的强度弱，人力物力的消耗较严重，另外在运输时容易损坏。

5、受热方式：耐火砖没有热量通道，也没有引流板，只是通过木炭的热量和炉壁的热辐射对烤鱼进行加热，并没有形成有规律的热量循环，使得炉内的温度不均，烤鱼时各个点的温度不同，对鱼的加热不均匀，使鱼各部位的熟度有差别，影响鱼的口感。

6、出油方式：油槽与炉体一体无法拿出，油直接从烤鱼炉门缝下部流出，长时间使用后油垢和鱼的残渣堆积在油槽内，油垢和鱼残渣不仅会影响食品的安全卫生，当油垢和鱼残渣达到一定量的时候，而炉内温度又高会产生燃烧，燃烧不仅会产生大量的烟而且还会严重影响鱼的味道，使鱼无法食用，而且还存在一定的安全隐患。

发明内容

为了克服现有技术中的缺陷，本发明的目的在于提供一种结构设计合理的烤鱼炉。

本发明的目的是这样实现的：一种烤鱼炉，包括带门的外壳，外壳内设置有支架，在支架上设置有燃烧器组，在燃烧器组的上方设置有耐火砖内胆，耐火砖内胆包括有顶板，在燃烧器组的上方设置有导油槽，由顶板与导油槽构成有循环受热空间；在外壳与耐火砖内胆之间设置有玻璃纤维和第一陶瓷纤维板，在耐火砖内胆的下方设置有第二陶瓷纤维板；在顶板上设置有排烟口。

上述的外壳上设置有温度表，温度表通过其上的探针或者导线式探针伸入耐火砖内胆的内部。

上述的耐火砖内胆还包括有底板和若干块面板，所述的若干块面板通过耐火泥粘连在顶板与底板之间，所述的面板上设置有波浪纹的结构。

上述的顶板、底板和面板的材质为堇青石或者堇青石混合高铝砖或者莫来石聚轻砖。

上述的导油槽呈向前倾斜设置，在导油槽的前端边缘的下方设置有接油槽。

上述的顶板上开设有开口向下的凹槽，凹槽的开口与导油槽的开口相向设置形成一个循环受热空间，循环受热空间内设置有烤网。

上述的凹槽的开口与导油槽的开口均为大开口结构，槽边与槽底之间的角度为钝角。

上述的燃烧器组与耐火砖内胆之间开设有相互连通的热量通道，在热量通道上的正上方设置有“V”字形引流板，引流板上开设有百叶窗，循环受热空间位于引流板的两侧。

上述的燃烧器组包括两个以上燃烧器和进气管，燃烧器之间呈纵向平行设置，燃烧器包括壳体和设置在壳体上的陶瓷板，陶瓷板的前端设置有ODS长明火装置,ODS长明火装置上设置有熄火保护装置；壳体的前端设置有喷嘴，所述的ODS长明火装置和喷嘴之间通过第一通气管相连，所述的第一进气管上安装有气阀，气阀通过第二通气管与喷嘴相连；所述的气阀上连接有旋钮，旋钮安装在外壳的前面板上，外壳的前面板上还设置有脉冲点火器，脉冲点火器位于旋钮的一侧。

上述的外壳为钣金外壳，且该钣金外壳分为上部分结构和下部分结构，上部分结构设置在耐火砖内胆的前后左右四周及上方，下部分设置在燃烧器组的前后左右四周。

本发明相比现有技术突出且有益的技术效果是：

1、本发明结构设计合理，环保，安全，烤出的鱼肉味道美味，口感佳。

2、本发明由两个以上燃烧器组成，每个燃烧器的热功率为3.663kw，整机热功率为10.3989kw；燃烧器升温快，热效率高，热炉速度快时间短，有效提高了工作效率；每个燃烧器有单独的点火旋钮通过气阀控制，每个燃烧器都可单独工作，可根据需求同时或单个开启，并且可通过气阀调节进气量控制燃烧器燃烧产生的热量，从而达到精准地控制炉内温度并有效的减少能源的浪费，达到节能经济的效果；燃烧器组还配备失火保护装置，当燃烧器故障停止燃烧时，气阀会自动关闭切断燃气供应，安全性可靠性高；而且燃烧器燃烧不会产生残渣，不需要耗费人力进行残渣清理，卫生环保；此外还有一大特点便是可整体拆卸，维修方便快捷。

3、本发明采用堇青石或者堇青石混合高铝砖或者莫来石聚轻砖，隔热性能好，耐高温，其良好的隔热性能使得烤炉长时间烤鱼炉体外温度低，大大降低了工人的劳动强度；其保温性能好，保护炉内温度均匀；面板、顶板和底板上设置有波浪纹的结构，能够蓄热并有效的降低热量的流失速度，节能效果显著，并且降低炉体重量。炉温均匀使得烤鱼时鱼受热均匀，鱼肉口感更佳；或者堇青石混合高铝砖或者莫来石聚轻砖比重轻比普通耐火砖轻，顶板开设的凹槽，凹槽和波浪纹大大减轻了炉体的重量，使安装和运输变得十分方便，安装后炉重只有400多斤；或者堇青石混合高铝砖或者莫来石聚轻砖还有光泽度好、抗渣性强、热稳定性高等特点，长期使用不会出现掉渣碎裂现象，使其隔热性和保温性有所保障，也保证了食品的安全；烤鱼炉内胆采用高温粘合剂进行粘连，粘结强度高，高低止口的形式使得粘连后热量无法从接缝中跑出，热效率提高；烤鱼炉内胆拼接方便，有效提高炉体安装的方便性，减少人力物力的消耗。

4、本发明采用耐火泥进行粘连的方式，大大提高了内胆的强度，面板与顶板、底板之间拼接方便，有效提高炉体安装的方便性，拆下后也便于运输，在运输空间局限的情况下降低运输成本，减少人力物力的消耗，另外在运输时也不会轻易受到损坏。

5、本发明使烤鱼炉内的温度均匀分布，使鱼的各部分受热均匀，烤出来的鱼口感更佳。

6、本发明中，油通过导油槽流出，流入接油槽安全卫生，不会产生炉内积油，鱼残渣吸附在导油槽壁上，而导油槽可方便取出清洗，所以炉内不会有油和鱼残渣的积累，既保证了食品的安全卫生也不会因为炉内油垢和鱼残渣积累而产生燃烧，破坏鱼的味道和口感。

附图说明

图1是本发明的结构剖视示意图；

图2是本发明的爆炸结构剖视示意图；

图3是本发明的耐火砖内胆结构示意图；

图4是图3的爆炸结构示意图；

图5是本发明的顶板的结构示意图；

图6是本发明的燃烧器组结构示意图；

图7是图6的爆炸结构示意图；

图8是本发明的耐火砖内胆内部的结构示意图。

图中标号含义：

1-外壳；11-门；2-支架；3-燃烧器组；31-燃烧器；32-进气管；33-壳体；34-陶瓷板；35-ODS长明火装置；36-喷嘴；37-第一通气管；38-气阀；39-第二通气管；4-耐火砖内胆；41-顶板；411-凹槽；42-底板；43-面板；51-导油槽；52-接油槽；6-循环受热空间；71-第一陶瓷纤维板；72-第二陶瓷纤维板；8-排烟口；81-温度表；9-烤网；10-热量通道；20-引流板；30-百叶窗；40-旋钮；50-脉冲点火器。

具体实施方式

下面结合附图以具体实施例对本发明作进一步描述：

参考附图1-附图8所示，一种烤鱼炉，包括带门11的外壳1，外壳1内设置有支架2，在支架2上设置有燃烧器组3，在燃烧器组3的上方设置有耐火砖内胆4，耐火砖内胆4包括有顶板41，在燃烧器组3的上方设置有导油槽51，由顶板41与导油槽51构成有循环受热空间6；在外壳1与耐火砖内胆4之间设置有玻璃纤维和第一陶瓷纤维板71(图中未示)，在耐火砖内胆4的下方设置有第二陶瓷纤维板72；在顶板41上设置有排烟口8；这样的结构设计合理，环保，安全，烤出的鱼肉味道美味，口感佳；另外玻璃纤维、第一陶瓷纤维板71、第二陶瓷纤维板72的设计可以起到保温的作用，热量流失慢，确保烤鱼炉内的温度均匀分布，使鱼的各部分受热均匀，烤出来的鱼口感更佳。

作为第一选择，上述的外壳1上设置有温度表81，温度表81通过其上的探针或者导线式探针伸入耐火砖内胆4的内部；为了让鱼在最佳的温度下烘烤，保证鱼肉的品质。

作为第一选择，上述的耐火砖内胆4还包括有底板42和若干块面板43，所述的若干块面板43通过耐火泥粘连在顶板41与底板42之间，所述的面板43上设置有波浪纹的结构。

作为第一选择，上述的顶板41、底板42和面板43的材质为堇青石或者堇青石混合高铝砖或者莫来石聚轻砖。

作为第一选择，上述的导油槽51呈向前倾斜设置，在导油槽51的前端边缘的下方设置有接油槽52。

作为第一选择，上述的顶板41上开设有开口向下的凹槽411，凹槽411的开口与导油槽51的开口相向设置形成一个循环受热空间6，循环受热空间6内设置有烤网9。

油从烤网9流到导油槽51，由于导油槽51向前倾斜，油自动流入接油槽52。流入接油槽52安全卫生，不会产生炉内积油，鱼残渣吸附在导油槽51壁上，而导油槽51和接油槽52可方便取出清洗，所以炉内不会有油和鱼残渣的积累，既保证了食品的安全卫生也不会因为炉内油垢和鱼残渣积累而产生燃烧，破坏鱼的味道和口感。

作为第一选择，上述的凹槽411的开口与导油槽51的开口均为大开口结构，槽边与槽底之间的角度为钝角。

作为第一选择，上述的燃烧器组3与耐火砖内胆4之间开设有相互连通的热量通道10，在热量通道10上的正上方设置有“V”字形引流板20，引流板20上开设有百叶窗30，循环受热空间6位于引流板20的两侧。

作为第一选择，上述的燃烧器组3包括两个以上燃烧器31和进气管32，燃烧器31之间呈纵向平行设置，燃烧器31包括壳体33和设置在壳体33上的陶瓷板34，陶瓷板34的前端设置有ODS长明火装置35,ODS长明火装置35上设置有熄火保护装置(熄火保护装置为ODS长明火装置35的一部分)，壳体33的前端设置有喷嘴36，所述的ODS长明火装置35和喷嘴36之间通过第一通气管37相连，所述的第一进气管37上安装有气阀38，气阀38通过第二通气管39与喷嘴36相连；所述的气阀38上连接有旋钮40，旋钮40安装在外壳1的前面板上，外壳1的前面板上还设置有脉冲点火器50，脉冲点火器50位于旋钮40的一侧；采用燃烧器31升温快，热效率高，热炉速度快时间短，有效提高了工作效率；每个燃烧器31有单独的旋钮40通过气阀38控制，每个燃烧器31都可单独工作，可根据需求同时或单个开启，并且可通过气阀38调节进气量控制燃烧器31燃烧产生的热量，从而达到精准地控制炉内温度并有效的减少能源的浪费，达到节能经济的效果；另外当燃烧器31故障停止燃烧时，气阀38会自动关闭切断燃气供应，安全性可靠性高；而且燃烧器31燃烧不会产生残渣，不需要耗费人力进行残渣清理，卫生环保。

作为第一选择，上述的外壳1为钣金外壳，且该钣金外壳分为上部分结构和下部分结构，上部分结构设置在耐火砖内胆4的前后左右四周及上方，下部分设置在燃烧器组3的前后左右四周。

循环受热的原理：燃烧器31产生的热量通过热量通道10向上扩散，当热量遇到引流板20时，由于引流板20的结构呈“V”字形，且引流板20上开有百叶窗30，热量被分为左右两部分，还有一部分热量通过百叶窗30像上扩散，内胆吸收燃烧器的热量，对外进行辐射，燃烧器31不断地提供热量，由于凹槽411与导油槽51相向设置形成一个循环受热空间，巧妙的在烤网9的周围形成了一个热循环，使烤鱼炉内的温度均匀分布，使鱼的各部分受热均匀，烤出来的鱼口感更佳。

上述实施例仅为本发明的较佳实施例，并非依此限制本发明的保护范围，故：凡依本发明的结构、形状、原理所做的等效变化，均应涵盖于本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种烤鱼炉，其特征在于：包括带门的外壳，外壳内设置有支架，在支架上设置有燃烧器组，在燃烧器组的上方设置有耐火砖内胆，耐火砖内胆包括有顶板，在燃烧器组的上方设置有导油槽，由顶板与导油槽构成有循环受热空间；在外壳与耐火砖内胆之间设置有玻璃纤维和第一陶瓷纤维板，在耐火砖内胆的下方设置有第二陶瓷纤维板；在顶板上设置有排烟口。

2.根据权利要求1所述的一种烤鱼炉，其特征在于：所述的外壳上设置有温度表，温度表通过其上的探针或者导线式探针伸入耐火砖内胆的内部。

3.根据权利要求1所述的一种烤鱼炉，其特征在于：所述的耐火砖内胆还包括有底板和若干块面板，所述的若干块面板通过耐火泥粘连在顶板与底板之间，所述的面板上设置有波浪纹的结构。

4.根据权利要求3所述的一种烤鱼炉，其特征在于：所述的顶板、底板和面板的材质为堇青石或者堇青石混合高铝砖或者莫来石聚轻砖。

5.根据权利要求1所述的一种烤鱼炉，其特征在于：所述的导油槽呈向前倾斜设置，在导油槽的前端边缘的下方设置有接油槽。

6.根据权利要求1所述的一种烤鱼炉，其特征在于：所述的顶板上开设有开口向下的凹槽，凹槽的开口与导油槽的开口相向设置形成一个循环受热空间，循环受热空间内设置有烤网。

7.根据权利要求6所述的一种烤鱼炉，其特征在于：所述的凹槽的开口与导油槽的开口均为大开口结构，槽边与槽底之间的角度为钝角。

8.根据权利要求1所述的一种烤鱼炉，其特征在于：所述的燃烧器组与耐火砖内胆之间开设有相互连通的热量通道，在热量通道上的正上方设置有“V”字形引流板，引流板上开设有百叶窗，循环受热空间位于引流板的两侧。

9.根据权利要求1所述的一种烤鱼炉，其特征在于：所述的燃烧器组包括两个以上燃烧器和进气管，燃烧器之间呈纵向平行设置，燃烧器包括壳体和设置在壳体上的陶瓷板，陶瓷板的前端设置有ODS长明火装置,ODS长明火装置上设置有熄火保护装置；壳体的前端设置有喷嘴，所述的ODS长明火装置和喷嘴之间通过第一通气管相连，所述的第一进气管上安装有气阀，气阀通过第二通气管与喷嘴相连；所述的气阀上连接有旋钮，旋钮安装在外壳的前面板上，外壳的前面板上还设置有脉冲点火器，脉冲点火器位于旋钮的一侧。

10.根据权利要求1-9任一项所述的一种烤鱼炉，其特征在于：所述的外壳为钣金外壳，且该钣金外壳分为上部分结构和下部分结构，上部分结构设置在耐火砖内胆的前后左右四周及上方，下部分设置在燃烧器组的前后左右四周。